An yaba da piquancy, sauƙi da yanayin yanayi na abinci daga Kudancin Indiya a duk faɗin duniya. Shonali Mutalali yayi magana game da rawar da marubutan littattafan girki na gida suka taka wajen rura wutar wannan sha'awa.
Mallika Badrinath ta ce: “Ba ma ƙoƙarin samun mai shela ba. "Wane ne yake buƙatar littafi akan abincin ganyayyaki daga Kudancin Indiya?" A cikin 1998, lokacin da ta rubuta littafinta na farko, Ganyayyaki Sauces, mijinta ya ba da shawarar buga shi da kuɗin kansa don rabawa ga dangi da abokai. "Mun sayar da littattafai 1000 a cikin watanni uku," in ji ta. "Kuma wannan ba tare da tura shi zuwa shaguna ba." Da farko, farashin ya kasance rupees 12, wato, farashin farashi. A yau, bayan sake bugawa da yawa, an riga an sayar da kwafin wannan littafin. Ya bazu ko'ina a duniya.
Kasuwar duniya don abinci na gida? Dole ne ku yarda, ya ɗauki lokaci. Tsawon shekaru, mawallafa masu ban sha'awa na littafin sun yi niyya ga masu sauraron da suke son "salon gidan abinci" abincin Indiya: dal mahani, kaza 65, da wainar kifi. Ko kuma ga waɗanda suke son ainihin ƙaƙƙarfan Indiya: curry, biryani da kebab - musamman ga kasuwar Yammacin Turai ba ta da sha'awar sosai.
Duk da haka, a cikin shekaru goma da suka gabata, marubutan gida sun gano kasuwar duniya da kowa ya yi watsi da ita don kawai bai san akwai ba. Waɗannan su ne matan gida, ƙwararrun matasa da ɗalibai. Bloggers, masu dafa abinci na gwaji da masu dafa abinci marasa ra'ayin mazan jiya. Masu cin ganyayyaki da marasa cin ganyayyaki. Abinda kawai suke da shi shine haɓaka sha'awar abinci mai daɗi, mai sauƙi da na yanayi daga Kudancin Indiya. Wasu daga cikinsu suna amfani da littattafan dafa abinci don sake ƙirƙira abincin kakarsu. Wasu - don gwada abubuwan da ba a sani ba, amma kyawawan jita-jita na waje. Nasara togayal? Dole ne mu yarda cewa akwai wani abu a cikin wannan.
Watakila wannan wasan dusar ƙanƙara ya fara ne da dabarar tallata wayo ta Mallika. "Mun nemi manyan kantuna su sanya littafin a kusa da wurin da ake biya domin mun san mutanen da suke son siya ba sa zuwa wuraren sayar da littattafai."
A yau, ita ce marubucin littattafan dafa abinci na Ingilishi guda 27, waɗanda duk an fassara su zuwa Tamil. Bugu da kari, an fassara 7 zuwa Telugu, 11 zuwa Kannada da 1 zuwa Hindi (idan kuna sha'awar lambobin, kusan girke-girke 3500 kenan). Lokacin da ta rubuta game da dafa abinci na microwave, masana'antun sun ce tallace-tallacen microwave ɗin su ya tashi. Koyaya, duk da babbar kasuwa, neman masu shela bai yi sauƙi ba.
Daga nan sai Chandra Padmanabhan ya gayyaci shugaban kamfanin HarperCollins zuwa cin abincin dare kuma ya burge shi da abincinta har ya nemi ta rubuta littafi. Dakshin: An fito da Abincin Ganyayyaki na Kudancin Indiya a cikin 1992 kuma an sayar da kusan kwafi 5000 a cikin watanni uku. "A cikin 1994, reshen Ostiraliya na HarperCollins ya fitar da wannan littafi ga kasuwannin duniya, kuma ya yi nasara sosai," in ji Chandra, ta kara da cewa tallace-tallace mai karfi ya ƙarfafa ta ta rubuta wasu littattafai guda uku, duk a kan batu guda - dafa abinci. "Wataƙila suna sayar da su sosai saboda akwai Tamils da yawa a duk faɗin duniya. Wataƙila saboda mutane da yawa suna sha'awar cin ganyayyaki, amma ba su san yadda ake dafa irin wannan abinci ba. Duk da yake ana iya samun kusan kowane girke-girke akan layi, littattafai sun fi ingantattu.”
Koyaya, sai a shekara ta 2006 lokacin da Jigyasa Giri da Pratibha Jain suka sami lambobin yabo da yawa don littafinsu Cooking at Home with Pedata
Da yunƙurin fitar da littafinsu na farko ba tare da yin la'akari da abubuwan da ke ciki ba, sun kafa gidan buga littattafai na kansu don yin rikodin girke-girke na Subhadra Rau Pariga, babbar 'yar tsohon shugaban Indiya VV Giri. A bikin bayar da lambar yabo ta Gourmand, wanda aka fi sani da Oscars of Cookbooks, a nan birnin Beijing, littafin ya samu nasara a fannoni shida, da suka hada da zane, da daukar hoto da kuma abincin gida.
Littafin su na gaba, Sukham Ayu - "Ayurvedic Cooking at Home" ya lashe matsayi na biyu a cikin kyautar "Littafin Abincin Abinci Mafi Lafiya" a wani biki a Paris bayan 'yan shekaru. Sanarwa ce a hukumance. Upma, dosai da man shanu sun shiga fagen duniya.
Sakamakon ya ci gaba da karuwa. Viji Varadarajan, wani ƙwararren mai dafa abinci na gida, ya yanke shawarar ɗaukar matakin gaba kuma ya nuna yadda za a iya amfani da kayan lambu na gida ta hanyoyi daban-daban.
“A da, kowa ya shuka kayan lambu a bayan gida. Dole ne su kasance masu kirkira, don haka sun fito da girke-girke 20-30 na kowane kayan lambu, "in ji ta, tana bayanin yadda yake da sauƙi don cin "abincin gida, yanayi da na gargajiya." Girke-girkenta, waɗanda ke ƙarfafa mutane su yi amfani da kayan lambu na gida kamar su kakin zuma na hunturu, mai tushe na ayaba da wake, suna bikin al'ada. Littattafan girke-girkenta guda shida, biyu daga cikinsu an fassara su zuwa Tamil da Faransanci, sun sami lambar yabo ta Gourmand a fannoni bakwai daban-daban. Littafinta na baya-bayan nan, Abincin ganyayyaki na Kudancin Indiya, ya sami Mafi kyawun Littafin dafa abinci na ganyayyaki a cikin 2014.
Kasancewarta mai siyar da kasuwanci, ta siyar da littafinta akan Kindle. "Sayar da kan layi babbar fa'ida ce ga marubuta. Yawancin masu karatu na ba sa son zuwa kantin sayar da littattafai. Suna yin odar littattafai akan Flipkart ko zazzagewa daga Amazon. ” Koyaya, ta sayar da kwafin takarda kusan 20000 na littafinta na farko, Samayal. “Yawancin masu karatu na suna zaune a Amurka. Kasuwar a Japan ma tana girma,” inji ta. "Waɗannan mutane ne waɗanda ke sha'awar yadda abincinmu yake da sauƙi da lafiya."
Cin ganyayyaki mai tsabta ta Prema Srinivasan, wanda aka saki a watan Agustan bara, ya ƙara tushen kimiyya ga wannan nau'in da ke tasowa. Wannan katafaren tome tare da murfin spartan mai sauƙi yana kallon yadda ake tsara girke-girke na yau, daga abincin haikali zuwa hanyar cinikin kayan yaji. Cikakken sosai, yana kaiwa sabon kasuwa na ƙwararrun chefs na ilimi, kodayake masu dafa abinci na gida kuma na iya samun wasu ra'ayoyi daga babban tarin girke-girke da menus.
Ba abin mamaki bane, igiyar ruwa ta gaba ita ce littattafan da suka kware a wasu fannoni na irin wannan abinci. Misali, Me Yasa Albasa Kuka: Duban Abincin Iyengar, wanda ya lashe lambar yabo ta Gourmand yayin da yake cikin matakin rubutun a cikin 2012! Marubuta Viji Krishnan da Nandini Shivakumar sun yi ƙoƙari su nemo mawallafi - kamar yadda kuke gani, wasu abubuwa ba su canza ba - kuma a ƙarshe sun sami littafin da aka buga a watan jiya. Ƙarƙashin murfinsa mai sheƙi akwai girke-girke 60 marasa albasa, radishes da tafarnuwa.
"Don haka muka fito da sunan," Vigi ta yi murmushi. Mu kan yi kuka idan muka yanke albasa. Amma ba ma amfani da shi a cikin abincinmu masu kyau, shi ya sa yake kuka.”
Girke-girke na kwarai ne kuma suna ba da bambance-bambancen jita-jita da yawa don nuna hazakar abincin gargajiya. "Muna ba ku girke-girke don duk abubuwan da kuke buƙata," in ji Nandini, yana magana game da yadda kasuwar ta girma fiye da Chennai da Indiya. "Kamar yadda nake so in koyi yadda ake yin 'ainihin' kore curry, akwai mutane a duk faɗin duniya waɗanda suke so su san yadda ake yin sambar 'ainihin'."