Contents
Tun zamanin da, yana da matukar mahimmanci mutum ya sami damar girbi ba kawai ba, har ma da adana shi. Bayan haka, wannan garanti ne na kiyaye rayuwa da kanta. Don haka mutum ya koyi bushewa da bushewa, hayaƙi da daskarewa. Kuma daga baya - gishiri da ferment. Yadda ake kiyaye abinci sabo tsawon shekaru ya zama sananne kwanan nan.
Duk duniya tana bin kirkirar wata hanya ta kiyayewa daga shugaban Faransa François Apper, wanda ya yi amfani da ilimin masanan biyu game da asalin ƙwayoyin cuta. Bayan da ya rufe gwangwanin abincin sosai, bayan watanni 8, François ya gano kwalliyar abincinsa na gwangwani, wanda ya karɓi lambar zinare daga masana'antar Faransa a ƙarni na 19, kuma an ba shi lambar girmamawa "Mai Amfani da 'Yan Adam" . Tun daga wannan lokacin, gwangwani ya ɗauki girman kai tsakanin wasu hanyoyin don adana abinci na dogon lokaci.
Canning kayan lambu
Don kayan lambu na canning (cucumbers, tumatir, zucchini), ya zama dole a shirya kwalban gilashin girman da ake buƙata. A saboda wannan dalili, galibi ana amfani da lita da lita uku. An dora tukwane na ruwa guda biyu akan wuta, an sanya zobe na musamman mai rami ga wuyan kwalba a saman ɗayansu, ɗayan kuma an yi niyyar yin brine.
Bayan ruwa a tukunya ta farko ya tafasa, haifuwa na iya farawa. An saka kwalbar kiyayewa a cikin ramin zoben tare da wuyansa ƙasa. Don haka, ana yin kwalliyar na minti goma, sannan a sanya na gaba, da sauransu.
Kayan lambu da aka yi niyya don kiyayewa da kayan yaji (ganyen ceri, baƙar fata da barkono mai yaji, horseradish, ganyen bay, dill, tarragon ko amaranth - don ƙarfi) ana sanya su a cikin kwalba da aka shirya. Gishiri da ɗan ƙaramin vinegar ana ƙara su a kwanon rufi na biyu. Bayan tafasa, zuba kayan lambu a cikin kwalba tare da brine. Bar na minti 10. A wannan lokacin, sun sanya madafan roba a kan murfin gwangwani kuma sun sanya su cikin ƙaramin tukunyar ruwa don tafasa.
Sa'an nan kuma an sake maimaita brine daga gwangwani a cikin kwanon rufi ta amfani da muryoyi na musamman tare da ramuka. Ana kawo brine a tafasa kuma an mayar da kayan lambu cikin kwalba. Bankuna suna birgima da sanya su juye. Bayan sanyaya, ana iya juya kwalba.
Otesa'idar 'ya'yan itace
Tsarin yana kama da adana kayan lambu. Bambanci kawai shi ne bayan an yi wa kwalliyar kwalliya da sanya 'ya'yan a wurin, ana zuba abubuwan da ke cikin gwangwani tare da ruwan zãfi tare da ƙarin sukari da ƙaramin ruwan citric don hana ɓarkewar abincin gwangwani. Duk sauran matakai a aikin kiyaye 'ya'yan itace daidai suke da shirye-shiryen kayan lambu.
jam
Akwai hanyoyi da yawa don yin jam. Yawancin lokaci ana dafa shi da ƙaramin tafasa, yana ƙara adadin sukari gwargwadon girke -girke. An dafa berries mai daɗi sau ɗaya, kuma ana dafa berries da 'ya'yan itatuwa masu wahala sau 2 tare da tazara na awanni 1-3. Bayan an dafa jam ɗin na mintuna 20-30, yakamata a bincika don shiri.
Alamun shirya jam:
- Kada digon ɗimbin jam da aka bari akan miya mai sanyi ya yada. Syrup ya kamata ya tsiyaye daga cokalin a cikin rafi mai kauri.
- Burin tafasasshen jam ɗin ya isa digiri 106,5 Celsius.
- Lokacin girgiza akwati tare da jam, kumfa basa watsuwa a gefuna, amma suna tattarawa zuwa tsakiyar kwandon.
- A cikin jam, 'ya'yan itacen ba sa iyo a farfajiya, amma an rarraba su ko'ina a cikin syrup.
Adana jam:
Ana zuba Jam a cikin tulun da aka riga aka shirya kuma aka nade shi da murfi. An juye tulunan tare da murfin ƙasa, har sai sun huce.
Kifin gwangwani
An yanke kifin a cikin ƙananan ƙananan, soyayyen, sanya shi a cikin kwalba da aka riga aka haifa. Zuba ruwan tumatir ko man kayan lambu, ƙara gishiri, kayan yaji, rufe tare da murfin ƙarfe kuma sanya a cikin injin dafa abinci tare da ruwa kaɗan a ƙasa (kusan santimita 4-5). Bayan mintuna 30 - 60, gwargwadon nau'in kifin da ƙarfin ƙasusuwan sa, ana kashe mai dafa abinci. A lokaci guda, kasusuwa a cikin kifi ya kamata su zama masu taushi kamar na abincin gwangwani na masana'antu. Abincin gwangwani ya nade ya juye tare da rufe murfin.
Nakwan gwangwani
A cikin injin girkin matsi, ana dafa nama bisa ga girke-girken stew. Sa'an nan kuma an sanya naman a cikin tukunyar da aka riga aka fara da shi, da kwalba mai Sannan suna aiki bisa ga hanyar da ke sama don kifin gwangwani. Lokacin dafawa a cikin mai dafa matsa lamba daga awa 1,5 zuwa 2, ya danganta da taurin nama da ƙashi.
Abubuwan fa'idodi masu amfani da abincin gwangwani
Kayan marmari da yayan itace, idan an dafa su da kyau, suna da daɗi da dandano. Kifin gwangwani yana riƙe da duk mai amfani mai ƙanshi, wanda ke nufin ba shi da ɗanɗano kawai, amma kuma mai gina jiki. Kuma stew yana da ƙimar abinci mai gina jiki kuma jiki yana iya sauƙaƙewa.
Game da jam, saboda yawancin masoya masu daɗi, wannan babban kyauta ne wanda zai iya maye gurbin zaƙi da cakulan cikin nasara. Ari da, yana da lafiya a faɗi cewa jam ɗin da aka yi a gida shine mafi ƙarancin samfur fiye da yawancin kayan zaki na babban kanti.
Bugu da kari, abinci na gwangwani yana taimakawa kwarai da gaske lokacin da ake da karancin lokaci, ba makawa a tafiye-tafiye, suna taimakawa manoma gama gari a lokacin rashin girbi mara kyau, suna taimako matuka ga kowace uwargida, tana basu damar fadada abincin na dukan iyali. Hakanan abinci na gwangwani babbar gudummawa ce ga kasafin kuɗi na iyali.
Abubuwa masu haɗari na abincin gwangwani
Da fari dai, bayan gwangwani, ƙaramin adadin bitamin ya ragu a cikin samfuran.
Na biyu, tare da rashin ingancin tsaftace kayan lambu da 'ya'yan itatuwa daga ƙasa, da kuma gwangwani mara kyau da kuma ajiyar naman gwangwani, akwai haɗarin kamuwa da samfurori tare da botulism spores, wanda ke tasowa a cikin abincin gwangwani na kimanin watanni uku zuwa hudu. Mutanen da suka kamu da botulism suna asibiti nan da nan.
Abu na uku, abincin gwangwani ya ƙunshi gishiri da sukari mai yawa. Cewa a cikin akwati na farko, tare da cin zarafi, yana iya haifar da hauhawar jini, kuma a cikin akwati na biyu - ga rashin alli a cikin jiki, tare da duk sakamakon da ke biyo baya; kazalika da matsaloli tare da pancreas da tarin nauyi mai yawa.