Abinci mara kyau a cikin kantin sayar da abinci: lokacin da iyaye suka shiga ciki

« An yi shekaru da yawa tun lokacin da na shiga cikin kwamitocin abinci kamar yawancin iyayen ɗalibai“, ta bayyana Marie, wata mahaifiyar Parisiya mai yara biyu masu shekaru 5 da 8 da ke zuwa makaranta a gunduma ta 18. ” Ina da ra'ayin zama mai amfani: za mu iya yin sharhi a kan menus da suka gabata da kuma a cikin "kwamitin menu", yin sharhi kan menus na gaba. Na gamsu da hakan shekaru da yawa, kamar sauran iyayen da ke cikin gundumar. Har a karo na goma sha biyu, na yi magana da wata uwa game da yaranmu suna fitowa daga makaranta da yunwa. Ta kuduri aniyar neman hanyar da za ta fahimci mene ne matsalar kuma ta yanke shawarar daukar mataki. Nagode mata na bude idona.Iyayen biyu suna da sauri tare da ƴan ƙaramin gungun iyayen da ke cikin damuwa. Tare, sun zama gamayya kuma sun kafa wa kansu ƙalubale: ɗaukar hoto a duk lokacin da zai yiwu kwanon abinci ya ba kowannensu don fahimtar dalilin da yasa yaran ke guje musu. Kusan kowace rana, iyaye suna buga hotuna a kan rukunin Facebook "Ya'yan 18 suna cin wannan", tare da taken menu da aka tsara.

Rage cin abinci a duk lokacin abincin rana

«Abin mamaki ne na farko: akwai rata ta gaske tsakanin taken menu da abin da ke kan tiren yara: naman da aka yanka ya ɓace, an maye gurbinsa da ƙwanƙarar kaza, salatin kore na shigarwar da aka sanar a menu ya wuce. ƙyanƙyashe kuma a ƙarƙashin sunan flan caramel a zahiri ya ɓoye kayan zaki na masana'antu cike da ƙari. Me ya fi bani haushi? Datti "matches na kayan lambu", wanka a cikin daskararre miya, wanda ke da wahalar ganewa. »Tuna Marie. Ƙungiyar iyaye suna bi da bi don nazarin zane-zane na fasaha wanda Caisse des Ecoles wani lokaci ya yarda ya samar da su: kayan lambu na gwangwani da ke tafiya daga wannan ƙarshen Turai zuwa wancan, abincin da ke dauke da additives da sukari a ko'ina: a cikin tumatir miya, yogurts ... " ko da a cikin "hannun kaji" »» Marie ta yi fushi. Ƙungiyar ta kuma ziyarci ɗakin dafa abinci na tsakiya, wanda ke da nisa daga makarantar, wanda ke da alhakin yin abinci 14 a kowace rana ga yara a cikin arrondissement, wanda kuma ke kula da abinci ga waɗanda ke cikin 000nd arrondissement na Paris. ” A cikin wannan ƙaramin wuri inda ma'aikata ke aiki da sauri, mun fahimci cewa ba shi yiwuwa a "dafa". Ma'aikata sun gamsu don tattara daskararrun abinci a cikin manyan kwanoni, suna yayyafa su da miya. Nuna Ina jin daɗin, ina sha'awar yin kyau? Marie ta ji haushi.

Ina kicin din suka tafi?

'Yar jarida Sandra Franrenet ta duba matsalar. A cikin littafinta *, ta bayyana yadda yawancin gidajen cin abinci na Faransanci ke aiki: “ Ba kamar shekaru talatin da suka gabata ba, inda gidajen kantuna kowanne yana da dafa abinci da dafa abinci a wurin, a yau, kusan kashi ɗaya bisa uku na al'ummomin suna cikin "tawagar hidimar jama'a". Wato suna ba da abinci ga masu ba da abinci masu zaman kansu. "A cikin su, ƙwararrun ƙwararrun ƙwararrun ƙwararrun makarantu uku - Sodexo (da nata na Sogeres), Compass da Elior - waɗanda ke raba kashi 80% na kasuwar da aka ƙiyasta akan Yuro biliyan 5. Makarantu ba su da wurin dafa abinci: ana shirya jita-jita a cikin wuraren dafa abinci na tsakiya waɗanda galibi suna aiki cikin haɗin sanyi. ” Har ila yau, sun fi “wurin taro” fiye da kicin. Ana shirya abinci kwanaki 3 zuwa 5 a gaba (abinci ranar Litinin ana shirya shi a ranar Alhamis). Yawancin lokaci suna zuwa daskarewa kuma galibi ana sarrafa su sosai. » ta bayyana Sandra Franrenet. Yanzu mene ne matsalar wadannan abinci? Anthony Fardet ** mai bincike ne kan rigakafin rigakafi da abinci mai gina jiki a INRA Clermont-Ferrand. Ya yi bayani: Matsalar abincin al'umma da aka shirya a cikin irin wannan nau'in abinci shine haɗarin samun samfuran "masu sarrafa" da yawa. Wato samfuran da ke ɗauke da aƙalla ƙari ɗaya da / ko sinadarai guda ɗaya na asalin masana'antu na nau'in “kwakwalwa”: wanda ke canza dandano, launi ko rubutu na abin da muke ci. Ko don kyawawan dalilai ko don ƙarancin farashi. A zahiri, mun zo don ɗaukar hoto ko kuma mu “gyara” samfurin da ba ya da ɗanɗano da gaske… don sa ku so ku ci.. "

Risks na ciwon sukari da "fatty hanta"

Gabaɗaya, mai binciken ya lura cewa platters na yara makaranta sun ƙunshi sukari da yawa: a cikin karas azaman farkon farawa, a cikin kaji don ya yi kama da kyan gani ko mafi launi kuma a cikin compote don kayan zaki… da yaron da safe a karin kumallo. Ya cigaba da cewa:” Waɗannan sugars gabaɗaya ɓoyayyun sukari ne waɗanda ke haifar da spikes da yawa a cikin insulin… kuma a bayan faɗuwar kuzari ko sha'awa! Duk da haka, WHO ta ba da shawarar cewa kada a wuce kashi 10 cikin dari na sukari a cikin adadin kuzari na yau da kullum (ciki har da sukari, ruwan 'ya'yan itace da zuma) don guje wa ƙirƙirar kitsen da ke cikin jiki wanda ke haifar da kiba, juriya na insulin wanda ke lalata ciwon sukari ko kuma hadarin "haɗarin hanta. ”, wanda kuma zai iya raguwa zuwa NASH (kumburi na hanta). Wata matsalar da irin wannan nau'in abincin da aka sarrafa shi ne abubuwan da aka sarrafa. An yi amfani da su da yawa don kawai kimanin shekaru 30-40, ba tare da sanin ainihin yadda suke aiki a jikinmu ba (misali a kan microflora mai narkewa), ko kuma yadda suke sake haɗuwa tare da wasu kwayoyin halitta (wanda ake kira "sakamakon ruwan sha"). "). Anthony Fardet ya yi bayani: “ Wasu additives suna da ƙanƙanta har suna ketare duk shinge: su ne nanoparticles waɗanda ba a san su ba game da tasirin lafiyar su na dogon lokaci. Har ma ana tunanin cewa za a iya samun alaƙa tsakanin wasu abubuwan ƙari da rashin kulawa a cikin yara. A matsayin ka'idar yin taka tsantsan, don haka ya kamata mu guje su ko kuma mu cinye kadan… maimakon wasa da bokaye! ".

Shirin abinci mai gina jiki na ƙasa baya buƙatar isa

Koyaya, menu na kantin ya kamata su mutunta Shirin Abinci na Kiwon Lafiya na ƙasa (PNNS), amma Anthony Fardet bai ga wannan shirin yana buƙatar isa ba: ” Ba duk adadin kuzari ne aka halicce su daidai ba! Ya kamata a mai da hankali kan matakin sarrafa abinci da kayan abinci. Yara suna cinye kusan kashi 30 cikin XNUMX na yawan adadin kuzari a rana: hakan yayi yawa. Dole ne mu koma ga abincin da ke mutunta ka'idodin Vs guda uku: "Kayan lambu" (tare da ƙarancin furotin dabba, ciki har da cuku), "Gaskiya" (abinci) da "Bambance-bambancen". Jikinmu, da duniyarmu, za su fi kyau! "A nasu bangaren, da farko, 'ya'yan 18" ba a ɗauke su da mahimmanci ga zauren gari ba. Bacin rai sosai, iyayen sun so su ƙarfafa zaɓaɓɓun jami'ai don canza mai bayarwa, wa'adin Sogeres yana zuwa ƙarshe. Tabbas, wannan reshen na Giant Sodexo, yana gudanar da kasuwar jama'a tun 2005, wato na umarni uku. An ƙaddamar da koke, akan change.org. Sakamako: Sa hannu 7 a cikin makonni 500. Amma duk da haka hakan bai wadatar ba. A lokacin da aka fara karatun shekaranjiya, majalisar garin ta yi murabus na tsawon shekaru biyar tare da kamfanin, lamarin da ya sa iyayen kungiyar suka yanke kauna. Duk da roƙonmu, Sodexo ba ta son amsa tambayoyinmu. Amma ga abin da suka amsa a karshen watan Yuni game da ingancin ayyukansu na kwamitin “masana’antu” na majalisar dokokin kasar. Game da yanayin shirye-shiryen, masanan abinci mai gina jiki daga Sodexo sun haifar da matsaloli da yawa: buƙatar su dace da "gidaje na tsakiya" (ba su ne masu cin abinci ba amma ɗakunan gari) da " rakiyar yara »Waɗanda ba koyaushe suke godiya da jita-jita da ake bayarwa ba. Sodexo yana neman dacewa da kasuwa kuma yana da'awar yin aiki tare da manyan masu dafa abinci don canza ingancin samfuran. Ta yi iƙirarin sake gyara ƙungiyoyinta zuwa “qsun sake koyon yadda ake yin quiches da cream desserts »Ko aiki tare da masu samar da shi don, alal misali, cire kitsen hydrogenated daga sansanonin kek na masana'antu ko rage kayan abinci. Matakin da ya dace dangane da damuwar masu amfani.

Filastik akan faranti?

A Strasbourg, iyaye suna taya juna murna. Daga farkon shekarar makaranta ta 2018, wasu daga cikin abinci 11 da ake ba wa yara a cikin birni za su kasance masu zafi a cikin ... bakin karfe, kayan da ba a iya amfani da su ba. An sake gwada gyaran dokar hana robobi a kantuna a karshen watan Mayu a Majalisar Dokoki ta kasa, wanda aka yi la'akari da shi yana da tsada kuma yana da wahalar aiwatarwa. Duk da haka, wasu dakunan gari ba su jira usur na jihar don kawar da robobi a cikin kantuna ba, wanda kuma kungiyoyin iyaye suka yi kira, irin su "Strasbourg Cantines Project" gamayya. Ainihin, Ludivine Quintallet, wata matashiyar uwa daga Strasbourg, wacce ta fado daga gajimare lokacin da ta fahimci cewa abincin “kwayoyin halitta” na ɗanta ya sake zafi… a cikin kwandon filastik. Duk da haka, ko da an yarda da tire ɗin dangane da abin da ake kira ka'idodin "abinci", lokacin da aka yi zafi, filastik yana ba da damar kwayoyin halitta daga tire suyi ƙaura zuwa abun ciki, wato abincin. Bayan wata wasiƙa a cikin kafofin watsa labaru, Ludivine Quintallet ya kusanci sauran iyaye kuma ya kafa haɗin gwiwar "Projet cantines Strasbourg". An tuntuɓar ƙungiyar tare da ASEF, Associationungiyar Santé Environnement Faransa, taron likitocin da suka kware kan lafiyar muhalli. Masana sun tabbatar da tsoronsa: maimaita bayyanarwa, ko da ƙananan allurai, ga wasu ƙwayoyin sinadarai daga cikin kwandon filastik, na iya zama sanadin cutar kansa, rashin haihuwa, balaga ko kiba. "Projet Cantine Strasbourg" sannan ya yi aiki akan ƙayyadaddun ƙayyadaddun wuraren kantuna da mai ba da sabis, Elior, wanda aka miƙa don canzawa zuwa bakin karfe… don farashin iri ɗaya. A cikin Satumba 000, an tabbatar da cewa: birnin Strasbourg ya canza hanyar ajiyarsa da dumama don canzawa zuwa duk bakin karfe. A farkon 2017% na kantunan da aka shirya don 50 sannan 2019% a cikin 100. Lokaci don daidaita kayan aiki, adanawa da horar da ƙungiyoyi waɗanda ke da jigilar kaya masu nauyi. Babban nasara ga haɗin gwiwar iyaye, wanda tun daga lokacin ya haɗu tare da wasu ƙungiyoyi a wasu biranen Faransanci kuma ya ƙirƙira: "Cantines sans Plastique France". Iyaye daga Bordeaux, Meudon, Montpellier, Paris 2021th da Montrouge suna shirya don kada yara su ci abinci a cikin tiren filastik, daga gandun daji zuwa makarantar sakandare. Aikin gama gari na gaba? Za mu iya yin hasashe: mun yi nasara wajen hana robobi a gidajen cin abinci na Faransa ga duk yaran makaranta.

Iyaye sun mamaye kantin

A Bibost, wani ƙauye mai mutane 500 a Yammacin Lyon, Jean-Christophe yana gudanar da aikin sa kai na kantin makarantar. Ƙungiyarsa tana tabbatar da dangantaka da mai bada sabis kuma tana ɗaukar mutane biyu aiki ta hanyar zauren gari. Mazauna ƙauyen suna bi da bi don yin hidima na son rai a kowace rana ga yaran makaranta ashirin ko fiye da haka da ke cin abinci a kantin. Har ila yau, rashin jin daɗin ingancin abinci, wanda aka yi aiki a cikin kwandon filastik, iyaye suna neman madadin. Sun sami wani mai sayar da abinci a nisan kilomita kaɗan yana shirin shirya abincin yara: yana samun kayansa daga wani mahauci na gida, ya shirya ɓawon burodi da kayan zaki, ya sayi duk abin da zai iya a cikin gida. Duk don ƙarin 80 cents kowace rana. Lokacin da iyaye suka gabatar da aikin su ga sauran iyaye a cikin makarantar, ba tare da izini ba. ” Mun shirya mako guda na gwaji ", in ji Jean-Christophe," inda yara suka rubuta abin da suka ci. Sun ji daɗin komai don haka muka sanya hannu. Duk da haka, dole ne ku ga abin da yake shiryawa: wasu kwanaki, waɗannan guntun mahauta ne waɗanda muka fi saba da su, kamar harshen naman sa. To yara suna ci duk da haka! “A farkon shekarar karatu ta gaba, za a karbi ragamar gudanarwa ta majalisar gari amma mai bada sabis ya kasance haka.

To, abin da?

Dukanmu muna mafarkin ganin yaranmu suna cin ingantattun samfuran halitta da jita-jita masu daɗi. Amma ta yaya kuke samun abin da yake kama da mafarkin rana kusa da gaskiya kamar yadda zai yiwu? Wasu kungiyoyi masu zaman kansu, irin su Greenpeace Faransa sun kaddamar da koke. Daya daga cikinsu ya hada masu rattaba hannu domin a samu karancin nama a kantin. Me yasa? A cikin gidajen cin abinci na makaranta, tsakanin sau biyu zuwa shida za a ba da yawan furotin da yawa idan aka kwatanta da shawarwarin Hukumar Kare Abinci ta Ƙasa. Kokarin da aka kaddamar a karshen shekarar da ta gabata ya kai 132. Kuma ga waɗanda suke son ɗaukar ƙarin takamaiman matakin? Sandra Franrenet yana ba da alamu ga iyaye: " Ku je ku ci a kantin sayar da yaranku! Don farashin abinci, wannan zai ba ka damar gane ingancin abin da aka bayar. Har ila yau, tambayi don ziyarci kantin sayar da: tsarin gine-gine (kayan lambu, marmara don irin kek, da dai sauransu) da samfurori a cikin kantin sayar da kayan abinci zasu taimake ka ka ga yadda ake yin abinci da kuma yadda ake yin abinci. Wata hanyar da ba za a manta da ita ba: je zuwa kwamitin abinci na kantin sayar da abinci. Idan ba za ku iya canza ƙayyadaddun ƙayyadaddun bayanai ba ko kuma idan kun ga cewa abin da aka yi alkawarinsa (abinci na yau da kullun, ƙarancin mai, ƙarancin sukari…) ba a mutunta shi ba, to ku buga hannu akan tebur! Zaben kananan hukumomi nan da shekaru biyu, dama ce mu je mu ce ba mu ji dadi ba. Akwai haɓakar gaske, wannan ita ce damar da za a yi amfani da ita. “. A birnin Paris, Marie ta yanke shawarar cewa 'ya'yanta ba za su sake sanya ƙafa a cikin kantin ba. Maganin sa? Yi shirye-shirye tare da sauran iyaye don ɗaukar yara a lokacin hutu na meridian. Zaɓin da ba kowa ba ne zai iya yi.