Zaitun shine alamar dukan Bahar Rum a zamanin da. Tare da itacen oak, itace itace mafi daraja a cikin tatsuniyar Girka. Abin sha'awa shine, Girkawa sun yi amfani da zaitun a matsayin tushen tushen mai. Nama shine abincin barasa don haka ana ganin ba shi da lafiya.
Tatsuniya ta Girka ta bayyana asalin bishiyar zaitun a Athens kamar haka. Athena ita ce 'yar Zeus (babban allahn tatsuniyoyi na Girka) da Metis, wanda ke nuna wayo da hankali. Athena wata allahiya ce ta yaƙi wadda halayenta su ne mashi, hula da garkuwa. Bugu da ƙari, an ɗauki Athena a matsayin allahiya na adalci da hikima, mai kare fasaha da wallafe-wallafe. Dabbarta mai tsarki mujiya ce, kuma itacen zaitun ɗaya daga cikin alamunta na musamman. An yi bayanin dalilin da yasa baiwar Allah ta zabi zaitun a matsayin alamarta a cikin tatsuniya kamar haka:
A Girka, itacen zaitun yana wakiltar zaman lafiya da wadata, da tashin matattu da bege. Wannan yana tabbatar da abubuwan da suka faru bayan kona Athens da Sarkin Farisa Xerxes ya yi a ƙarni na 5 BC. Xerxes ya ƙone dukan birnin Acropolis, tare da itatuwan zaitun na Atheniya na ƙarni. Duk da haka, sa’ad da mutanen Athens suka shiga birnin da ya ƙone, itacen zaitun ya riga ya soma sabon reshe, wanda ke nuna saurin farfadowa da sabuntawa a cikin fuskantar wahala.
Hercules, daya daga cikin shahararrun jaruman tatsuniyoyi, yana da alaƙa da itacen zaitun. Duk da karancin shekarunsa, Hercules ya sami nasarar kayar da zaki Chitaeron kawai tare da taimakon hannayensa da sandar itacen zaitun. Wannan labarin ya ɗaukaka zaitun a matsayin tushen ƙarfi da gwagwarmaya.
Itacen zaitun, kasancewa mai tsarki, ana yawan amfani da ita azaman hadaya ga alloli daga ƴan adam. An bayyana wannan da kyau a cikin labarin Theseus, gwarzon Attica na ƙasa. Theseus ɗan Sarkin Aegean ne na Attica, wanda ya yi tashe-tashen hankula marasa adadi a tsawon rayuwarsa. Ɗaya daga cikinsu ita ce arangama da Minotaur a tsibirin Crete. Kafin yakin, Theseus ya tambayi Apollo don kariya shi ma.
Haihuwa wata sifa ce ta itacen zaitun. Athena ita ce allahn haihuwa kuma alamarta na ɗaya daga cikin itatuwan da ake nomawa a Girka, 'ya'yan itatuwan da suka ciyar da Helenawa tsawon ƙarni. Don haka, waɗanda suke son ƙara haɓakar ƙasarsu suna neman zaitun.
Dangantakar da ke tsakanin al'ummar Girka ta dā da itacen zaitun ta yi tsanani sosai. Zaitun yana wakiltar ƙarfi, nasara, kyakkyawa, hikima, lafiya, haihuwa kuma hadaya ce mai tsarki. Ana ɗaukar man zaitun na gaske a matsayin wani abu mai daraja kuma an ba shi kyauta ga waɗanda suka yi nasara a gasa.