Mayumi Nishimura ɗaya ne daga cikin mashahuran ƙwararrun macrobiotics*, marubucin littafin dafa abinci, kuma shugabar dafa abinci na Madonna na tsawon shekaru bakwai. A cikin gabatarwar littafinta na dafa abinci Mayumi's Kitchen, ta ba da labarin yadda macrobiotics suka zama muhimmin sashi na rayuwarta.
"A cikin shekaru 20+ na dafa abinci na macrobiotic, na ga ɗaruruwan mutane - ciki har da Madonna, wanda na dafa don shekaru bakwai - waɗanda suka ɗanɗana tasirin macrobiotics. Sun gano cewa ta hanyar bin tsarin abinci na macrobiotic, tsohuwar hanyar cin abinci ta dabi'a wacce duk hatsi da kayan lambu sune tushen makamashi da abubuwan gina jiki, zaku iya jin daɗin lafiyayyen jiki, kyakkyawar fata da tsayayyen hankali.
Na tabbata da zarar kun ɗauki mataki don ɗaukar wannan hanyar cin abinci, za ku ga yadda macrobiotics ke da daɗi da ban sha'awa. A hankali, za ku sami fahimtar darajar abinci gaba ɗaya, kuma ba za ku sami sha'awar komawa ga tsohon abincinku ba. Za ku sake jin samari, 'yanci, farin ciki kuma daya tare da yanayi.
Yadda na fada karkashin macrobiotics
Na fara cin karo da manufar cin abinci lafiya lokacin ina ɗan shekara 19. Abokina Jeanne (wanda daga baya ya zama mijina) ya ba ni aro na Jafananci na Jikunanmu, Kanmu ta Littattafan Lafiya na Mata na Boston. An rubuta wannan littafi a lokacin da yawancin likitocinmu maza ne; ta kuma ja hankalin mata da su dauki nauyin kula da lafiyar su. Naji wani sakin layi wanda ya kwatanta jikin mace da teku, inda yake bayyana cewa idan mace tana da ciki, ruwan mahaifarta kamar ruwan teku ne. Na yi tunanin wani jariri mai farin ciki yana iyo a cikin ƙaramin teku mai jin daɗi a cikina, sannan na gane ba zato ba tsammani cewa lokacin da wannan lokacin ya zo, zan so ruwan ya kasance mai tsabta da tsabta kamar yadda zai yiwu.
A tsakiyar 70s ne, sannan kowa yana magana game da rayuwa cikin jituwa da yanayi, wanda ke nufin cin abinci na halitta, abinci mara shiri. Wannan ra'ayin ya ratsa ni, don haka na daina cin kayan dabbobi kuma na fara cin kayan lambu da yawa.
A ƙarshen 1980s, mijina Jeanne yana karatu a Boston, Massachusetts, kuma ina aiki a otal na iyayena da ke Shinojima, Japan. Mun yi amfani da kowace zarafi don ganin juna, wanda yawanci yana nufin haɗuwa a California. A ɗaya daga cikin tafiye-tafiyensa, ya ba ni wani littafi mai canza rayuwa, Sabuwar Hanyar cin abinci ta George Osada, wanda shine farkon wanda ya kira macrobiotics hanyar rayuwa. A cikin wannan littafi, ya yi iƙirarin cewa za a iya warkar da dukkan cututtuka ta hanyar cin shinkafa mai launin ruwan kasa da kayan lambu. Ya yi imani cewa duniya za ta iya zama wuri mai jituwa idan dukan mutane suna da lafiya.
Abin da Osawa ya fada ya ba ni ma'ana sosai. Mafi kankantar al’umma shi ne mutum guda, sannan aka kafa iyali, unguwa, kasa da duniya baki daya. Kuma idan wannan ƙaramar barbashi yana farin ciki da lafiya, to haka gaba ɗaya. Osawa ya kawo mani wannan ra'ayin cikin sauki kuma a sarari. Tun ina yaro, na yi mamaki: me ya sa aka haife ni a wannan duniyar? Me yasa kasashe zasu yi yaki da juna? Akwai wasu tambayoyi masu wuyar gaske waɗanda kamar ba a taɓa samun amsa ba. Amma a ƙarshe na sami salon rayuwa wanda zai iya amsa musu.
Na fara bin abincin macrobiotic kuma a cikin kwanaki goma kawai jikina ya sami cikakkiyar canji. Na fara yin barci cikin sauƙi kuma na yi tsalle daga kan gado cikin sauƙi da safe. Yanayin fata na ya inganta sosai, kuma bayan ƴan watanni ciwon haila ya ɓace. Kuma matsin kafaɗa na ya tafi.
Sannan na fara daukar macrobiotics da muhimmanci sosai. Na ɓata lokacina ina karanta kowane littafin macrobiotic da zan iya samu, gami da Littafin Macrobiotic na Michio Kushi. Kushi dalibi ne na Osawa kuma a cikin littafinsa ya sami damar haɓaka ra'ayoyin Osawa da gabatar da su ta hanyar da za a iya fahimta. Ya kasance kuma har yanzu shine mashahurin masanin macrobiotic a duniya. Ya sami nasarar buɗe makaranta - Cibiyar Kushi - a Brooklyn, ba da nisa da Boston. Ba da daɗewa ba na sayi tikitin jirgin sama, na shirya akwatina na tafi Amurka. “Don in zauna da mijina kuma in koyi Turanci,” na gaya wa iyayena, ko da yake na je in koyi komai daga wurin wannan mutumin mai ban sha’awa. Hakan ya faru a shekara ta 1982, sa’ad da nake ɗan shekara 25.
Kushi Institute
Lokacin da na zo Amurka, ina da kuɗi kaɗan a tare da ni, kuma Ingilishi na yana da rauni sosai, kuma ba zan iya halartar kwasa-kwasan da ake koyarwa da Ingilishi ba. Na yi rajista a makarantar harshe a Boston don inganta ƙwarewar harshe na; amma a hankali kuɗaɗen karatu da kuɗin yau da kullun sun rage ajiyar kuɗi zuwa kusan komai, kuma ba zan iya samun horo kan macrobiotics ba. A halin yanzu, Jinn, wanda shi ma ya zurfafa zurfin tunani game da macrobiotics, ya bar makarantar da ya shiga, ya shiga Cibiyar Kushi a gabana.
Sai sa'a tayi mana murmushi. Abokin Genie ya gabatar da mu ga ma'auratan Kushi, Michio da Evelyn. Sa’ad da nake tattaunawa da Evelyn, na ɗauki ’yancin faɗin yanayin da muka sami kanmu a ciki. Tabbas na tausaya mata, domin daga baya ta kira ni wurinta ta ce ko zan iya girki. Na amsa cewa zan iya, sannan ta ba ni aikin dafa abinci a gidansu - tare da masauki. An cire min abinci da haya daga albashina, amma na samu damar yin karatu a cibiyarsu kyauta. Shi ma mijina ya zauna da ni a gidansu yana yi musu aiki.
Aikin Kushi bai da sauƙi. Na san yadda ake girki, amma ban saba dafa wa wasu ba. Bugu da kari, gidan ya kasance da yawan baƙi. Har yanzu Turanci na bai kai daidai ba, kuma da kyar na iya fahimtar abin da mutanen da ke kusa da ni ke cewa. Da safe, bayan na shirya karin kumallo ga mutane 10, na tafi azuzuwan Turanci, sannan na yi karatu da kaina na tsawon sa'o'i biyu - yawanci na maimaita sunayen samfuran da kayan abinci daban-daban. Da maraice - da dafa abincin dare ga mutane 20 riga - Na tafi azuzuwan a makarantar macrobiotics. Wannan tsarin mulki ya gaji, amma tuƙi da abinci na sun ba ni ƙarfin da ya dace.
A 1983, bayan kusan shekara guda, na ƙaura. Kushes sun sayi wani katon tsohon gida a Becket, Massachusetts, inda suka shirya bude sabon reshe na cibiyarsu (daga baya ya zama hedkwatar cibiyar da sauran sassan). A lokacin, na sami ƙarfin gwiwa a matsayina na mai dafa abinci kuma na koyi abubuwan da ake amfani da su na macrobiotics, kuma ina da sha'awar yin wani sabon abu. Na tambayi Evelyn cewa ita da mijinta za su yi tunanin aika ni da Genie zuwa wani sabon wuri don mu taimaka mu zauna. Ta yi magana da Michio, kuma ya yarda har ma ya ba ni aikin dafa abinci – na dafa wa masu ciwon daji. Ina tsammanin ya tabbatar da cewa nan da nan zan iya samun akalla wasu kuɗi, da farin ciki na amince da tayin nasa.
Kwanaki a Beckett sun yi aiki sosai kamar na Brooklyn. Na yi ciki da ɗana na fari, Liza, wadda na haifa a gida, ba tare da taimakon wani likitan mata ba. Makarantar ta buɗe, kuma a kan aikina na dafa abinci, na sami matsayi na shugaban masu koyar da dafa abinci. Na kuma yi tafiya, na halarci taron kasa da kasa kan macrobiotics a Switzerland, na ziyarci cibiyoyin macrobiotic da yawa a duniya. Lokaci ne mai matukar ban mamaki a cikin motsin macrobiotic.
Tsakanin 1983 da 1999, sau da yawa na fara ajiye tushen sai na sake komawa. Na zauna a California na ɗan lokaci, sannan na sami aikina na farko a matsayin mai dafa abinci mai zaman kansa a gidan David Barry, wanda ya lashe Oscar don mafi kyawun tasirin gani. Na haifi ɗa na biyu, Norihiko, shi ma a gida. Bayan mun rabu da mijina, na koma Japan da yarana don mu yi hutu. Amma ba da daɗewa ba na ƙaura zuwa Alaska—ta hanyar Massachusetts—kuma na yi ƙoƙari in yi renon Lisa da Norihiko a cikin ƙungiyar macrobiotic. Kuma sau da yawa tsakanin canje-canje, Na sami kaina a yammacin Massachusetts. Ina da abokai a can kuma koyaushe akwai abin da zan yi.
Sunan mahaifi Madonna
A watan Mayu 2001, ina zaune a Great Barrington, Massachusetts ina koyarwa a Cibiyar Kushi, ina dafa abinci ga masu ciwon daji, kuma ina aiki a gidan abinci na Jafananci. Kuma sai na ji cewa Madonna tana neman mai cin abinci na macrobiota na sirri. Aikin ya kasance na mako ɗaya kawai, amma na yanke shawarar gwada shi yayin da nake neman canji. Na kuma yi tunanin cewa idan zan iya sa Madonna da 'yan uwanta su sami koshin lafiya ta hanyar abinci na, to yana iya jawo hankalin mutane ga fa'idodin macrobiotics.
Har zuwa wannan lokacin, sau ɗaya kawai na dafa don shahararren ɗan wasa, don John Denver, kuma wannan abinci ɗaya ne kawai a cikin 1982. Na yi aiki kawai ga David Barry a matsayin mai dafa abinci na wasu watanni, don haka ba zan iya cewa na yi ba. Ina da isasshen gogewa don samun wannan aikin, amma na kasance da tabbaci kan ingancin girkina.
Akwai wasu masu nema, amma na sami aikin. Maimakon mako guda, ya kasance kwanaki 10. Tabbas na yi aikina da kyau, domin a wata mai zuwa, Manajan Madonna ya kira ni ya ba ni damar zama mai dafa abinci na cikakken lokaci na Madonna a lokacin balaguron balaguron duniya da ta nutse. Tayi ne mai ban mamaki, amma dole ne in kula da 'ya'yana. Lisa ta riga ta kasance 17, kuma za ta iya kula da kanta, amma Norihiko yana da shekaru 13 kawai. Bayan mun tattauna batun da Genie da ke zama a New York a lokacin, sai muka yanke shawarar cewa Lisa za ta zauna a Great Barrington kuma ta kula da gidanmu, yayin da Genie za ta kula da Norihiko. Na yarda da tayin Madonna.
A cikin kaka, lokacin da yawon shakatawa ya ƙare, an sake neman in yi aiki da Madonna, wadda ta yi tafiya zuwa wurare da yawa a Turai don yin fim. Kuma na sake yin wahayi da wannan damar, kuma tambayar yara ta taso. A taron dangi na gaba, an yanke shawarar cewa Lisa za ta ci gaba da zama a Massachusetts, kuma Norihiko zai je wurin ’yar’uwata a Japan. Na ji daɗi game da gaskiyar cewa an “yi watsi da iyali” saboda laifina, amma da alama yaran ba su damu ba. Bugu da ƙari, sun goyi bayana kuma sun ƙarfafa ni a wannan shawarar. Na yi alfahari da su! Ina mamakin ko bayyaninsu da balagarsu sakamakon tarbiyyar macrobiotic ne?
Lokacin da fim ya ƙare, na zauna don dafa wa Madonna da danginta a gidansu da ke Landan.
Zuwa sabon salo a cikin macrobiotics
Abin da ya sa mai dafa abinci na macrobiote ya bambanta da kowane mai dafa abinci na sirri shine dole ne ya dafa ba kawai abin da abokin ciniki yake so ba, amma abin da zai taimaka wa abokin ciniki lafiya - jiki da rai. Dole ne mai dafa abinci na macrobiota ya kasance mai kula da ɗan ƙaramin canji a cikin yanayin abokin ciniki kuma ya shirya jita-jita waɗanda zasu kawo jituwa duk abin da ya ɓace. Dole ne ya mayar da abincin gida da na waje zuwa magani.
A cikin shekaru bakwai da na yi aiki da Madonna, na ƙware sosai a irin waɗannan jita-jita. Dafa mata girki ya sa na zama mai ƙirƙira, na fi dacewa. Na yi tafiya tare da ita a kan yawon shakatawa na duniya guda huɗu kuma na nemo sabbin kayan abinci a ko'ina. Na kasance ina amfani da abin da ake samu a kowane ɗakin dafa abinci da muke ciki—mafi yawancin wuraren dafa abinci na otal—don shirya abinci mai daɗi, mai kuzari, da bambanta a lokaci guda. Kwarewar ta ba ni damar gwada sabbin abinci da kayan yaji da kayan yaji don bambanta abin da zai yi kama da na yau da kullun. Gabaɗaya, ƙwarewa ce mai ban mamaki da kuma damar da za a ƙirƙira da goge ra'ayina na "petit macro", salon macrobiotic wanda zai dace da mutane da yawa.
Ƙananan Macro
Wannan furci shine abin da na kira macrobiotics ga kowa da kowa - sabon tsarin kula da macrobiotics wanda ke ba da dandano daban-daban kuma zuwa ƙananan ya bi al'adar Jafananci a dafa abinci. Ina zana wahayi na daga Italiyanci, Faransanci, Californian da abinci na Mexica kusan kamar yadda nake yi daga Jafananci da Sinanci na gargajiya. Ya kamata cin abinci ya kasance mai farin ciki da haske. Petit macro hanya ce da ba ta da damuwa don jin daɗin fa'idodin macrobiotics ba tare da barin abincin da kuka fi so da salon dafa abinci ba.
Tabbas, akwai wasu ƙa'idodi na asali, amma babu ɗayansu da ke buƙatar cikakken aiwatarwa. Alal misali, ina ba da shawarar guje wa kiwo da sunadarai na dabba saboda suna haifar da cututtuka na yau da kullum, amma suna iya bayyana akan menu na lokaci zuwa lokaci, musamman idan kuna da lafiya. Bugu da kari, ina ba da shawarar cin abinci kawai da aka shirya ta halitta, babu ingantaccen sinadari, gami da kayan lambu, kayan lambu na gida a cikin abincin ku idan zai yiwu. A tauna sosai, a ci da yamma bai wuce sa'o'i uku kafin barci ba, gama cin abinci kafin a ƙoshi. Amma mafi mahimmancin shawarwarin - kada ku yi hauka akan shawarwarin!
Babu wani abu a cikin ƙaramin macro da aka haramta sosai. Abinci yana da mahimmanci, amma jin daɗi da rashin damuwa shima yana da mahimmanci. Kasance tabbatacce kuma ku yi abin da kuke so kawai! ”