Ryan Andrews
Madara, shin da gaske samfurin lafiya ne?
Mutane sun fara amfani da madara a matsayin tushen abinci mai gina jiki kimanin shekaru 10 da suka wuce. Duk da cewa dabbobin da mutanen da suke sha nonon su ne shanu, awaki, tumaki, dawakai, buffalo, yak, jakuna, da rakuma, nonon saniya na ɗaya daga cikin nau'ikan nonon masu shayarwa masu daɗi da farin jini.
Ba a taba yin amfani da madarar dabbobi masu yawa ba a kan sikeli mai yawa, kamar yadda masu cin nama ke fitar da madara tare da wani ɗanɗano mara daɗi.
Balarabe makiyaya ne suka yi amfani da cuku a cikin hamada a lokacin Neolithic tare da madara a cikin jakar da aka yi daga cikin dabba.
Saurin ci gaba zuwa 1800s da 1900s lokacin da dangantakarmu da shanun kiwo suka canza. Yawan jama'a ya karu kuma mahimmancin calcium da phosphorus ga lafiyar kashi ya bayyana a fili.
Milk ya zama batun ci gaba da yakin neman ilimi na jama'a, likitoci sun gabatar da shi a matsayin tushen tushen ma'adanai. Likitoci sun sanya wa madara lakabin “mahimmanci” bangaren abincin yara.
Masana'antar sun amsa bukatar, sai nono ya fara fitowa daga shanun da ake kiwon a cikin cunkoso, da datti. Shanu dayawa, datti mai yawa da kuma ‘yan sarari saniya marasa lafiya. Annoba sun fara rakiyar sabon nau'in noman madara mara tsabta. Manoman kiwo na kokarin ba da madarar nono da kuma yi wa shanu gwajin cututtuka daban-daban, amma ana ci gaba da samun matsaloli; Don haka pasteurization ya zama gama gari bayan 1900.
Me yasa sarrafa madara yake da mahimmanci?
Ana iya yada kwayoyin cuta da ƙwayoyin cuta daga dabbobi zuwa mutane. Pasteurization Pasteurization ya ƙunshi dumama madara zuwa yanayin zafi waɗanda ƙananan ƙwayoyin cuta ba za su iya jurewa ba.
Akwai nau'ikan pasteurization daban-daban.
1920s: 145 digiri Fahrenheit na minti 35, 1930s: 161 Fahrenheit na 15 seconds, 1970s: 280 Fahrenheit na 2 seconds.
Abin da kuke buƙatar sani game da samar da madara a yau
Shanu suna ɗaukar maraƙi na tsawon watanni tara suna ba da nono kawai lokacin da suka haihu ba da daɗewa ba, kamar yadda mutane suke. A da, manoman kiwo suna barin shanu su bi yanayin haifuwa na yanayi, kuma an haɗa haihuwar ɗan maraƙi da sabon ciyawa.
Don haka, mahaifiyar da ke kiwo kyauta za ta iya sake cika abubuwan da ta tanada na gina jiki. Kiwo ya fi koshin lafiya ga shanu domin yana samar da ciyawa, iska mai daɗi, da motsa jiki. Sabanin haka, samar da masana'antu ya haɗa da ciyar da hatsi ga shanu. Yawan hatsi, yawan acidity a cikin ciki. Ci gaban acidosis yana haifar da ulcers, kamuwa da cuta tare da kwayoyin cuta da matakai masu kumburi. An wajabta maganin rigakafi don rama waɗannan hanyoyin.
Masu sana'ar kiwo a yau suna ba da saniya 'yan watanni bayan haihuwar da suka gabata, tare da ƙarancin lokaci tsakanin masu juna biyu. Lokacin da shanu suka ba da madara sama da shekara guda, tsarin garkuwar jikinsu yana raguwa kuma ingancin madarar ya lalace. Ba wai kawai wannan rashin jin daɗi ba ne ga saniya, yana ƙara yawan isrogen abun ciki na madara.
Estrogens na iya tayar da ci gaban ciwace-ciwacen daji. Bincike a cikin shekaru goma da suka gabata ya danganta madarar saniya da karuwar prostate, nono, da sankarar kwai. Wani sabon binciken da masana kimiyya daga Cibiyar Ciwon daji ta kasa ta gano 15 estrogens a cikin madara daga shagunan kayan abinci: estrone, estradiol, da kuma 13 abubuwan da suka samo asali na waɗannan kwayoyin jima'i na mata.
Estrogens na iya haɓaka haɓakar ciwace-ciwacen ƙwayoyi da yawa, har ma da ɗan ƙaramin abin mamaki. Gabaɗaya, madarar ƙwanƙwasa ta ƙunshi mafi ƙarancin adadin isrogens kyauta. Duk da haka, ya ƙunshi hydroxyestrone, ɗaya daga cikin mafi haɗari na metabolites. Akwai sauran hormones na jima'i a cikin madara - "namiji" androgens da insulin-like girma factor. Yawancin karatu sun danganta yawan adadin waɗannan mahadi zuwa haɗarin kansa.
rayuwar saniya
Yawan ciki, yawan maruƙa. Ana yaye maraƙi a cikin sa'o'i 24 da haihuwa a yawancin gonaki. Tun da ba za a iya amfani da bijimai don samar da madara ba, ana amfani da su don samar da naman sa. Sana’ar nama dai ta fito ne daga masana’antar kiwo. Ana maye gurbin karsana da uwayensu sannan a tura su yanka.
Adadin shanun kiwo a Amurka ya ragu daga miliyan 18 zuwa miliyan 9 tsakanin shekarar 1960 zuwa 2005. Jimillar noman madara ya karu daga fam biliyan 120 zuwa fam biliyan 177 a lokaci guda. Wannan ya faru ne saboda haɓaka dabarun ninkawa da taimakon magunguna. Tsawon rayuwar shanun shine shekaru 20, amma bayan shekaru 3-4 na aiki sai su tafi wurin yanka. Naman shanun kiwo shine naman sa mafi arha.
Hanyoyin amfani da madara
Amurkawa suna shan madara fiye da yadda suka saba, kuma sun fi son madara mai ƙiba, amma suna cin cuku da daskararrun kayan kiwo (ice cream). 1909 lita 34 na madara ga kowane mutum (galan 27 na yau da kullun da galan 7 na madarar skimmed) fam 4 na cuku kowane mutum 2 fam na kayan kiwo daskararre ga kowane mutum
2001 lita 23 na madara ga kowane mutum (gallon 8 na yau da kullun da galan 15 na madarar skimmed) fam 30 na cuku kowane mutum fam 28 na kayan kiwo daskararre ga kowane mutum
Abin da kuke buƙatar sani game da madarar kwayoyin halitta
Siyar da kayayyakin kiwo na kwayoyin halitta suna karuwa da kashi 20-25% kowace shekara. Mutane da yawa sun gaskata cewa "kwayoyin halitta" yana nufin mafi kyau ta hanyoyi da yawa. A wata ma'ana, wannan gaskiya ne. Ko da yake ya kamata a ciyar da shanun kwayoyin halitta kawai, manoma ba a bukatar su ciyar da shanun ciyawa.
Shanun halitta ba su da yuwuwar samun hormones. An haramta amfani da hormone girma don noman kwayoyin halitta. Hormones na kara yiwuwar tasowa mastitis, rage tsawon rayuwar shanu, da kuma inganta ci gaban ciwon daji a cikin mutane. Amma madarar kwayoyin halitta ba ta daidaita da yanayin rayuwa mai kyau don shanun kiwo ko magani na mutumtaka.
Manoman kiwo na dabi'a da manoma na yau da kullun suna amfani da nau'ikan nau'ikan iri ɗaya da hanyoyin girma, gami da hanyoyin ciyar da dabbobi iri ɗaya. Ana sarrafa madarar halitta kamar yadda ake sarrafa madarar yau da kullun.
Abin da kuke buƙatar sani game da abun da ke ciki na madara
Nonon saniya kashi 87 cikin 13 na ruwa da XNUMX% daskararru, gami da ma'adanai (kamar calcium da phosphorus), lactose, fats, da furotin whey (kamar casein). Ƙarfafawa tare da bitamin A da D ya zama dole tun da matakan halitta sun yi ƙasa.
Casomorphins suna samuwa daga casein, daya daga cikin sunadarai a cikin madara. Sun ƙunshi opioids - morphine, oxycodone da endorphins. Wadannan kwayoyi suna da jaraba kuma suna rage motsin hanji.
Halittu yana da ma'ana daga ra'ayi na juyin halitta, madara ya zama dole don abinci na jarirai, yana kwantar da hankali kuma yana ɗaure ga inna. Casomorphins a cikin madarar ɗan adam sun yi rauni sau 10 fiye da waɗanda aka samu a cikin madarar saniya.
Abin da kuke buƙatar sani game da lafiyar madara
Yawancinmu muna shan nonon uwa bayan haihuwa sannan mu koma nonon saniya. Ƙarfin narkar da lactose yana raguwa kusan shekaru huɗu.
Lokacin da babban adadin sabo ne madara ya shiga cikin sashin gastrointestinal, lactose mara narkewa yana shiga cikin hanji. Yana fitar da ruwa, yana haifar da kumburi da gudawa.
Mutane ne kawai dabbobin da suka yi tunanin amfani da madara daga wani nau'in. Wannan na iya zama bala'i ga jarirai saboda abun da ke tattare da wasu nau'ikan madara bai dace da bukatunsu ba.
Abubuwan sinadaran na nau'ikan madara daban-daban
Yayin da aka gaya mana cewa shan madara yana da kyau ga lafiyar kashi, hujjojin kimiyya sun ce akasin haka.
madara da alli
A yawancin sassan duniya, nonon saniya ya zama wani ɓangare na rage cin abinci, amma duk da haka cututtukan da ke da alaƙa da calcium (misali, osteoporosis, fractures) ba su da yawa. A zahiri, shaidar kimiyya ta nuna cewa samfuran kiwo masu wadatar calcium a zahiri suna haɓaka leaching na calcium daga jiki.
Nawa adadin calcium da muke samu daga abinci ba shi da mahimmanci haka, a maimakon haka, abin da ke da mahimmanci shine nawa muke adanawa a cikin jiki. Mutanen da ke cinye mafi yawan kayan kiwo suna da wasu daga cikin mafi girman adadin kasusuwa da karaya a hanji a cikin tsufa.
Duk da yake nonon saniya na iya wadatar da wasu sinadarai, yana da wuya a ce yana da lafiya.
Madara da cututtuka na yau da kullum
An danganta shan kiwo da cututtukan zuciya, nau'in ciwon sukari na 1, cutar Parkinson, da kansa. Abinci mai gina jiki na iya canza maganganun kwayoyin halittar da ke cikin ci gaban kansa. Casein, wani furotin da ake samu a cikin madarar saniya, yana da alaƙa da nau'ikan ciwon daji daban-daban, ciki har da lymphoma, kansar thyroid, ciwon prostate, da ciwon daji na ovarian.
Abin da kuke buƙatar sani game da madara da muhalli
Shanun kiwo na cin abinci mai yawa, suna samar da shara mai yawa sannan suna fitar da methane. Lallai, a kwarin San Joaquin na California, ana ɗaukar shanu sun fi motoci ƙazanta.
gonaki na yau da kullun
Ana buƙatar adadin kuzari 14 na makamashin mai don samar da adadin kuzari 1 na furotin madara
gonakin gona
Ana buƙatar adadin kuzari 10 na makamashin mai don samar da adadin kuzari 1 na furotin madara
Madarar waken soya
Ana buƙatar adadin kuzari 1 na makamashin mai don samar da adadin kuzari 1 na furotin soya (madara soya)
Mutanen da suka sha fiye da gilashin madara fiye da biyu a rana suna da yuwuwar kamuwa da cutar lymphoma sau uku fiye da waɗanda suke shan ƙasa da gilashi ɗaya a rana.
Ko ka sha madara ya rage naka.