Contents
Abincin dare tare da abokai, abincin iyali, manyan abubuwan da ƙarshe ƙarshe bikin Kirsimeti mara iyaka wanda abinci ya zama babban jigon taron. A kyakkyawan haɗin kai Zai zama mahimmanci don cimma nasara a cikin tarurrukan ku kuma ku zama ƙwararren mai masaukin baki.
Woody, 'ya'yan itace, tsufa, tanadi, babban ajiya… Duniyar ilimin halittu tana da fa'ida kamar yadda muke zato, haka kuma tayin da aka saba gabatar mana kuma a wannan lokacin yana ƙaruwa ta iyakance bugu, kwalabe na musamman har ma da giya da aka tsara don kowane ɗan lokaci.
Dukanmu muna son zama gwani masu shayarwa da samun daidai ta hanyar zaɓar giyar da za mu yi hidima a wurin cin abinci na musamman, amma har sai mun kai wannan matakin za mu taimaki kanmu da ra'ayin manyan masana kamar Francisco Hurtado de Amezaga, mai shayar da giya Magada Marqués de Riscal wineries don haka zabinmu ba shi da wani gefe don kuskure. Ƙarni na biyar na ɗaya daga cikin mahimman dangin giya a cikin ƙasarmu, ban da kasancewa babban ƙwararre kuma ƙwararre a fannin, yana bayyana mana yadda za mu yi daidai kuma mu sa ruwan inabi ya zama wani babban jigon wannan Kirsimeti.
Wanda aka zaɓa
Ko muna shirya abincin dare ko kuma idan mu baƙi ne kuma mun yanke shawarar kawo giya a matsayin alamar godiya, abin da ya dace zai kasance san kwanukan da za mu dandana. Lokacin zaɓar ruwan inabi, yana da matukar muhimmanci a yi la’akari da tsananin ƙanshi dangane da tasa da ke tare.
Akwai giya da za su iya bi tare da cin abincin dare gaba ɗaya, «Fararen Chirel na iya zama misalin farin giya wanda zai iya biye da menu gaba ɗaya«Francisco Hurtado ya gaya mana.
Lokacin saye
Babu shakka Spain tana da fa'ida mai yawa ingancin giya na ƙasa daga wanda za a zaɓi zaɓi wanda ya fi dacewa da ɗanɗano da buƙatun mu.
Lokacin siyan kwalban musamman, zai fi kyau ziyarci ɗayan da yawa shaguna na musamman a cikin wannan samfurin wanda tayin zai zama mafi bambancin. Abu na farko da za mu tsinci kanmu a cikin wannan halin shine karatun lakabi: wani nau'in innabi, yanki da aka zaɓa, Ma'anar Asalin… Yadda za a fassara shi? Francisco Hurtado ya gaya mana: “a lokuta da yawa lakabin yana faɗi kaɗan game da abin da ke ciki […] Idan ba ku sani ba game da giya kuma ba ku san samfuran ba, dole ne ku tambayi ƙwararre ku nemi shawara”. Shaguna na musamman kamar Lavinia Suna iya zama zaɓi mai kyau duka a matakin iri -iri don zaɓin da don shawara daga masana.
Farashin, nuni
A wurin cin abincin dare kamar abincin dare na Kirsimeti wanda a cikinsa muke ɗauka cewa akwai cin abinci daidai gwargwado Marquis de Riscal Ba ya ba da shawara "don zaɓar giya mafi mahimmanci kuma tare da tsari" kuma ya yanke masa wannan: "Farashin babu shakka yana nuni ne ga ingancin samfurin".
"Wanda ya wuce farashin kuma bai cika tsammanin ba da sannu dole ne ya rage shi." Farashi? "Tsakanin Yuro 25 zuwa 30 shine abin da aka saba don giya ya yi kyau idan aka yi la’akari da cewa muna kan ranakun musamman”.
Barkan ku da haduwa ta gargajiya
A classic "Fari ga kifi da ja ga nama ya riga ya shiga tarihi", in ji Francisco Hurtado.
Da wannan jigo muna zaɓar jita -jita da yawa na kowa a wurin cin abinci da abincin rana akan waɗannan ranakun na musamman wanda gwani ya ba da shawara: «Masu farawa kamar foie tafi dacewa da fararen zaki; don abincin teku za mu zaɓi fararen fata tare da wani iko da tsarin da ke da itace, kamar Montico; yayin da abincin nama kamar wasu wasa, za a buƙaci giya mai ƙarfi kamar Chirel ”, in ji masanin.
"Don kayan zaki, abin da ya fi dacewa shine Moscatel mai zaki ko Pedro Ximénez irin giya."
Tsarin abubuwan
Sau da yawa, za a yi hidima iri daban -daban na giya cikin maraice. A cikin waɗannan lokuta, gwani ya ba mu shawarar:
«Yana da kyau a fara shafawa tare da Sherry ko giya mai ƙyalƙyali, na ƙarshe ana iya yin hidima a cikin abincin dare. Ya ci gaba da rosés, fararen fata kuma, daga baya, ja. Koyaushe daga ƙarami zuwa babba. Don kayan zaki, giya mai daɗi za su gama daidai. '
Tsarin abubuwan zai iya tasiri sakamakon ƙarshe.
Muhimmancin lokaci
Har yaushe kafin mu buɗe kwalba? «Akwai giya da ke buƙatar buɗe su ko da awanni 8 kafin a ɗanɗana su. Ƙananan giya ne kuma masu tsananin ƙarfi, ba su da isashshen oxygen kuma suna hulɗa da wannan iskar tana da kyau a gare su ”, in ji Francisco Hurtado.
Ba za ku iya rarrabewa ba, dole ne ku ga kowane nau'in giya musamman. «Ba lallai ne a datse tsofaffin giya ba. Muna magana ne game da giya daga fiye da shekaru 25. Lokacin da muke yanka kwalban, muna ba da gilashi kuma tare da wannan ɗan ƙaramin isasshen isasshen ya isa ».
Daidai zafin jiki
El Kankara Shi kaɗai ba ya yin sanyi, don kula da yanayin zafi ya zama dole a ƙara ruwa a guga kankara don ya rungumi dukan kwalban. Domin ruwan inabin ya kai iyakar girmansa, dole ne ya kasance a yanayin zafin da ya dace. Koyaushe bi shawarwarin da masana'antun suka bar akan alamar.
Gaba ɗaya, «da ruwan zafi Yana farawa da digiri 8 ko 9 don farar fata mai ɗan ƙaramin jiki, wanda ke ƙaruwa da na ƙarshen, har ya kai 13-14ºC. Jan giya, tare da ɗan ƙaramin yanayin zafi mai amfani, dole ne a ba shi sabo don a sanya shi cikin gilashi, ”in ji shi. Francis Hurtado.
The manufa kofin
El girman kofi ba shi da mahimmanci kamar nau'in gilashi da ingancin gilashin. "Za mu yi amfani da gilashin da ya dace da kowane giya, fararen kuma ƙarami."
A kasa gama gari shine sanya tabarau masu launi. "Gilashin dole ne yayi kyau don fahimtar duk abubuwan nuances kuma dole ne mu guji launuka. Kofuna dole ne su kasance masu gaskiya don nuna godiya ga duk abubuwan gani na giya. '
Muhimmi: Koyaushe ku bushe da zane na auduga, ba tare da takarda ba. Za mu guji gano munanan alamu.
kiyayewa
Waɗannan ranakun manyan shagulgula ne kuma giya ba zai iya kasancewa daga ɗayansu ba. "Idan har kowane daga cikin kwalaben abincin dare yana dauke da giya, akwai matosai na musamman wanda ke sanya injin, dole ne mu rufe shi da kyau kuma mu ajiye shi a cikin firiji ».
"Ko da yake yana da kyau koyaushe a ƙare kwalban", inji daraktan Maqués de Riscal.
Shawarar gwani
Idan zan zabi kwalban…
"Kwalba a cikin tsari mai girma zai taimaka wajen adana ruwan inabin sosai tunda adadin iskar oxygen a kowace kwalba ya yi ƙasa, haka kuma yana da babban zafi ko bambanci inertia".
Daga cikin nasarorin da aka tabbatar:
- Fari: Farin Chirel
- Jan giya: A Chirel ko ranar tunawa 150
- A rosé: Tsoffin gonakin inabi daga Marqués de Riscal
- Champagne: Laurent-Perrier, Grand Siècle
«A matsayin shawara, tunda ana yin bikin Kirsimeti sau ɗaya kawai a shekara dole ku yi yin fare akan giya iri -iri wadanda suka yi daidai da kwanon da za mu yi, ”in ji Hurtado.