Contents
pheasant shine tsuntsu na tsari Galliformes, wanda namansa ya shahara a tsakanin masu cin abinci. Yana da ɗanɗano mai kyau, kuma yana da ma'auni na gaske na bitamin da ma'adanai.
Pheasant babban tsuntsu ne mai gaskiya. Tsawon jikin babba zai iya zama mita 0,8. Nauyin babban pheasant ya kai kilo biyu.
Babban halayen
Mazauni na pheasants na daji dazuzzuka ne masu girma a cikin ƙasa. Abin da ake bukata shine kasancewar bushes wanda tsuntsu ya ji lafiya da kwanciyar hankali. Mafi sau da yawa, duk ciyayi suna ƙoƙari su zauna kusa da tabkuna ko koguna don samun ruwa.
Duk da tsayin daka sosai, waɗannan tsuntsayen suna jin kunya sosai. A lokaci guda, wanda yake da ban mamaki, bayan sun lura da wani irin haɗari, suna ƙoƙarin ɓoye a cikin ciyawa da cikin bushes. Pheasants da wuya su tashi sama bishiyoyi.
Babban abincin waɗannan tsuntsaye shine hatsi, tsaba, berries, da harbe da 'ya'yan itatuwa na tsire-tsire. Hakanan a cikin abincin pheasants akwai kwari da ƙananan mollusks.
A cikin daji, pheasants suna auren mace ɗaya kuma suna zaɓar sau ɗaya har tsawon rayuwarsu. Ya kamata a lura da cewa pheasants maza ba kawai girma fiye da mata ba, har ma da launi mai haske. Kansu da wuyansu koren zinare ne, mai duhun purple zuwa baƙar fata. A bayansa, gashin fuka-fukan suna da haske sosai, ruwan lemu mai zafi, tare da baƙar iyaka mai ban sha'awa, kuma tururuwa yana da jan ƙarfe-ja, mai launin shuɗi. Wutsiya tana da tsayi sosai, ta ƙunshi fuka-fukan launin rawaya-launin ruwan kasa goma sha takwas, tare da “iyakar” tagulla wanda ke da launin shuɗi. Maza suna da spurs a tafin hannu.
A lokaci guda, idan aka kwatanta da wakilan "mafi karfi jima'i", mata pheasants suna da wani wajen kodadde bayyanar. Suna da shuɗi mara kyau wanda ya bambanta da launi daga launin ruwan kasa zuwa launin toka mai yashi. "Ado" kawai shine baƙar fata-launin ruwan kasa da dashes.
Ana gina gidajen ciyayi a ƙasa. Kamun su yawanci manyan - daga ƙwai masu launin ruwan kasa takwas zuwa ashirin. Mata ne kawai ke haifar da su, “mahai masu farin ciki” ba sa shiga ko dai a cikin wannan tsari ko kuma a ci gaba da renon kajin.
Bayanan tarihi
Sunan Latin na wannan tsuntsu shine Phasianus colchicus. An yi imanin cewa babu shakka yana nuna ainihin inda aka fara gano shi.
Don haka, kamar yadda labari ya ce, gwarzon Girka Jason, shugaban Argonauts, ya zama "majagaba" na pheasants. A cikin Colchis, inda ya je don Ƙwallon Zinare, Jason ya ga kyawawan tsuntsaye masu ban sha'awa a bakin kogin Phasis, waɗanda furanninsu ke haskakawa da dukkan launukan bakan gizo a ƙarƙashin hasken rana. Tabbas Argonauts sun yi gaggawar sanya musu tarko. Naman tsuntsayen da aka soya akan wuta ya zama mai laushi da taushi.
Jason da Argonauts sun kawo wasu pheasants zuwa Girka a matsayin ganima. Tsuntsaye na waje sun sami farin jini nan take. Sun fara haifar da su a matsayin "adon rayuwa" don lambuna na aristocrats. Ana toya naman ƙwanƙwasa kuma ana ba da baƙi a liyafa masu daɗi.
Pheasants ba su da sauri sosai. Sun saba da yin zaman talala da sauri, suna ƙaruwa sosai, amma har yanzu naman su ya kasance mai daɗi.
Yakamata kuma a ambaci halin pheasants a cikin "ƙasarsu ta tarihi" - a Jojiya. A can, ana daukar wannan tsuntsu alamar Tbilisi. Har ma ana nuna ta a jikin rigar babban birnin kasar. Wani labari mai ban sha'awa ya gaya game da dalilin da ya sa aka ba wa pheasant irin wannan girmamawa.
Don haka, bisa ga almara, Sarkin Jojiya Vakhtang I Gorgasal bai nemi rayuka a cikin falconry ba kuma ya sadaukar da duk lokacinsa ga wannan sana'a. Da zarar, yayin da ake farauta, sarki ya ruga da gudu don bin wani dabba mai rauni - babba da kyau. Ya dade bai samu nasarar cim ma tsuntsun da ke gudu ba. Sarki ya ci karo da ciyawar da ba ta da nisa da magudanan ruwan zafi, wanda ya bugi kasa. Rabin ya mutu, ya raunata saboda zubar jini, mai hakin ya sha daga tushen, nan take ya raye ya ruga da gudu. Don tunawa da wannan taron, sarki ya ba da umarnin kafa birnin Tbilisi kusa da magudanan ruwan zafi.
Saboda haske mai haske da ɗanɗanonsa, pheasant ya daɗe ya zama abin da aka fi so na farautar duka manyan sarakunan Turai da na gabas. Tun daga karni na sha shida, Ingila ta fara haifuwa da gangan a cikin bauta, sannan ta sake su zuwa wuraren farauta suna da shekaru shida. Tuni a cikin karni daya, kamar yadda tarihin ya shaida, an tayar da tsuntsaye har zuwa dubu takwas a kowace shekara a kan yankin Foggy Albion.
Ya zuwa yau, wurin zama na pheasant a cikin daji shine Sin, Ƙananan Asiya da Asiya ta Tsakiya, Caucasus, da kuma jihohin tsakiyar Turai. Hakanan zaka iya saduwa da wannan tsuntsu a Japan da Amurka.
Haka kuma, a cikin jihohi da dama, an tsaurara matakan hana harbin namun daji saboda yadda yawan jama'a ya ragu matuka saboda ayyukan mafarauta. Don ƙara yawan dabbobi, an halicci gonaki na musamman - pheasants. Yawancin su suna cikin Burtaniya. Ana kiwon tsuntsaye sama da XNUMX a nan kowace shekara.
A lokaci guda kuma, ana ɗaukar nama mai ƙwanƙwasa abinci mai daɗi kuma yana da tsada sosai, wanda, duk da haka, gourmets na gaske ba sa la'akari da cikas.
iri
Gabaɗaya, kusan nau'ikan nau'ikan ciyayi talatin ana samun su a cikin daji. Wakilansu sun bambanta da juna ta wurin wurin zama, girmansu, da launin fure. A cikin zaman talala, zinare, Hungarian da farautar farauta galibi ana yin kiwo, naman wanda yake da inganci kuma masu gourmets suna yabawa sosai.
An yi imani da cewa pheasants kai dafuwa balaga a cikin shekaru watanni shida. A wannan lokacin, nauyinsu ya kai kilogiram daya da rabi. Naman samarin pheasants yana da ɗanɗano sosai kuma ana la'akari da abin da ake ci.
Ana ba da izinin farautar tsuntsu a wurare na musamman daga Nuwamba zuwa Fabrairu. A wannan lokacin, pheasants ba sa zaune a kan gida kuma ba sa kiwon kajin. A lokaci guda kuma, gonakin ciyayi suna sayar da sabon nama a cikin sanyi ko daskararre duk shekara. A matsayinka na mai mulki, an rarraba shi azaman nau'in I, yayin da ingancin naman daji ya bambanta - yana iya zama ko dai nau'in I ko II.
Calories da sinadaran abun da ke ciki
Ana ɗaukar naman ɓangarorin kayan abinci na abinci. Ƙimar makamashinta yana da ƙananan ƙananan kuma ya kai 253,9 kcal a kowace 100 g. Abubuwan da ke cikin abubuwan gina jiki sune kamar haka: 18 g na furotin, 20 g na mai da 0,5 g na carbohydrates.
A lokaci guda, kamar yadda muka gani a sama, pheasant nama shine ainihin kantin sayar da bitamin, da micro da macro abubuwa.
Ana kimar naman ɓangarorin da farko azaman tushen tushen bitamin B. Ba shi yiwuwa a wuce gona da iri a matsayinsu a cikin rayuwar jiki. Vitamins na wannan rukuni ne ke tallafawa metabolism na makamashi, daidaita aikin tsarin narkewa, da kuma taimakawa wajen kula da matakan sukari na jini a matakin da aka yarda. A lokaci guda, bisa ga nutritionists, bitamin B "aiki" fiye da yadda ya kamata idan sun shiga jiki ba dabam, amma duk a lokaci guda. Abin da ya sa pheasant nama yana da daraja da masu gina jiki - ya ƙunshi kusan dukkanin bitamin na wannan rukuni.
Don haka, bitamin B1 (0,1 MG) shine maganin antioxidant mai tasiri, yana inganta hanyoyin fahimta da ƙwaƙwalwar ajiya, kuma yana daidaita ci. Vitamin B2 (0,2 MG) yana inganta haɓakar baƙin ƙarfe, don haka yana ba da gudummawa ga daidaita adadin jini, yana daidaita ayyukan glandar thyroid, kuma yana taimakawa wajen kula da fata da gashi. Vitamin B3 (6,5 MG) yana taimakawa wajen rage matakin "mummunan" cholesterol, yana shiga cikin haɗin haemoglobin, yana inganta haɓakar furotin da ke shiga jiki tare da abinci. Choline, wanda kuma aka sani da bitamin B4 (70 MG), yana da mahimmanci don aiki na yau da kullum na hanta - musamman ma, yana taimakawa kyallen jikin wannan gabobin su warke bayan shan maganin rigakafi ko barasa, da kuma bayan cututtuka na baya. Baya ga abubuwan da ke hana hanta, choline kuma yana rage matakin “mummunan” cholesterol kuma yana daidaita metabolism na mai. Vitamin B5 (0,5 MG) yana ƙarfafa glandar adrenal kuma yana taimakawa jiki sha wasu bitamin daga abinci. Bugu da ƙari, yana ƙara juriya na jiki. Vitamin B6 (0,4 MG) wajibi ne don jiki ya sha sunadarai da fats yadda ya kamata. Vitamin B7, wanda kuma aka sani da bitamin H (3 mcg), yana taimakawa wajen kula da yanayin fata da gashi, yana kula da microflora na hanji a cikin yanayin lafiya. Vitamin B9 (8 mcg) yana taimakawa wajen daidaita yanayin tunanin mutum, yana tallafawa tsarin zuciya da jijiyoyin jini, kuma yana shiga cikin kira na enzymes da amino acid. A ƙarshe, bitamin B12 (2 mcg) ya zama dole don samuwar jajayen ƙwayoyin jini kuma yana hana ci gaban anemia.
Abubuwan sinadaran na naman pheasant kuma sun ƙunshi bitamin A (40 mcg) - antioxidant mai karfi wanda ke taimakawa wajen "watse" aikin tsarin rigakafi.
Hakanan ana darajar samfurin don babban abun ciki na macro- da microelements. Da farko, ya kamata mu ambaci babban abun ciki na potassium (250 MG), sulfur (230 MG), phosphorus (200 MG), jan karfe (180 MG) da sodium (100 MG) a cikin pheasant nama. Potassium wajibi ne don daidaita yanayin zuciya, yana inganta samar da iskar oxygen zuwa ƙwayoyin kwakwalwa, yana taimakawa wajen rage kumburi ta hanyar daidaita ma'aunin ruwa a cikin jiki. Sulfur yana shiga cikin kira na collagen, wanda wajibi ne don kula da fata da gashi a cikin yanayin al'ada, yana da kayan antihistamine, kuma yana daidaita tsarin tsarin jini. Phosphorus yana da alhakin yanayin nama na kasusuwa da hakora, da kuma ikon iya fahimta. Rashin jan ƙarfe na iya haifar da rashin narkewar abinci, damuwa da gajiya mai tsayi, da kuma anemia. Sodium yana da hannu wajen samar da ruwan 'ya'yan itace na ciki, yana da tasirin vasodilating.
Babban matakan abun ciki a cikin samfurin kuma sune chlorine (60 MG), magnesium (20 MG) da alli (15 MG). Chlorine yana da alhakin daidaita tsarin narkewa, yana hana lalata hanta. Magnesium yana da alhakin aikin tsoka, kuma, a cikin "duet" tare da alli, don yanayin kashi da hakora.
Daga cikin sauran ma'adanai da ke cikin sinadarai na naman pheasant, tin (75 μg), fluorine (63 μg), molybdenum (12 μg) da nickel (10 μg) ya kamata a bambanta. Rashin gwangwani yana haifar da zubar gashi da asarar ji. Fluorine yana taimakawa wajen haɓaka juriya na jiki, yana ƙarfafa nama na ƙusoshi, ƙasusuwa da hakora, yana taimakawa wajen cire abubuwa masu guba daga jiki, ciki har da karafa masu nauyi. Molybdenum yana hana ci gaban anemia ta hanyar haɓaka matakin haemoglobin, kuma yana haɓaka fitar da uric acid daga jiki. Nickel yana daidaita aikin glandar pituitary da kodan, yana rage karfin jini.
Abubuwa masu amfani
Saboda nau'in sinadarai na musamman, naman ciyayi yana da fa'ida mai fa'ida.
Naman wannan tsuntsu shine tushen furotin mai daraja, wanda jiki ke shawa cikin sauƙi.
Ana ɗaukar wannan samfurin a matsayin abincin abinci saboda ƙarancin abun ciki da ƙarancin ƙarancin cholesterol. Saboda haka, ana iya amfani da shi ta hanyar masu bin salon rayuwa mai kyau da kuma tsofaffi.
Daidaitaccen daidaitaccen abun da ke tattare da bitamin B yana ba wa pheasant nama ikon haɓaka juriya na jiki kuma ya sa ya zama ɓangaren da ba makawa a cikin abincin mata masu juna biyu.
Karancin abun ciki na carbohydrate yana sanya naman pheasant samfurin da aka ba da shawarar ga mutanen da ke fama da ciwon sukari da atherosclerosis.
Nama mai ƙwanƙwasa yana ɗaya daga cikin samfuran mafi kyau don rigakafi da maganin anemia, saboda yana taimakawa wajen daidaita tsarin jini.
Amfanin dafuwa da dandano
Duk da cewa naman kaji ya fi duhu launi idan aka kwatanta da kaza, kuma kitsensa tsari ne na kasa da kasa, bayan duk wani girki ba ya yin tauri ko tauri. Bugu da ƙari, ba ya buƙatar pre-marination, bambanta da kyakkyawan dandano, juiciness da ƙanshi mai dadi.
Daga ra'ayi na abinci, ana iya la'akari da ƙirjin kaji a matsayin mafi mahimmanci na gawa. A lokaci guda, an shirya shi, a matsayin mai mulkin, a cikin ruwan 'ya'yan itace, ta yin amfani da takardar burodi mai zurfi. Ana iya samun gutsuttsuran kashi sau da yawa a cikin abincin da aka gama, saboda kasusuwan tubular na pheasant sun fi na kaji sirara kuma sun fi rauni fiye da na kaza, kuma galibi suna durkushewa yayin maganin zafi.
A al'adance, naman wannan tsuntsu wani bangare ne na abinci na jama'a a cikin Caucasus, da kuma a tsakiya da ƙananan Asiya da kuma wasu ƙasashen Turai.
Tun zamanin d ¯ a, an yi la'akari da pheasants a matsayin abin da aka yi nufi don lokuta na musamman kuma kawai ga manyan baƙi. An yi amfani da gawawwakin da aka cika da hazelnut, quails da dabino a lokacin bukukuwa a tsohuwar Roma. Masu dafa abinci na Tsarist a Rasha sun sami rataya na gasa gawawwakin gawawwaki, suna adana fulawa. Shirye-shiryen irin wannan tasa yana buƙatar fasaha mai ban sha'awa daga mai dafa abinci, domin ya zama dole don ko ta yaya tabbatar da cewa tsuntsun da ba a tsinke ba ya soya sosai. Bugu da ƙari, ƙaƙƙarfan ɓangarorin ciyayi bai kamata ya lalata shi da wuta ba.
A Gabas ta Tsakiya, hanyoyin da ake shirya naman ciyayi ba su da yawa. An saka fillet ɗin kawai a cikin pilaf ko kuma a saka shi a cikin couscous, a baya an soya shi da curry ko saffron don ɗanɗanonsa ya yi daɗi.
A Turai, ana amfani da broth da aka yi daga naman pheasant a matsayin tushen aspic. Bugu da kari, tsuntsu sau da yawa ana gasa, stewed tare da namomin kaza, kararrawa barkono, m berries da m ganye. Har ila yau, tare da pheasant nama, cire daga kafafu, nono da fuka-fuki, ana shirya omelet.
Masu dafa abinci suna sawa gawar ƙwaya da ƙwaya da ƙirji, soyayyen champignons, da yankakken kwai tare da gashin fuka-fukan albasa. Har ila yau, ana gasa ciyayi “a cikin tsohuwar hanya” akan tofi. Ana amfani da dankalin turawa, shinkafa ko jita-jita na kayan lambu azaman gefen tasa.
Bugu da ƙari, pheasant ya tabbatar da kansa a matsayin wani sashi don shirya kayan abinci mai sanyi, pates da salads kayan lambu tare da sutura daga miya mai laushi ko man zaitun.
A cikin gidajen abinci mafi ƙayatarwa, ana ba da ruwan inabi masu tsada tare da guntun fillet a cikin miya ko yankan gasasshen nama.
Yadda za a zabi samfur
Don kada ingancin samfurin da aka siya ya ba ku kunya, ya kamata ku kusanci zaɓin sa cikin gaskiya.
Da farko dai, ku tabbata a gabanku akwai gawa mai kiwo, ba wani tsuntsu ba. Naman yana da farar fata, kamar kaza, amma naman yana da duhu ja idan danye, sabanin kaza mai launin ruwan hoda. Bambanci yana da mahimmanci musamman akan misalin ƙafafu da ƙirjin.
Tabbatar duba naman don sabo. Don yin wannan, danna sauƙaƙa akan shi da yatsa. Idan bayan haka ya dawo da tsarinsa, to ana iya siyan samfurin.
Dafa soyayyen nama akan man alade
Don shirya wannan tasa, za ku buƙaci abubuwa masu zuwa: gawa ɗaya na pheasant, 100 g na naman alade, 100 k na man shanu, gishiri da kayan yaji don dandana.
A wanke gawar da aka tsince da ta gutsuttsura a waje da ciki. Kayan kafafu da nono tare da naman alade kuma yayyafa da gishiri.
Saka yankakken naman alade a cikin gawa. Sanya giblets na pheasant da ƙaramin yanki na man shanu a wurin.
Saka guda na naman alade a saman gawar.
Soya gawar da aka shirya ta wannan hanya a cikin kwanon rufi a cikin man shanu da aka riga aka narke. Ƙara ruwa lokaci-lokaci. Soya har sai launin ruwan zinari. Boiled ko soyayyen dankali, salatin kayan lambu ko shinkafa na iya zama abincin gefe.
Dafa naman pheasant a cikin tanda
Don shirya wannan tasa, muna buƙatar abubuwa masu zuwa: ƙafafu mai laushi da nono, 3-4 tablespoons na soya miya, adadin mayonnaise, daya albasa, gishiri, barkono barkono, bay ganye, ginger da sukari dandana.
Shirya cakuda soya miya, mayonnaise, gishiri, kayan yaji da sukari. Shafa naman tare da wannan cakuda.
Sanya guda nama a kan takardar abinci (tsawon yanki ya kamata ya zama santimita 30-40). A yayyafa albasa da yankakken a nannade cikin foil don rufe naman. Lura: kada tururi ko ruwa ya kamata ya fito daga cikin naman da aka nannade.
Saka dam ɗin a cikin tanda da aka rigaya a kan takardar yin burodi. Gasa na minti 60-90.
An shirya pheasant tare da gonar inabinsa
Don shirya wannan tasa, za ku buƙaci abubuwa masu zuwa: gawa ɗaya na pheasant, apples kore guda biyu, 200 g na inabi, tablespoon na kayan lambu mai, adadin man shanu, 150 ml na ruwan inabi mai bushe (100 ml). za a yi amfani da su don yin burodi, da 50 ml don stew inabi da apples), cokali na sukari, gishiri da barkono baƙi dandana.
Kurkura da bushe gawar ta amfani da tawul na takarda. A narke man shanun, sai a zuba masa barkono da gishiri a ciki sannan a rika shafawa cikin gawar da hadin da aka samu. Shafa saman naman tare da cakuda gishiri da barkono baƙar fata.
Soya naman a cikin kwanon rufi a bangarorin biyu har sai ɓawon zinariya ya bayyana. Bayan haka, sanya pheasant a cikin kwanon frying mai zurfi, zuba a cikin ruwan inabi guda kuma aika shi zuwa tanda, mai tsanani zuwa digiri 200.
Daga lokaci zuwa lokaci, a zuba pheasant tare da broth wanda ke samuwa lokacin da aka gasa nama, kuma a juye gawar.
Yayin da naman ke yin burodi, yanke apples. Sanya yanka a cikin karamin akwati, ƙara inabi da 50 ml na ruwan inabi, da sukari. Simmer kuma ƙara cakuda 'ya'yan itace zuwa nama.
Kimanin mintuna 30 kafin ƙarshen tsarin dafa abinci, cire pheasant daga tanda kuma rufe da tsare. Idan ruwan yana da lokaci don ƙafewa ta wannan lokacin, ƙara ruwa kaɗan a cikin akwati.