Eddie Shepherd wanda ya lashe lambar yabo kwararre ne mai cin ganyayyaki daga Manchester. Godiya ga sabon tsarinsa da gwaji na dafa abinci, an ba shi lakabin "Heston Blumenthal Cuisine Vegetarian". Dalilin da ya sa wani mai dafa abinci na Burtaniya ya canza zuwa abinci na tushen shuka da kuma yadda yake zama mai cin ganyayyaki a cikin ƙwararrun yanayi inda nama shine babban sinadari. Na bar nama ina dan shekara 21 a lokacin da nake karatun falsafa a jami'a. Nazarin falsafar ne ya sa na fahimci cewa akwai "wani abu" game da cin kifi da nama. Da farko, ban ji daɗin cin nama ba, don haka nan da nan na zaɓi zaɓi don cin ganyayyaki. Ban yi imani cewa wannan shi ne kawai zabin da ya dace ga kowa da kowa ba, kuma ba na sanya ƙin nama ga kowa a kusa. Mutunta ra'ayin wasu idan kuna son a mutunta naku. Misali, budurwata da sauran ’yan uwa suna cin nama, Organic kuma daga amintattun kayayyaki. Duk da haka, ina jin cewa wannan bai dace da ni ba, don haka na zaɓi nawa. Hakanan, mutane da yawa suna cin ganyayyaki, wanda ban shirya ba tukuna. Ina ƙoƙari na samo samfuran kiwo a cikin ɗabi'a da ta jiki gwargwadon yiwuwa. Af, tare da cin ganyayyaki ne soyayya ta ta zo. Nemo wani abu don maye gurbin nama da kuma bambanta abincin ku don ya zama daidai kuma yana da dadi yana kara jin dadi da sha'awar tsarin dafa abinci. A gaskiya ma, ina tsammanin wannan shine abin da ya sa ni a kan hanyar mai dafa abinci wanda ke son gwada samfurori da dabarun dafa abinci. Yana da wuya a wasu lokuta lokacin da na fara aiki na a matsayin mai dafa abinci. Duk da haka, a cikin kwarewata, yawancin masu dafa abinci ba su kusan zama "maganin cin ganyayyaki" kamar yadda ake nuna su a cikin kafofin watsa labaru. Ina tsammanin kashi 90% na masu dafa abinci da na yi aiki da su ba su da matsala game da abinci mai cin ganyayyaki (a hanya, wannan shine ɗayan manyan dabarun dafa abinci mai kyau). Na fara aiki a wani gidan abinci inda suke dafa nama da yawa (a lokacin na riga na kasance mai cin ganyayyaki). Tabbas, ba abu mai sauƙi ba ne, amma na san tabbas ina son zama mai dafa abinci, don haka dole in rufe ido ga wasu abubuwa. Duk da haka, ko da lokacin da nake aiki a irin wannan gidan cin abinci, na ci gaba da cin abinci na. Sa'ar al'amarin shine, bayan cibiyoyin "nama" da yawa, na sami damar yin aiki a gidan cin abinci na vegan a Glasgow (Scotland). A gaskiya, sau da yawa ina rasa kayan kiwo, amma a lokaci guda, dafa abinci daga kayan shuka na musamman ya zama ƙalubale mai ban sha'awa ga kaina. Har yanzu ina son ƙarin koyo, haɓaka ƙwarewata, fara ƙirƙirar jita-jita na sa hannu da faɗaɗa salon kaina. A lokaci guda, na koyi game da gasar Chef na Future kuma na yanke shawarar shigar da shi. A sakamakon haka, na zama haɗin gwiwa a gasar, na sami gurbin karatu don yin kwas a kan ƙwararrun masu dafa abinci. Wannan ya buɗe mini sababbin dama: gogewa daban-daban, tayin aiki, kuma daga ƙarshe na koma Manchester ta haihuwa, inda na sami aiki a babban gidan cin abinci mai cin ganyayyaki. Abin takaici ne, amma rashin fahimta cewa abinci marar nama ba shi da kyau kuma yana da ban sha'awa har yanzu. Tabbas wannan ba gaskiya bane ko kadan. Wasu daga cikin mafi kyawun gidajen cin abinci a duniya suna ba da menu na cin ganyayyaki tare da babban menu: zai zama abin mamaki idan masu dafa abinci su shirya wani abu na yau da kullun, ta haka za su lalata ikon cibiyar. Daga ra'ayi na, mutanen da ke da wannan imani ba kawai su yi ƙoƙarin dafa kayan lambu masu dadi sosai ba, kamar yadda ake yi a yanzu a yawancin gidajen cin abinci. Abin baƙin ciki shine, ra'ayin da ya bunƙasa shekaru da yawa yana da wuya a canza wani lokaci. Ya dogara gaba ɗaya ga yanayi da yanayin da nake ciki. Ina son Indiyawa, musamman abincin Indiya ta Kudu don launi da dandano na musamman. Idan na dafa da dare, gaji, to, zai zama wani abu mai sauƙi: pizza na gida ko Laksa (- mai sauƙi, sauri, mai gamsarwa.
2022-11-11