Kyakkyawan Italiya ba'a iyakance shi ga kyawawan gine-ginensa ba, da wadataccen tarihi da abubuwan jan hankali na cikin gida. Ya ƙaru zuwa ga ban mamaki na ansasar Italiya don ƙirƙirar ainihin ƙwararrun masarufi kewaye da su, ba kawai a cikin zane-zane ba, har ma da girki.
Kuma duk saboda suna da hankali sosai game da tsarin dafa abinci da zaɓin abubuwan da suka dace. Ana fifita samfuran yanayi koyaushe anan. Bayan haka, suna cin nasara duka ta hanyar dandano da kaddarorin masu amfani. A hanyar, masana ilimin abinci sun ce mabuɗin nasarar cin abinci na Italiyanci ba kawai wannan ba.
Lokaci yayi. Sun koyi sanin dandano da kyawun girke-girke cikin fasaha a zamanin daular Rome (27 BC - 476 AD). Sannan a duk duniya akwai shahara game da idin tare da kayan marmari marasa adadi, waɗanda sarakunan Rome suka shirya. A lokacin ne abincin Italiyanci ya fara bayyana. Daga baya, girke-girke nata sun inganta kuma an inganta su, sunci gwajin lokaci kuma sannu a hankali sun karkata zuwa wasu ƙasashe.
A sakamakon haka, a cikin ƙarni na 16, girke-girke a cikin wasasar Italia ya daukaka zuwa matsayi na fasaha. A wannan lokacin, ma'aikacin dakin karatu na Vatican Bartolomeo Sacchi ya wallafa wani littafin girke-girke na musamman "A kan jin daɗi na gaskiya da jin daɗin rayuwa", wanda ke cikin tsananin buƙata tsakanin 'yan Italiya. Daga baya aka sake sake ta sau 6. Kuma bayan fitowarta a Florence ne makarantu suka fara bayyana inda ake koyar da dabarun girke-girke.
Ofaya daga cikin abubuwan abincin Italiya shine yankunanta. A tarihi, an sami bambance-bambance masu mahimmanci tsakanin abincin arewa da na kudu na Italiya. Na farko ya kasance mai wadataccen arziki, wanda shine dalilin da ya sa ya zama wurin haifuwa na kyawawan cream da kwai taliya. Na biyu talaka ne. Koyaya, sun koyi yadda ake dafaffen taliya da taliya mai ban mamaki, da kuma jita-jita masu ban mamaki daga abubuwa masu ƙarancin kuɗi amma masu gina jiki. Da yawa ya canza tun daga lokacin. Koyaya, bambance-bambance a cikin jita-jitar abinci na arewaci da na kudanci ana ci gaba da adana su a cikin dandano, wanda yanzu ana samun sa ta amfani da kayan yaji daban-daban, sau da yawa sauye-sauye.
Babban samfuran jita-jita na Italiyanci:
- Fresh kayan lambu - tumatir, barkono, karas, albasa, seleri, dankali, bishiyar asparagus, zucchini. Kuma 'ya'yan itatuwa - apricots, cherries, strawberries, raspberries, kiwi,' ya'yan itacen citrus, apples, blueberries, peaches, inabi, plums;
- kifi da abincin teku, musamman jatan lande da kawa;
- cuku, da madara da man shanu;
- daga nama suna son naman sa, naman alade ko kaji. Kodayake Italiyanci sukan maye gurbinsu da cuku;
- man zaitun. Tsoffin Romawa sun yaba sosai. Yau, wani lokacin ana maye gurbinsa da mai naman alade. Koyaya, ba a amfani da man sunflower a cikin Italiya;
- ganye da kayan yaji - Basil, marjoram, saffron, cumin, rosemary, oregano, sage, tafarnuwa;
- namomin kaza;
- wake;
- hatsi, amma an fi son shinkafa;
- gyada da kirji;
- ruwan inabi shine abin sha na ƙasa. Gilashin ruwan inabi halaye ne na halal na teburin Italiyanci.
Lokaci kusan bashi da tasiri kan hanyoyin da al'adun girki a Italiya. Kamar yadda suke a da, sun gwammace a dafa, a tafasa, a soya ko a gasa a nan. Kuma kuma dafa dukkan naman don stew. Kamar yadda masu dafa abincin daular Rome suka taba yi.
Kuna iya magana game da abincin Italiyanci koyaushe. Koyaya, yawancin shahararrun shahararrun jita-jita sun fito a ciki, waɗanda sun zama “katin kira”. Tsakanin su:
Pesto shine abincin da aka fi so na Italiyanci, wanda aka yi shi da basil sabo, cuku da goro da kuma ɗanɗano da man zaitun. Af, a cikin Italiya suna da son sauces, girke-girke waɗanda suke cikin ɗaruruwan, idan ba dubbai ba.
Pizza. Da zarar wannan tasa ta cinye duniya duka. A cikin fasalin sa na yau da kullun, tumatir da cuku an shimfiɗa su akan kek ɗin zagaye na zagaye. Duk wannan kayan ƙanshi ne da gasa. Kodayake a zahiri akwai adadi mai yawa na bambancin girke-girke pizza, gami da cikin Italia kanta. Ko da kek din an sanya shi mara nauyi a kudancin kasar, kuma yana da kauri a arewa. Ba daidai ba, masana kimiyya suna kiran Girka mahaifar pizza.
Tun zamanin da, Girkawa sun shahara da iyawar iya yin burodi. Su ne na farko da suka fara yada cuku a wainar da aka yi da dunƙulen yisti, suna kiran wannan abincin "plakuntos". Akwai tatsuniyoyi da yawa masu yawa game da kirkirar sa da rarraba shi. Wasu daga cikinsu suna cewa daga lokaci zuwa lokaci Helenawa suna ƙara wasu sinadarai a cikin biredin, suna kiranta "tambari" a wannan yanayin. Wasu kuma suna ba da labarin rundunar sojojin Rome waɗanda suka zo daga Falasɗinu suka nuna abincin ban mamaki na picea. An shimfiɗa shi da burodi tare da cuku da kayan lambu.
Wata hanya ko wata, amma a karni na 35, pizza ya bazu cikin Turai. Wannan ya faru ne godiya ga masu jirgin ruwan Neapolitan. Saboda haka sunan ɗayan nau'in pizza. Af, shima doka ta bashi kariya a Italiya. Yana nuna girman pizza na "daidai" na Neapolitan (har zuwa XNUMX cm a diamita), nau'in yisti, gari, tumatir da sauran abubuwan da aka yi amfani da su wajen shirya shi. Masu mallakar Pizzeria waɗanda suka bi duk waɗannan ƙa'idodin suna da damar yin alamar abincinsu tare da alamar STG ta musamman, wanda ke tabbatar da ingancin girke-girke na gargajiya.
Af, a cikin Italiya, ban da pizza, za ka iya samun tasa da ake kira “pizzaioli”. Wannan shine lokacin da masters waɗanda suka san tsoffin sirrin girki suke amfani dashi.
Manna Abincin da ke hade da Italiya.
Risotto. Lokacin shirya shi, ana dafa shinkafa a cikin broth tare da ruwan inabi da nama, an kara namomin kaza, kayan lambu ko abincin teku.
Ravioli. Sun yi kama da kwandonmu a cikin gani, amma sun bambanta game da abubuwan cikawa. Baya ga nama a cikin Italiya, sun sanya kifi, cuku, abincin teku, cuku na gida, kayan lambu.
Lasagna. Abincin da ya ƙunshi yadudduka da yawa na kullu, naman da aka niƙa, miya da cuku.
Farin ciki Ofaya daga cikin shahararrun salatin da aka yi da tumatir, cuku mozzarella, man zaitun da basil.
Gnocchi. Dumplings daga semolina ko grits grits.
Polenta. Masarar masara.
Wani zaɓi don polenta.
Minestrone. Kayan miya da taliya.
Carpaccio. Yankakken danyen kifi ko nama a cikin man zaitun da ruwan lemo.
Wani zaɓi don carpaccio.
Pancetta. Abincin da aka yi da naman alade ya bushe a cikin gishiri da kayan ƙanshi.
Frittata. Gasa kayan lambu omelet.
Bruschetta. Croutons tare da cuku da kayan lambu.
Grissini da ciabatta. Gurasar burodi da sandwich buns waɗanda aka gasa tun ƙarni na XNUMXth.
A cikin Chiabat.
Kukis Cracker.
Tiramisu. Dessert dangane da mascarpone cuku da kofi.
Abincin Italiyanci yana da bambanci sosai. Amma kebantarsa shine cewa Italiawa basu taɓa tsayawa tsaye ba, ƙirƙira ko karɓar sabon abu. Kuma ba kawai masu dafa abinci ba, har ma da talakawa waɗanda ke son ba da gudummawa ga tarihin ci gaban fasahar kere-kere ta ƙasarsu. Don haka, alal misali, ƙirar ice cream da muke so shima an ƙirƙira shi ta hanyar mai ƙirar Italia ta hanyar sana'a.
Kuma ana ɗaukar abincin Italiyanci ɗaya daga cikin mafi koshin lafiya. Yana nuna ƙarancin maganin zafi yayin dafa abinci da amfani da samfuran inganci kawai. Da kyau, nau'ikan kayan lambu da 'ya'yan itatuwa. Suna kuma son durum alkama taliya tare da mafi ƙarancin adadin kuzari da mai. Bugu da ƙari, ana amfani da kayan yaji sosai a Italiya.
Duk wannan nau'ikan shine mafi mahimmanci na abincin Italiyanci. Koyaya, haka kuma asirin kyakkyawan ƙoshin lafiya da tsawon rai na ansasar Italiya. A matsakaici, mata suna rayuwa a nan har zuwa shekaru 85, kuma maza - har zuwa 80. A Italiya, kusan ba sa shan sigari kuma ba sa shan giya mai ƙarfi, ban da giya a matsakaici. Saboda haka, kawai 10% na Italiyanci suna da ƙiba.
Koyaya, masana kimiyya ba suyi bayanin waɗannan lambobin ba ta amfani da kayyakin abinci na Italiyanci kamar yadda sha'awar Italitaliyawa da kansu suyi rayuwa mai tsawo da ƙoshin lafiya.
Dangane da kayan aiki Hotunan Super Cool