A cikin shekaru 15-20 da suka gabata, waken soya da samfurori sun mamaye kasuwa a zahiri, kuma tare da shi cikinmu. Masu cin ganyayyaki sun fi son waken soya. Amma tana lafiya? Mujallar Amurka mai iko "Ecologist" (The Ecologist) kwanan nan ta sanya wani labari mai mahimmanci game da waken soya.
“Kamar bidi’a a duniyarmu ta cika da waken soya,” in ji The Ecologist, “amma har yanzu muna jayayya cewa za ku iya cin abinci mai kyau ba tare da waken soya ba. Koyaya, idan aka yi la'akari da yadda waken soya ya zama wani ɓangare na abincinmu, zai ɗauki ƙoƙarin Herculean don kawar da shi daga gare ta.
A gefe guda kuma, tashar tashar Asiya ta Asiya ta ɗaya, a cikin zaɓin da ke ƙarƙashin lakabi mai ban sha'awa "Ci Dama, Rayuwa Lafiya", ta bakin "shugaban abinci mai gina jiki" Sherlyn Quek (Sherlyn Quek), ya yaba wa soya a matsayin "hasken abinci"; bisa ga Madame Kiek, waken soya ba zai iya samar da abinci mai dadi da lafiya kawai ba, amma kuma "hana ciwon nono", ko da yake tare da caveat: idan an haɗa shi a cikin abinci daga matashi.
Labarin namu yana magana ne game da waken soya kuma ya kawo tambayoyi guda biyu ga mai karatu lokaci guda: yadda amfani (ko cutarwa) waken soya yake da kuma yadda amfani (ko cutarwa) ke inganta yanayin halittarsa.?
Kalmar "soya" a yau da alama ana jin ta ɗaya cikin uku. Kuma waken soya sau da yawa yakan bayyana a gaban ɗan adam a cikin wani haske daban-daban - daga ingantaccen furotin da ke maye gurbin “nama” samfuran da aka gama da su da kuma hanyar kiyaye kyawun mace da lafiyar mace zuwa wani samfurin da aka gyara ta asali wanda ke cutar da kowa, musamman ga Namiji na duniya, ko da yake wani lokacin na mace.
Menene dalilin irin wannan watsawa a cikin halaye na kaddarorin mai nisa daga tsire-tsire mafi girma? Mu yi kokarin gano shi.
Da farko, ya kamata a faɗi wasu kalmomi game da abin da waken soya yake a asalinsa. Da farko, waken soya ba samfurin asarar nauyi bane, arha dumplings ko madadin madara, amma mafi yawan wake, wanda mahaifarsa ta Gabashin Asiya. An yi girma a nan tsawon shekaru dubunnan, amma wake "ya isa" Turai kawai a ƙarshen XNUMXth - farkon karni na XNUMX. Tare da ɗan jinkiri, bayan Turai, an shuka waken soya a Amurka da Rasha. Ba a dau lokaci mai tsawo ba don shigar da waken soya cikin sauƙi cikin samar da yawa.
Kuma wannan ba abin mamaki bane: waken soya abinci ne na shuka mai wadataccen furotin. Ana samar da samfuran abinci da yawa daga waken soya, ana amfani da shi sosai don haɓaka furotin na jita-jita daban-daban. Wani shahararren samfurin a Japan mai suna "tofu" ba kome ba ne illa naman wake, wanda kuma ana yin shi daga madarar soya. An nuna Tofu yana da fa'idodi da yawa na kiwon lafiya, ciki har da rage matakan cholesterol na jini da hana osteoporosis. Tofu kuma yana kare jiki daga dioxin don haka yana rage haɗarin ciwon daji. Kuma wannan misali ɗaya ne na kaddarorin kayan waken soya.
Ana iya ƙarasa da cewa waken soya, daga abin da ake yin tofu, yana da duk halayen da ke sama. Lalle ne, bisa ga ra'ayi na yanzu, waken soya ya ƙunshi abubuwa da yawa waɗanda ke da tasiri mai amfani ga lafiyar ɗan adam: isoflavones, genistin, phytic acid, soya lecithin. Ana iya kwatanta Isoflavones a matsayin antioxidant na halitta, wanda, a cewar likitoci, yana ƙara ƙarfin kashi, yana da tasiri mai kyau ga lafiyar mata. Isoflavones suna aiki kamar estrogens na halitta kuma suna kawar da rashin jin daɗi yayin menopause.
Genistin wani sinadari ne da ke hana kamuwa da cutar kansa a farkon matakai, sannan kuma sinadarin phytic acid, yana hana ci gaban ciwace-ciwacen daji.
Soya lecithin yana da matukar fa'ida sosai akan jiki gaba daya. Bahasin da ke goyon bayan waken soya suna da wata hujja mai mahimmanci: shekaru da yawa waken soya ya kasance wani muhimmin ɓangare na abinci na yara da manya na al'ummar Ƙasar Rising Sun, kuma da alama ba tare da wani sakamako mai cutarwa ba. Akasin haka, Jafanawa da alama suna nuna alamun lafiya masu kyau. Amma ba wai a kasar Japan kadai ake amfani da waken soya akai-akai ba, har ma da Sin da Koriya. A duk waɗannan ƙasashe, waken soya yana da tarihin shekaru dubu.
Koyaya, abin ban mamaki, akwai mabanbanta ra'ayi game da waken soya, wanda kuma bincike ya goyi bayan. Bisa ga wannan ra'ayi, da dama abubuwa a cikin soya, ciki har da isoflavonoids na sama, da phytic acid da soya lecithin, suna haifar da babbar illa ga lafiyar ɗan adam. Don fahimtar wannan batu, ya kamata ku dubi muhawarar masu adawa da waken soya.
Bisa ga contra sansanin, isoflavones suna da mummunan tasiri a kan aikin haifuwa na mutum. Al'ada ce ta gama gari - ciyar da jarirai maimakon abinci na yau da kullun tare da analog na waken soya (saboda rashin lafiyar jiki) - yana haifar da gaskiyar cewa isoflavonoids daidai da kwayoyin hana haihuwa biyar suna shiga jikin yaron kowace rana. Amma ga phytic acid, ana samun irin waɗannan abubuwa a kusan kowane nau'in legumes. A cikin waken soya, matakin wannan abu yana ɗan ƙima idan aka kwatanta da sauran tsire-tsire na iyali.
Phytic acid, kazalika da adadin wasu abubuwa a cikin waken soya (soya lecithin, genistin), toshe tsarin shiga cikin jiki na abubuwa masu amfani, musamman magnesia, calcium, iron da zinc.wanda a ƙarshe zai iya haifar da osteoporosis. A Asiya, wurin haifuwar waken soya, ana hana osteoporosis ta hanyar cin abinci, tare da wake mara kyau, babban adadin abincin teku da broths. Amma mafi mahimmanci, "tofin waken soya" na iya shafar gabobin ciki da sel na jikin mutum kai tsaye, lalata da canza su.
Duk da haka, wasu hujjoji sun fi dacewa da ban sha'awa. A Asiya, ba a cinye waken soya kamar yadda ake iya gani. Bisa ga takardun tarihi, an yi amfani da waken soya a matsayin abinci a ƙasashen Asiya, musamman talakawa. A lokaci guda, tsarin shirya waken soya ya kasance mai rikitarwa kuma ya haɗa da fermentation na dogon lokaci da kuma dafa abinci na dogon lokaci. Wannan tsarin dafa abinci ta hanyar “haɗi na gargajiya” ya ba da damar kawar da gubobi da aka ambata a sama.
Masu cin ganyayyaki a Amurka da Turai, ba tare da tunanin sakamakon ba, suna cinye kusan gram 200 na tofu da gilashin madara da yawa sau 2-3 a mako., wanda a zahiri ya zarce yawan amfani da waken soya a ƙasashen Asiya, inda ake cinye shi da ƙanƙanta kuma ba a matsayin abinci mai mahimmanci ba, amma a matsayin ƙari ko kayan abinci.
Ko da mun watsar da duk waɗannan abubuwan kuma muka yi tunanin cewa waken soya ba ya haifar da lahani ga jiki, akwai wani abu kuma da ke da wuyar ƙaryatãwa: kusan dukkanin kayan waken soya a yau an yi su ne daga waken waken da aka gyara. Idan a yau kowane mutum na uku ya ji labarin waken soya, to tabbas kowane mutum na biyu ya ji labarin abinci da kwayoyin halitta da aka gyara.
A cikin sharuɗɗa gabaɗaya, abinci mai canzawa ko haɓakar kwayoyin halitta (GM) abinci ne da aka samo galibi daga tsire-tsire waɗanda aka shigar da su cikin DNA na wasu takamaiman ƙwayoyin halittar da ba a ba da ita ga shuka ba. Ana yin haka, alal misali, ta yadda shanu za su ba da madara mai ƙiba, kuma tsire-tsire su zama masu tsayayya da ciyawa da kwari. Wannan shi ne abin da ya faru da waken soya. A cikin 1995, Monsanto na Amurka ya ƙaddamar da GM waken soya wanda ke da tsayayya ga glyphosate na herbicide, wanda ake amfani da shi don sarrafa ciyawa. Sabuwar waken soya ya kasance ga dandano: a yau fiye da 90% na amfanin gona suna transgenic.
A Rasha, kamar yadda a yawancin ƙasashe, an haramta shuka waken soya na GM, duk da haka, kamar yadda, kuma, a yawancin ƙasashe na duniya, ana iya shigo da shi kyauta. Yawancin abinci masu rahusa a cikin manyan kantuna, daga burgers na gaggawa zuwa wani lokacin abincin jarirai, sun ƙunshi soya GM. Bisa ga ka'idodin, wajibi ne a nuna a kan marufi ko samfurin ya ƙunshi transgenes ko a'a. Yanzu ya zama na musamman gaye a tsakanin masana'antun: samfurori suna cike da rubutun "Kada su ƙunshi GMOs" (abubuwan da aka gyara ta kwayoyin halitta).
Tabbas, naman waken soya iri ɗaya yana da arha fiye da takwarorinsa na halitta, kuma ga mai kishi mai cin ganyayyaki gabaɗaya kyauta ce, amma kasancewar GMOs a cikin samfuran ba lallai bane maraba - ba a banza ba ne ƙaryatawa ko shiru game da kasancewar transgenes. a cikin wani samfuri yana da hukunci da doka. Dangane da waken soya, Ƙungiyar Ƙasa ta Rasha don Kariyar Halittar Halitta ta gudanar da bincike, sakamakon da ya nuna alamar dangantaka tsakanin cin soya na GM ta rayayyun halittu da lafiyar 'ya'yansu. 'Ya'yan berayen da ake ciyar da su tare da waken soya transgenic suna da yawan mace-mace, da kuma rashin nauyi sosai da kuma rauni. A cikin kalma, bege kuma ba shi da haske sosai.
Da yake magana game da fa'idodin kayan aiki, ya kamata a ce yawancin masu samar da waken waken soya, kuma galibi masu samar da waken soya na GM, suna sanya shi a matsayin samfur mai matuƙar lafiya, a cikin matsanancin yanayi - ba komai bane illa. A bayyane yake cewa, kamar yadda zai yiwu, irin wannan nau'i mai yawa na samar da kudin shiga mai kyau.
Don ci ko kada ku ci waken soya - kowa ya yanke shawarar kansa. Soya, ba shakka, ya ƙunshi adadin kyawawan kaddarorin, amma abubuwan da ba su da kyau, da rashin alheri, sun mamaye waɗannan halaye. Da alama bangarorin da ke rikici za su iya ba da fa'ida da fa'ida iri-iri, amma ya kamata a dogara da gaskiya.
Waken soya a sigarsa ta asali bai dace da cin mutum ba. Wannan yana ba mu damar zana (watakila da ɗan ƙarfin hali) cewa wannan shuka ba ta haifar da yanayi ba don amfanin ɗan adam. Waken soya yana buƙatar sarrafa shi na musamman, wanda a ƙarshe ya mayar da su abinci.
Wata hujja: waken soya na dauke da guba masu yawa. A da sarrafa waken suya ya sha bamban da yadda ake amfani da shi a yau. Abin da ake kira miya na gargajiya ba kawai tsari ne mai rikitarwa ba, amma kuma ya kawar da gubobi da ke cikin soya. A ƙarshe, gaskiyar ta ƙarshe, wadda ba za a iya ƙaryata ta ba: fiye da 90% na kayan waken soya a yau an yi su ne daga waken soya da aka gyara. Kada a manta da wannan lokacin amfani da kayan waken soya a cikin abinci ko zabar a cikin babban kanti na gaba tsakanin samfurin halitta da takwaransa mai rahusa sau da yawa. Bayan haka, ƙaƙƙarfan ƙa'idar zinare na cin abinci mai kyau shine a ci abinci mai yawa na halitta, abincin da ba a sarrafa shi sosai.
Sources: SoyOnline GM Soy Debate