Wasu suna samun ma'ana a cikin aiki lokacin da suke yin hakan ta hanyarsu ta musamman. Wani yana ƙoƙari ya zama mafi kyau kuma yana koyo koyaushe. Italiyanci suna da nasu girke-girke: don aiki don kawo farin ciki, dole ne ya kasance a cikin rayuwa tun lokacin yaro! Gianni Martini, mai mallakar Italiyanci Fratelli Martini da alamar Canti, ya yi magana game da kwarewarsa.
Yana da wuya a yi tunanin yadda za ku iya tunanin aiki kawai. Amma ga Gianni Martini, wannan al'ada ne: baya gajiya da magana game da ruwan inabi, game da intricacies na kasuwancin innabi, nuances na fermentation, tsufa. Ya yi kama da ya zo Rasha don yin wasa a wani taron jama'a - a cikin jeans tare da jaket da farar shirt mai haske, tare da rigunan sakaci. Duk da haka, yana da lokacin sa'a guda kawai - sannan ƙarin hira, sannan zai tashi da baya.
Kamfanin, wanda Gianni Martini ke gudanarwa - kar ka bari sunan ya ruɗe ka, babu alaƙa da sanannen alamar - yana cikin Piedmont. Wannan ita ce gonaki mafi girma a duk Italiya. A kowace shekara suna sayar da dubunnan kwalaben giya a duniya. Kamfanin ya kasance a hannun dangi daya.
"Ga Italiya, abu ne na kowa," Gianni ya yi murmushi. Anan ana kimar hadisai ba kasa da ikon kirga adadi. Mun yi magana da shi game da ƙaunarsa na aiki, aiki a cikin iyali, abubuwan da suka fi dacewa da kuma dabi'u.
Ilimin halin dan Adam: Iyalin ku sun kasance suna yin ruwan inabi tun ƙarni da yawa. Za a iya cewa ba ku da zabi?
Gianni Martini: Na girma a yankin da shan giya al'ada ce. Kun san menene? Ba za ku iya taimakawa ba face fuskantar shi, ruwan inabi yana wanzuwa koyaushe a rayuwar ku. Tunanin yarinta na shine sanyi mai daɗi na cellar, ƙamshin ƙura, ɗanɗanon inabi.
Duk lokacin rani, duk ranakun dumi da rana, na zauna a gonakin inabi tare da mahaifina. Aikinsa ya burge ni sosai! Wani irin tsafi ne, na dube shi kamar mai tsafi. Kuma ba ni kaɗai zan iya cewa game da kaina ba. Akwai kamfanoni da yawa a kusa da mu waɗanda suke samar da giya.
Amma ba duka ba ne suka sami irin wannan nasarar…
Haka ne, amma kasuwancinmu ya girma a hankali. Yana da shekara 70 kacal kuma ni na cikin ƙarni na biyu na masu. Ubana, kamar ni, ya daɗe a rumbuna da gonakin inabi. Amma sai aka fara yakin, ya tafi yaki. Yana da shekara 17 kacal. Ina tsammanin yakin ya taurare shi, ya sa shi ya tsaya tsayin daka. Ko watakila ya kasance.
Lokacin da aka haife ni, samarwa ya mayar da hankali ga mazauna gida. Uba ya sayar da giya ba ko da a cikin kwalabe ba, amma a cikin manyan tubs. Lokacin da muka fara fadada kasuwa da shiga wasu ƙasashe, ina karatu ne a makarantar makamashi.
Menene wannan makaranta?
Suna nazarin aikin giya. Ina da shekara 14 lokacin da na shiga. A Italiya, bayan shekaru bakwai na makarantar firamare da sakandare, akwai ƙwarewa. Na riga na san a lokacin cewa ina sha'awar. Sa'an nan, bayan kammala karatun sakandare, ya fara aiki tare da mahaifinsa. Kamfanin ya tsunduma cikin duka giya da kyalkyali. An sayar da giyar a Jamus, Italiya da Ingila. Dole ne in koyi abubuwa da yawa a aikace.
Yin aiki tare da mahaifinku kalubale ne?
Sai da na shafe shekaru biyu kafin na samu amanarsa. Yana da hali mai wuyar gaske, banda haka, yana da gogewa a gefensa. Amma na yi nazarin wannan fasaha na tsawon shekaru shida kuma na fahimci wani abu mafi kyau. Na yi shekara uku na yi wa mahaifina bayanin abin da ya kamata a yi don mu ƙara inganta ruwan inabinmu.
Alal misali, a al'ada fermentation ruwan inabi faruwa tare da taimakon yisti, wanda aka samar da kanta. Kuma na zaɓi yisti na musamman na ƙara su don inganta ruwan inabin. Kullum muna haduwa muna tattauna komai.
Mahaifina ya amince da ni, kuma a cikin shekaru goma duk abin da ya shafi tattalin arziki ya riga ya kasance a kaina. A shekara ta 1990, na shawo kan mahaifina ya ƙara zuba jari a kamfanin. Ya rasu bayan shekaru hudu. Mun yi aiki tare sama da shekaru 20.
Tare da buɗe kasuwannin duniya, kamfanin ba zai iya kasancewa kasuwancin dangi mai daɗi ba? Wani abu ya tafi?
A Italiya, kowane kamfani - ƙarami ko babba - har yanzu ya kasance kasuwancin iyali. Al'adun mu shine Rum, haɗin kai yana da mahimmanci a nan. A cikin al'adar Anglo-Saxon, an ƙirƙiri ƙaramin kamfani, sannan riƙewa, kuma akwai masu yawa da yawa. Duk wannan ba na mutum bane.
Muna ƙoƙarin kiyaye komai a hannu ɗaya, don magance komai da kansa. Irin waɗannan manyan furodusoshi kamar Ferrero da Barilla har yanzu kamfanonin dangi ne. Duk abin da aka mika daga uba zuwa dansa a zahiri. Ba su ma da hannun jari.
Lokacin da na shiga kamfani ina da shekara 20, na yi tsari da yawa. A cikin 1970s, mun fara fadadawa, na dauki hayar mutane da yawa - akawu, masu siyarwa. Yanzu yana da kamfani tare da «faɗaɗɗen kafadu» - an tsara shi a fili, tare da tsarin aiki mai kyau. A 2000 na yanke shawarar ƙirƙirar sabuwar alama - Canti. Yana nufin "waƙa" a cikin Italiyanci. Wannan alamar tana wakiltar Italiya ta zamani, wanda ke zaune a cikin salon da zane.
Waɗannan giyar suna da daɗi, masu kuzari, tare da ƙamshi masu ƙamshi masu kyau da ɗanɗano. Tun daga farkon, ina so in nisantar da kaina daga tsohuwar ginshiƙan Italiyanci, daga yankunan da kowa ya sani. Piedmont yana da babban yuwuwar samar da sabbin kayan inabin samari. Ina so in samar da mabukaci da inganci wanda yake sama da abin da ake samu akan farashi ɗaya.
Duniya na Canti shine haɗuwa da ingantaccen salo, tsohuwar al'adun gargajiya da jin daɗin rayuwar Italiyanci na yau da kullun. Kowane kwalban ya ƙunshi dabi'un rayuwa a Italiya: sha'awar abinci mai kyau da ruwan inabi mai kyau, jin daɗin kasancewa da sha'awar duk abin da ke da kyau.
Menene mafi mahimmanci - riba, dabaru na ci gaba ko al'ada?
Ya dogara da lamarin. Lamarin yana canzawa ga Italiya ma. Hankalin kansa yana canzawa. Amma yayin da duk abin ke aiki, Ina daraja ainihin mu. Misali, kowa yana da masu rarrabawa, kuma mu kan rarraba kayan mu da kanmu. Akwai rassan mu a wasu ƙasashe, ma'aikatanmu suna aiki.
Kullum muna zabar shugabannin sassan tare da 'yar mu. Ta sauke karatu daga makarantar fashion a Milan tare da digiri a cikin tallan kasuwanci. Kuma na nemi ta yi aiki tare da ni. Eleonora yanzu shine ke kula da dabarun hoto na duniya.
Ita da kanta ta fito da bidi’o’i, ta dauko model da kanta. A duk filayen jirgin saman Italiya, tallan da ta ƙirƙira. Ina kawo mata har yau. Dole ne ta san duk masana'antu: tattalin arziki, daukar ma'aikata, aiki tare da masu kaya. Muna da kyakkyawar dangantaka da 'yarmu, muna magana game da komai. Ba kawai a wurin aiki ba, har ma a waje.
Yaya za ku kwatanta abin da ya fi mahimmanci a cikin tunanin Italiyanci?
Ina tsammanin har yanzu dogaranmu ne ga dangi. Kullum tana zuwa ta farko. Dangantakar iyali tana cikin zuciyar kamfanoni, don haka koyaushe muna kula da kasuwancinmu da irin wannan ƙauna - duk wannan an wuce tare da ƙauna da kulawa. Amma idan 'yata ta yanke shawarar barin, yi wani abu dabam - me ya sa ba. Babban abu shi ne cewa tana farin ciki.