NASIHOHIN NAYI
Ka guji cin namomin kaza masu yawa. Duk da dandano na namomin kaza, an narkar da su na dogon lokaci ta hanyar tsarin narkewa, don haka ga mutanen da ke da rauni, cin abinci mai yawa na namomin kaza na iya haifar da mummunan ciki;
Idan za ku dafa naman kaza mai tsufa, to, kafin fara aikin, kuna buƙatar kawar da ƙananan ƙwayar ƙwayar ƙwayar ƙwayar cuta. Idan waɗannan namomin kaza ne na agaric, to, daga farantin karfe, idan soso - soso, wanda aka rabu da sauƙi daga hula. Dole ne a yi haka domin cikinmu ba zai iya narke balagagge ba;
Bayan tsaftacewa, namomin kaza ya kamata su kwanta na kimanin rabin sa'a a cikin ruwan sanyi. Wannan zai ba da damar datti, yashi, da sauransu. manne musu su jika. Idan kun ƙara gishiri zuwa irin wannan ruwa, to, wannan zai taimaka wajen kawar da tsutsotsi, idan suna cikin namomin kaza;
Ana iya samun mafi yawan namomin kaza akan facin da rana ke haskakawa, amma akwai 'yan namomin kaza a cikin jeji mai inuwa;
Kada ku dandana danyen namomin kaza;
Ƙin yin amfani da wuce gona da iri, slimy, flabby, tsutsotsi da lalatar namomin kaza;
Kar ka manta game da wanzuwar namomin kaza na ƙarya, don haka yana da kyau a ƙin namomin kaza da ke da hat mai launi;
'Yan sa'o'i da aka shafe a cikin ruwa, sannan yanke gurɓataccen ƙafafu, da kuma wankewa tare da ƙara da acid citric, zai kara yawan rayuwar zakarun. Sa'an nan kuma a shirya su a cikin gilashin gilashi kuma a adana su a wurare masu sanyi. Irin waɗannan namomin kaza sun dace da dafa abinci daban-daban da miya;
Don hana dusar ƙanƙara na champignons, dole ne a rayu a cikin ruwa wanda aka ɗanɗana acidic tare da lemun tsami ko citric acid;
Ba'a ba da shawarar ƙara kayan yaji-ƙamshi ga champignons ba, saboda wannan zai iya cutar da ɗanɗanonsu kawai;
ƙin cin namomin kaza waɗanda ke da kauri mai kauri a gindin (kamar gardama agaric);
Kafin dafa abinci da kuma morels, tabbatar da tafasa su na kimanin minti 7-10, kuma ya kamata a zubar da broth, tun da yana dauke da guba;
Kafin yin amfani da morels da layi, ya kamata ba kawai a tafasa ba, amma kuma a wanke sosai da ruwan zafi;
Kafin salting ko cin namomin kaza na lactic, ya zama dole a tafasa su ko jiƙa su na dogon lokaci;
Ana iya la'akari da dafaffen namomin kaza idan sun nutse zuwa kasan kwanon rufi;
Lokacin tsaftace sabbin namomin kaza, yana da daraja yanke kawai ƙananan, ƙazantaccen ɓangaren kafa;
A cikin aiwatar da man shanu mai dafa abinci, wajibi ne don kawar da fata na sama na hula;
Yayin dafa abinci, ya zama dole don raba iyakoki daga kafafu, jiƙa su na tsawon minti 60 a cikin ruwan sanyi, kurkura sosai, canza ruwa sau da yawa, kuma dafa a cikin broth salted na kimanin minti 15. Ba a amfani da decoction kanta don abinci;
Porcini namomin kaza suna da kyau don yin broths da miya, saboda ta kowace hanya ba za su canza launi da ƙanshi ba;
Ya halatta a yi amfani da decoction na musamman daga champignon ko namomin kaza;
Ba al'ada ba ne don yin miya daga boletus ko boletus, yayin da suke ba da decoction mai launin duhu;
Marinade da aka yi daga boletus ko boletus boletus ba zai sami inuwa mai duhu ba idan an zuba namomin kaza da ruwan zãfi kafin a dafa abinci, sannan a wanke da ruwan sanyi;
Babban yanki na amfani da namomin kaza da namomin kaza shine gishiri;
Russula yawanci ana soyayyen ko gishiri;
Ana samun sauƙin cire fata daga russula idan an bi da su a baya tare da ruwan zãfi;
Namomin kaza a mafi yawan lokuta ana soyayyen su. Duk da haka, ƙananan iyakoki suna da dandano na musamman idan aka yi gishiri;
Chanterelles ba su ƙunshi tsutsotsi ba, an yi musu gishiri ko marinated;
Kafin marinating chanterelles, ana bada shawara don tafasa su a cikin ruwan gishiri na minti 25;
Ana samun mafi kyawun tafasar busassun chanterelles ta hanyar ƙara ƙaramin soda zuwa ruwa;
Kafin ci gaba da stewing namomin kaza, dole ne a soya su;
Kuna iya ƙara kirim mai tsami zuwa namomin kaza kawai bayan isassun soya, in ba haka ba za su iya zama tafasa;
Man sunflower shine mafi kyawun kayan yaji don kayan yaji. Hakanan ana amfani dashi don soya duk namomin kaza na tubular, russula, chanterelles da champignon;
Na dogon lokaci, ba za a bar namomin kaza a cikin iska ba. Gaskiyar ita ce, mahadi masu haɗari ga jiki zasu iya samuwa a cikinsu. A cikin matsanancin yanayi, suna iya zama a cikin colander a cikin firiji, amma ba fiye da kwana ɗaya da rabi ba;
Namomin kaza da aka tara a cikin ruwan sama suna lalacewa musamman da sauri. Idan sun kasance a cikin sharar na sa'o'i da yawa, za su iya zama gaba ɗaya mara amfani. Har ila yau, ya kamata a tuna cewa shirye-shiryen naman kaza ba ya buƙatar adana na dogon lokaci;
Don kauce wa baƙar fata na namomin kaza, sanya su a cikin ruwan gishiri, sannan kuma ƙara vinegar kadan a can;
Fim ɗin da aka rufe da gamsai a kan man shanu dole ne a cire kafin a dafa wadannan namomin kaza;
Ana ƙara kayan yaji a cikin marinade kawai lokacin da babu kumfa a ciki;
Don guje wa baƙar fata daga boletus ko boletus, kafin fara dafa abinci, dole ne a zuba su da ruwan zãfi a ajiye a cikinsa na kimanin minti 10;
Dole ne a aiwatar da namomin kaza a cikin tsauraran ka'idodin tsabta da tsabta, in ba haka ba botulism da sauran cututtukan ƙwayoyin cuta na iya faruwa;
Pickled da salted namomin kaza ba sa bukatar a sanya a cikin kwalba da karfe murfi, domin wannan kuma iya karfafa ci gaban da botulinum germ. Zai isa a rufe kwalbar da takarda na sirara da kakin zuma, sannan a ɗaure shi da kyau, a sanya shi a wuri mai sanyi;
Don manufar bushewa, an zaɓi namomin kaza mai ƙarfi kuma ba tsofaffi ba. Dole ne a warware su, a tsabtace su daga ƙasa, amma an haramta wankewa; Ya kamata a yanke kafafun namomin kaza na porcini ko dai gaba daya ko kuma ta hanyar da babu fiye da rabi ya rage; Ba a yanke kafafun boletus da boletus, kuma naman kaza da kansa an yanke shi a tsaye zuwa kashi 2 ko 4;
Duk waɗannan namomin kaza da za a iya cinye sun dace da gishiri, duk da haka, a mafi yawan lokuta, ana amfani da namomin kaza na agaric don wannan, tun lokacin da suka zama masu laushi lokacin da gishiri;
Don kula da haske da nuna gaskiya na marinade, wajibi ne a ci gaba da kawar da kumfa;
Bayan gishiri, ba za a adana namomin kaza a cikin dakin dumi ba, amma kuma kada a daskare su;
Don adana ƙanshin busassun namomin kaza, ya kamata a adana su a cikin akwati da aka rufe;
Idan namomin kaza sun rushe yayin aikin bushewa, ba kwa buƙatar jefar da crumbs. Kuna iya niƙa su a cikin foda, sa'an nan kuma ku kwashe su a cikin kwalba kuma ku adana a wuri mai sanyi. A nan gaba, irin wannan foda zai iya zama da amfani a cikin aiwatar da shirya naman kaza miya da broths;
Don wartsake busassun namomin kaza, zaka iya nutsar da su a cikin madara mai gishiri don sa'o'i da yawa;
Ana samun mafi kyawun shayar da namomin kaza da aka bushe idan an niƙa su cikin foda, ana iya amfani da irin wannan gari na naman kaza a cikin shirye-shiryen miya, miya;
Don fitar da abubuwan da ke damun ciki daga namomin kaza masu dauke da ruwan madara, tafasa ko jiƙa kafin gishiri, sannan a wanke da ruwan sanyi;
Abincin namomin kaza a cikin marinade ya kamata ya wuce kimanin minti 10-25, namomin kaza suna shirye lokacin da aka saukar da su zuwa kasa kuma an bayyana brine;
Adana namomin kaza da aka yi da gishiri ya kamata a yi a wuri mai sanyi, yayin da ya zama dole don sarrafa cewa mold ba ya bayyana. Lokaci-lokaci, masana'anta da da'irar da aka rufe su ya kamata a wanke su a cikin ruwan zafi tare da ɗan ƙaramin gishiri;
Hakanan ana ba da izinin adana namomin kaza a cikin ɗaki mai sanyi kawai. Idan mold ya bayyana, ya kamata a jefa namomin kaza a cikin colander, a zuba a cikin ruwan zãfi, sa'an nan kuma haifar da sabon marinade, tafasa namomin kaza a ciki, sa'an nan kuma sanya su a cikin sabon kwalba mai tsabta;
Domin busassun namomin kaza kada su sha danshi daga iska, dole ne a adana su a wuri mai bushe a cikin kwalban da aka rufe;
Dill ya kamata a kara a cikin aiwatar da marinating man shanu, salting russula, chanterelles da valuev. Amma a lokacin da salting madara namomin kaza, saffron madara namomin kaza, fari da kuma tãguwar ruwa, shi ne mafi alhẽri a ƙin m ganye;
Yin amfani da horseradish zai ba da namomin kaza kayan yaji, kuma ya cece su daga rashin ruwa;
Hakanan za'a iya ba da ƙanshin namomin kaza tare da taimakon rassan currant kore, amma ana ba da rashin ƙarfi tare da taimakon ceri da itacen oak;
Lokacin salting yawancin namomin kaza, yana da kyau a ƙi amfani da albasarta. Amma koren albasa ya dace da tsinken namomin kaza da namomin kaza, da kuma namomin kaza da namomin kaza;
Cinnamon, cloves, star anise da leaf bay na iya ba da dandano na musamman ga namomin kaza da namomin kaza;
Ana adana namomin kaza a zazzabi na digiri 2 zuwa 10 na ma'aunin celcius. Idan ya fi girma, namomin kaza za su zama taushi, mold zai iya bunkasa.