"Babu madara a cikin madara bayan shekaru 3!"

Marion Kaplan, kun tabbata cewa madara tana da lahani ga lafiya…

Ga madarar saniya ko ta manyan dabbobi, gaba ɗaya. Shin kun san wata dabba a daji tana shan madara bayan yayewa? Babu shakka babu! Madarar tana can don yin tsaka-tsaki tsakanin haihuwa da yaye, wato a ce kusan shekaru 2-3 ga mutane. Matsalar ita ce mun rabu da kanmu gaba ɗaya daga yanayi kuma mun rasa ainihin ma'aunin ma'auni… Kuma haka yake ga babban ɓangaren abincinmu: yau lokacin da muke son cin abinci cikin koshin lafiya, wato a faɗi - faɗi gwargwadon yanayi. ko a cikin gida, ya zama mai rikitarwa. Ko ta yaya, an sa mu yarda cewa madara tana da mahimmanci lokacin da muka yi ba tare da shi na dogon lokaci ba. Shekaru uku ko huɗu ne kacal muka cinye madara da yawa.

Yawancin abinci sun bayyana a ƙarshen tarihin ɗan adam kamar dankali, quinoa ko cakulan. Koyaya, wannan baya hana mu yabon fa'idodin su…

Gaskiya ne, kuma ban da wasu masu ba da shawara suna ƙara komawa zuwa yanayin “paleo”. Ya yi daidai da abin da mutane na farko suka ci kwatsam, ta hanyar halitta. Tun da kwayoyin halittarmu ne ke ƙayyade bukatunmu na abinci mai gina jiki kuma kwayar halittar ta canza kaɗan, an daidaita tsarin abincin na lokacin sosai. To ta yaya mafarauci-masunci ya gudanar da rayuwa ba tare da madara ba?

A takaice, me ke sa ku la'anta madarar bovine?

Na farko, kawai ku kalli abincin da aka sanya wa shanu masu kiwo. Waɗannan dabbobin ba masu cin hatsi ba ne amma masu ciyayi. Koyaya, ba za mu ƙara ciyar da su akan ciyawa ba, mai wadataccen omega-3, amma akan tsaba waɗanda ba sa iya haɗawa kuma waɗanda ke cike da omega-6. Shin yana da kyau a tuna cewa manyan matakan omega-6 idan aka kwatanta da matakan omega-3 sune masu kumburi? Dole ne a sake duba tsarin dabbobin gaba daya.

Wannan yana nufin za ku yarda da madarar idan an fi ciyar da shanu?

Milk kamar haka bayan shekaru 3, a'a. Tabbas babu. Hakanan daga wannan shekarun ne muke rasa lactase, wani enzyme wanda ke iya ba da damar rarrabuwar lactose cikin glucose da galactose, yana ba da izinin narkewar madarar da ta dace. Bugu da ƙari, casein, furotin da ke cikin madara, zai iya ƙetare iyakokin hanji kafin a rushe shi cikin amino acid kuma ya shiga cikin jini. Wannan a ƙarshe zai haifar da cututtukan na kullum ko na autoimmune waɗanda magunguna na yanzu ba sa iya warkewa. Sannan, ba za mu iya yin watsi da duk abin da ke cikin madarar yau ba: ƙarfe mai nauyi, magungunan kashe ƙwari ko homonin ci gaban da ke haɓaka cutar kansa. An san shi na dogon lokaci.

Bari muyi magana game da karatun da ke kan madara yanzu. Akwai da yawa, kuma na baya -bayan nan ya nuna cewa madara na iya yin illa ga lafiya. Koyaya, ga alama waɗanda ke ɗaukar madara mai kyau ga lafiya sun fi yawa. Yaya kuke bayyana shi?

Daidai, idan ba ta canzawa, wato idan binciken ya kasance baki ɗaya akan batun, lafiya, amma ba haka bane. Ba za mu iya ware samfurin kiwo daga sauran abincin ba: ta yaya waɗannan gwaje -gwajen za su yi kyau? Sannan, kowannensu an yi shi ta wata hanya daban, musamman dangane da tsarin HLA (daya daga cikin tsarin fitarwa na musamman ga kungiyar, bayanin edita). Kwayoyin halitta suna sarrafa kira na musamman antigens da ke cikin dukkan sel na jiki kuma sun bambanta da mutum ɗaya zuwa wani. Suna sharaɗi, alal misali, nasarar nasarar dashen. Mun gano cewa wasu suna sa mutane su fi kamuwa da wasu ƙwayoyin cuta, ƙwayoyin cuta ko cututtuka, kamar tsarin HLA B27 wanda ke da alaƙa da ankylosing spondylitis. Ba daidai muke ba idan aka zo batun rashin lafiya, to ta yaya za mu zama daidai idan aka zo wannan karatun?

Don haka ba kuyi la’akari da karatun akan fa’idar omega-3 ba?

Lallai yana da wahalar nunawa ta nazarin kimiyya amfaninsu. Za mu iya yin haɗin kai kawai. Misali, Inuit wanda ke cin ɗan man shanu da madara kaɗan amma ƙarin agwagi da kifin kifi suna fama da ƙarancin cututtukan zuciya.

Shin kuna hana sauran kayan kiwo?

Ba na hana man shanu ba, amma dole ne ya zama danye, mara gurɓataccen abu da kwayoyin halitta saboda duk magungunan kashe ƙwari sun fi mai da hankali. Sannan, idan ba ku da wata cuta, babu tarihin ciwon sukari ko cututtukan autoimmune, ba za ku iya ƙin cin ɗan cuku daga lokaci zuwa lokaci ba, wanda ya ƙunshi kusan babu lactase. Matsalar ita ce, mutane galibi ba su da hankali. Cin sa a kullum ko sau biyu a rana bala'i ne!

Shawarwarin PNNS ko Lafiya Kanada, duk da haka, suna ba da shawarar sabis 3 a kowace rana. Mafi mahimmanci saboda wadatar su a cikin alli da bitamin D, wanda ake tsammanin yana da amfani ga lafiyar ƙashi. Me kuke tunani?

A gaskiya ma, alli yana shiga cikin ƙananan ɓangaren abin da ke faruwa na decalcification na kwarangwal, wanda ke da alhakin musamman ga osteoporosis. Wannan ya samo asali ne saboda lallacewar hanji wanda zai haifar da rashin abinci mai gina jiki, ma'ana raguwa ko rashi a cikin wasu sinadarai kamar bitamin D. Dangane da calcium, akwai wasu a cikin kayayyakin. kayan kiwo, amma a gaskiya, ana samun su a ko'ina! Akwai da yawa a ko'ina cewa mun wuce gona da iri!

Ta yaya kuka gamsu da illolin madara?

Yana da sauƙi, tun ina ƙarami, koyaushe ina rashin lafiya. Haƙiƙa a kan madarar saniya ba shakka, amma na san tun da daɗewa komai yana da alaƙa. Na dai lura cewa ranar da na yi azumi, na ji daɗi sosai. Kuma bayan shekaru da alamun migraines na ci gaba, kiba, pimples, kuma a ƙarshe cutar Crohn, na fara nemo ta hanyar bincike, ta hanyar saduwa da kwararrun likitocin, likitocin gidaopathic, kwararrun likitocin China. Bala'i shine sauraron ka'idar kawai, karatu kuma kada ku saurari jikin ku.

Don haka, a ganin ku, akwai adawa tsakanin waɗanda ke kan binciken kimiyya da waɗanda ke kan gwaji?

Akwai rauni da mutanen da suka fi ƙarfin wasu, amma madara ba lallai ba ne ya zama batun shawarwarin gaba ɗaya! A bar mutane su yi gwajin wata guda don kada su cinye kowane kayan kiwo kwata-kwata, kuma za su gani. Menene kudin sa? Ba za su sami rashi ba!

Koma shafin farko na babban binciken madara