"Ina jin yunƙurin da ba a iya sarrafa shi don shaƙe mutanen da nake ƙauna da abinci." Wannan ƙwaƙƙwarar ƙira ita ce abin da ya haifar Anthony Bourdain don karya shekaru goma na yin shiru na edita don sakin “Masu Sha’awa” (Planet Gastro). A cikin wannan ƙarar, mara kunya kamar sa, sanannen mashahurin mashahurin mashahuran mashahuran mashahuran mashahuran mashahuran mashahuran mashahuran mashahuran mashahuran mashahuran mashahuran masarufi a Brasserie Les Halles a New York ya juya fiye da shekaru arba'in na sana'a zuwa "girke -girke masu aiki" ɗari.
"Babu babu abin kirki a cikin girke -girke a cikin wannan littafin. Idan kuna neman gwanin dafuwa don ɗaukar ku zuwa ƙasar da aka alkawarta na matakin kerawa na gaba, duba wani wuri. Wannan ba ni ba ne, ”in ji Bourdain a cikin gabatarwar.
Doguwar gogewar da aka rubuta a cikin sa "buƙatar tsarawa da samun tsari", tafiye -tafiyen sa na duniya ya ƙara adadin haɗin gwiwa yayin zaɓar da haɗa abubuwan sinadarai, da ƙwarewar sa ta "marigayi" a matsayin uba (yana da 50 zuwa ɗan ƙaramin Ariane, madaidaicin wurin aiki a cikin wannan aikin) ya sa ya “yi ƙoƙarin rama lokacin ɓata” tare da jita -jita, sanannu kuma masu tasiri sosai.
Don haka, Bourdain ya sadaukar da “Abincin Ciki” don gabatar da girke -girke waɗanda duk ya kamata mu sani, dafa da hidima ga baƙi. Duk yaji da salonsa na cizo da shimfida. Yana farawa da breakfast (“Ina da kyau wajen shirya karin kumallo da burodi. A lokacin mafi duhu a tarihin aikina, wannan fasaha duka albarka ce da la'ana”) kuma ya ci gaba da salads, soups da sandwiches, ba tare da mantawa don ba da shawarar açai mai ban mamaki ba, “'ya'yan itacen banmamaki na gandun daji na Amazon” wanda abincin tsohuwar matar sa Ottavia Busia, mai faɗa da faɗa.
Anthony Bourdain
Chef kuma mai talla
- Wuri da ranar haihuwa
- 25 ga Yuni, 1956, New York
Wani babin dabam ya cancanci shawarwarin sa shirya bukukuwa, a cikin abin da yake nuna walwalarsa ta musamman da rauna. "Ba komai abin da kuke hidima, yadda aka gabatar da shi, kayan ado, abubuwan ban sha'awa ko alatu (…), abin da kowa ke so, abin da duk masu cin abinci ke ɗokin gwadawa, su ne gishiri mai tsiran tsiran alade", mai gabatar da talabijin kuma.
Taliya, kifi da abincin teku (Dole ne ku gwada dabbobin su da chorizo da leek), kaji, nama, rakiya, sutura da girke -girke na musamman don Godiya suna wucewa ta ruwan tabarau na Bourdain. Debe da kayan abinci… “Fuck the desserts”, in ji mai dafa abinci na New York kuma ya jefa mu kai tsaye kan cuku a matsayin cikakkiyar ƙarshen kowane menu. Wanda ya kuskura yayi adawa.