A classic naman kaza marinade girke-girke.
Namomin kaza a cikin marinade sune babban abincin sanyi, ƙari mai kyau ga abincin hunturu, amma sama da duka, hanya ce ta adana namomin kaza na dogon lokaci. Wannan hanyar ajiya yana da mahimmanci musamman ga mazaunan gine-ginen gidaje waɗanda ba su da nasu cellar.
Akwai da yawa daban-daban girke-girke na marinades, pickling hanyoyin bambanta biyu a takardar sayen magani da kuma fasaha.
Yi la'akari da mafi sauƙi, girke-girke na marinade na gargajiya. A kan haka, kowace uwar gida za ta iya haɗa girke-girke na marubucin cikin sauƙi.
Basic naman kaza marinade girke-girke.
Ya haɗa da manyan sinadirai guda huɗu da wasu 'yan kari. Ana buƙatar manyan abubuwan da ake buƙata a matsayin "tushen adanawa", suna taimakawa wajen kiyaye samfuran tsintsiya na dogon lokaci. Muna ƙara ƙarin don ba da namomin kaza da aka ɗora ɗanɗano na musamman.
- Water
- Acid
- Salt
- sugar
Ruwa don marinade ya kamata ku sha ruwan sha da aka fi sani. Ba dace da shiri na marinades ma'adinai da carbonated ruwa. Kuna iya amfani da ruwan famfo na yau da kullun bayan tafasa shi da farko.
Kamar yadda pickling acid namomin kaza, talakawa acetic acid, abin da ake kira "tebur vinegar", da ake amfani. Yawancin girke-girke na zamani an tsara su don 8% ko 9% vinegar tebur. A cikin tsofaffin girke-girke, ana iya samun acetic acid (an sayar da shi tare da mu a matsayin "Vinegar Essence") 30%. A cikin fassarar Turai girke-girke, za a iya samun tebur, 8-9-10% vinegar, da kuma mafi mayar da hankali essences. Dubi a hankali akan adadin da ke cikin girke-girke, da kuma abin da aka rubuta akan kwalban ku.
Kuna iya gwada amfani da apple cider vinegar ko sauran ruwan inabi vinegar, amma gwaji tare da ƙananan namomin kaza: ruwan inabi vinegar yana da isasshen dandano na kansa wanda zai iya kashe dandano na namomin kaza. Ba a ba da shawarar yin amfani da balsamic vinegar don marinating namomin kaza: zai zama da wuya a lissafta yawan adadin acid kuma dandano na gamawa ba zai zama naman kaza ba kwata-kwata.
Salt m, abin da ake kira "Rock gishiri" ana amfani da, talakawa, ba tare da iodine Additives.
sugar mu kuma muna amfani da mafi yawan, farin granulated sugar, ba launin ruwan kasa sugar.
Yanzu game da rabbai. Daban-daban na namomin kaza suna buƙatar ruwa daban-daban. Yana da mahimmanci cewa namomin kaza da aka gama a cikin kwalba an rufe su gaba daya tare da marinade. Sabili da haka, ana bada shawara don yin marinade tare da karamin "margin".
Idan kuna marinating sabo da tsince, raw namomin kaza, to, don 1 kg na namomin kaza ya isa ya ɗauki 1/2 kofin ruwa: lokacin da mai tsanani, namomin kaza za su saki ruwa da yawa kuma suna raguwa a girma.
Idan kun tattara namomin kaza da aka riga aka dafa, to, don 1 kg na namomin kaza kuna buƙatar ɗaukar gilashin 1 na ruwa.
Don gilashin ruwa 1:
- Tebur vinegar 9% - 2/3 kofin
- Gishiri na dutse - 60-70 grams (4-5 tablespoons ba tare da "slide").
- Sugar granulated - 1 teaspoon
Ka yi tunanin wannan shi ne komai. Domin dafa namomin kaza pickled, babu wani abu da ake bukata. Za a adana namomin kaza na tsawon shekaru biyu, yana da mahimmanci kada a ajiye kwalba a cikin rana da kusa da baturi. Ana iya ƙara komai kafin yin hidima: albasa, man kayan lambu mai kamshi, digo kaɗan na balsamic vinegar, ƙasa baki ko barkono ja.
Amma mai sauƙi na asali girke-girke ne m. Ina so ya zama mai dadi nan da nan, don ku iya buɗe kwalba kuma ku yi hidima da namomin kaza a kan tebur nan da nan. Sabili da haka, girke-girke na gargajiya ya haɗa da ba kawai masu kiyayewa ba, har ma kayan yaji.
Ainihin girke-girke na naman kaza marinade ya haɗa da (bisa gilashin 1 na ruwa):
- Black barkono - 2-3 Peas
- Allspice Peas - 3-4 guda
- Cloves - 3-4 "carnations"
- Bay leaf - 2 inji mai kwakwalwa
Wannan saitin yana yin marinade mai ban mamaki tare da dandano mai haske na kansa. Wannan shine ainihin girke-girke na naman kaza na marinade.
Kuna iya ƙara ko rage adadin barkono, ba za ku iya ƙara wani abu ba kwata-kwata, misali, lokacin da ake tattara namomin kaza na porcini, ba za ku iya ƙara cloves ba don kada ya toshe dandano na namomin kaza.
Dangane da abubuwan dandano, za a iya fadada jerin ƙarin abubuwan sinadaran.
A cikin marinade don namomin kaza, zaka iya ƙara:
- Cinnamon (ƙasa ko sanduna)
- Dill (bushe)
- Tafarnuwa (cloves)
- Tarragon (tarragon)
- Koriandr
- ganyen horseradish
- horseradish tushe
- Cherry ganye
- Cherry sprigs (bakin ciki, amma tare da haushi, girma na bara)
- blackcurrant ganye
- Blackcurrant sprigs (bakin ciki, girma na bara)
- itacen oak ganye
- Red capsicum
Horseradish, ceri, blackcurrant da itacen oak ba wai kawai suna ƙara nasu inuwar zuwa kewayon dandano na marinade ba, har ma suna da tasiri mai ƙarfi akan rubutun namomin kaza: suna sa naman ya zama mai ƙima, crispy.
Pickled namomin kaza ba sa bukatar a yi birgima, mu rufe su da talakawa m filastik lids. Ajiye a wuri mai sanyi mai duhu.
Muna adana kwalban da aka buɗe a cikin firiji.
Ba a sake amfani da marinade na naman kaza ba.
Wannan labarin ya ƙunshi kawai girke-girke na naman kaza marinade kanta, wannan shine ainihin girke-girke da shawarwari don canza shi. Karanta game da fasahar marinating namomin kaza a cikin labarin "Pickled Namomin kaza".
A ƙarshe, ina so in faɗi wani abu kwata-kwata wanda muke yawan mantawa da shi.
Idan kuna gwaji tare da girke-girke, ku tuna rubuta kowane canje-canje da kuka yi. Kuma kar kawai ku rubuta shi a wani wuri a cikin littafin rubutu - kar ku manta da yin lakabin kwalba. Kada ku yi tsammanin cewa a cikin watanni shida, kallon kwalban, za ku tuna da abin da kuka sanya a can.
Bari mu ce kun yi amfani da girke-girke na asali na marinade tare da kirfa na ƙasa da ganyen ceri. Ku yi imani da ni, ba shi yiwuwa a bambanta leaf bay daga ceri ta gilashi. Rubuta girke-girke da aka gyara a cikin littafin rubutu cikakke, kuma ku manne lambobi tare da gajeriyar sigar "Oil, marinade + kirfa + ceri" akan kwalba. Kuma tabbatar da rubuta ranar shirye-shiryen akan kwali.