Masu ƙaunar sushi da abinci na Asiya gaba ɗaya ba za su iya tunanin rayuwarsu ba tare da waken soya ba, amma mutane ƙalilan ne suke tunanin abin da ya ƙunsa. Kuma sau da yawa yana ƙunshe da abubuwan da basu da amfani.
Dauki, alal misali, jerin abubuwan sinadaran don miya mai sauƙi: soya, alkama, gishiri, sukari, ruwa. Me yasa muke buƙatar ƙarin gishiri da sukari a cikin abincin da ya riga ya cika tare da waɗannan masu haɓaka dandano? Bugu da ƙari, waken soya rabin “soya” ne kawai mafi kyau: an yi shi ta hanyar latsa waken soya zuwa gasasshen alkama a cikin rabo 1: 1.
Abin farin ciki, akwai madaidaicin madadin, abincin tamari. Kuma da gaske yana da soya!
An kafa Tamari a lokacin dawarwar waken waken soya yayin samar da miso manna. Fermentation na iya ɗaukar watanni da yawa, yayin aiwatar da shi an lalata phytates - mahaɗan da ke hana jiki haɗuwa da ma'adanai masu mahimmanci. Soy sauce shima ana daɗa, amma saboda wannan ana gauraya shi da alkama da yawa, yayin da tamari ba ya ƙunsar alkama (wanda yake da mahimmanci ga mutanen da suke guje wa alkama).
Wannan miya tana da kamshi mai dadi, dandanon yaji da inuwa mai duhu. Yana da yawa a cikin antioxidants kuma yana da ƙarancin gishiri idan aka kwatanta shi da waken soya na yau da kullun, kuma yana da kauri sosai. Ba kamar soyayyen waken soya ba, wanda ake amfani da shi ko'ina cikin Asiya, ana ɗaukar tamari a matsayin tufafin Jafananci na musamman.
Sayi tamari na gargajiya idan zaka iya. Misali, wannan.