Truffles suna da amfani sosai kuma suna da tsada sosai. Farashin kilogram ɗaya na waɗannan jikin 'ya'yan itace zai iya kaiwa Yuro dubu da yawa. Don haka, idan kun ƙware fasahar da ta dace don girma truffles kuma ƙirƙirar yanayi mafi kyau don haɓaka waɗannan namomin kaza, da gaske zaku iya wadatar da kanku. Gaskiya ne, girbi zai jira dogon lokaci (har zuwa shekaru 7). Kuma duk wannan lokacin, yankin da aka shuka da mycelium bai kamata a tattake shi ba.
Truffle (daga lat. Tuber) - nasa ne na nau'in namomin kaza na marsupial. Jikin 'ya'yan itacen naman gwari yana da tuberous, nama, yana tsiro a ƙarƙashin ƙasa a zurfin 10-20 cm. Akwai nau'ikan truffle da yawa. Ainihin, truffles suna girma a cikin dazuzzuka na kudancin Faransa da arewacin Italiya, amma ana samun su a cikin Ƙasarmu, Belarus, our country, da Asiya ta Tsakiya.
Yadda ake girma namomin kaza an bayyana a wannan shafin.
Menene truffles yayi kama
Tufafin shine saprophyte. Yana samar da mycorrhiza tare da tushen bishiyoyi kamar itacen oak da beech, kuma yana ciyar da kwayoyin halitta daga ƙasa. Jikunan 'ya'yan itace, a matsayin mai mulkin, ba su da daidaituwa ba bisa ka'ida ba, mai zagaye ko siffar m. Fuskar fibrous ne. Launi na truffle ya dogara da nau'in sa. A cikin mahallin, namomin kaza na iya kama da dankali ko samun bayyanar marmara. Za a iya samun ratsi tare da baki mara launi. Jakunkuna masu siffar jaka, tare da tururuwa mai siffar zobe da kashin baya-baya. Ba kowane nau'in truffles ne ake ci ba. Mafi mahimmanci su ne baƙar fata na Faransa, ko Perigord, da fararen truffles na Piedmontese. A cikin ƙasarmu, akwai nau'in truffle guda ɗaya - rani. Ana neman waɗannan namomin kaza tare da taimakon karnuka da aladu na musamman. Wani lokaci zaka iya samun truffles da kansa a ƙarƙashin ruɓaɓɓen foliage - midges suna shawagi a kansu.
Baƙar fata, ko hunturu, truffle yana da jikin 'ya'yan itace mai zagaye mai zagaye tare da ƙasa mara daidaituwa na baki ko launin toka mai duhu. Girmansa ya bambanta daga gyada zuwa apple matsakaici. Bangaren jikin 'ya'yan itace yana da ja, bayan ya girma ya zama shunayya-baki. Wannan naman kaza yana da ƙamshi mai ƙarfi da ɗanɗano mai ɗanɗano.
Namomin kaza masu cin abinci sun ƙunshi abubuwa da ke cikin tsirrai da dabbobi. Yawan su da maida hankali ba su dawwama kuma sun dogara ne akan yanayi, yanayi, muhalli da sauran yanayi. A lokacin rani, tare da rashin danshi, ƙaddamar da abubuwan dabba a cikin namomin kaza yana ƙaruwa sosai, kuma naman kaza da kansa ya zama guba daga wannan.
Abin da truffles yayi kama ana nunawa a cikin waɗannan hotuna:
Yadda za a shuka truffles daidai
Girma namomin kaza irin su baƙar fata truffles yana yiwuwa ne kawai a cikin itacen oak, hornbeam, goro da beech groves. A kan tushen waɗannan bishiyoyi ne wannan naman gwari ke tsiro, yana samar da mycorrhiza tare da su. Kuna iya amfani da ciyayi na halitta ko na musamman da aka dasa. Wani muhimmin yanayi don ci gaban wannan naman gwari shine yanayin dumi. Tufafin ba ya jure sanyi mai tsanani a cikin hunturu da yanayin zafi mai zafi a lokacin rani. Yana buƙatar lokacin sanyi mai laushi da sanyi, lokacin rani mai ɗanɗano. Za a iya shuka Truffles kawai a cikin ƙasa mai laushi. Bugu da kari, kasar gona dole ne ta kasance da ruwa mai kyau da wadataccen abinci mai gina jiki.
Noman wucin gadi na truffles yana saukowa zuwa shimfida gonaki da ƙara ƙasa daga wuraren zama na namomin kaza zuwa ƙasa.
Kafin girma truffles, yana da matukar muhimmanci a zabi wurin da ya dace don bishiyoyi akan tushen abin da namomin kaza zasu girma. Dole ne a kiyaye shi daga duk wani matsanancin yanayi na yanayi, kariya daga wasu tsire-tsire da dabbobi. Dole ne a 'yantar da ƙasa daga shrubs da sauran fungi. Dole ne wurin ya kasance a ɗan nesa da wasu bishiyoyi waɗanda zasu iya shafar girma da haɓakar truffles. Ya kamata a duba ƙasa don pH. Me yasa ake sanya samfurin ƙasa a cikin ƙaramin akwati kuma a zuba farin vinegar kaɗan a ciki. Idan cakuda ya yi kadan kadan, to, ƙasa ba ta dace da truffles ba - yana buƙatar zama alkaline. Don yin wannan, ya kamata a ƙara lemun tsami a hankali a ƙasa. Sa'an nan kuma kuna buƙatar dasa bishiyoyi da yawa - itacen oak, hazel, beech, hornbeam.
Don haɓakar truffles yadda ya kamata, dole ne a kawo mycelium tare da ƙasa da aka ɗauka daga wurin zama na namomin kaza. Don yin wannan, kuna buƙatar tono mycelium a zurfin 10-15 cm kuma sanya shi kusa da bishiyoyi. Hakanan zaka iya karya jikin 'ya'yan itace cikakke na naman gwari zuwa guda da yawa kuma sanya shi kusa da tushen tsiron. Yanzu wasu kamfanoni suna sayar da tsire-tsire na itacen goro tare da spores ɗin da aka riga aka dasa su. Lokacin dasa irin waɗannan bishiyoyi, ba a buƙatar ƙarin ƙasa daga wurin zama. Ya kamata a yi dashen Mycelium a ƙarshen lokacin rani ko farkon kaka.
Wani muhimmin yanayin don girma truffles yana da yawa kuma ana shayar da shuka na yau da kullun a lokacin rani tare da ruwan dumi. Hakanan kuna buƙatar tabbatar da cewa babu wanda ya taka ta. Girbi yana bayyana shekaru 5-7 bayan dasa shuki. Fruiting yana ɗaukar shekaru 25-30. Jikin 'ya'yan itace yawanci suna cikin ƙasa a cikin gida mai guda 3-7 kowanne. Lokacin da truffles suka yi girma, ƙasan da ke sama da su na tasowa kadan, kuma ciyawar da ke kusa da gida ta bushe. Waɗannan alamun suna zama farkon girbi. A matsayinka na mai mulki, truffles suna girma a cikin kaka kuma ana girbe su har sai hunturu. Kowane naman kaza ya kamata a nannade shi a cikin takarda kuma a sanya shi a cikin busassun shinkafa - ta wannan hanyar ana kiyaye danshi a cikin namomin kaza. Bugu da ƙari, bai kamata a share su gaba ɗaya daga ƙasa ba. Ƙasa tana kare namomin kaza daga asarar dandano da kuma daga microorganisms. Ya kamata a ajiye namomin kaza a cikin firiji.