SHIRI NA TSORON NAN
A cikin tsarin shirya tsantsa naman kaza, ana amfani da namomin kaza ko sharar da aka bari bayan gwangwani. Ana iya amfani da shi a cikin miya ko azaman gefen tasa.
Ana wanke naman kaza sosai a wanke, sannan a yanka shi kanana, a kwaba da ruwa, a zuba gishiri, sannan a dafa na tsawon rabin sa'a. Ana ƙara gilashin ruwa ga kowane kilogram na namomin kaza. ruwan 'ya'yan itace da aka saki daga namomin kaza a lokacin dafa abinci zai buƙaci a zubar da shi a cikin wani akwati dabam.
Bayan haka, ana niƙa namomin kaza ta hanyar sieve. Hakanan ana iya wuce su ta injin niƙa nama kuma a danna. Ruwan 'ya'yan itace da aka samo a lokacin quenching, da kuma bayan dannawa, an haɗe shi, sanya wuta mai karfi, kuma a kwashe har sai an sami taro na syrupy. Bayan haka, nan da nan an zuba shi a cikin ƙananan kwalba ko kwalabe. Nan da nan aka rufe bankuna kuma a juye su. A cikin wannan matsayi, ana adana su na kwana biyu, bayan haka an haifuwa na minti 30 a cikin ruwan zãfi.
Wannan hanyar dafa abinci yana ba ku damar adana tsantsa na dogon lokaci.
Ana kuma ba da izinin danna yankakken namomin kaza a cikin ɗanyen nau'insa, amma bayan haka dole ne a tafasa ruwan 'ya'yan itace har sai ya yi kauri. Bugu da ƙari, a cikin wannan yanayin, an ƙara gishiri 2% a ciki.
Idan ana amfani da naman kaza a matsayin gefen tasa, ana diluted da vinegar (rabo na 9 zuwa 1), wanda a baya an dafa shi tare da allspice, baƙar fata da ja barkono, da kuma mustard tsaba, bay ganye da sauran kayan yaji.
Cire daga namomin kaza, wanda aka yi da kayan yaji, baya buƙatar ƙarin haifuwa. Wannan gefen tasa zai sami dandano mai kyau da ƙanshi.