Abincin Georgia

Menene abincin ƙasar Georgian? Wannan shine asali da sauƙi a cikin kowane tasa. Haɗin gwaninta ne na nama, ganye, kayan lambu da kayan yaji. Har ila yau tarin tarin giya ne na Georgian na musamman, miya da cuku. Bayan bayyana a cikin ƙasa na wannan ƙasa sau ɗaya, da sauri sun sami karbuwa sosai fiye da iyakokinta kuma sun dage ba kawai menu na mafi kyawun gidajen abinci na duniya ba, har ma a cikin rayuwar yau da kullun na maƙwabta.

Tarihi da fasali na ci gaba

Tarihin abinci na Georgian, kamar tarihin ƙasar kanta, ya koma dubban shekaru. Ya samo asali ne daga al'adun dafa abinci na kabilu daban-daban da suka rayu a yankinta. Abubuwa da yawa sun yi tasiri ga ci gaban wannan abinci. Da farko, wannan wuri ne mai kyau - Jojiya yana kwance a mahadar nahiyoyi biyu - Asiya da Turai. Bugu da ƙari, yana da yanayi mai laushi mai kyau tare da dogon lokacin zafi mai zafi da kuma lokacin sanyi mai dumi. Tare da ƙasa mai laushi tun zamanin d ¯ a, sun haifar da yanayi mai kyau ba kawai don ci gaban aikin noma ba, har ma don yin giya. Har ila yau, a cikin ƙasa na wannan ƙasa akwai flora da fauna mai arziki.

Kuma jajirtattu da jajirtattun mutane suna zaune a nan. Kasancewar makiya sun sha kai masa hari, har yanzu ya yi nasarar kiyaye asali da asalin abincinsa, yana yada shi daga tsara zuwa tsara.

Amma babbar rawar da ta taka a tsarin samar da ita ita ce Suram Pass. Da yake bisa sharadin raba kasar zuwa kashi biyu – yamma da gabas, ba da son ransa ya kayyade abubuwan da suka shafi ci gaban al’adun dafuwa a kowannen su ba. Saboda kasancewar Jojiya tana iyaka da kasashen Turkiyya da Turai a yamma, sannu a hankali ta rungumi dabi'ar abinci da dafa abinci na Bahar Rum. Ƙasashen gabas sun karkata zuwa ga al'adun Iran. Wannan shi ne yadda bambance-bambancen da ke tsakanin abinci na yankunan biyu ya bayyana, wanda har yanzu akwai, ko da yake an fi bayyana su a cikin amfani da kayayyaki daban-daban, kayan yaji da miya.

Daban-daban na kayan abinci na Georgian

• Kayan yaji da ganye - babban ƙaunar mutanen Georgian a gare su ya zama dalilin bullar wani stereotype: "A Jojiya, suna cin abinci mai yaji." A gaskiya, ba haka lamarin yake ba. Ana ƙara kayan yaji zuwa miya da gravies, amma kawai don haɓaka dandano da ba su ƙamshi na musamman. Za a iya dandana abinci mai yaji kawai a yankuna biyu - Samegrelo da Abkhazia. Duk da cewa na karshen ba ya cikin wannan kasa a yau, yana kiyaye al'adun dafa abinci na ƙarni. Mafi mashahuri ganyaye a nan su ne cilantro, Basil, Mint, tarragon, savory da koren albasa.
• Yin giya. Georgians sun ɗauki ƙaunar su a gare shi a cikin ƙarni, suna yin sakamakon ƙoƙarin su - ruwan inabi, girman kai na ƙasa. Sun ce ana shuka inabi a nan tun farkon karni na 7 - 6 BC, kamar yadda 'ya'yan inabi suka tabbatar a daya daga cikin yankuna. Har zuwa yanzu, ana yin ruwan inabi daga gare ta bisa ga al'adun gargajiya na musamman. Bugu da kari, wannan al'ummar tana da nata al'adun sha da kuma bikin giya. A lokaci guda kuma, ana shirya nau'ikan giya iri-iri a gargajiyance a yamma da gabas. Mafi shahara: saperavi, aligote, rkatsiteli, gorouli, tsarikouri, krakhuna, da dai sauransu.
• Nama jita-jita. Girke-girke na shirye-shiryen su sun rayu a nan tsawon ƙarni, kamar yadda Georgians ke son nama. Naman alade, naman sa, rago, kaji - bayyanarsa ba ta da mahimmanci. Hanyar dafa abinci ta fi mahimmanci. Daya daga cikin mafi asali shine kamar haka: ana sanya gawar maraƙi a cikin gawar ɗan maraƙi, gawar ɗan rago a cikin gawar ɗan rago, gawar ɗan rago a cikin ɗan rago. , da kaza a cikin gawar agwagwa. Wurin da ke tsakanin nau'ikan nama daban-daban yana cike da kayan yaji da kayan yaji. Sa'an nan kuma a aika da gasa mai girma zuwa skewer, inda ake dafa shi na akalla sa'o'i da yawa. A sakamakon haka, tasa yana fitar da ƙanshi mai ban sha'awa kuma yana da ban mamaki, dandano mai ban mamaki.
• Abincin kifi - sun shahara sosai a yankunan da ke kusa da koguna. Kifi na dangin carp da kifi sun shahara sosai.
• 'Ya'yan itãcen marmari da kayan lambu - yanayi mai kyau yana haifar da yanayi mai kyau don noman su, saboda haka kayan lambu da kayan marmari suna da wuri na musamman a cikin abincin Jojiya. Za mu iya cewa da gaba gaɗi sun mamaye rabin gaskiya. Ana dafa kayan lambu da 'ya'yan itatuwa, a gasa, a soya, a yayyafa, a sanya gishiri, a busashe, a saka a cikin miya da riguna iri-iri sannan a sha kansu.
• Kwayoyi - tare da kayan yaji, ana amfani da su sosai a cikin abincin Georgian, suna jaddada dandano maras kyau na miya, kayan zaki, kifi da nama.
• Cuku - bisa ga al'ada an shirya su a nan ta amfani da ruwa ko hanyar jug ​​kuma ba kawai abun ciye-ciye ba ne, amma daya daga cikin manyan abubuwan da aka yi jita-jita. Af, a Jojiya ana tafasa su a cikin madara, soyayyen a kan tofi ko a cikin kwanon rufi, jiƙa har ma da gasa a cikin kullu. Dukansu cukui masu yaji da masu laushi sun shahara sosai a nan.

Hanyoyin dafa abinci na asali:

Suna cewa za ku iya gane Jojiya ta hanyar ƙamshi na fitattun jita-jita, waɗanda da yawa daga cikinsu sun zama ƙasa da ƙasa tuntuni. Waɗannan sun haɗa da:

Khachapuri - tortilla tare da cuku

Mtsvadi barbecue ne.

Satsivi miya ce mai yaji da aka saba yi da kaza. A yau yana da kusan iri guda goma sha biyu.

Khinkali misali ne na dumplings na mu. A matsayin filler, ba kawai nau'ikan nama daban-daban za a iya amfani da su ba, har ma namomin kaza ko cuku.

Lobio tasa ne mai wake tare da kayan yaji da man kayan lambu.

Kharcho - miyan shinkafa na naman sa tare da kayan yaji mai zafi.

Pkhali - stewed kayan lambu pate tare da goro miya.

Chikhirtma miya ce da aka yi da kaza ko naman rago.

Chicken tabaka - soyayyen kaza tare da kayan yaji a cikin wani kwanon rufi na musamman wanda ya sa shi dan kadan.

Chakhokhbili stew ne da aka yi da kaza ko pheasant, wanda kusan ana dafa shi a cikin ruwansa.

Ajapsandali kayan lambu ne da kayan yaji.

Chakopuli shine babban abincin Easter na rago tare da plums.

Satsebeli shine miya na goro.

Adjika miya ce mai zafi da aka yi da tumatir da kayan yaji.

Tkemali - ceri plum miya tare da kayan yaji.

Gozinaki - Kozinaki daga goro da zuma.

Shakarlama - kukis tare da almonds.