Ƙarfafa gudanar da ayyukan baƙi

Ba kawai ƙwarewar dafa abinci ba, gidajen cin abinci suna buƙatar tushen kuɗi da tattalin arziki wanda ke ba da tabbacin wanzuwar su akan lokaci.

Ta yaya zan sa shawarar dafa abinci ta ta sami riba?.

Yanzu wannan babbar tambaya da yawancin masu dafa abinci ko novice chefs suke yi wa kansu, ta fi sauƙi tare da littafin kwanan nan wanda aka saki.

Littafi ne, Gudanar da Tattalin Arziki na Maidowa, aikin Ricardo Hernández Rojas da Juan Manuel Caballero, wanda gidan wallafe-wallafen Don Folio ya buga.

Marubutan sun bayyana a cikin wannan littafi menene iyakar aiki na kowane kasuwancin gidan abinci ya kamata ya zama don samun ci gaba. Yin nazarin zato na matsakaicin tikiti daga € 12 zuwa € 150, inda bambance-bambance a cikin rabe shine mabuɗin fahimtar yuwuwar shawarwarin kasuwanci na kowace kafa.

Littafin taƙaitaccen bayani ne na ka'idar-aiki na yadda ake samun riba sarrafa kafa masu otal otal don haka tabbatar da dorewarsu tsawon shekaru, inganta sakamako.

Tauraruwar Michelin prologues

Karanta wannan littafin-manual kan harkokin kasuwanci da horar da kasuwanci, don gudanar da kafa baƙo, ya fara da hangen nesa na manyan chefs.

Shahararrun masu dafa abinci guda uku a fage na kasa, ku kai mu cikin karatun su. game da Kisko García, shugabar gidan cin abinci na Choco, Periko Ortega, shugaba na Shawarar Gidan Abinci y José Damián Partido, Chef de Cuisine na Paradores de Turismo de España.

Su ukun sun nuna a cikin kalmominsu, mahimmancin tsarin gudanarwa a cikin gidan abinci na yau da kullun, don cimma ribar da aka daɗe ana jira a matsayin wani ɓangare na aikin dafa abinci na ƙwararru, cewa idan ba za a iya fahimtar wannan binomial ba. gidan cin abinci mai riba.

Bangare bakwai na gudanar da kasuwanci a cikin abinci

• Na farkon su ya kawo mu kusa da babbar damar yawon shakatawa a cikin dangantakarsa da maidowa, a matsayin ingin gaske na yawon shakatawa na gastronomic.
• Na biyu yana shirya mu don saita manufofin da tsarin kasuwanci wanda dole ne a tsara shi.
• Kashi na uku yana shiga cikin cikakken kuɗin kuɗi, nazari da bayanin kuɗin shiga.
• Na huɗu yana zurfafa cikin ƙirar kasuwanci ta gefe.
• Na biyar yayi nazarin manyan abubuwan da ma'aunin maidowa yakamata ya samu.
• Na shida ya zana gabaɗaya,
• Na bakwai yana ɗaukar dabaru don haɓaka tazarar kasuwanci.