Recipes don dafa namomin kaza na porcini

Tafasa namomin kaza na porcini muhimmin mataki ne a cikin sarrafa kayan abinci na gandun daji. Kowace ƙwararrun uwar gida tana da girke-girke na musamman don dafa namomin kaza na porcini. Kuma idan har yanzu ba ku da shi, zaɓi kan wannan shafin. Anan za ku iya koyon yadda ake dafa namomin kaza na porcini yadda ya kamata, abin da sinadaran ke ba ku damar adana launi da launi na halitta. Tattaunawa daban ta cancanci tambayar yadda ake dafa busassun namomin kaza kafin amfani da su na gaba. Pre-soaking a cikin ruwan dumi ko madara yana ba da cikakkiyar farfadowa na dandano da ƙanshin namomin daji. Hakanan muna ba da shawarar ku kula da shawarwarin game da dafa abinci daskararre namomin kaza - akwai wasu dabaru waɗanda ba za su ƙyale albarkatun da aka narke su zama porridge mara siffa ba.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Yadda ake dafa namomin kaza na porcini kafin daskarewa

Mafi ingancin duk namomin kaza ana kiran shi daman kaza naman kaza, ko boletus. Yawancin masu tsinin naman kaza suna la'akari da tafiya zuwa daji cikin nasara kawai idan akwai aƙalla farin naman kaza a cikin kwandon su. Ana kiran wannan naman fari fari domin, ba kamar sauran namomin kaza ba, naman sa ba ya canza launi a lokacin hutu kuma ya kasance fari bayan dafa abinci da kuma bayan bushewa. Tafasa namomin kaza na porcini hanya ce mai sauƙi idan kun san yadda ake dafa namomin kaza daidai.

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»] Kafin a dafa namomin kaza na porcini kafin daskarewa, yana da mahimmanci a san tsawon lokacin da ya kamata ya ɗauka. Lokacin narkewa, namomin kaza sun rasa wasu halaye. Kafin dafa abinci, kuna buƙatar tsaftace namomin kaza, kurkura su a ƙarƙashin ruwa mai gudu, sannan kawai ku ci gaba zuwa tsarin dafa abinci. Ana sanya namomin kaza da aka shirya a cikin wani saucepan tare da karamin adadin ruwa. Dole ne ruwan ya zama gishiri. Ana ɗaukar gishiri a cikin adadin 40 g da 1 kg na namomin kaza. Bayan ruwan ya tafasa, kumfa mai yawa ya fara tsayawa, wanda dole ne a cire shi tare da cokali mai ramuka. Alamar ƙarshen dafa abinci shine ragewar namomin kaza zuwa kasan kwanon rufi. Babban abu shine kada ku tsallake ƙarshen tsarin dafa abinci, kamar yadda namomin kaza ba su da daɗi kuma ba su da ƙanshi.

Yaya tsawon lokacin dafa namomin kaza porcini

Porcini namomin kaza, Boiled na akalla minti 30 daga farkon tafasa. Ana iya amfani da broth bayan tafasa namomin kaza don yin miya na naman kaza. Ba a ba da shawarar tafasa wani sabon sashi na namomin kaza a cikin broth da aka yi amfani da su ba, kamar yadda za su yi duhu, kuma banda haka, za su iya zama m. Yaya tsawon lokacin da za a dafa namomin kaza na porcini ya dogara da shekarun su da girman su, mafi girma sun kasance, ya fi tsayi don tafasa.

Wasu matan gida, lokacin dafa namomin kaza, sai su zuba babban albasa ko tsabar azurfa a cikin kasko. Mutane da yawa za su ce wannan abin sha'awa ne. A haƙiƙa, azurfa tana ɗaukar dukkan abubuwa masu cutarwa a kanta, kuma albasa tana kawar da duk abubuwan cutarwa da ke cikin namomin kaza. Bayan haka, namomin kaza sha babban adadin abubuwa masu cutarwa sosai. Sabili da haka, ba a ba da shawarar ɗaukar namomin kaza a kan tituna ba. Zai fi kyau a zurfafa cikin kurmin daji kuma a nemi namomin kaza a can.

Yadda ake sarrafa namomin kaza na porcini kafin dafa abinci

["] Idan ana amfani da hanyar gishiri mai zafi, dole ne a bi umarnin nan. Kuna buƙatar sanin yadda ake sarrafa namomin kaza na porcini kafin dafa abinci ta hanyar da za a adana matsakaicin darajar sinadirai. Da farko kana buƙatar tsaftacewa da wanke namomin kaza, sanya su a cikin wani wuri mai zurfi da kuma zuba ruwan sanyi, sanya wuta tare da karfi mai karfi kuma kawo zuwa tafasa. Sa'an nan kuma rage zafi da kuma dafa abin da ke cikin akwati har sai ya dahu. Ya kamata a jefa namomin kaza da aka tafasa a cikin colander.

Lokacin da ruwan ya bushe, sanya su da huluna a cikin kwano na enamel a cikin yadudduka har zuwa 5 cm lokacin farin ciki, kowannensu da gishiri da kayan yaji. Ana ɗaukar gishiri a cikin adadin 15 g da 0,5 kilogiram na namomin kaza. Namomin kaza a saman ya kamata a rufe shi da wani zane mai tsabta, sa'an nan kuma tare da da'irar katako kuma an danna ƙasa tare da kaya. Namomin kaza za su kasance a shirye bayan makonni 1,5-2.

Kada ka damu lokacin da ka ga mold a saman namomin kaza salted ta wannan hanya.

Yana buƙatar kawai a cire shi lokaci-lokaci tare da rag da aka tsoma cikin vinegar. A wannan yanayin, ya kamata a wanke kaya da da'irar katako a kowane lokaci a cikin ruwa mai tafasa tare da soda, ya kamata a canza masana'anta.

Yadda ake dafa farin sabo namomin kaza

aka gyara:

• 5 kg farin namomin kaza
• 250-300 g gishiri
• albasa
• tafarnuwa
• Dill
• tushen horseradish dandana

Kafin ka dafa namomin kaza na kaza da kyau, ana buƙatar tsaftace su, a wanke a cikin ruwa mai gudu, a bar su su magudana, saka a cikin kwanon rufi na enamel kuma a tafasa a cikin ruwan gishiri mai sauƙi na tsawon sa'o'i 2-3 (dangane da nau'in namomin kaza, tafasa namomin kaza masu ɗaci). tsawo). Sa'an nan kuma kwantar da namomin kaza a cikin ruwan sanyi, sanya kwalliya a cikin ganga na katako (bawon) ko gilashin gilashi mai fadi da wuyansa, yayyafa kowane Layer tare da yankakken albasa, gishiri gauraye da yankakken tafarnuwa, Dill da tushen horseradish. Ya kamata a sanya namomin kaza a hankali don kada ya karya mutunci. Saka karin gishiri a kasan tasa kuma a saman. Saka murfi a saman namomin kaza kuma sanya matsakaicin nauyi. Namomin kaza za su kasance a shirye su ci a cikin kwanaki 7-10. Tabbatar cewa brine naman kaza ya rufe namomin kaza gaba daya. Idan babu isasshen brine, kuna buƙatar ƙara gishiri mai gishiri (50 g na gishiri da 1 lita na ruwa). Idan mold ya bayyana, kurkura murfin da zalunci a cikin ruwa tare da soda da tafasa, da kuma cire mold.

[]

Launin namomin kaza na porcini lokacin dafa shi

Don brine (a kan 1 l na ruwa):

• 40 g na gishiri

An wanke namomin kaza, wanke. Ana iya barin ƙananan namomin kaza gaba ɗaya, manyan a yanka a cikin sassa 2-4. Zuba cikin ruwa, kawo zuwa tafasa, tattara kumfa. Zuba gishiri da dafa don akalla 1 hour. Sanya namomin kaza masu zafi tare da brine a cikin kwalba masu haifuwa kuma a mirgine tare da murfi. Juya, kunsa, bar sanyi. Launin namomin kaza a lokacin dafa abinci na iya canzawa zuwa duhu ko gefen haske.

Kuna iya adana shi a cikin ma'auni ko cellar. Irin waɗannan namomin kaza dole ne a tafasa su a cikin ruwa mai yawa kafin amfani da su don cire gishiri mai yawa. Bayan haka, ana iya soyayyen su, stewed, ƙara zuwa miya, borsch, kayan lambu da kayan lambu, da dai sauransu. Kuna iya amfani da su azaman abun ciye-ciye mai zaman kansa, kayan yaji tare da ruwan 'ya'yan lemun tsami, man kayan lambu, ƙara albasa da tafarnuwa.

Idan naman kaza ya canza launi lokacin dafa shi

Don 10 kg na namomin kaza na porcini:

• ruwa - 1,5 l
• gishiri - 400 g
• citric ko tartaric acid - 3 g
• abinci mai gina jiki - 100 ml
• Littafin ganye
• kirfa
• yayyafa
• allspice
• nutmeg da sauran kayan yaji

Don pickling, namomin kaza suna buƙatar gyare-gyare, an tsara su da girman, yanke kafafu, kurkura sosai, canza ruwa sau da yawa. Sa'an nan kuma zuba sabo namomin kaza a cikin kwanon rufi na enamel, ƙara ruwa, gishiri, citric ko tartaric acid, kayan yaji. Tafasa da namomin kaza, lokaci-lokaci cire kumfa, har sai sun fara shirya zuwa kasa, kuma broth ya zama m.

Idan farin naman kaza ya canza launi a lokacin dafa abinci, to kuna buƙatar canza ruwa kuma ku sake tafasa shi.

A ƙarshen dafa abinci, ƙara ainihin vinegar, bayan haɗa shi da broth naman kaza. Zuba namomin kaza masu zafi tare da broth a cikin kwalba da aka shirya, kusa da lids kuma bakara a cikin ruwan zãfi: rabin lita kwalba - minti 30, lita - 40 minutes. A ƙarshen haifuwa, ana jujjuya kwalba da sauri kuma a sanyaya su.

Yadda ake dafa namomin kaza daskararre

aka gyara:

• Ruwa - 120 ml
• Table vinegar 6% - 1 kofin
• White daskararre namomin kaza - 2 kg
• Cinnamon - 1 yanki
• Cloves - 3 buds
• Bay leaf - 3 inji mai kwakwalwa.
• Black barkono barkono - 4 inji mai kwakwalwa.
• Sugar u2d yashi - cokali XNUMX
• Citric acid a kan tip na wuka
• Gishiri - 60 g

Kafin tafasa namomin kaza daskararre, a rarraba su kuma sarrafa su, kurkura su. Shirya saucepan, zuba vinegar, ruwa a ciki, ƙara gishiri. Saka a wuta kuma kawo zuwa tafasa. Zuba namomin kaza a cikin ruwan zãfi kuma kawo shi zuwa tafasa kuma. Rage zafi kuma ci gaba da tafasa abin da ke cikin kwanon rufi. Daga lokaci zuwa lokaci don cire kumfa da aka kafa. Bayan jiran lokacin da kumfa ya daina bayyana, ƙara sukari, kayan yaji, citric acid. Lokacin dafa abinci don namomin kaza na porcini daga lokacin tafasa, minti 20-25. Namomin kaza suna shirye lokacin da suka yi laushi sosai. Wajibi ne a cire kwanon rufi daga zafi, sanya namomin kaza a kan tasa kuma sanyaya. Bayan rarraba su a cikin kwalba da kuma zuba marinade mai sanyaya - broth. Rufe tare da murfi na filastik na yau da kullun. Bankuna sa a cikin cellar. Ajiye su na tsawon shekara 1 a yawan zafin jiki na 3-4 ° C.

Yadda ake dafa namomin kaza busassun porcini

Kafin ka dafa busassun namomin kaza na porcini, dole ne a ware su, tsabtace ganye, ƙasa, gansakuka. Yanke wuraren da suka lalace. A wanke, bar magudana, sara. Zuba 0,5 kofuna na ruwa a cikin kwanon rufi na enameled, ƙara 1 teaspoon na gishiri da 2 g na citric acid (bisa 1 kg na namomin kaza). Saka kwanon rufi a kan wuta, kawo ruwa zuwa tafasa, sanya namomin kaza da aka shirya da kuma dafa a kan zafi kadan na minti 30, ƙara wani rabin gilashin ruwa a cikin ƙananan sassa. Yayin dafa abinci, cire kumfa tare da cokali mai ramuka.

Yadda ake dafa namomin kaza busassun porcini

Kafin ka dafa busassun namomin kaza na porcini har zuwa ƙarshe, dole ne a cire su daga kwanon rufi tare da colander. Bari ruwa ya zube kuma ya wuce ta cikin injin nama, sa'an nan kuma sanya shi a karkashin latsawa. Mix ruwan 'ya'yan itace da aka tattara bayan tafasa da dannawa, tace ta cikin adiko na flannel, zuba a cikin kwanon rufi na enamel kuma, yana motsawa akai-akai, tafasa zuwa rabin adadin asali. Shirya taro mai zafi mai zafi a cikin ƙananan kwalba tare da damar kimanin 200 g, tare da rufe murfin da aka shirya. Saka kwalba a cikin wani saucepan tare da ruwa mai tsanani zuwa 70 digiri kuma bakara a wani karamin tafasa na minti 30. Bayan haifuwa, nan da nan mirgine sama, duba tsananin toshewar, sanya murfi don kwantar da hankali.

Yadda ake dafa namomin kaza na porcini don hunturu

aka gyara:

• sabo ne tsince namomin kaza porcini
• gishiri
• lemun tsami acid

Kafin tafasa namomin kaza don hunturu, ana wanke su cikin ruwa, a yanka a cikin guda, a zuba a cikin tafasasshen gishiri da ruwa mai dan kadan kuma a tafasa don kimanin minti 5. Ana kwantar da namomin kaza mai laushi a cikin wani saucepan tare da ruwan sanyi. Sa'an nan kuma, da kyau-bushe namomin kaza suna dage farawa a cikin daya Layer a kan tsare da kuma daskararre a zazzabi na -20 ° C. Daskararre namomin kaza suna dage farawa a cikin jakar filastik a cikin rabo (kimanin 200-300 g) don amfani da lokaci guda da iska. an matse daga cikin jakunkuna. Ana adana namomin kaza a cikin injin daskarewa; daskararre namomin kaza ba a narke kafin amfani, amma nan da nan a nutse a cikin ruwan zãfi. Wannan hanyar sarrafa namomin kaza baya samar da sake daskarewa bayan defrosting. Ya kamata a tuna da wannan, in ba haka ba guba yana yiwuwa. Idan kana buƙatar defrost da injin daskarewa, ya kamata ka canja wurin namomin kaza zuwa wani. Wannan hanyar sarrafa namomin kaza, ba shakka, ba ta da amfani a lokuta na katsewar wutar lantarki.

Yadda ake dafa namomin kaza na porcini sabo don daskarewa

aka gyara:

• sabo ne tsince namomin kaza porcini
• gishiri
• man kayan lambu

Kafin tafasa namomin kaza sabo ne don daskarewa, ana wanke su a cikin ruwa, a yanka a cikin guda, a zuba a cikin ruwan zãfi mai gishiri da kuma tafasa don minti 15. Sa'an nan kuma, an riga an soyayyen namomin kaza na minti 30 a cikin man kayan lambu, bayan haka an ba su izinin kwantar da hankali kuma an shimfiɗa su a cikin jakar filastik a cikin ƙananan ƙananan (kimanin 200-300 g) don amfani da lokaci ɗaya; matse iska daga cikin jakunkuna. Ajiye namomin kaza a cikin injin daskarewa. Kafin amfani, abubuwan da ke cikin jaka (daskararre namomin kaza) an yanka su cikin guda da yawa kuma a saka a kan kwanon rufi mai zafi. Soyayyen namomin kaza da aka daskararre za su ɗauki ƙarancin sarari a cikin injin daskarewa idan aka kwatanta da daskararrun namomin kaza. Wannan hanyar sarrafa namomin kaza, kamar na baya, baya samar da sake daskarewa, tun da guba yana yiwuwa. Idan kana buƙatar defrost da injin daskarewa, ya kamata ka canja wurin namomin kaza zuwa wani.

Wannan hanyar sarrafa namomin kaza ba ta da amfani a lokuta na katsewar wutar lantarki.

Yadda ake dafa busassun namomin kaza porcini

Don kwalabe mai fadi 2 na 700 ml:

• 250 g dried porcini namomin kaza
• 1 l man sunflower

Kafin tafasa busassun namomin kaza porcini, sanya su a cikin kwalabe, zuba a cikin man fetur da kuma rufe. Rayuwar shelf shine watanni 8 a 1-20 ° C. Don amfani, matsi namomin kaza, wanke. Tafasa a cikin karamin adadin ruwa, finely sara bayan dafa abinci. Namomin kaza da broth sun dace da risotto naman kaza, goulash da gasa miya. Canja mai ta cikin injin shayi. Ki dafa salati da dankalin turawa da shi. Misali: a yanka danyen dankalin turawa, a wanke, a bushe, a bushe, a hada da man naman kaza, gishiri da barkono. A cikin tanda, gasa na minti 20 a ƙarƙashin murfi sannan kuma minti 20 ba tare da shi ba a zazzabi na 200 ° C.

Yadda ake dafa namomin kaza na porcini kafin a soya

Haɗuwa:

• 1 kg farin namomin kaza
• 350 g man shanu
• 3 tsp, gishiri

Bari mu gano yadda za a dafa namomin kaza na porcini kafin a soya, abin da ya kamata a yi don sarrafa su. A kwasfa sabo, daɗaɗɗen namomin kaza, a wanke da sauri da ruwan sanyi, bar ruwan ya zube kuma a yanka a cikin sanduna ko guda. Zafi mai a tukunyar dafa abinci, saka namomin kaza a ciki, ƙara gishiri. Rufe kwanon rufi tare da murfi kuma dafa namomin kaza a ƙaramin tafasa don minti 45-50. Sa'an nan kuma soya ba tare da murfi ba har sai ruwan 'ya'yan itace da aka saki daga namomin kaza ya ƙafe kuma man ya zama m. Canja wurin namomin kaza masu zafi zuwa ƙananan, kwalba masu amfani guda ɗaya, a baya haifuwa a cikin ruwan zãfi. Sama da man shanu mai narkewa, wanda ya kamata ya rufe namomin kaza tare da Layer na akalla 1 cm. Rufe kwalba nan da nan kuma sanyi. Saboda gaskiyar cewa an rushe kitse a ƙarƙashin rinjayar haske, ya kamata a yi amfani da kwalba masu duhu ko kwalabe a duk lokacin da zai yiwu kuma a adana namomin kaza a cikin duhu, bushe, daki mai sanyi. Maimakon man shanu, zaka iya amfani da man alade mai narkewa, mai kayan lambu, man kayan lambu, amma man shanu yana ba da namomin kaza musamman dandano mai dadi.

Kalli a hankali yadda ake dafa namomin kaza a cikin bidiyon, wanda ke nuna duk fasahar sarrafa kayan abinci.