Tushen ya daɗe yana da sauƙin samu a cikin shagunan abinci na kiwon lafiya da sandwiches na kayan lambu. Wadanda suka dade suna cin tsiron sun san amfanin amfanin su ga lafiya. Yayin da hatsi ke tsiro, ana fitar da enzymes ajiya, suna samar da samfur mafi koshin lafiya. Har ila yau sprouts na dauke da furotin, bitamin, fiber da antioxidants.
Kuna iya yin tsiro naku kuma yana da sauƙi! Duk abin da kuke buƙata shine ƴan abubuwa marasa tsada kila kuna da su a gida, da wake da iri. Dafa abinci yana buƙatar ƙoƙari kaɗan da ƴan kwanaki. Tsoho da kanka hanya ce mai kyau don fara cin sprouts. A yau a cikin labarai sau da yawa za ku ji cewa suna kamuwa da cutar salmonella, E. coli da sauran kwayoyin cuta masu illa. Barkewar cututtuka galibi suna farawa ne daga tsiron da ake nomawa a masana'antu da ake samu a gidajen abinci da kantuna. Kuna iya guje wa haɗarin cuta ta hanyar yin ciyawar ku.
Menene sprouts?
Seedlings shine farkon girma da ke fitowa daga iri. Lokacin da aka ambaci tsiro, yawancin mutane nan da nan suna tunanin wake da alfalfa. Mung wake yana da kauri da ɗanɗano mai ɗanɗano da ake samu a yawancin gidajen abinci da manyan kantunan Asiya. Alfalfa sprouts sun fi sirara kuma galibi ana amfani da su a cikin sandwiches. Idan baku taɓa gwada tsiro ba banda waɗannan, lokaci yayi da za ku yi su.
Zaki iya toho da wake, alfalfa, lentil, chickpeas, adzuki wake, waken soya, tsaban broccoli, clover, radishes a ci danye. Hakanan zaka iya shuka hatsi: alkama, hatsi, sha'ir, quinoa da buckwheat. Sauran legumes kamar su wake kodan, da faffadan wake, da wake na Turkiyya suma ana iya toho, amma sun fi wahala kuma suna da guba idan danye.
Me yasa ake cin sprouts?
Abincin ɗanyen abinci shine haɓakar haɓaka tsakanin masu son abinci da masu cin abinci lafiya. Magoya bayan abincin danyen abinci sun yi imanin cewa idan ba a dafa abinci ba, ana adana ƙarin abubuwan gina jiki a cikinsa. Babu shakka, dumama yana lalata wasu abubuwa, kuma ana wanke bitamin da ma'adanai yayin dafa abinci. Sprouts ya kasance wani muhimmin bangare na motsin abinci mai mahimmanci saboda suna samar da furotin, fiber, bitamin da ma'adanai.
Daya daga cikin dalilan da ke sa tsiro na da amfani ga lafiya shi ne kasancewar suna da sinadarin protein amma ba su da kitse. Abin baƙin ciki shine, legumes suna da wuyar narkewa kuma suna iya haifar da ƙumburi da flatulence. Lokacin da wake ya tsiro, ana fitar da enzymes wanda ke sauƙaƙe musu narkewa. Sa'an nan kuma za ku iya samun dukkanin abubuwan gina jiki daga legumes ba tare da jin dadi ba. Lokacin da hatsi suka tsiro, canje-canje na faruwa a cikinsu waɗanda ke haifar da haɓaka ingancin furotin. Wannan ya sa su zama tushen furotin fiye da kowane lokaci. Saboda yawan furotin da suke da shi, sprouts babban zaɓi ne ga masu cin ganyayyaki da masu neman rage cin naman su.
Fiber wani muhimmin bangaren hatsi da legumes ne. Da zarar hatsi ko wake ya toho, abun cikin fiber yana ƙaruwa sosai. Fiber wani sinadari ne wanda yawancin mutane ba sa samun isasshen abinci. Yana taimakawa wajen wanke hanji da rage haɗarin cututtukan zuciya da ciwon daji. Hakanan yana sa ku ji daɗi ba tare da samar da isasshen adadin kuzari ba, don haka fiber yana da mahimmanci don kiyaye nauyi.
An yi imanin cewa abun ciki na furotin da fiber a cikin sprouts yana karuwa ta hanyar rage yawan sitaci. Yayin da tsiro ya ci gaba, adadin sitaci yana raguwa, yayin da adadin furotin da fiber ke ƙaruwa. Sitaci shine carbohydrate mai sauƙi wanda ke ba da kuzari, amma kuma yana da yawan adadin kuzari. Complex carbohydrates ne mafi alhẽri ga gina jiki.
Wake da hatsi da kayan lambu da aka tsiro suma sun ƙunshi bitamin da yawa. Sun haɗa da adadi mai yawa na bitamin A, C, E da kuma bitamin B masu yawa. Sprouts na iya ƙunsar har zuwa 30% ƙarin bitamin fiye da shuka na manya. Ganyayyaki da suka tsiro, da wake, da hatsi kuma suna ɗauke da ma'adanai waɗanda suka fi aiki a jiki. Baya ga wannan, tsiro na dauke da sinadarin antioxidants da sauran sinadarai masu amfani da shuka wadanda har yanzu ba a yi nazari sosai ba.
Saboda duk wasu abubuwa masu amfani waɗanda za a iya samu a cikin ɗanyen sprouts, za su iya zama da amfani sosai ga lafiya. Ana da'awar sprouts na taimakawa tare da anemia, maƙarƙashiya da damuwa. Suna iya inganta lafiyar zuciya da jijiyoyin jini da hanta, kamanni da yanayin fata, gashi, da kusoshi, da alamun menopause.
Yadda ake tsiro
Ko tsiro yana da fa’ida sosai, ko shakka babu, hatsi, wake, da kayan lambu da suka toho suna cike da sinadirai masu gina jiki. Fara ciyar da danginku tsiro ta hanyar yin su da kanku.
Lokacin da kuke girma kayan lambu don lambun kayan lambu daga tsaba, harbe na farko shine sprouts. Koyaya, ba kwa buƙatar shuka iri a cikin ƙasa don tsiro. Akwai hanya mafi tsabta kuma mafi sauƙi don shuka iri.
Mataki na farko shine a wanke wake ko tsaba. Kwayoyin da suka kamu da cutar suna tsiro a cikin tsire-tsire masu kamuwa da cuta, don haka wannan mataki ne da ya zama dole. Kada ku shuka iri da aka yi nufin dasa a cikin ƙasa, yawanci ana bi da su da sinadarai. Yi amfani da tsaba da wake da aka yi nufin abinci.
Cika gilashin gilashi da ruwa mai tsabta, ruwan sanyi da wake ko tsaba masu tsiro. Za su ƙara girma, don haka ƙarar farko na tsaba, tare da ruwa, bai kamata ya mamaye fiye da kwata na kwalba ba.
Rufe kwalban da gauze kuma ku shiga tare da yawon shakatawa. Hakanan zaka iya siyan kwalba na musamman masu tsiro waɗanda suka zo tare da murfin saƙar zuma.
Bar kwalban a dakin da zafin jiki na 8-12 hours. Manyan wake da iri na iya ɗaukar tsawon lokaci don jiƙa.
Bayan lokacin da ake buƙata ya wuce, zubar da ruwan. Kurkura tsaba da ruwa mai dadi kuma a sake magudana. Bar kwalban a gefensa don ƙyale duk wani damshin da ya rage ya ƙafe na tsawon lokaci. Tabbatar cewa akwai isasshen iska a cikin tulun.
A wanke tsaba kuma a zubar da ruwan sau biyu zuwa hudu a rana. Ba shi yiwuwa tsaba su bushe gaba daya. Yi haka har sai kun sami seedlings na tsawon da ake so. Lentils da mung wake suna fitowa da sauri, cikin kwana daya ko biyu. Alfalfa yana buƙatar germinated a kalla 2,5 cm, sauran tsaba - 1,3, amma gaba ɗaya wannan batu ne na dandano.
Idan kuna tsiro alfalfa, bar tulun tsiro a rana kusa da taga na awa ɗaya ko biyu. Sannan za a samar da chlorophyll a cikin kananan ganye, kuma za su zama kore.
Mataki na ƙarshe shine a wanke tsiron sosai a cikin colander ko sieve sannan a bushe da kyau. Don adanawa, sanya sprouts a cikin jakar da ba ta da iska ko kwandon da aka lulluɓe da tawul ɗin takarda da firiji.
Ana iya cin sprouts danye, amma yawancin kuma ana iya dafa su. Kada ku dafa alfalfa sprouts, suna da taushi sosai kuma za su juya zuwa mush. Lentils suna ɗaukar minti 4-5 don dafa abinci, kuma chickpeas yana ɗaukar kusan mintuna 15. Wani lokaci ana ba da shawarar tsiron tsiro don dafawa saboda yawan cin ɗanyen sprouts na iya yin illa. A cikin danyen wake, akwai abubuwan da ke da mummunan tasiri lokacin cinyewa akai-akai da yawa.