Wannan samfurin madara da aka haɗe yana shahara sosai a tsakanin mutanen tsakiyar Asiya. Abun shine cewa yana da sauƙi don adana shi na dogon lokaci kuma ɗauka tare da ku. Bugu da ƙari, yana tafiya da kyau tare da kayan nama kuma yana da gina jiki sosai. Kurt na iya zama ko dai abinci mai zaman kansa - musamman sau da yawa ana amfani da shi azaman abun ciye-ciye don giya - ko ƙari ga nama da broth, wani sashi a cikin salatin ko miya.
A waje, kurt yayi kama da farin ball, kimanin 2 cm cikin girman. An shirya shi daga busassun madara mai tsami, sau da yawa daga madarar saniya. Mafi ƙarancin gama gari shine kurt ɗin da aka yi da tumaki ko madarar akuya. Kuma akwai yankuna da ƙasashe da ake amfani da kurt (kudanci Kyrgyzstan, Tatarstan, Bashkiria, Mongolia), raƙumi (Kyrgyzstan) ko nonon baho (Armenia), raƙumi (Kyrgyzstan) ko madara. Dafa abinci ba shi da wahala.
Sinadaran:
- 2 p. Madara
- 200 ml. Kumis ko ƙullun madara
- 1 gr. Gishiri
Shiri:
1. Ya kamata a tafasa madara kuma a sanyaya zuwa digiri 30-35. Sa'an nan kuma zuba da tsami a cikin madara. Da kyau, ya kamata ya zama kumis ko katyk, amma yana iya zama ba a cikin yankinku ba, don haka madara mai tsami ko wani nau'i na musamman na al'adun madara mai laushi shine mafi kyawun zaɓi.
2. Haɗa ruwa sosai, kunsa shi a cikin zafi kuma ku bar shi ya yi zafi har kwana ɗaya. Idan kana da mai yin yoghurt, zaka iya yin farar ɗanɗano mai tsami da shi cikin dare.
3. Lokacin da madarar ta yi zafi, to, dole ne a tafasa: sanya a kan zafi kadan kuma dafa har sai taro ya bayyana flakes kuma whey ya rabu.
4. Zaɓi flakes tare da cokali mai rago. Magani ba shi da amfani ga wannan samfurin. Dole ne a sanya curd ɗin da aka samu a cikin cheesecloth kuma a rataye shi a kan jita-jita don ya tara.
5. Sakamakon lokacin farin ciki ya kamata a yi gishiri bisa ga dandano kuma a mirgine cikin bukukuwa. Amma zaka iya ba shi wani siffa.
6. Ya rage kawai don bushe samfurin. A lokacin rani, ana iya yin wannan ta dabi'a - a cikin iska da rana, to wannan tsari zai ɗauki kwanaki 4 ko fiye. Kuma a cikin hunturu, yana da kyau a bushe kurt a cikin tanda, wanda dole ne a saita zuwa mafi yawan zafin jiki kuma a ajiye dan kadan.
Idan kuna son nau'in kurt mai dadi, zaku iya ƙara sukari maimakon gishiri. Sa'an nan kuma za ku sami irin kayan zaki na madara mai haifuwa. Ka'idar shiri na kurt mai dadi yana kama da mai gishiri.