A gaskiya ma, ƙananan abubuwa suna da mahimmanci fiye da yadda muke tunani. Idan aka shafa wurin girki, ɗayan waɗannan ƙananan abubuwa shine gishiri. Wani ya yi mamakin idan, bayan sun zauna a teburin, baƙi sun nemi gishiri mai gishiri (riga gishiri), wani, akasin haka, ba gishiri kwata-kwata (samfuran sun ƙunshi gishiri), kowa yana damuwa da lafiyar su, kuma mutane kaɗan suna tunawa. wannan gishiri a zahiri yana da amfani guda biyu.
Da fari dai, shine mai dauke da dandanon gishiri - daya daga cikin manyan abubuwan dandano guda biyar da muke rarrabewa (sauran kayan kamshi ne, zamu ji kamshin su da hancin mu, ka tuna yadda abinci mara dadi yake kasancewa yayin da kake mura).
Abu na biyu, kuma mafi mahimmanci, gishiri shine mai haɓaka dandano. Ee Ee. Kamar monosodium glutamate, wanda yanzu ake yawan jin tsoronsa, gishirin tebur yana haɓaka ƙanshin abincin abincin da aka sa shi da shi.
Kuma a nan duk abin ba haka ba ne mai sauƙi. Duk da haka, ga wanda nake gaya wa - idan kun taba shiga cikin ɗakin abinci, kun sani kamar yadda na yi cewa dandano na tasa salted a lokacin aikin dafa abinci da kuma tasa iri ɗaya, amma gishiri riga a kan farantin, ya bambanta da ban mamaki. Na farko mai arziƙi ne, cike da girma, na biyu kuma maras kyau da kololuwa (ko da yake ana ƙara gishiri iri ɗaya). Wannan doka ta shafi duk samfuran.
Amma saboda wasu dalilai, ana yin la'akari da nama a matsayin banda. Sau nawa na karanta kuma na ji a Talabijan - suna cewa, a kowane hali ya kamata a sa gishiri kafin a dafa shi: daga wannan, danshi yana bayyana a samansa, wanda ba zai ba ku damar “rufe” ruwan inabin da ke ciki ba kuma za ku ci nasara ba nama ba, amma cikakkiyar maganar banza.
Da alama kowa ya karanci ilmin kimiya tare da kimiyyar lissafi a makaranta, kuma sauƙaƙan ra'ayoyi sun tabbatar da: danshi a saman naman, hakika, ya bayyana. Wannan hujja ce ta kimiyya - amma duk abin da aka rubuta na gaba baya bin sa. Na farko, babu "hatimin". A wannan zamani namu mai wayewa, an karyata ka'idar cewa yanki da sauri da aka soya a kowane bangare yana riƙe da ruwan 'ya'yan itace mafi kyau: a zahiri, irin wannan yanki yana rasa ruwan' ya'yan itace har ma da sauri kuma da yardar rai, amma tatsuniya ta "hatimi" yana ci gaba da samun nasara cikin kowa kafofin da suka shafi girki.
Abu na biyu, ƙaramin adadin ruwan 'ya'yan itace da ya fito a farfajiyar steak baya yin katsalandan a soya shi akai -akai - in dai kun dumama kwanon da kyau, za su ƙafe cikin sakan daƙiƙa. To gishiri ko gishiri? Amsar ita ce babu shakka: gishiri. Yawancin lokaci ina yin haka: man shafawa da man zaitun, gishiri (duk da cewa gishiri, kamar yadda suke faɗa, yana fitar da ruwan 'ya'yan itace daga cikin nama), barkono (duk da cewa barkono, kamar yadda suke faɗa, yana ƙonewa kusan nan take) kuma ku bar rabin awa, kwanta ku yi tunani game da halayen ku. A wannan lokacin, gishiri yana da lokaci don shiga cikin nama, da barkono - don ba shi ƙanshin “barkono”. Daga nan sai na soya shi-idan nama ne mai kyau, alal misali, wasu ribeye na Ostiraliya, to kawai sai na juya shi kowane daƙiƙa 20-30 don soya shi daidai.
Anyi cikakken bayanin wannan hanyar anan: Wata hanya don dafa steak Wannan steak ɗin ya zama mai taushi, mai daɗi, tare da dandano mai haske da wadata, gaba ɗaya, abin da kuke buƙata. Idan dole ne ku yi hulɗa da naman sa mai ƙarancin inganci (da farashi), to ko dai na dafa nama mai ɗanɗano tare da miya mai ruwan inabi, ko kuma na yi steak a cikin souvid (karanta girke -girke na mafi kyawun steak a rayuwar ku don samun cikakken fahimtar fasahar) - amma ko a wannan yanayin, Ina jin gishiri da nama kafin a soya, wani lokacin ma kafin. Shin nama yana rasa ruwan 'ya'yan itace a wannan yanayin, yayin da suke rubutu game da shi?
Wataƙila. Amma kar mu manta - burinmu ba shine samun nama wanda ke riƙe da adadin yawan danshi ba, amma nama mai dadi wanda zai faranta masa rai kuma ya tuna shi na dogon lokaci. Babu wani mummunan bala'in rasa ruwan 'ya'yan itace a cikin kowane hali - wannan ba haka bane lokacin da ƙarin gishiri ya daɗe zai lalata tasa, saboda haka gishirin gishirin, kuma kada ku ji tsoro.
Ko kuma aƙalla a soya steaks guda biyu, salting ɗaya kafin a dafa, ɗayan kuma bayan - kuma gwada dandano da juiciness. Lokacin da kuka shirya, Ina ba da shawara, ban da haɗin haɗin da ke sama, kuyi nazarin labaran kan yadda ake dafaffen nama, da yadda za a tantance matsayin naman nama da narkar da nama a matsayin ɓangare na gida. sihiri, da shirya chimichurri miya don steak. Kuma za ku yi farin ciki.