Mafi kyawun ƙari ga nama shine jan giya - wannan gaskiyar ABC an san shi har ma ga mutanen da ke nesa da dafa abinci. Wannan kyakkyawar ƙungiyar da gaske tana da jituwa ta sihiri da ba za ta karye ba. Duk da haka, kamar yadda a cikin kowane dangantaka, babban rawar yana taka rawa ta hanyar nuances.
Gaskiya Sauƙaƙan
Nasarar dacewa na jan giya da nama shine saboda zurfin ilmin sunadarai na hankali. Gaskiyar ita ce, jan giya yana dauke da wani abu mai suna tannin, wanda fatar inabi ke bayarwa. Wannan abu mai mahimmanci
yana kawar da tasirin kitse, wanda ke da wadatar jan nama, domin waɗannan samfuran biyu suna tausaya wa juna.
Don koyon yadda za a ƙirƙira cin nasara haɗuwa na takamaiman jita-jita na nama da ruwan inabi, kuna buƙatar tuna 'yan gaskiya masu sauƙi. Hanyar mafi sauƙi ita ce hada abinci da abin sha daga yanki ɗaya. Don haka, naman da aka yi daga naman sa na Argentina da aka zaɓa yana buƙatar ƙarin a cikin nau'in busasshen jan Malbec daga Argentina guda. Amma tun da yanayin yanki na iya zama da wahala, yana da sauƙi don haɗa nama da ruwan inabi akan ka'idar daidaitaccen dandano. Ya kamata a zaba su ta hanyar da za su "sauti tare da juna", ko kuma, akasin haka, jaddada bambancin dandano na juna. Alal misali, za a yi amfani da jita-jita na nama mai dadi tare da giya tare da haske mai ban sha'awa. Kuma idan akwai tsami a cikin naman, yana da kyau a daidaita shi tare da ruwan inabi mai laushi mai laushi.
Lokacin ƙirƙirar cikakkiyar nau'i-nau'i, ya kamata ku yi la'akari ba kawai dandano na manyan kayan aiki ba, amma har ma da kayan aiki na biyu - kayan yaji da miya. Maɗaukakiyar kayan yaji na iya canza ɗanɗanon samfuran da aka sani fiye da ganewa kuma su kawo sabbin lafazi a gaba. A wannan yanayin, an zaɓi ruwan inabi ba ga tasa kanta ba, amma ga miya ko kayan yaji.
Kowane nama - biyu
Mafi sau da yawa, zabin ruwan inabi yana nufin nau'in nama wanda aka shirya wani tasa. Naman naman sa Marbled yana da yawan kitse mai yawa, godiya ga wanda naman a lokacin soya ya zo tare da ruwan 'ya'yan itace mai ban sha'awa. Wannan tasa na iya zama cikin jituwa tare da Argentine, Chilean, giya na Faransa daga Bordeaux, da California Cabernet. Don ƙarin naman nama na Chateaubriand, giya mai ɗanɗano mai laushi da ɗanɗano, kamar New Zealand Pinot Noir, Shiraz na Australiya ko Burgundy Chambertin, ya fi dacewa.
Naman rago yana da taushi kuma a lokaci guda yawan abubuwan kitse. Sabili da haka, ya kamata a zabi ruwan inabi a cikin nau'insa mai laushi, amma ba mai arziki ba. A zahiri tare da wannan naman, zaku ji Pinotage na Afirka ta Kudu da Pinot Noir daga ƙasashe masu albarka na Burgundy. Ruwan inabi na Sauvignon na Faransa ko Merlot tare da ɗanɗano mai ɗanɗano da haske mai haske na baƙar fata currant suna tafiya da kyau tare da nama mai ja da ɗan rago mai gasasshen.
An rarraba naman alade azaman nama mai fari, don haka ana ba da izinin bambance-bambance iri-iri a nan, duka tare da ruwan inabi ja da fari. Gasashen naman alade tare da hayaki yana dacewa da nau'in ja mai yawa - Barbaresco, Chianti, giya na yankin Bordeaux. Amma gasasshen naman alade tare da kayan lambu zai dace daidai da farin giya-Riesling, Viognier ko Gruner. Dukan naman alade da aka gasa yana da ɗanɗano mai ladabi da ɗanɗano. Busassun ruwan inabi na Chardonnay da Riesling za su haskaka shi sosai. Af, jan giya ya dace da wannan tasa, ko da yake yana iya rinjaye. Don kada ya lalata jituwa mai laushi na dandano, yana da kyau a ɗauki kwalban Pinot Noir ko Beaujolais.
Abincin naman laconic kuma na iya haifar da tandems masu nasara tare da giya. Tun da waɗannan jita-jita sun buɗe abincin, yana da kyau a zabi ruwan inabi mara kyau da haske. Kyau daban-daban masu kyafaffen nama da tsiran alade ana daidaita su da Shiraz tare da bayanin kula na kayan yaji. Kuma pates nama an haɗa su daidai tare da ruwan inabi masu bushe-bushe.
Nama da halin daji
Wasu masu cin abinci suna jan hankali zuwa ƙarin takamaiman wasa. Wannan naman yana da tsananin tsauri da bushewa, kuma yana da ƙamshi mai ƙamshi. Mafi sau da yawa, ana amfani da jita-jita na wasan a hade tare da miya na Berry mai haske. Don daidaita irin wannan hadadden dandano, ya kamata ku zaɓi ruwan inabi mai haske, da kuma la'akari da halayen mutum na nau'in nama daban-daban.
Gasasshen boar an fi haɗe shi da classic Chianti, stewed-tare da Fitu giyar Faransa da Bandol. Ƙari mai jituwa ga gasasshen naman zai zama Pinot Noir, da kuma jan giya na Burgundy. Gasashen naman nama zai yi kyau a haɗa shi da ruwan inabin Syrah. Irin Mutanen Espanya masu yawa daga Ribera del Duero, da kuma Cabernet Sauvignon na Faransanci da Merlot za a iya ba da su cikin aminci tare da gasasshen nama.
Partridge ya fi son ingantattun 'ya'yan itacen inabi, amma ba karfi ba. Kuma duck na daji yana gane abubuwan sha tare da ƙamshi mai faɗi da ɗanɗano mai ɗanɗano, don haka Shiraz na Australiya, Carmenere na Chilean da giya daga Priory za su burge ta. Idan za ku dafa gasa na pheasant ko baƙar fata, ban da waɗannan jita-jita, ya kamata ku zaɓi Navarro na Mutanen Espanya mai laushi ko Pinot Noir na Faransanci mai laushi. Duk da haka, a wannan yanayin, ya kamata ka kula da kayan yaji-wuce piquancy za ta rufe da dabara dandano.
Fasahar hada ruwan inabi da nama baya wajabta maka bin ka'idoji masu tsauri, sai dai wasu shawarwari na gaba daya. Ta hanyar haɗa su cikin basira tare da abubuwan da kuke so, zaku iya gano abubuwan dandano da yawa waɗanda ba ku tsammani ba har ma a cikin jita-jita da kuka saba.