Contents
A shekara ta 1908, wani Farfesa na Kikunae Ikeda, masanin ilmin sunadarai na Japan ya samo a cikin kombu monosodium glutamate na teku, wanda ya ba samfurin dandano na musamman. A yau a kusa da MSG, akwai jita-jita da yawa da ke tsoratar da mabukaci. Don ganin sunan E621 akan marufin samfur, nan da nan ya shiga cikin jerin baƙaƙe. Menene tatsuniyoyi game da MSG, kuma wanne daga cikinsu ba daidai ba ne?
Glutamate shine kimiyya
Glutamic acid an haɗa shi ta halitta a cikin jikinmu. Wannan amino acid yana da mahimmanci ga rayuwa kuma yana shiga cikin metabolism da tsarin juyayi. Hakanan yana shiga cikin jiki daga kusan kowane abinci mai gina jiki - nama, madara, goro, wasu kayan lambu, tumatir.
Glutamate, wanda aka samar ta hanyar wucin gadi, bai bambanta da na halitta ba. Ana sanya shi lafiya ta hanyar fermentation. A cikin 60-70-is, masana kimiyya sun gano kwayar cutar da ke iya samar da glutamate - ana amfani da wannan hanyar a yau. Ana ciyar da kwayoyin cutar da wani nau'in sinadari na sukari, ana kara ammonia, bayan haka kwayoyin cutar suna samar da glutamate, sannan a hada su da sodium salts. Hakazalika, muna samar da cuku, giya, baƙar fata da sauran kayayyaki.
Glutamate yana ɓoye abinci mara kyau
Glutamate yana da ɗanɗanon da ba a bayyana ba kuma yana da ɗanɗano kaɗan. Samfurin yana da ƙamshi mara kyau, kuma ba zai yuwu a ɓoye shi ba. A cikin masana'antar abinci, ana buƙatar wannan Ƙarin kawai don jaddada dandano abinci, wanda ya riga ya ƙunshi.
Glutamate yana jaraba
Ba a ɗaukar Glutamate a matsayin magani na narcotic kuma ba zai iya shiga cikin jini da kwakwalwa da yawa ba. Don haka babu wani jaraba da zai iya haifarwa.
Akwai kawai alaƙar mutane zuwa dandano mai haske. Abincin da ke dauke da glutamate, yana jawo hankalin mutanen da abincin da ba shi da furotin. Don haka idan kuna son guntu ko tsiran alade, daidaita abincin ku don jin daɗin abincin furotin.
Glutamate yana ƙara yawan amfani da gishiri.
Mutane sun gaskata cewa glutamate yana da illa saboda sodium, wanda muka cinye tare da gishiri. Amma idan mutum ba shi da wata matsala ta koda, sodium ba zai kawo masa lahani ba. Yana da mahimmanci a kiyaye daidaituwa.
Glutamate yana tayar da tsarin juyayi.
Glutamate yana shiga cikin watsa abubuwan motsa jiki daga tantanin halitta zuwa tantanin halitta. Shiga cikin jiki tare da abinci, yana shiga cikin jini kawai ta 5%. Ainihin yana ƙarewar metabolism a cikin ƙwayoyin hanji. Daga jini zuwa kwakwalwa glutamate shima yana zuwa da yawa marasa mahimmanci. Don ba da tsarin juyayi mai mahimmanci, muna buƙatar kunnen glutamate tare da cokali.
Idan jiki yana samar da glutamate a cikin adadi mai yawa, jiki yana lalata wanda ba a so.
Glutamate yana haifar da cututtuka mai tsanani.
Ana zargin Glutamate da ikon haifar da kiba da makanta. A yayin gwajin resonance guda ɗaya, an yi wa berayen allurar glutamate a ƙarƙashin fata a cikin allurai masu girgiza; Shi ya sa dabbobi suka yi kiba suna makanta.
Daga baya an sake maimaita gwajin, kawai a wannan lokacin, an ba berayen MSG tare da abinci. Bayan haka, yana shiga cikin jikin mutum ta hanyar narkewar abinci ba a ƙarƙashin fata ba. Ba kiba ko makanta. Wannan gwajin ya ci tura.
Yawan nauyi yana faruwa saboda dalilai da yawa. Haka ne, ana ƙara glutamate zuwa abinci mara kyau, amma ba ya sa su haka.
Babu wata shaida da aka buga wacce ke haɗa abubuwan da ake ƙara abinci tare da haɓakar ciwace-ciwacen ƙwayoyi. Ga masu ciki, glutamate kuma ba shi da muni: baya shiga ta cikin mahaifa.