Giyar Kankana a Gida - 3 Tabbatattun Girke-girke

Lokacin bazara yana zuwa ƙarshe kuma ba ku sami isasshen lokaci don gwaji tare da giyar 'ya'yan itace ba? Ba matsala - har yanzu akwai kankana! Duk da sanannen imani, zaku iya yin ingantacciyar ruwan inabi mai daɗi da ƙarfi daga waɗannan 'ya'yan itace - kawai ku ɗauki kyawawan 'ya'yan itace masu ƙamshi kuma ku ɗan yi ƙoƙari kaɗan, kuma kankana zai faranta muku da ɗanɗanar rana duk tsawon shekara, yana tunatar da ku lokacin rani na Indiya da ba a canzawa. !

Melon yana ba da iyaka marar iyaka don gwaje-gwaje da gwaje-gwaje tare da barasa na gida. Alal misali, guna a la Midori suna da kyau sosai, suna yin barasa da brandy mai kamshi da shi. A gida, ba a yi amfani da ruwan inabi na guna ba, amma a banza - abin sha ya zama mai ban mamaki, tare da launi na zinariya mai laushi, ƙanshi maras kyau da kuma cikakken dandano, wanda ya dace da ƙoƙari. Irin wannan ruwan inabi a wasu lokuta har ma ana samar da shi a cikin masana'anta - alal misali, ruwan 'ya'yan itacen guna na Turkiyya ya shahara sosai, masu yawon bude ido sun lura cewa wannan shi ne, bisa ka'ida, daya daga cikin nau'o'in barasa na Turkiyya da za a iya sha ba tare da kyama ba. Kuma ruwan inabi na gida, wanda aka yi a hankali “da waɗannan hannaye”, daga kayan albarkatun ƙasa masu inganci, har ma da yawan shekaru, abin alfahari ne na mai yin giya!

Yin ruwan inabi na guna a gida - ka'idoji da nuances

Giya daga kankana da kankana abu ne da ba kasafai ba, amma ana samun shi, alal misali, mun sadaukar da daya daga cikin abubuwan da suka gabata ga ruwan inabi na kankana. Dalilin wannan shine ɗan abin da ba daidai ba na "giant berries" - gourds, bayan duk. Kankana ya ƙunshi 'yan acid kaɗan da ruwa mai yawa - har zuwa 91%, amma suna da isasshen sukari - kusan 16%. Bugu da kari, kamar kusan dukkan kabewa, kankana yana da fibrous sosai kuma yana da wahala a matse ruwan 'ya'yan itace daga gare ta akai-akai don yin abin sha ta amfani da fasahar “farar” zalla. Koyaya, komai yana iya warwarewa - kawai kuna buƙatar ƙara ɗan ƙara kaɗan tare da tacewa da acidify dole tare da ƙari na musamman na giya, lemun tsami ko ruwan apple.

Yana da kyau don ferment irin wannan ruwan inabi akan yisti mai ruwan inabi mai tsabta, masu lalata a cikin wannan yanayin ba sa aiki sosai. Idan akwai cikakkiyar matsala tare da CKD, zaku iya yin farawa daga raspberries ko raisins. Kuna buƙatar zaɓar guna mai ƙamshi da cikakke cikakke, mafi kyawun nau'ikan wannan kasuwancin sune Tiger, Golden Amaril, Muza, Bereginya, Gift na Rana - gabaɗaya, kowane kankana mai ƙamshi zai yi, ƙamshi mai ƙarfi, da ɗanɗano ruwan inabi. Gabaɗaya, isa ranting - za mu yi magana game da nuances a cikin girke-girke.

Gine-gine na guna na asali

Fasahar yin ruwan inabi "daidai" wanda zai ba da sakamako mai karɓa na 100% shine mai ƙarfi, mai daɗi, ruwan inabi mai ban sha'awa tare da kyakkyawan launi mai launin rawaya da ƙanshi mai kyau. Tabbatar ƙara acid - ko dai ruwan inabi na musamman (ana iya siyan su a cikin shagunan kan layi), ko - ingantacce, kamar lemun tsami ko ruwan apple.

Zai fi kyau a yi amfani da yisti na ruwan inabi, don haka wort yayi sauri sauri, ya sami karin digiri kuma za a adana shi ba tare da matsaloli ba.

1. Mun yanke kwasfa daga guna, tare da ɓangaren farin da ba za a iya ci ba, ba tare da haɗama ba - kawai muna buƙatar m, ɓangaren litattafan almara. Muna cire ƙwayar iri tare da tsaba da kuma niƙa 'ya'yan itatuwa a kowace hanya mai dacewa, makasudin shine matsi ruwan 'ya'yan itace.
2. Daga adadin da aka nuna na guna, 8-8.5 lita na ruwan 'ya'yan itace ya kamata a samu. Kuna iya fitar da shi yadda kuke so - a cikin latsawa, mai juicer, ko kuma kawai ta hanyar yankan kankana da kuma matse shi ta hanyar gauze da yawa. Ee, tsarin ba shi da daɗi, amma ya zama dole - ba mu buƙatar ƙarin ɓangaren litattafan almara a cikin dole. Yakamata a yi tura-ups da sauri da sauri domin ɓangaren litattafan almara ya haɗu da iska da ɗanɗano mai yiwuwa.
3. Narke yisti a cikin ruwan dumi. Idan kun yi amfani da zabibi Starter, ya kamata a shirya a gaba, kamar yadda - karanta a cikin wannan labarin. A cikin ruwan 'ya'yan guna, motsa sukari da acid ko ruwan 'ya'yan itace na lemun tsami, apples. Kuna iya kuma har ma kuna buƙatar gwada dole - ya kamata ya zama mai dadi, tare da m m, idan babu isasshen sukari ko acid zuwa dandano - abun ciki ya kamata a ƙara, saboda duk melons sun bambanta.
4. Yanzu muna zuba wort a cikin fermenter ko kwalban, ƙara yisti da aka yi da kayan ado na sama da kuma sanya shi a ƙarƙashin ruwa ko a mafi munin rufewa "hannun hannu". Ajiye a wuri mai duhu duhu.
5. A cikin kwana ɗaya ko biyu, ruwan inabi ya kamata ya fara nuna alamun rayuwa - tsutsa da gurgujewa, sakin kumfa da ƙanshi mai tsami. Komai yana tafiya da kyau - fermentation yana daga kwanaki 10 zuwa wata daya, dangane da irin yisti da kuka yi amfani da shi da kuma yadda dakin yake dumi. Da zarar hatimin ruwa ya daina gurgunta, safar hannu ya lalace, ruwan inabin ya share, kuma laka ta bayyana a kasan kwalbar - dole ne a zubar da bambaro.
6. Bayan haka, dole ne a zuba ruwan inabi a cikin wani akwati, ƙarami, don haka ruwa ya mamaye akalla 3/4 na ƙarar kwalban, sake shirya shi a cikin duhu - amma wannan lokacin sanyi - wuri kuma barin wani 2-3. watanni. A wannan lokacin, abin sha zai haskaka gaba ɗaya, ya sami launi mai launi mai launi. Lokacin da laka ta fadi, ruwan inabi yana buƙatar yankewa, ana yin wannan aƙalla sau 3-4 a lokacin fermentation na biyu.

Cikakken bayanin ruwan inabi na guna na gida yana buƙatar kwalabe kuma yana da shekaru aƙalla watanni shida, bayan haka zaku iya fara dandana!

Girke-girke na guna na Turkiyya - tare da maganin zafi na albarkatun kasa

Wannan girke-girke zai ba da izinin raguwa da yawa tare da matsi ruwan 'ya'yan itace - yawan zafin jiki zai yi mana wasu ayyuka. Suna cewa maganin zafi yana canza ɗanɗano ɗanɗano guna - ya zama mafi "kayan lambu", amma tare da tsufa, wannan koma baya yana santsi. Amma ƙanshi a lokacin tafasa, hakika, ya ɓace kuma ba a sake dawowa ba. Don haka yanke shawarar yadda za a yi ruwan inabi na guna - girke-girke sun bambanta sosai, kamar yadda suke faɗa, ga kowane dandano.

Wannan girke-girke na giya na guna yana amfani da al'adun yisti na musamman. Babban sutura ba a buƙata, amma kyawawa.

1. Kwasfa guna kuma a yanka a cikin cubes kowane girman. A tafasa ruwa a tukunya, a zuba sukari, a zuba ruwan lemun tsami. Cook, skimming daga kumfa, har sai sukari ya narkar da gaba daya. Ana aika yankan guna a cikin tafasasshen tafasasshen ruwa kuma a dafa shi na tsawon mintuna 10 a kan zafi kadan, don haka ɓangaren litattafan almara ya yi laushi gaba ɗaya ya ba da duk ruwan.
2. Yanzu ya kamata a sanyaya cakuda zuwa digiri 30 kuma a zuba a cikin fermenter daidai tare da ɓangaren litattafan almara. Ƙara yisti bisa ga umarnin kan kunshin, babban sutura. Sanya hatimin ruwa akan akwati.
3. Bayan ƙarshen fermentation na farko - bayan kwanaki 10-20, ruwan inabi ya kamata a cire shi nan da nan daga ɓangaren litattafan almara kuma a canza shi zuwa wani ƙaramin akwati, kusan zuwa ga baki, wanda ya kamata a sanya shi a cikin duhu, wuri mai sanyi har sai an bayyana shi gaba daya.

Wannan ruwan inabi na guna ba a adana shi kamar na baya ba, amma baya buƙatar dogon tsufa ko dai - zaka iya gwada shi bayan ƙarshen matakin fermentation na shiru, wato, bayan watanni 2-3.

Kankana da ruwan inabi rasberi

Tabbas, raspberries sun riga sun tashi ta babban girbi na guna, duka rawaya da kowane. Don wannan girke-girke na ruwan inabi na guna, zaka iya amfani da na farko, lokacin da raspberries har yanzu suna da yawa - to ba za mu buƙaci siyan yisti ba, tun da raspberries suna da kyau sosai, mun riga mun tattauna wannan a cikin labarin game da ruwan inabi na rasberi. Hakanan zaka iya amfani da kankana na kaka na yau da kullun da daskararre raspberries, amma sai kawai CKD, in ba haka ba komai.

Za mu ɗauka cewa mun riga mun girbe, ba a wanke raspberries ba, kankana masu ƙamshi kuma shi ke nan - raspberries sun ƙunshi isasshen acid don rama ƙarancin guna. Koyaya, idan kuna da wuce haddi na tannic acid, ƙara gram 20 zuwa wort ba zai cutar da ku ba. Fasahar dafa abinci ta fi sauƙi fiye da na girke-girke biyu na baya.

1. Ba a wanke raspberries - kawai ana jerawa. Muna tsaftace guna daga kwasfa da zuriyar iri, a yanka a cikin guda. Muna murkushe 'ya'yan itatuwa tare da mirgina ko kuma kawai tare da hannayenmu zuwa yanayin mushy kuma mu bar su a cikin akwati tare da fadi da wuyansa na kwana ɗaya ko biyu. Ya kamata taro ya samar da hular kumfa mai yawa - dole ne a rushe shi, yana motsawa da wort don kada ya ƙera.
2. Bayan kwanaki biyu, a hankali a matse ɓangaren litattafan almara tare da latsa ko gauze. Ya kamata mu sami kimanin lita 10 na ruwan 'ya'yan itace. Ƙara 2/3 na sukari a wurin, motsawa da kyau kuma sanya a ƙarƙashin hatimin ruwa ko safar hannu, a cikin duhu wuri mai zafi na kimanin digiri 20-25. Idan duk abin da ke da kyau, a cikin rana safar hannu zai kumbura, da rufe zai fara kumfa, da kuma aiki fermentation zai fara a cikin wort. Idan ba haka ba, karanta wannan labarin mai taimako.
3. Fermentation tare da yisti daji zai ɗauki tsawon lokaci fiye da CKD - ​​har zuwa makonni biyar. A wannan lokacin, za mu buƙaci ƙara sauran uku na sukari zuwa wort, dole ne a yi wannan sau biyu, misali, mako daya da biyu bayan farkon fermentation. Bayan ruwan inabi ya bayyana kuma ya daina gurgujewa, dole ne a cire shi daga laka, a motsa shi zuwa ƙaramin akwati kuma a aika zuwa wuri mai sanyi don fermentation na biyu.
4. A lokacin fermentation na biyu, za a bayyana ruwan inabi, samar da ruwa mai yawa a ƙasa - zai buƙaci a zubar da shi ta amfani da bambaro a kalla sau 3-4. Bayan watanni biyu, an shirya abin sha don kwalban.

An shirya yadda ya kamata a gida ruwan inabi daga guna da rasberi yana da launin zinari mai haske, ƙanshi mai dadi da dandano, an adana shi daidai. Abin sha zai bayyana dalla-dalla dandanonsa da ƙamshin sa kamar bayan watanni shida na ajiya - muna tabbatar muku, ya cancanci jira!