Tsarin turawa na Switzerland ba tasa bane saboda hanya ce ta cin abinci. A yau, ana samun rubutun Switzerland a kan kowane tebur, kuma ya taɓa zama gatan gidajen masu wadata.
Fondue shine kawai abincin ƙasa na gaske a Switzerland, kuma ya wanzu tsawon ƙarni bakwai. An yi imanin cewa al'adar tsoma guntuwar abinci a cikin cuku mai narke ta samo asali ne daga tsaunukan Alps na Switzerland, inda makiyaya suke kiwon tumaki. Da yake barin dogon lokaci a cikin makiyaya, makiyayan sun ɗauki cuku, burodi da ruwan inabi tare da su. Domin da yawa kwanaki, da kayayyakin stale da fizzled fita - da kuma ra'ayin ya tashi zuwa zafi guda cuku a kan wani dare wuta, diluting su da ruwan inabi, kuma kawai sai tsoma tsohon burodi a sakamakon m appetizing taro. An yi amfani da jita-jita na ƙasa ko simintin ƙarfe don hana cuku daga ƙonewa, an motsa su tare da spatula na katako. Ba wanda zai yi tunanin cewa fondue (daga kalmar Faransanci "narke") zai zama cikakkiyar al'ada, al'ada da al'ada a nan gaba!
A hankali, abincin makiyayan ya bazu tsakanin talakawa kuma ya ƙare kan teburin bayi. Ba za ku iya ɓoye awl a cikin buhu ba - masu mallakar sun lura da irin abincin da talakawa ke ci da cuku mai narkewa, kuma suna fatan ganin tasa a kan teburin su. Tabbas, ga masu ra'ayin gargajiya, an yi amfani da nau'ikan cuku da giya masu tsada a cikin salon magana, kuma an tsoma nau'ikan nau'ikan kayan kek da yawa a cikin cuku, sannu a hankali fadada kewayon kayan ciye-ciye.
Da farko, fondue bai wuce iyakokin Switzerland ba har sai da baƙi daga Austria, Italiya, Jamus da Faransa suka more ta. Bakin sannu a hankali sun fara isar da ra'ayin zuwa yankunansu, inda masu dafa abinci na gari suka gyara girke-girke kuma suka kawo kyawawan dabarunsu don ci gaban su. Sunan Faransanci ne wanda ya makale a kanfan cin abinci, kamar yawancin girke-girke waɗanda daga baya suka zama sananne.
A Italiya a wannan lokacin, fondue ya zama fonduta da banya cauda. Don kayan lambu, an ƙara yolks a cikin cakuda cuku na gida wanda wannan ƙasar ke da wadata a ciki, kuma an yi amfani da guntun abincin teku, namomin kaza da kaji a matsayin abin ci. Don tushen zafi na banya cauda, man shanu da man zaitun, an yi amfani da tafarnuwa, anchovies, kuma an tsoma kayan lambu a cikin miya.
В Holland akwai kuma wani nau’in rubutu wanda ake kira kaasdup.
В Sin a wancan zamanin, ana ba da tasa da ke kunshe da tube nama da aka dafa a cikin miya. Mongols sun kawo irin wannan fondue na Sinanci zuwa Gabas ta Tsakiya a karni na XIV. Wannan al'umma ta daɗe da dafaffen abinci a cikin tafasasshen broth nan da nan kafin yin hidima. Maimakon ragon Mongoliya, Sinawa sun fara amfani da tsinken kaji, juji da kayan lambu. Abincin mai zafi yana tare da sabbin kayan lambu da miya da aka yi daga soya, ginger da man sesame.
Faransa ana yin fondue ne daga tafasasshen man kayan lambu. Sufaye na Burgundian sun ƙirƙiro wannan hanyar girki ne saboda tsananin son ɗumi a lokacin sanyi, ba tare da ɓata lokaci da kuzari mai yawa akan girki ba. An kira tasa "fondue bourguignon" ko kuma kawai burgundy fondue. An ba da shi da giya, burodi mai ɗumi mai ɗumi, kwanon gefe na dankali da abun ciye -ciye da aka yi daga sabbin kayan lambu - barkono mai daɗi, tumatur, jan albasa, seleri, basil da fennel.
A lokacin juyin juya halin Faransa, fondue ya kai wani sabon matakin shahara. Jean Anselm Brija-Savarin, wani shahararren Bafaranshe ne, ya kwashe shekaru da yawa a Amurka, inda ya samu kudin shiga ta hanyar buga goge da koyon Faransanci. Ya kasance mai gaskiya ga al'adun gargajiyar kasarsa, kuma shi ne ya gabatar da Amurkawa ga cuku fondue fondue au fromage. Ana kiran menu na gargajiya wanda ake kira Neuchâtel fondue.
Tuni a cikin shekarun 60s zuwa 70s, akwai nau'ikan nau'ikan fondue da yawa waɗanda girke-girke na Switzerland sun ɓace tsakanin nau'ikan girke-girke.
burgundy fondue ya fito a menu na gidan cin abincin New York “Swiss Chalet” a shekarar 1956. A shekarar 1964, shugabanta mai suna Konrad Egli ya shirya kuma yayi hidimar ɗakunan cakulan (Toblerone fondue) wanda ya rinjayi zukatan duk haƙoran zaki a duniya. Yankakken 'ya'yan itacen marmari da' ya'yan itace, da 'ya'yan biskit mai zaƙi an tsoma cikin cakulan da aka narke. A yau, akwai waƙar dadi tare da caramel mai zafi, romon kwakwa, giya mai zaki, da sauran ire-iren su. Fonaramar maraɗi yawanci ana tare da giya mai walƙiya da kowane irin barasa.
A cikin shekarun 90s, lafiyayyen abinci ya zama fifiko, kuma fondue, a matsayin babban abincin kalori, ya fara rasa ƙasa. Amma har wa yau, a cikin sanyin hunturu, al'ada ce har yanzu a taru a babban tebur kuma a ba da lokaci a tattauna cikin annashuwa a cikin kamfani mai daɗi, kuna cin ruwan sanyi.
Gaskiya mai ban sha'awa
- Iliad na Homer's ya bayyana girke-girke na abinci mai kama da fondue: dole ne a dafa cuku, ruwan inabi da gari a kan buɗaɗɗen wuta.
- Rubutun farko na ambaton fondue na Switzerland ya koma 1699. A cikin littafin girkin Anna Margarita Gessner, ana kiran fondue da “cuku da giya.”
- Jean-Jacques Rousseau ya kasance mai matukar son rubutu, wanda a lokuta da dama ya yarda da shi a cikin wasiku tare da abokansa, ba tare da nuna marmarin tarurrukan da za a yi a kan abinci mai zafi ba.
- A shekarar 1914, bukatar cuku ta fadi a Switzerland, don haka ne ra'ayin ya tashi don sayar da cuku don fondue. Don haka, shahararren tasa ya ƙaru sau da yawa.