Rutabaga

Abin takaici, mafi yawan mazauna rani sun san rutabaga ta hanyar ji kawai, kuma yara gabaɗaya ana hana su wannan ɗayan kayan lambu masu amfani.

Rutabaga yana daya daga cikin tsofaffin tsire-tsire na kayan lambu, mutum ya "koyar da shi" tun da daɗewa. Ba a san kakaninta na daji ba. An yi imani da cewa ya taso ne sakamakon hayewar yanayi na turnip da kabeji.

Amma rutabagas sun yi rashin sa'a da farko. Idan turnip a zamanin d Roma ya kasance a kan tebur har ma da sarki, to, an yi watsi da turnip har ma da matalauta.

A lokacin tsakiyar zamanai, rutabaga ya bazu ko'ina cikin Turai a matsayin kayan lambu mai daɗi da lafiya. An so ta musamman a Jamus. Rutabaga mai dadi ya zama kayan lambu da Goethe ta fi so. Idan kowane dan kasar Rasha tun yana yaro ya san labari game da turnip, to, Jamusawa kuma suna da sanannen labari game da rutabaga da ruhin dutsen Ryubetsal. Rutabaga ya zo Ingila ne a karni na 16, kuma har wala yau rutabaga tare da nama abinci ne na Ingilishi na kasa a can.

A Rasha, rutabaga ya bayyana a ƙarshen karni na 18 kuma ya zama mafi yaduwa. Amma tare da gabatarwar noman dankalin turawa, yankin da ke ƙarƙashinsa ya ragu sosai. Yana da wuya a faɗi dalilin da ya sa hakan ya faru. Amma kakanninmu sun bi da wannan al'ada dabam da yadda muka yi, inda suka sanya ta daidai da kayan amfanin gona mafi daraja. Kuma a yau a cikin ƙasashen Baltic, ba a ma maganar da ke nesa ba, an ware wuraren amfanin gona masu mahimmanci don rutabagas.

Dangane da abubuwan gina jiki da kayan magani, rutabagas suna kama da turnips. Darajar abinci mai gina jiki na rutabagas ba ta da yawa, amma ya shahara saboda yawan bitamin da yake da shi. Ya ƙunshi karin bitamin C (40 MG%) fiye da karas, beets ko kabeji. Bugu da ƙari, wannan bitamin a cikin Sweden yana da kyau a kiyaye shi na dogon lokaci yayin ajiya. Dangane da abun ciki na bitamin B6, swede ya zarce duk tushen kayan lambu, albasa, kabeji ko sauran kayan lambu.

Mai arziki a cikin rutabaga da salts ma'adinai na potassium - 227 MG%, calcium - 47 MG. Kuma dangane da abun ciki na iodine, wanda ba shi da yawa a cikin Urals (4 μg%), yana daya daga cikin tsire-tsire masu arziki a cikin lambun.

Idan aka dafa shi yadda ya kamata, rutabaga yana riƙe kusan dukkanin sinadarai da ke cikinsa kuma yana samar da abinci mai daɗi wanda za a iya kwatanta shi da dankali. Amma fa'idar rutabaga ita ce ana iya adana ta na dogon lokaci.

Rutabaga ya ƙunshi man mustard, wanda ke da kaddarorin ƙwayoyin cuta waɗanda ke da illa ga microflora mai cutarwa, kuma yana ba da jita-jita da aka shirya daga gare ta ɗanɗano da ƙamshi na musamman. Kuma ana wakilta carbohydrates mafi yawa da fructose, wanda ke sa ya zama mai amfani ga masu ciwon sukari.

A cikin magungunan jama'a, amfani da swede ya bambanta. Jita-jita daga rutabagas suna inganta narkewa, haɓaka motsin hanji kuma ana ba da shawarar ga kiba. Amma tare da maƙarƙashiya saboda yawan fiber, yana da kyau kada a yi amfani da tushen amfanin gona kanta, amma maye gurbin shi da ruwan 'ya'yan itace, wanda ke da tasirin laxative.

Rutabaga yana da tasirin diuretic, saboda haka yana da amfani sosai ga edema, an haɗa shi a cikin abincin marasa lafiya da atherosclerosis. Hakanan yana da tasiri azaman expectorant. Don dalilai na magani, ana amfani da rutabagas duka danye da kuma tururi a cikin tanda.

Ba'a ba da shawarar yin amfani da rutabagas a cikin cututtukan cututtukan hanji mai kumburi da hauhawar jini.

Siffofin halittu na swede

Rutabaga, kamar turnip, na cikin iyali cruciferous. Wannan shuka biennial ne. A cikin shekara ta farko, yana tasowa rosette na ganye da babban amfanin gona na jiki, a cikin shekara ta biyu ya yi fure kuma yana ba da tsaba.

Ganyen swede suna da nama, an wargaje su. Tushen amfanin gona sau da yawa yana zagaye-zagaye, maimakon babba, yana tashi sama da saman ƙasa. Babban ɓangaren sa kore ne ko shuɗi-ja, ƙananan ɓangaren kuma rawaya ne. Ƙaƙƙarfan ɓangaren litattafan almara yana da ƙarfi, rawaya a cikin inuwa daban-daban ko fari. A m thickening na tushen amfanin gona fara 35-40 kwanaki bayan germination.

Rutabaga shuka ce mai tsananin sanyi kuma ana iya shuka shi a yankunan noma na arewa. Kwayoyinsa suna fara girma a zazzabi na digiri 2-4, kuma tsire-tsire sun riga sun bayyana a matsakaicin zafin rana na digiri 6. Tsire-tsire na iya jure sanyi zuwa ƙasa da digiri 4, kuma tsire-tsire masu girma na iya jure yanayin zafi ƙasa da digiri 6. Mafi kyawun zafin jiki don haɓakawa da haɓaka tushen amfanin gona shine digiri 16-20. A yanayin zafi mafi girma, ana hana tsire-tsire, kuma dandano ya lalace.

Rutabaga yana buƙatar hasken wuta, ya fi son tsawon sa'o'in hasken rana da babban danshi na ƙasa, amma baya jurewa duka tsawan lokaci mai yawa na danshi a cikin ƙasa da ƙarancinsa.

Zaɓin nau'ikan rutabagas a cikin filayen lambun har yanzu yana da talauci, amma sabbin nau'ikan zaɓi na ƙasashen waje sun bayyana a cikin cinikin, suna da kyawawan halaye kuma gabaɗaya suna canza ra'ayin ɗanɗano na rutabagas. Ba tare da dalili ba ne ake buƙata sosai a ƙasashen Turai, musamman a tsakanin Ingilishi da Jamusanci.

Nimar abinci mai gina jiki ta 100 g

• % na RSP
• Caloric abun ciki 37 kcal 2.41%
• Sunadaran 1.2 g 1.3%
• Kitsen 0.1 g 0.15%
• Carbohydrates 7.7 g 5.5%
• Fiber mai cin abinci 2.2 g 11%
• Ruwa 88 g 3.22%

Caloric abun ciki 37 kcal

Yadda za a zabi

Lokacin zabar swede, ya kamata ku kula da bayyanar tushen amfanin gona. Kayan lambu masu matsakaicin girma tare da ko da, haushi mai launi, ba tare da fasa ba, warts ko wasu lahani na saman, suna da mafi kyawun inganci. Wani abu na zabi shine kasancewar harbe kore, wanda ke nuna matasan shuka, kuma, saboda haka, kyawawan halaye na organoleptic na tushen amfanin gona.

Storage

Tushen kayan lambu masu matsakaicin girma sun fi dacewa don adana dogon lokaci. A wannan yanayin, dole ne a bushe su, kuma dole ne a cire saman (barin kimanin 2 cm), tun da yake yana ciyar da danshin da ke cikin ɓangaren litattafan almara. Mafi kyawun yanayi don adana swede sune: kyakkyawan samun iska, zafi kusan 90%, zazzabi daga digiri 0 zuwa 4 Celsius. Idan an lura, ana iya adana amfanin gona na tushen har zuwa kwanaki 20. A cikin zafin jiki, za su zama mara amfani a cikin kwanaki 7.

Siffofin mai amfani

Sanannen don ƙananan kalori abun ciki, turnip, duk da haka, shine kyakkyawan tushen jerin abubuwan abubuwan da ke aiki da ilimin halitta, wanda ke ƙayyade kasancewar yawancin kaddarorin masu amfani a cikin wannan kayan lambu. Musamman, abubuwan da ke tattare da sinadaran sa sun ƙunshi yawancin antioxidants masu narkewa masu ƙarfi da ruwa, waɗanda ke ba shi damar aiwatar da maganin cutar kansa, anti-mai kumburi da tasirin immunostimulating a jikin ɗan adam. A lokaci guda, ƙara yawan abun ciki na ma'adanai yana ba da damar yin amfani da rutabagas don daidaita aikin tsarin zuciya da jijiyoyin jini. Wannan kayan lambu yana taimakawa wajen kawo yawan zuciyar ku da hawan jini zuwa matakan al'ada.

Ƙuntatawa akan amfani

Rashin haƙuri na mutum, urolithiasis.

SALATIN WANDO MAI WUYA

INGARDEWA NA HIDIMA 6

• Fillet kaza 250 gr
• Tuffa 1
• Rutabaga 1
• Bulb albasa 100 gr
• Tafarnuwa foda don dandana
• Chili dandana
• 1 mayonnaise

Mataki 1:

Shirya kayan aikin ku. Tafasa fillet kaza a gaba. Zaɓi apple na nau'in m, zai fi jaddada dandano salatin. Don yin ado, zaɓi mayonnaise ko kirim mai tsami idan kun kasance akan abinci.
Mataki na 2:

Mataki 2. Yanke albasa zuwa rabin zobba. Soya shi a cikin kwanon rufi tare da garin tafarnuwa da garin barkono. Lokacin ƙara kayan yaji, zama jagora da dandano
Mataki na 3:

Mataki na 3. Yanke rutabaga cikin bakin ciki. Kuna iya amfani da grater. Ƙara samfurin da aka shirya a cikin kwanon rufi zuwa albasa kuma ci gaba da wuta na kimanin minti daya. Af, zaka iya amfani da turnips ko radishes maimakon rutabagas.
Mataki na 4:

Mataki 4. Yanke fillet ɗin kaza da aka gama a cikin tube. Kwasfa apple kuma a yanka a cikin bakin ciki
Mataki na 5:

Mataki na 5. Mix dukkan sinadaran a cikin tasa salatin. Gishiri idan ana so, amma ku tuna cewa an riga an dafa naman kaza a cikin ruwan gishiri. Kar a yi yawan gishiri
Mataki na 6:

Mataki na 6. Salatin yanzu yana shirye don zama kayan yaji da cinyewa!