Kasuwar duniya tana ganin haɓakar tallace-tallacen samfuran marasa alkama. Yawancin masu amfani sun yi watsi da shi, suna la'akari da cin abinci marar yisti don zama lafiya kuma suna da'awar yana sa su ji daɗi. Wasu kuma sun gano cewa yanke alkama yana taimaka musu su rage kiba. Yana da kyau a tafi marasa alkama a kwanakin nan. Gluten shine sunan gama gari na sunadaran da ake samu a alkama, hatsin rai, hatsi, da triticale. Gluten yana taimaka wa abinci kiyaye siffar su ta hanyar aiki azaman manne. Ana samun shi a cikin samfurori da yawa, har ma da waɗanda kasancewarsa ke da wuyar tuhuma. Kamar yadda ka sani, ana ɗaukar burodi a matsayin "samfurin rayuwa", amma duk nau'in burodin da ke ɗauke da alkama, hatsin rai ko sha'ir kuma sun ƙunshi alkama. Kuma alkama tana iya shiga cikin jita-jita da yawa, kamar miya, miya iri-iri, gami da waken soya. Hakanan ana samun Gluten a yawancin samfuran hatsi, gami da bulgur, spelt, da triticale. Mutanen da ke fama da cutar celiac suna buƙatar abinci marar yisti don guje wa illar alkama ga lafiyarsu. Duk da haka, yawancin mutanen da ke neman abinci marar yisti ba sa shan wahala daga rashin haƙuri. A gare su, abincin da ba shi da alkama ba zai zama mafi kyau ba, kamar yadda abinci marar yisti ya ƙunshi ƙananan abubuwa masu mahimmanci, ciki har da bitamin B, calcium, iron, zinc, magnesium, da fiber. Gluten baya cutarwa ga mutane masu lafiya. Hakanan ana danganta amfani da samfuran hatsi gaba ɗaya (wanda ke ɗauke da alkama) tare da rage haɗarin ciwon sukari, cututtukan zuciya, da wasu nau'ikan ciwon daji. Tare da cutar celiac, akwai rashin isasshen martani na tsarin rigakafi zuwa alkama, ƙwayar mucous ya zama rufe da villi. Rufin ƙananan hanji yana ƙonewa kuma ya lalace, kuma shawar abinci na yau da kullun ya zama ba zai yiwu ba. Alamomin cutar celiac sun haɗa da gudawa, rashin jin daɗi na gastrointestinal, tashin zuciya, anemia, fatar fata mai tsanani, rashin jin daɗin tsoka, ciwon kai, da gajiya. Amma sau da yawa cutar celiac tana da kaɗan ko babu alamun bayyanar, kuma kawai 5-10% na lokuta ana iya gano su. A wasu lokuta, damuwa na tiyata, rauni, ko matsananciyar damuwa na iya haifar da rashin haƙuri ga alkama har zuwa inda bayyanar cututtuka ta bayyana. Ta yaya za ku san idan kuna da cutar celiac? Da farko, gwajin jini yana nuna kasancewar ƙwayoyin rigakafi da ke da alaƙa da mummunan yanayin tsarin rigakafi. Idan sakamakon gwajin ya tabbata, to, ana yin biopsy (ana ɗaukar ɓangarorin nama don nazarin micro- da macroscopic) don tabbatar da kumburin murfin ƙananan hanji.
Zama gabaɗaya marar alkama yana nufin kawar da yawancin nau'ikan burodi, busassun, hatsi, taliya, kayan zaki, da yawancin abinci da aka sarrafa daga abincin ku. Don samfurin da za a yi masa lakabi da "marasa-gluten", dole ne ya ƙunshi fiye da sassa ashirin a kowace miliyan na alkama. Abincin da ba shi da Gluten: shinkafa launin ruwan kasa, buckwheat, masara, amaranth, gero, quinoa, rogo, masara (masara), waken soya, dankali, tapioca, wake, sorghum, quinoa, gero, kibiya, tetlichka, flax, chia, yucca, gluten - hatsi kyauta , garin goro. Abincin da aka rage-gluten zai iya inganta lafiyar gastrointestinal. Wannan na iya kasancewa saboda rage yawan shan sikari mai sauƙi (kamar fructans, galactans, da sugar alcohols) galibi ana samun su a cikin abinci tare da alkama. Alamun cututtukan hanji na iya ɓacewa da zarar an rage yawan shan waɗannan sikari. Gluten baya taimakawa ga kiba. Kuma babu wani tabbataccen shaida cewa cin abinci marar yisti yana haifar da asarar nauyi. A daya hannun, babban fiber-fiber dukan kayayyakin alkama zai iya taimakawa wajen daidaita yunwa da kuma sarrafa nauyi. Mutanen da ba su da Gluten za su iya rage kiba cikin sauƙi yayin da suka fara cin 'ya'yan itatuwa da kayan marmari da kuma cinye ƙarancin adadin kuzari. A mafi yawancin lokuta, madadin marasa amfani da gluten sun fi tsada, wanda kuma yana taimakawa wajen rage yawan amfani. Ga mafi yawan mutane, cin dukan hatsi (ciki har da alkama) ba rashin lafiya ba ne, amma mafi girma yana nufin ingantaccen abinci mai gina jiki da ƙananan haɗarin cututtuka irin su cututtukan zuciya da ciwon sukari.