Abincin Armenia

Kuna iya magana game da ainihin abincin Armeniya na dogon lokaci. Kawai saboda yana ɗaya daga cikin tsofaffi a Turai kuma mafi tsufa a cikin Caucasus. Kuma tuni a wayewar garin cigabanta, anyi amfani da tsari na kumburi cikin yin burodi cikin cikakken ƙarfi. Kuma waɗannan ba kalmomin wofi bane, amma sakamakon gaskiya na binciken archaeological wanda masana kimiyya suka gudanar.

Tarihin abincin Armeniya

Samuwar abinci da bunƙasar abincin Armeniya sun fara ne kimanin shekaru 2500 da suka gabata. Tarihin ci gaban mutane da kansa ne ya rinjayi shi, matsayinta na ƙasa da kuma, hakika, al'adun gargajiya. Armeniyawan yanzu kuma sai suka tsinci kansu a karkashin mulkin Rumawa, Turkawa, Mongolwa da Larabawa. Koyaya, wannan bai hana su kare halayen girke-girke da girke-girke don shirya shahararrun jita-jita ba. Akasin haka, ya ba da izinin yin tasiri sosai ga ci gaban sauran kayan abinci.

Amfanin da Armeniya ke da shi shi ne yanayi mai kyau da ya yi mulki a nan tun da dadewa. Tare da ƙasashe masu albarka da adadi mai yawa na manya da ƙanana koguna, ta ba mazaunanta damar yin kiwo. Bayan haka, wannan sana'a ta yi tasiri ga abincin Armeniya da kanta, yayin da yake yin nama da nama jita-jita. Bugu da kari, kiwon shanu ne ya taba baiwa Armeniyawa kayan kiwo masu dadi, inda a yanzu suke samar da shahararrun cuku.

Aikin gona ya kasance wani lokacin shaƙatawa na wannan mutane tun zamanin da. Godiya ce a gare shi cewa yawan adadin kayan lambu da hatsi irin su shinkafa, sha'ir, alkama sun bayyana a cikin kayan abincin Armeniya, wanda daga baya ya rikide ya zama cin abinci mai ba da baki don cin nama da na kifi. Tare da su, ana girmama kayan lambu da ganye a nan.

Armeniyawa suna dafa abinci ne kawai a wuta. Daga baya sun sami murhu na musamman - tonir. Rami ne mai zurfi a ƙasa, wanda aka kafa ganuwarta da dutse. Tare da taimakonta, manoma ba wai kawai suna dafa lavash da nama ba, amma har da hayaki abinci, busasshen 'ya'yan itace har ma da ɗumi gidajensu. Abin sha'awa, a zamanin Kiristanci, ana kiran irin wannan murhun alamar rana. Saboda haka, lokacin da ake yin burodi a ciki, mata koyaushe suna yi mata sujada, suna gaskata cewa a zahiri suna aika biyayyarsu zuwa rana. Abin sha'awa, a ƙauyukan da ba su da majami'u, firistoci ma suna iya gudanar da bikin aure a gaban tanir.

Armeniyawa koyaushe sun shahara da fasahar dafa abincinsu. Tun zamanin da, sun yi ƙoƙari su saka kayan lambu da nama nama da ganye da kayan lambu. Abincin su yakan dauki lokaci mai tsawo. Kawai saboda suna girmamawa da girmama abinci kuma suna la'akari da tsarin shirya shi a matsayin tsararren tsafi.

Siffofin abincin Armeniya

Ingantaccen abincin Armeniya ya bambanta da na musamman. Bugu da ƙari, ana rarrabe shi da wasu ta halayen halayensa:

• Tsawan lokacin girki - galibi galibi dukkan tsarin na iya ɗaukar kwanaki da yawa ko ma watanni idan ya zo dafa abinci mai zaki.
• Abilityarfin Armeniya don haɗawa mara kyau a cikin kwano ɗaya - kyakkyawan misali na wannan shine Arganak. Ana dafa shi a cikin naman kaji da miya. Bayan shi, suna son hada hatsi da kayan miya a faranti daya.
• Fasaha ta musamman don yin miya - kusan dukkaninsu ana dafa su anan bisa ƙwai ko tushen madara mai tsami.
• Ungaƙƙarfan abu da nauyin abinci - ana samun ta saboda yawan kayan ƙanshi, kayan yaji da ganye na daji, waɗanda akwai nau'ikan 300 sama da su. Caraway, barkono, tafarnuwa ya kasance mafi so. Haka kuma, ana sanya su ba kawai a cikin jita -jita na nama ba, har ma a cikin abubuwan ciye -ciye da miya.
• Gishiri da yawa - anyi bayanin ta yanayin yanayi na yankin, tunda cikin yanayi mai zafi jiki yana amfani dashi sosai.

Hadisai na kayan abincin Armenia

Duk abin da ya kasance, amma wannan ƙasar da gaske sanannen sanadin itacen inabi. Sakamakon haƙawa ya tabbatar da cewa an riga an yi ruwan inabi a cikin karni na XI-X. BC e. Herodotus da Xenophon sun yi rubutu game da su. Tare da su, Armeniawa suka yi sinadarin barasa, wanda a yau ake alakantawa da Armeniya.

Bugu da ƙari, kamar ɗaruruwan shekaru da suka wuce, a yankuna da yawa na ƙasar, ana gasa lavash a lokacin kaka, wanda daga nan sai a shanya shi kuma a sa shi a murhu a ajiye na tsawon watanni 3-4. Idan ya cancanta, zai isa ya jika shi kuma ya rufe shi da tawul. Bayan rabin sa'a, zai sake zama mai laushi.

A yau a cikin abincin Armeniyawa akwai adadi mai yawa na nama (galibi daga naman sa, naman alade, kaza, goose, duck) da kuma abincin kifi (galibi daga kifi). Daga cikin kayan lambu, dankali, tumatir, kabeji, beets, alayyafo, bishiyar asparagus, zucchini, kabewa, barkono, karas, cucumbers da eggplants ana amfani da su sosai. Daga cikin 'ya'yan itatuwa, rumman, ɓaure, lemun tsami, quince, ceri plum ya yi nasara.

Hanyoyin dafa abinci na asali:

Teburin gargajiyar Armeniya yana da wadataccen abinci mai daɗi da abinci. Koyaya, waɗannan jita-jita suna da matsayi na musamman a ciki:

Khorovats barbecue ne da aka yi da manyan naman nama.

Kufta - ƙwallan nama da aka yi dafaffun nama.

Amich kaji ne (kaji ko turkey) cike da busasshen 'ya'yan itatuwa da shinkafa.

Fasto - stew rago tare da kayan lambu.

Kololak analog ne na ƙwallon nama.

Harisa itace kanwa da aka yi da alkama da kaza.

Borani - kaza tare da eggplant da abun ciye -ciye madara, soyayyen ta hanya ta musamman.

Bozbash - an dafa ɗan rago da ganye da wake.

Sujukh tsiran alade ne wanda aka bushe shi da kayan ƙanshi.

Kchuch tasa ce da aka yi da dankali da rago.

Tzhvzhik tasa ce ta kayan lambu da hanta.

Putuk - naman miya.

Cutan shine kifin da aka toyashi da shinkafa, zabibi da kuma citta.

Tolma - rago tare da shinkafa da ganye, a nannade cikin ganyen innabi.

Gata wani irin kek ne mai zaki cike da ‘ya’yan itace da kayan marmari da sukari.