Cin nama yana da haɗari ga lafiya. A tsakiyar watan Agusta, an amince da aikin fesa ƙwayoyin cuta masu rai akan kayayyakin nama a hukumance. Fashin da kamfanin na Baltimore ya yi ana kiransa Intralytix, wanda ya ƙunshi nau'ikan ƙwayoyin cuta daban-daban guda shida waɗanda aka tsara don kashe listeriosis. Ba a buƙatar kamfanonin nama su sanar da masu amfani da abincin da aka sarrafa da waɗanda ba a sarrafa su ba. Shekaru goma da suka gabata, mun koyi cewa kitsen da ake samu a cikin nama yana kara adadin cholesterol a cikin jinin masu amfani da shi. Kuma hakan yana haifar da bugun zuciya. Don haka, likitoci sun shawarce mu da mu rage cin nama da wadatar da abinci da kayan lambu. A lokaci guda, manufar "carcinogens" ya bayyana. Gasasshen nama yana haifar da ciwon daji. Sinadarai da ake kira heterocyclic amines suna samuwa a saman naman, a cikin ɓawon burodi. Godiya ce ga wannan ɓawon burodi cewa yawan ciwon daji a cikin masu cin nama yana ƙaruwa. Kaza, kamar yadda ya fito, yana samar da carcinogen fiye da naman sa. Idan ka tafasa kazar fa? Bincike ya nuna cewa mercury, sauran karafa masu nauyi, da magungunan kashe qwari iri-iri suna da yawa a cikin kyallen dabbobi. Na tuna yadda aka ayyana kifi a hukumance a matsayin mummunan mafarki: hukumomin jihohi da na tarayya sun ba da gargaɗi mai tsauri, kifi yana da haɗari musamman ga yara da matan da suka kai shekarun haihuwa. Sai suka fara magana game da ƙananan ƙwayoyin cuta a cikin nama. An ayyana Salmonella da Campylobacter alhakin dubban lokuta kowace shekara. Barazanar kwayoyin cutar ta kai wani sabon mataki lokacin da E. coli ya kai ga yawan mace-mace tsakanin masu cin hamburger. Waɗannan da sauran masu kutse masu haɗari a kai a kai suna bugun naman sa, kaji da kifi. Kuma hukumomin gwamnati na kashe miliyoyin daloli don shawo kan matsalar. Bugu da ari - mafi muni. Cutar hauka ta samo asali ne daga Turai kuma ana ganinta lokaci-lokaci a cikin shanun Arewacin Amurka. Ba mai, carcinogens, ko microbes ne ya haifar da shi ba, amma ta wani nau'in furotin na musamman da aka sani da prion. Jami’an Jihohi da na masana’antu suna kashe miliyoyi wajen yin gwaje-gwaje, kuma likitocin jijiyoyi suna nazarin alakar mahaukaciyar cutar saniya da nau’in ciwon hauka da ba kasafai ba. A halin yanzu, masana kimiyya na iya lura cewa bishiyar asparagus da eggplant ba sa haifar da hauka da hauka. Avocados ba sa kamuwa da mura, kuma murar strawberry ba ta wanzu. Amma murar tsuntsaye ta fito a matsayin annoba mai yuwuwa. Tsuntsaye suna da saurin kamuwa da ƙwayoyin cuta, kamar sauran dabbobi. Yawancin lokaci ba su da haɗari ga mutane. Amma al’ummarmu na son tsuntsaye sosai—Amurkawa yanzu suna cin kaji sama da miliyan guda a sa’a guda—kuma hakan na nufin ana kiwon kaji da turkeys da sauran tsuntsaye masu yawa don nama. Da zarar kwayar cutar H5N1 ta zauna a gonar kiwon kaji, tana yaduwa cikin sauri.
Kuma a yanzu, don kashe wasu ƙwayoyin cuta da ke fitowa daga hanji na dabba da ƙasa zuwa wani nama mai cike da kitse da cholesterol, mutane sun yi tunanin fesa naman da ƙwayoyin cuta. Lokaci ya yi da za a tashi da warin matsalar. Miliyoyin Amurkawa yanzu ba su da nama. Lokacin da suka yi, matakan cholesterol sun ragu. Jijiyoyin su na jijiyoyin jini sun sake buɗewa. An rage nauyinsu, kuma an rage yiwuwar kamuwa da cutar kansa da kashi 40 cikin dari. Abincin ganyayyaki masu lafiya na iya farfado da lafiyar al'umma. Neil D. Barnard, MD, mai binciken abinci mai gina jiki da kuma shugaban Kwamitin Likitoci don Magungunan da ke da alhakin.