Contents
Girma zakarun
Taƙaice bayanin naman gwari, fasali na girma
Champignon wakilai ne na dangin champignon mai suna iri ɗaya, wanda ya haɗa da nau'ikan namomin kaza sama da 60. Namomin kaza na iya girma a cikin dazuzzuka, makiyaya har ma da hamada.
Ana iya samun nau'ikan gwanaye iri-iri a duk nahiyoyi ban da Antarctica, amma babban mazaunin su shine yankin steppe ko gandun daji.
Idan muna magana ne game da tsakiyar ƙasarmu, to ana iya samun champignon a cikin filayen, makiyaya, a gefuna na gandun daji. Idan yanayin haɓakar su yana da kyau, to, a cikin waɗannan wuraren zaku iya samun champignons daga Mayu zuwa Oktoba.
Ana kiran namomin kaza da saprophytes, don haka suna girma a kan ƙasa mai arziki a cikin humus, ana samun su a kusa da wuraren kiwo, da kuma cikin gandun dajin da aka bambanta da dattin shuka.
Dangane da girma na naman gwari na masana'antu, nau'ikan waɗannan namomin kaza a halin yanzu suna girma sosai: naman gwari guda biyu da zobe biyu (hudu) naman kaza. Champignons na fili da makiyaya ba su da yawa.
Champignon shine naman kaza mai hat, wanda ke da alamar tsakiyar kafa, wanda tsayinsa ya kai santimita 4-6. Champignons na masana'antu sun bambanta a cikin diamita na 5-10 centimeters, amma zaka iya samun samfurori tare da diamita na 30 centimeters ko fiye.
Abin sha'awa, da champignon shine wakilin hat namomin kaza wanda za'a iya ci danye. A cikin ƙasashen Bahar Rum, ana amfani da ɗanyen champignon a cikin shirye-shiryen salads da miya.
A cikin lokutan farko na rayuwar naman kaza, ana bambanta hat ɗin ta da siffar hemispherical, duk da haka, a cikin tsarin balagagge, ya juya zuwa wani nau'i mai ma'ana.
Akwai manyan kungiyoyi 4 na zakarun bisa ga launi na hula: dusar ƙanƙara-fari, madara, launin ruwan kasa mai haske (sarauta) da kirim. Sau da yawa, fararen fata tare da kiwo ana sanya su zuwa rukuni ɗaya. Tare da canji a cikin shekarun jikin 'ya'yan itace, canje-canje kuma yana faruwa tare da faranti na champignons. Matasa namomin kaza suna da faranti mai haske. Lokacin da champignon ya balaga, farantin yana yin duhu, kuma ya zama ja-launin ruwan kasa. Tsofaffin zakarun suna halin launin ruwan kasa mai duhu da launin burgundy-baki na farantin.
Zaɓin wurin da shirye-shiryen
Namomin kaza suna halin raguwar buƙatun don kasancewar haske da zafi, don haka haɓakar su na aiki yana yiwuwa har ma a cikin ginshiƙai a yanayin zafin iska a cikin kewayon digiri 13-30 na Celsius. Har ila yau, waɗannan fungi ba sa buƙatar kasancewar tsire-tsire masu tsire-tsire, tun lokacin da ake gudanar da abincin su ta hanyar shayar da ɓarna na kwayoyin halitta. Bisa ga wannan, a cikin tsari na girma champignon, abin da ake kira. Champignon takin, a cikin shirye-shiryen da ake amfani da takin doki ko kaji. Bugu da ƙari, yana da mahimmanci don ƙara hatsin rai ko alkama da gypsum. Kasancewar taki yana ba da namomin kaza abubuwan da ake buƙata na nitrogen, godiya ga bambaro, ana ba da mycelium tare da carbon, amma godiya ga gypsum, ana ba da namomin kaza tare da alli. Bugu da ƙari, gypsum ne wanda ake amfani dashi don tsara takin. Additives zuwa ƙasa don girma zakara a cikin nau'i na alli, takin ma'adinai da nama da kashi ci ba zai tsoma baki.
Kowane manomi naman kaza yana da nasa dabara don mafi kyau, a ra'ayinsa, takin, wanda tushensa sau da yawa shine takin doki.
Don shirya irin wannan takin, dole ne a yi amfani da kilogiram 100 na bambaro, 2,5 g na ammonium sulfate, superphosphate da urea, da kilogiram daya da rabi na gypsum da 250 grams na alli ga kowane kilogiram 400 na taki.
Idan mai shuka naman kaza zai yi girma a ko'ina cikin shekara, to, aikin takin ya kamata ya faru a cikin dakuna na musamman inda ake kiyaye yawan zafin jiki a matakin sama da digiri 10 na Celsius. Idan namomin kaza suna girma a kan lokaci, za a iya kwantar da takin a ƙarƙashin wani alfarwa a cikin iska.
A lokacin shirye-shiryen takin, ya zama dole don hana abubuwan da ke cikinsa tuntuɓar ƙasa. In ba haka ba, ƙwayoyin cuta daban-daban waɗanda ke cutar da fungi na iya shiga ciki.
Matakin farko na takin ya hada da sare bambaro, bayan an jika shi da ruwa sosai har sai ya jike gaba daya. A cikin wannan matsayi, an bar shi har tsawon kwanaki biyu, bayan haka an haɗa shi da taki, wanda aka shimfiɗa akai-akai a cikin ko da yadudduka. Bambaro a lokacin kwanciya ya kamata a jika da takin ma'adinai, wanda dole ne a fara diluted cikin ruwa. Don haka, ya kamata ku sami tari mai siffar shaft, mai auna mita ɗaya da rabi a tsayi da faɗi. Dole ne a sami akalla kilo 100 na bambaro a cikin irin wannan tari, in ba haka ba tsarin fermentation zai kasance a hankali sosai, ko ƙananan zafin jiki ba zai bari ya fara farawa ba. Bayan wani lokaci, an katse tulin da aka kafa tare da ƙara ruwa a hankali. Samar da takin yana buƙatar hutu huɗu, kuma jimlar tsawon lokacin samarwa shine kwanaki 20-23. Idan an bi fasahar, to, bayan 'yan kwanaki bayan kisan da aka yi, tulin zai daina fitar da ammonia, yanayin warin zai ɓace, kuma launi na taro kanta zai zama launin ruwan kasa. Sa'an nan kuma an rarraba takin da aka gama a cikin kwantena na musamman ko kuma an kafa gadaje daga gare ta, wanda za a shuka namomin kaza.
Shuka mycelium
Haɓakawa na masana'antu na masana'antu yana faruwa ta hanyar ciyayi, ta hanyar shuka mycelium a cikin takin da aka shirya, wanda aka samu a cikin dakunan gwaje-gwaje. Daga cikin hanyoyin dasa shuki mycelium, yana da darajan nuna alamar cellar, wanda a ciki yana da sauƙi don kula da yanayin zafi mai girma, da kuma nuna alamar zafin jiki mafi kyau. Wajibi ne a saya mycelium kawai daga sanannun masu samar da kayayyaki, tun da cin zarafin fasaha a kalla a wani mataki na samar da mycelium zai lalata ci gaban mycelium. Ana fitar da mycelium a cikin granules ko kuma a cikin nau'ikan tubalan takin da ba sa buƙatar takin kansa. Ya kamata a dasa naman kaza a cikin taki mai tauri, don haka a baje shi a cikin sirara mai laushi har sai zafinsa ya ragu zuwa digiri 25. Ka tuna cewa nan da nan bayan shuka, matakai suna faruwa a cikin takin, sakamakon haka zafinsa ya tashi. Ga kowane tan na takin, kusan kilo 6 ko lita 10 na mycelium dole ne a dasa. Don shuka, wajibi ne a shirya ramuka a cikin takin, zurfin wanda ya kamata ya zama 8 cm, kuma mataki ya zama 15 cm. Ramukan da ke cikin layuka da ke kusa ya kamata a karkatar da su. Ana aiwatar da shuka da hannuwan mutum ko tare da taimakon mai yanka na musamman da abin nadi.
Lokacin da aka dasa mycelium, takin dole ne a rufe shi da takarda, tabarma ko burlap don kiyaye danshi a cikinsa. Don kare shi daga bayyanar kwari daban-daban, wajibi ne a bi da shi tare da maganin 2% na formalin kowane kwana uku. A lokacin aikace-aikacen fasahar da ba ta rufe ba, takin yana damun ta ta hanyar ban ruwa ga bango da benaye, saboda idan kun shayar da takin kanta, to akwai yuwuwar haɓaka cututtukan mycelium. A lokacin germination, ana buƙatar yawan zafin jiki na iska sama da digiri 23, kuma yawan zafin jiki na takin ya kamata ya kasance a cikin kewayon digiri 24-25.
Girma da girbi
Mycelium, a matsakaici, yana girma a cikin kwanaki 10-12. A wannan lokacin, wani aiki mai aiki na samuwar zaren fararen bakin ciki - hyphae - yana faruwa a cikin takin. Lokacin da suka fara bayyana a saman takin, ya kamata a yayyafa su da wani Layer na peat tare da alli, kauri 3 centimeters. Bayan kwanaki 4-5 bayan haka, ya kamata a rage yawan zafin jiki a cikin dakin zuwa digiri 17. Bugu da ƙari, wajibi ne don fara shayar da saman ƙasa na sama tare da gwangwani na bakin ciki. A lokacin ban ruwa, yana da mahimmanci a lura da yanayin cewa ruwa ya kasance a saman Layer kuma baya shiga cikin takin. Har ila yau, samar da iska mai tsabta yana da mahimmanci, wanda zai tasiri tasirin girma na namomin kaza. Danshi a cikin dakin a wancan lokacin ya kamata ya zama barga a cikin kewayon 60-70%. 'Ya'yan itacen champignon yana farawa a ranar 20-26th bayan dasa shuki mycelium. Idan an lura da mafi kyawun yanayi don haɓaka, ripening na namomin kaza yana faruwa da yawa, tare da hutu tsakanin kololuwar kwanaki 3-5. Ana girbe namomin kaza da hannu ta hanyar karkatar da su daga cikin mycelium.
Ya zuwa yau, shugabannin a masana'antar samar da zakara sun hada da Amurka, Birtaniya, Faransa, Koriya da Sin. A cikin 'yan shekarun nan, kasarmu ta kuma fara yin amfani da fasahar kasashen waje sosai wajen bunkasa namomin kaza.
Ana tattara namomin kaza a yanayin zafin jiki na digiri 12-18. Kafin fara tarin, ɗakin dole ne ya zama iska, wannan zai kauce wa ci gaban zafi, sakamakon abin da stains ya bayyana a kan iyakoki na naman kaza. Ta hanyar bayyanar naman gwari, za ku iya ƙayyade lokacin da lokaci ya yi don cire shi. Idan fim ɗin da ke haɗa hula da ƙafar an riga an shimfiɗa shi sosai, amma bai riga ya tsage ba, wannan shine lokacin da za a tattara zakara. Bayan an debo namomin kaza, sai a jera su, a zubar da marasa lafiya da lalacewa, sauran kuma ana tattara su a kai su wuraren da ake sayarwa.