Zinare

Dorada kifi ne na teku mai ɗanɗano, amma a lokaci guda mai taushi da nama mai ƙanshi. Ana dafa Dorada a kan wuta, a dafa duka a murhu, ana yin pies mai daɗi da kayan lambu da zaitun da shi, kuma ana dafa miyan.

Kifin Dorado ya bayyana a kan ɗakunan shagunan mu ba da daɗewa ba. Amma a cikin ƙasashen Bahar Rum, an san wannan ƙwaryar ta ƙarni da yawa. A Italiya, Faransa, Turkiya, Girka, akwai gonaki na musamman inda aka samar da yanayi don kifaye a cikin ruwa mafi tsabta kamar yadda zai yiwu ga na halitta. Ko da hasken yana kunnawa yana kashewa gwargwadon lokacin yini da lokacin.

Dorada: fa'idodi da lafiyar jiki

Naman Dorada na abinci ne - yana da ƙarancin mai, amma a lokaci guda mai wadataccen furotin. Lallai Dorado zai dace da masu son abinci mai ƙoshin lafiya, naman sa kayan abinci ne, mai ƙanshi da mai gina jiki. 100 g na samfurin ya ƙunshi 21 g na sunadarai da 8.5 g na mai.

Dorado ya ƙunshi bitamin A, E da D, alli, iodine, phosphorus, zinc, selenium da magnesium. Masu aikin gina jiki sun ba da shawarar wannan kifin mai sauƙi da sauƙin narkewa ga waɗanda ke korafin narkewar abinci da matsalolin thyroid. Kuma masana sun ce cin kifi da abincin teku aƙalla sau 2 a mako yana hana atherosclerosis, yana rage yiwuwar bugun zuciya, yana daidaita cholesterol da matakan sukari na jini.

Abincin kalori

Abun calori na dorado shine 90 Kcal a kowace gram 100.

contraindications

Rashin haƙuri na mutum.
Hankali: ba shi da kyau a ba da dorado ga ƙananan yara, tunda akwai ƙananan ƙasusuwa a ciki.

Yadda ake zaban dorada

Ga masu masaniya, dorada gaskiya kayan marmari ne na gaske. Bayan dafa abinci, naman sa mai ruwan hoda ya zama fari, yayin da yake da laushi, yana da kamshi mai dadi tare da dandano mai dadi, yana da 'yan kasusuwa. An kama gilthead mafi dadi daga Yuli zuwa Nuwamba. Abin sha'awa, girmansa ma yana da mahimmanci. Gourmets sun fi son ƙananan ƙananan kifi - daga 25 zuwa 40 cm, kodayake gilthead na iya zama babba. Amma kifin da yake da girma sosai ba safai ba.

Yadda ake dafa Dorada

A girki, kifayen zinare na duniya ne: kifayen suna riƙe da ɗanɗano mai ban sha'awa na musamman. Abinda kawai shine a gwada kar a cika naman.
Ofaya daga cikin shahararrun hanyoyin dafa abinci a Spain shine gishiri. Dukan kifin an cika shi da gishiri kuma an aika zuwa tanda. Lokacin yin hidima, ana iya cire ɓawon gishiri cikin sauƙi, kuma naman da ke ciki zai kasance mai taushi da daɗi. Koyaya, Hakanan zaka iya aika kifin zuwa “matashin kai” na gishiri, wato, sanya shi akan mayafin gishiri da yawa santimita. Sakamakon zai wuce duk tsammanin.

Hakanan zaka iya amfani da gasa, kamar yadda Helenawa ke son yi, sun fi son ɗanɗano na ɗabi'a da ƙanshin ruwa zuwa ƙanshin kayan ƙanshi, marinades da sauran kayan haɗi.

Idan kuna son dafa kifi a cikin miya, to cakuda man zaitun, farin giya da ruwan lemo yana aiki sosai. Za a iya ƙara zaitun, tumatir, artichokes da capers. Sanya ganye kamar sage, Rosemary da basil a cikin ciki.
Kafin a soya a cikin kwanon rufi, ya kamata a yi yankan a kan fatar kan goron don kada kifin ya lalace yayin dafa shi. A yayin aikin soyawa, ruwa yana taruwa a cikin gutsun fillet, saboda haka sautin lu'u-lu'u ya bayyana akan yanke, wanda ke nufin cewa kifin ya shirya kuma lokaci yayi da za ayi hidima.

Dorada a cikin gishiri

Sinadaran:

• Dorada babban gutted,
• m gishirin teku - 2 kg.

Cooking

• Zuba gishirin a cikin kwano, ƙara ruwa kaɗan (kusan rabin gilashi) sai a motsa.
• Zuba sulusin gishiri a kan takardar yin burodi a cikin Layer kusan 2 cm.
• Sanya kifin can kuma a saman - sauran gishirin (kuma tare da murfin kimanin 2 cm), latsa shi da hannuwanku zuwa gawar.
• Dorada ya rufe gaba daya. Sanya takardar yin burodi a cikin tanda da aka dahu zuwa 180 ° C na minti 30-40.

Sai ki fitar da kifin ki bar shi ya huce na minti goma. Bayan haka, buga gefen tare da gefen wuka don a iya cire gishiri daga kifin. Yin amfani da spatula, a hankali sassauta fata, ƙasusuwa da gishiri daga kifin kuma sanya a kan tasa. Ku bauta wa tare da lemun tsami, tafarnuwa miya ko tartar miya.

Dorada ta gasa da dankali

Sinadaran

• Dorada - 1 kg,
• dankali - 0.5 kg,
• 1 gunkin faski
• 50 g na cakulan Parmesan,
• 3 cloves da tafarnuwa
• man zaitun - 100 ml,
• gishiri,
• barkono

Shiri

1. Dorada tsabtace da gut, ku wanke a ƙarƙashin ruwan famfo kuma ku bushe da tawul ɗin takarda.
2. Tafasa lita 1 na ruwan gishiri a cikin tukunyar ruwa.
3. Wanke, kwasfa kuma yanke dankalin zuwa dawafi mai kauri 5 mm.
4. Tafasa dankalin na mintina 5, sannan a tsame ruwan.
5. Sara da parsley da tafarnuwa sosai kisa ko sara a injin sarrafa abinci, sa man zaitun.
6. Heararrawa mai zafi zuwa 225 ° C.
7. Zuba 2 tbsp a cikin ƙasan yumbu ko gilashin ƙyamar gilashi. l. man zaitun.
8. Sanya rabin dankalin a cikin kayan kwalliya, a sa gishiri da barkono a zuba tare da danyen man zaitun da ganye.
9. Yayyafa da rabin cuku cuku.
10. Saka kifin a kan dankali, gishiri da barkono, zuba man zaitun da ganye.
11. Sannan a sanya sauran dankalin akan kifin, gishiri, barkono sai a zuba mai da zaitun da ganyen.
12. Yayyafa da sauran Parmesan.
13. Gasa a cikin tanda na minti 30.

A ci abinci lafiya!