Sashi na farko na labarin Yadda za a zabi ruwan inabi: shawara daga mai son A cikin ɓangaren baya na shawarwari na, na yi magana game da yadda za a zabi jan giya. A cikin fitowar yau, za mu yi magana game da yadda za a zaɓa
White giya
Duk da yake ana ƙididdige ruwan inabi masu launin ruwan inabi kaɗan fiye da ruwan inabi ja (watakila saboda ajiyar lokaci mai tsawo a cikin kwalban ba ya bayyana yiwuwar su zuwa mafi ƙanƙanci fiye da mafi kyawun giya mai kyau), nau'in su da iri-iri yana iya zama mafi girma. Ina tsammanin wannan ya faru ne saboda gaskiyar cewa farin inabi ba su da wahala a kan yanayin - suna girma duka a cikin latitudes kudanci tare da ja, da kuma a arewacin, inda ja ba ya da tushe.
Launi na ruwan inabi, duk da haka, ba koyaushe ya dogara da launi na inabi ba - ruwan 'ya'yan itace yana launin launi daga dogon lokaci tare da fata na inabi, kuma idan kun ware shi, za ku iya yin farin giya daga inabi ja. Gabaɗaya, labarin ƙasa na farin giya ya fi na takwaransa ja.
map
A arewa, labarin kasa na farin giya yana farawa a kan Rhine, a kan duka bankunan - a Jamus da Alsace - Riesling, Sylvaner, Gewürztraminer, Pinot Blanc da sauran nau'in innabi suna girma, daga cikinsu ana samar da manyan ruwan inabi masu kyau. Busasshen ruwan inabi na gida yana ɗan ɗanɗano kaɗan, ba shi da ƙarfi sosai, a cikin Jamus ya fi hazaka da madaidaiciya; Giya mai daɗi, lokacin da aka zaɓa da kyau, suna tafiya da kyau tare da kayan zaki da kayan abinci da kuma manyan darussa.
Giyar inabi na Faransa da Italiya babu shakka sun zama na al'ada a tsakanin fararen giya. A cikin akwati na farko, Ina so in haskaka ruwan inabi Chablis (innabi iri-iri shine Chardonnay, amma Chardonnay na yau da kullum bai kwanta a kusa ba), kuma a cikin na biyu - Pinot Grigio da haske mai ban mamaki, mai shayarwa da kusan m giya tare da ƙanshin. sabbin yankakken makiyaya. Portugal ba ruwan inabi mai ƙarfi ba ne, amma a nan ne ake samar da "kore ruwan inabi", kama da fari, amma mafi "mai rai", ƙanshi da ɗan haske. Gabaɗaya kudu, ruwan inabi farar fata ya zama mai ƙarfi, mai kuzari, m da m - ba ko kaɗan daga - don yanayi mai zafi ba, saboda inabi suna da lokaci don tara ƙarin sukari, sannan ya shiga cikin barasa.
Game da hade tare da jita-jita
Wani muhimmin mahimmanci shine yawan zafin jiki na hidima: idan ruwan inabi ya kamata ya kasance a dakin da zafin jiki (a cikin wannan yanayin, muna nufin digiri 16-18, don haka idan kuna da +26 a gida, wannan ba shine mafi kyawun zafin jiki don adanawa da bautar giya ba). sa'an nan kuma yawanci ana ba da ruwan inabi masu sanyi ... Matsayin sanyi ya dogara da takamaiman giya, don haka yana da kyau a karanta lakabin da gwaji. A game da ruwan inabi mai ruwan inabi, ana amfani da wannan ka'ida ta cika dandano na giya da abinci kamar ja. Don haka, kifin da ke da ɗanɗano mai daɗi, kamar kifi kifi ko kifi, ana haɗa shi da riesling, kuma mafi ƙarancin Chablis ya dace da abincin teku.
Duk da haka, kada ka yi tunanin cewa farin giya dole ne kifi ko mazaunan teku: farin nama - naman alade, kaza, zomo - ba za a yi tunanin a hade tare da ja, kwalban farin giya ya fi dacewa da su, kuma a nan sultry Chilean ko Kudu Halin Afirka na iya zama kamar Wani misalin abincin gaba ɗaya maras kifin da ba za a iya tunaninsa tare da jan giya ba shine hanta (ko Goose) hanta, aka foie gras. Sauternes, 'yan Hungary masu dadi ko Gewürztraminer sun dace da irin wannan hanta. Abincin Asiya, ta hanyar, an haɗe shi ba zato ba tsammani tare da Gewürztraminer iri ɗaya.
Kifi na teku da kogin sun fi dacewa da ruwan inabi na Faransanci ko Italiyanci. A wasu lokuta, zama jagora ta hanyar asalin yanki na girke-girke - ya dace don bautar ruwan inabi na Italiyanci don risotto tare da kifi da abincin teku, da Mutanen Espanya don paella. A ƙarshe, a cikin wani hali kada mu manta game da kayan lambu: kowane irin appetizers daga eggplants, tumatir, barkono - kuma, ba shakka, kayan lambu salads! - suna buƙatar ainihin ruwan inabi mai tsabta don saitawa da jaddada ɗanɗanonsu mai laushi.
Roses giya
Da farko dai, ruwan inabi na rosé sune mahimmanci na Provence na Faransa; chic fure ana yin shi a Burgundy, amma ina son rosé giya na Sabuwar Duniya da ƙasa - sun zama mara kyau, babu wata alama da ta rage. A gaskiya ma, a cikin dandano, hali da ƙanshi, ruwan inabi na rosé suna kusa da fararen fata, kuma haɗin gwiwar gastronomic a gare su ya kamata ya zama iri ɗaya - kifi, farin nama, kayan lambu, a cikin kalma, jita-jita masu haske a kowane ma'ana. Idan kuna da wasu tambayoyi ko sharhi, Ina shirye in ba da amsa kuma in lura - rubuta a cikin sharhi. Kuma kafin nan, zan kwance kwalbar farin…