White namomin kaza (fararen raƙuman ruwa): girke-girke da hanyoyin shirya jita-jita na naman kaza

Farare ko farar igiyar ruwa na ɗaya daga cikin nau'ikan namomin kaza da aka fi sani da su, amma kaɗan ne kawai mutane ke gane su har ma da saka su cikin kwando. Amma a banza, saboda dangane da abun da ke ciki da ƙimar abinci mai gina jiki, waɗannan namomin kaza suna cikin rukuni na biyu. Ana iya kwatanta su da namomin kaza na madara da namomin kaza. Cooking porcini yana da sauƙi kamar russula, layuka da sauran namomin kaza na agaric. Kuna buƙatar kawai sanin wasu fasalulluka na shirye-shiryen su, ba tare da lura da abin da ba, zaku iya yin baƙin ciki a cikin waɗannan kyaututtuka masu daɗi na gandun daji tun farkon farawa.

Yadda ake dafa farar fata

Sunan namomin kaza na volushek ya fi sanannun fiye da fata. A halin yanzu, farar fata raƙuman ruwa iri ɗaya ne tare da huluna na farare da launuka masu madara. Kamar dai volushki na yau da kullun, suna da alamu a cikin nau'ikan da'irori masu mahimmanci akan hulunansu. A ƙarƙashin hular, za ku iya samun nau'i mai laushi mai laushi, wanda ke aiki a matsayin alamar duk raƙuman ruwa daga sauran namomin kaza masu kama. White volnushki ya bambanta kawai a cikin ƙananan ƙananan iyakoki, a diamita da wuya su wuce 5-6 cm. Yawancin lokaci akwai matasa namomin kaza tare da diamita na 3-4 cm.

Lokacin yankan fari, ana fitar da farin ruwan madara daga gare su, wanda yake da ɗaci sosai, duk da cewa ƙamshi daga gare su yana fitowa daga mai daɗi, cike da sabo. Saboda dandano mai ɗaci ne waɗannan namomin kaza ana iya cin su ta hanyar sharadi. Kodayake wannan yana nufin ba za a iya cinye su sabo ba. Yana yiwuwa a dafa jita-jita daban-daban daga gare su kawai bayan aiki na musamman, lokacin da fararen fata suka zama namomin kaza waɗanda suke da daɗi da lafiya a cikin abun da ke ciki.

Kamar sauran raƙuman ruwa, ana amfani da farar ne musamman don gishiri da tsintsa. Saboda ƙarfin su, suna yin shirye-shirye masu ban mamaki don hunturu: crispy, yaji da ƙanshi. Amma wannan ba yana nufin kwata-kwata cewa farar kalaman bai dace da shirya jita-jita na yau da kullun ba.

Yadda za a shirya fararen fata yadda ya kamata don kada su dandana daci

Yana da mahimmanci a fara sarrafa fararen kifin da wuri-wuri bayan an kawo su daga dajin don kada su fara lalacewa.

Bayan tsari na yau da kullum da kuma wankewa, na gargajiya ga kowane namomin kaza, sun fara tsaftace raƙuman ruwa. A nan yana da mahimmanci ba da yawa don cire datti daga saman huluna da sabunta yanke na kara ba, amma don tsaftace hat daga gefuna da ke rufe shi. A cikinsa ne ake ƙunshe iyakar adadin dacin da ke cikin farin.

Bugu da ƙari, yana da kyau a yanke kowace hula zuwa sassa biyu don tabbatar da cewa babu tsutsotsi. Wannan na iya zama musamman dacewa a bushe da yanayin zafi.

Bayan duk waɗannan hanyoyin gargajiya, kafin ka fara shirya farar raƙuman ruwa kai tsaye, dole ne a jiƙa su cikin ruwan sanyi. Don haka ruwan 'ya'yan itace mai madara ya tafi, kuma tare da shi duka dacin, da sauran yiwuwar m Properties na farin namomin kaza.

Jiƙa farar raƙuman ruwa, idan ana so, har zuwa kwanaki 3, tabbatar da maye gurbin ruwan da ruwa mai kyau kowane sa'o'i 10-12.

Yaya da nawa za a dafa farar fata kafin dafa abinci

Don ƙarshe shirya farar fata don amfani a kowane girke-girke na dafa abinci, dole ne a bugu da žari a tafasa su. Dangane da ƙarin hanyoyin da ake shirya namomin kaza, ana tafasa fata:

• sau biyu a cikin ruwan gishiri, kowane lokaci na minti 20, tabbatar da zubar da matsakaicin broth;
• sau ɗaya na minti 30-40 tare da ƙari na 1 tsp. gishiri da ¼ tsp. citric acid da lita na broth.

Ana amfani da hanyar farko sau da yawa don shirye-shiryen caviar, salads, meatballs, dumplings.

Ana amfani da hanya ta biyu don miya da kuma soyawa na gaba, yin burodi ko stewing.

A ka'ida, shirya whitefish don dafa abinci ba shi da wahala sosai, kuma bayanin da hoto na girke-girke zai taimaka ko da novice hostess haifar da ainihin masterpieces daga wannan naman kaza.

Shin zai yiwu a dafa miya daga farar kalaman?

Miyan daga farar raƙuman ruwa suna da daɗi sosai da lafiya. Bugu da ƙari, za ku iya yin su ba kawai daga namomin kaza da aka jiƙa da su ba, amma kuma amfani da fata mai gishiri don wannan.

Shin zai yiwu a soya farar fata

Akwai girke-girke daban-daban da za ku iya dafa soyayyen farin. Ra'ayoyin game da dandano na jita-jita wani lokaci sun bambanta, amma idan muna magana ne game da raƙuman ruwa, to, da yawa ya dogara da shirye-shiryen farko na daidai, da kayan yaji da kayan yaji da aka yi amfani da su.

Yadda ake soya farar fata da albasa

Daya daga cikin mafi sauki girke-girke na soyayyen fata. Tsarin ba zai ɗauki fiye da minti 15 ba, ba tare da ƙidaya tsarin shiri na farko ba.

Kana bukatar:

• 1000 g na Boiled farin taguwar ruwa;
• 2 kwararan fitila;
• gishiri da barkono baƙar fata - dandana;
• man kayan lambu don soyawa.

Shiri:

1. Peeled albasa ana yanka a cikin rabin zobe kuma a soya a matsakaici zafi na 5 minutes.
2. An yanke farar raƙuman ruwa zuwa guda masu dacewa, aika zuwa kwanon rufi tare da albasa, gauraye kuma a soya don wani minti 5.

   

3. Ƙara gishiri, kayan yaji kuma a ci gaba da wuta har tsawon lokaci guda.

A matsayin abinci na gefe don soyayyen fata, zaka iya amfani da shinkafa, dankali ko stew.

Yadda ake soya farin namomin kaza tare da kirim mai tsami

Musamman m ne farin taguwar ruwa soyayyen tare da kirim mai tsami.

Kana bukatar:

• 1500 g na Boiled farin;
• 2 kwararan fitila;
• 3 tafarnuwa;
• 1,5 gilashin kirim mai tsami;
• 1 karas;
• 3 st. l. man shanu;
• gishiri da barkono don dandana;
• 50 g yankakken faski.

Cooking fararen namomin kaza tare da kirim mai tsami zai zama mafi sauƙi idan kun mayar da hankali ba kawai a kan bayanin magana ba, har ma a kan hoton wannan tsari.

Shiri:

1. Ana bawon tafarnuwa da albasa, a yanka shi da wuka mai kaifi a soya shi a cikin man shanu har sai ruwan zinari.

   

2. Ana busar da fararen fata, a yanka a cikin cubes kuma a sanya su a cikin kwanon rufi tare da kayan lambu masu yaji, a soya komai tare har tsawon minti 10.

   

3. Ana shafa karas ɗin da aka ba da shi akan matsakaiciyar grater kuma a saka shi a cikin soyayyen namomin kaza. Hakanan a wannan lokacin gishiri da barkono a tasa.
4. Zuba kirim mai tsami, haɗuwa kuma simmer a kan zafi kadan don wani kwata na awa daya.

   

5. Bayan 'yan mintoci kaɗan kafin shiri, an ƙara yankakken faski zuwa namomin kaza.

Yadda ake soya farar fata a cikin batter

Daga cikin girke-girke don dafa soyayyen fata, namomin kaza da aka yi da su suna daya daga cikin mafi yawan jita-jita na asali da suka dace, ciki har da tebur na biki.

Kana bukatar:

• 1 kg na farar raƙuman ruwa;
• 6 art. l. gari na mafi girman daraja;
• 3 tafarnuwa;
• Qwai kaza 2;
• yankakken dill;
• man kayan lambu don gasasshen;
• 1/3 tsp barkono baƙar fata;
• dandana gishiri.

Shiri:

1. An yanke kafafu daga fararen fata, barin kawai huluna, gishiri, an ajiye su na dan lokaci.
2. 3 fasaha. l. ana hada fulawa da kwai da yankakken ganyaye da tafarnuwa, sai a markada bakar barkono a daka kadan.
3. Zuba irin wannan adadin mai a cikin kwanon rufi don kwafin naman kaza ya iya yin iyo a ciki, zafi shi zuwa yanayin zafi.
4. Ki kwaba farin volnushki a cikin fulawa, sai ki tsoma a cikin batter da aka dafa (gaɗin kwai) a sake mirgine a cikin gari.
5. Yada a cikin kwanon rufi kuma toya har sai ɓawon burodi mai haske mai launin ruwan kasa ya fito.
6. A madadin haka sai a shimfiɗa soyayyun fararen a kan tawul ɗin takarda, ƙyale kitsen da ya wuce gona da iri ya ɗan jiƙa.

Yadda ake dafa miya daga farar raƙuman ruwa

Za a iya dafa miya fari na naman kaza akan kayan lambu da kaji. A kowane hali, jita-jita na farko zai ba da daɗi da ban sha'awa iri-iri na yau da kullun.

Kana bukatar:

• 0,5 kilogiram na Boiled fari;
• 5-6 dankali;
• 1 albasa da karas kowanne;
• 2 lita na broth;
• 2 tsp. l. yankakken dill ko faski;
• man kayan lambu don frying da gishiri dandana.

Shiri:

1. Ana yanyanka farar taguwar ruwa gunduwa-gunduwa a soya a cikin mai har sai ruwan zinari.
2. Ana wanke kayan lambu, a kwasfa kuma a cire su kuma a yanke: dankali da karas - a cikin tube, da albasa - a cikin cubes.
3. Ana dora broth akan wuta, a zuba dankali a ciki a tafasa na minti 10.
4. Ana kara karas tare da albasa a cikin kwanon rufi tare da namomin kaza kuma ana soyayyen lokaci guda.
5. Sannan ana hada dukkan abinda ke cikin kaskon tare da broth kuma a dafa shi na kusan kwata na awa daya.
6. Ƙara gishiri da kayan yaji, yayyafa da ganye, gauraya sosai kuma, kashe wuta, bar don zubawa na akalla minti 10.

Yadda ake dafa namomin kaza stewed a cikin farin giya

Dafa farin naman kaza a cikin farin giya ba wuya ba, amma sakamakon zai zama mai ban sha'awa cewa za a tuna da wannan girke-girke na dogon lokaci.

Kana bukatar:

• 700 g na Boiled farin taguwar ruwa;
• 3 st. l. man shanu;
• 2 Art. l. kayan lambu mai;
• 2 kawunan fararen albasa mai zaki;
• 150 ml na busassun ruwan inabi;
• 250 ml na kirim mai tsami;
• 'yan sprigs na thyme;
• ½ tsp cakuda barkono barkono;
• dandana gishiri.

Shiri:

1. Ana yanke farar fata zuwa yanka na sabani.
2. Albasa bayan peeling ana yanka a cikin rabin zobba.
3. A cikin kwanon frying, ana soyayyen albasa a cikin man kayan lambu.
4. Ana ƙara man shanu, ana biye da namomin kaza, yankakken yankakken thyme da kayan yaji.
5. Ana gauraye dukkan abubuwan da aka gyara kuma a soya su na tsawon mintuna 10.
6. Zuba busassun ruwan inabi kuma simmer a kan matsakaici zafi don wani 5-7 minti.
7. Ana ƙara kirim mai tsami, a haxa shi sosai, an rufe shi da murfi kuma a bar shi a kan zafi kadan na akalla kwata na awa daya.
8. Suna dandana shi, ƙara gishiri idan ya cancanta kuma suyi hidima a kan tebur a matsayin tasa mai zaman kanta ko gefen tasa.

Recipe ga farin namomin kaza gasa a cikin tanda

Daga cikin wasu hanyoyin da za a shirya farar raƙuman ruwa, ba za a iya kasa ambaton yin burodin su a cikin tanda ba. Wannan girke-girke ya kamata ya jawo hankalin maza da duk masu son jita-jita masu yaji, kuma dafa abinci bisa ga shi ba shi da wahala ko kaɗan.

Kana bukatar:

• 500 g na shirye-shiryen fata;
• 500 g na naman alade;
• 3 kwararan fitila;
• 4 tafarnuwa;
• 1 kwas ɗin barkono mai zafi;
• 1/3 kofin coriander;
• 200 ml na kirim mai tsami;
• 50 ml na ruwa a kowace tukunya;
• ƙasa baki barkono da gishiri dandana.

Shiri:

1. Ana wanke naman a ƙarƙashin ruwan sanyi, a bushe kuma a yanka a cikin tube mai kauri.
2. Ana yanka fararen fata zuwa guda na nau'i mai kama da girma.
3. Peeled albasa ana yanka a cikin rabin zobba.
4. Ana cire kwasfa na barkono mai zafi daga tsaba kuma a yanka a cikin tube na bakin ciki.
5. Ana murkushe tafarnuwa da wuka mai kaifi.
6. A cikin babban kwano, hada namomin kaza, nama, barkono mai zafi, albasa da tafarnuwa, ƙara gishiri da kayan yaji.
7. Dama da kuma jiƙa na kwata na awa daya.
8. Sa'an nan kuma rarraba cakuda da aka samu a cikin tukwane, ƙara 50 ml na ruwa ga kowane.
9. Saka kirim mai tsami a saman, rufe da murfi kuma sanya shi a cikin tanda preheated zuwa 180 ° C.
10. Gasa na tsawon mintuna 60 zuwa 80 ya danganta da girman tukwane.

Kammalawa

Dafa farin fulfies ba shi da wahala ko kaɗan. Idan a lokacin kaka kakar naman kaza daukana stock sama a kan fata ga hunturu, za ka iya bi da gidanka da dadi da kuma gina jiki jita-jita daga gare su duk tsawon hunturu.