Gishiri wani muhimmin ma'adinai ne wanda ke da alhakin daidaita ma'aunin ruwa a cikin jiki. Kafin zuwan yanayin sanyi da hanyoyin sinadarai, gishiri yana da mahimmanci a matsayin hanyar adana abinci. Gishiri yana samuwa a kowane ɗakin dafa abinci saboda ƙarfinsa na haɓaka dandano na abinci da kuma ƙara dandano mai dadi da muka riga mun saba.
Dukanmu an haife mu da ɗanɗanon gishiri, kuma an koya mana mu fi son shi! A yau, wasu kayan abinci na jarirai har yanzu ana shirya su da gishiri, don haka yakamata ku duba jerin abubuwan da ake buƙata kafin siyan kowane sabon samfuri. Dole ne a sami wani adadin sodium daga abinci, ana samun shi a cikin kayan lambu (tumatir, seleri, beets, da dai sauransu) da ruwan sha. Amurkawa suna cinye sodium a cikin adadi mai yawa, muna ƙoƙari mu rage shi.
Wadanne abinci ne suka ƙunshi sodium? Duk abincin da aka sarrafa (gwangwani da daskararre) ana ɗanɗano su da sodium (sai dai 'ya'yan itace, waɗanda aka bi da su da sukari azaman mai kiyayewa). Don haka, karanta lakabin a hankali. Abincin da aka ɗora (cucumbers, barkono, capers, zaituni, da dai sauransu), hatsin karin kumallo, kayan gasa da aka shirya a kasuwa, hatsi, da miyan nan take duk suna ɗauke da sodium sai dai idan an ce suna ɗauke da sodium. Kayan miya da kayan yaji (ketchup, mustard, mayonnaise, soy sauce, da sauransu) da kayan ciye-ciye (kamar chips ko popcorn) suma suna da yawa a cikin sodium.
Babban tushen tashin hankali (ga abokin ciniki ko mai haƙuri) da takaici (ga mai dafa abinci) shine idan ba a ƙara gishiri ba, tasa ta zama mara daɗi. Idan muka yi tunani game da wadatar abubuwan dandano na kowane abu na menu, za mu iya zaɓar kayan yaji masu dacewa. Gishiri hanya ce mai sauƙi, amma bai kamata mu nemi hanyoyi masu sauƙi ba!
Ga mutane masu lafiya, USDA ta ba da shawarar ba fiye da milligrams 2500 na sodium (kimanin teaspoon ɗaya) kowace rana. Ƙuntatawa na sodium na iya zama mai ƙarfi - har zuwa 250 MG kowace rana - ga marasa lafiya marasa lafiya na zuciya da rashin lafiya. Abincin ƙananan sodium yawanci yana iyakance gishiri da soda burodi, gwangwani da kayan lambu mai gwangwani, manna tumatir, sauerkraut, shirye-shiryen salad, hatsi na gaggawa ko miya, kwakwalwan dankalin turawa, wanda zai iya ƙunshi sodium gluminate, da gishiri.
Idan kun yanke shawarar siyan samfura na musamman, yana da mahimmanci ku sami damar tantance kalmomin alamar. Samfurin "babu sodium" zai iya samun har zuwa 5 MG na sodium a kowace hidima, samfurin "ƙananan sodium" yana da gishiri har zuwa 35 MG, kuma samfurin "ƙananan sodium" zai iya samun har zuwa 140 MG na gishiri.
Gishirin tebur shine sodium chloride, wanda ake hakowa a ma'adinan gishiri ko a cikin teku. Iodized gishiri gishiri ne tebur tare da ƙara sodium ko potassium iodide, wanda yake da muhimmanci ga lafiyar thyroid. Idan kun fi son samun aidin daga wani tushe, ku ci ciyawa. Gishiri na Kosher ya ƙunshi sodium chloride kawai kuma yana jurewa aiki kaɗan (yana da ƙarancin hatsi saboda wannan dalili). Gishirin teku shine sodium chloride da aka samo daga ƙazantar ruwan teku. Duk waɗannan gishiri suna da yawa a cikin sodium.
Yi alƙawari don faɗaɗa palette ɗin abinci mai gina jiki tare da kayan abinci na halitta kamar sabo da busassun ganye da kayan yaji. Bincika kayan abinci don ganin ko kuna da ammo mai ɗanɗano.
Ganyayyaki masu ɗanɗano irin su Basil, leaf bay, thyme, lemon balm, savory, da cilantro na iya ɗanɗana casserole, miya, da miya. Chili da barkono (sabo ko busassun) suna ƙara raye-raye ga kabilanci da sauran jita-jita, kamar yadda sabo ko busassun ginger, tafarnuwa, horseradish, gaurayawan curry suke yi.
Za a iya amfani da 'ya'yan itatuwa Citrus (lemun tsami, innabi, tangerine) don ƙara miya a cikin jita-jita. Ana iya amfani da ruwan inabi da ruwan inabi. Albasa yana ƙara ɗanɗano da yaji ga jita-jita.
Vegans gabaɗaya suna cinye ƙarancin sodium fiye da masu cin nama. Idan kuna buƙatar iyakance yawan abincin ku na sodium, zaku iya bincika wasu madadin sinadarai na yin burodi irin su potassium bicarbonate maimakon soda burodi na yau da kullun.
Makullin rage gishiri da kuma sa abincinku ya ɗanɗana shine ƙara yawan adadin abubuwan da aka ƙara. Ƙara kayan lambu daskararre a cikin miya don kyakkyawan dandano. Yi amfani da haɗe-haɗe na ganye iri-iri.
Yi amfani da launuka iri-iri, kamar zoben barkono ja ko koren kararrawa, yanki na ruwan inabi mai ruwan hoda, yanki na orange, ko yanki na tumatir, don yin yaji a tasa. Babu gishiri? Babu matsala!
Anan ga wasu nasihu:
Za a iya ƙara ɗanɗanon wake da barkono barkono, cloves, busassun mustard, da ginger. Bishiyar asparagus ta zo da rai tare da tsaba sesame, Basil da albasa. Cruciferous kayan lambu (broccoli, farin kabeji, Brussels sprouts, da dai sauransu) suna da dadi tare da paprika, albasa, marjoram, nutmeg, da albasarta. Kabeji zai yi sauti a sabuwar hanya tare da cumin da allspice. Yayyafa tumatir tare da oregano, Basil da Dill. Alayyahu da sauran ganye suna da kyau tare da thyme da tafarnuwa. Karas suna da dadi tare da 'ya'yan itatuwa citrus, ginger, nutmeg. Miyan naman kaza suna da kyau tare da ginger, oregano, barkono fari, leaf bay, ko chili. Ana canza miyan albasa da curry, cloves da tafarnuwa. Miyan kayan lambu suna samun yaji tare da Fennel, cumin, Rosemary, cilantro da sage.