Tun muna yaro, kakanninmu suna ganin mu a matsayin masu sihiri. Kuma a duniya babu wani abu mai daɗi kamar jita-jita da ƙwararrun hannayensu suka shirya. Duk saboda sun san sirri da dabaru na musamman. Ba zato ba tsammani a yi watsi da irin wannan ma'ajiyar ilimi mai kima. Saboda haka, a yau mun yanke shawarar dafa abincin da muka fi so bisa ga tabbatar da girke-girke na iyali. Za mu aiwatar da duk ra'ayoyinmu tare da alamar kasuwanci ta ƙasa.
Miyan wake ba tare da aibi ba
Akwai kaɗan da za a kwatanta da miya mai kauri mai kauri don abincin rana. Yellow crushed Peas "National" zai taimake mu mu cimma wannan dandano. Crushed rawaya Peas baya bukatar pre-soaking, suna dafa da sauri isa: kawai 40 minutes ya dace sosai! Kuna iya sauka zuwa kasuwanci nan da nan.
Zai fi kyau a dafa peas a kan matsakaicin zafi, tare da wannan yanayin ya juya ya zama mai laushi da dadi.
Ga wasu ƴan tatsuniyoyi daga kakanmu. Karas da albasarta don passerovki an yanke karami kuma ana soyayyen a cikin man kayan lambu, dole ne tare da ƙari na man shanu ko man shanu mai narkewa. Don haka gasasshen za su sami dandano mai daɗi da ƙanshi. Idan ka ga miya ba ta da kauri, ƙara 0.5 tsp na soda ko dankalin turawa a yanka a kananan cubes.
Ga kuma girke-girke na miya da kanta. An zuba naman sa a kan kashi mai nauyin 400-500 g tare da 300 ml na ruwa, kawo zuwa tafasa, gishiri da dafa har sai an shirya don 1.5-2 hours. Kar a manta don cire kumfa mai shigowa tare da cokali mai ramin rami. A lokaci guda tare da nama, mun sanya 200 g na Peas na kasa a cikin karamin adadin ruwa marar gishiri a cikin wani kwanon rufi har sai ya yi laushi. Lokacin da aka dafa naman sa, muna fitar da shi, kuma mu tace broth ta hanyar cheesecloth sau da yawa - wannan shine ainihin abin da kakanninmu suka yi. Na gaba, dole ne a sake kawo broth zuwa tafasa.
Yayin da ake shirya broth da Peas, za mu yi frying. Finely sara albasa matsakaici da babban karas, toya a cikin cakuda kayan lambu da man shanu. Kayan lambu ya kamata su sami kyakkyawan launi na zinariya-launin ruwan kasa. Mun sanya gasa a cikin wani saucepan tare da tafasasshen broth, sa'an nan kuma zubar da peas da aka gama. Yanzu za mu yanke dafaffen naman sa a cikin ƙananan yanka kuma mu aika zuwa miya. A karshen, gishiri da barkono shi dandana, sanya bay ganye. Muhimmiyar gamawa mai mahimmanci: bayan cire kwanon rufi daga zafin rana, rufe shi da murfi kuma bar shi ya bushe don minti 10-15. Wannan zai ba da damar miya ta sami isasshen dandano kuma mafi kyawun bayyanar da dandano na nama. Ana iya amfani da miya da aka gama tare da nama mai kyafaffen da crackers.
Buckwheat tare da ma'aunin ciniki
Kakannin mu sun shirya buckwheat mai daɗi a cikin hanyar ɗan kasuwa tare da sanin lamarin. Don wannan tasa, za mu buƙaci buckwheat "National". Godiya ga aiki na musamman, daidaitawa da tsaftacewa, bayyanar hatsi ya inganta, ƙimar abincin su ya karu kuma, mahimmanci, an rage lokacin dafa abinci. A lokaci guda, an adana duk abubuwa masu mahimmanci a cikakke.
Don samun ƙanshi mai daɗi, kakanninmu sun zuba busassun hatsi a cikin kwanon frying na simintin ƙarfe ba tare da mai ba kuma a yanka su sosai. Lokacin da hatsin ya zama zinariya, kuma wani ƙamshi mai lalata ya bazu ta cikin kicin, an cire shi daga wuta. Tun da aka saba dafa buckwheat da naman kaji, cinyoyin kaji sun fi dacewa da shi. Ba a taɓa zubar da ƙasusuwansu ba. An jefa su a cikin kwanon frying tare da soya kayan lambu. Sa'an nan kuma an cika shi da ɗanɗanon nama mai tsanani kuma ya ƙara zama appetizing.
Yaya ake shirya buckwheat a hanyar ɗan kasuwa? Zuba kwanon frying mai zurfi tare da man kayan lambu, sanya kasusuwan kajin daga cinya, toya har sai launin ruwan zinari. A wannan lokacin, za mu yanke albasa a cikin cube, da karas a cikin tube. Cire kasusuwan da ke cikin kwanon rufi kuma sanya albasa a ciki. Don ba shi duka dandano, muna ɗanɗana gishiri da kuma sanya nau'i biyu na barkono baƙar fata. Da zaran albasar ta bayyana, sai a zuba danyen karas da bawul har sai ta yi laushi. Yanzu zaku iya sa guda na cinyoyin kaza - kimanin 300-400 g. Don ƙarin dandano mai mahimmanci, muna ƙara yankakken barkono mai zaki, yanka tumatir da 3-4 duka cloves na tafarnuwa. Simmer kayan lambu tare da nama don minti 5-7.
Juyin buckwheat ne. Zuba 300 g na calcined buckwheat "National" a cikin kwanon rufi, cika shi da ruwan zafi don dan kadan ya rufe shi. Maimakon ruwa, za ku iya ɗaukar broth kaza - kakannin mu sun yi amfani da wannan dabara don yin tasa har ma da dadi. Kar a manta don ƙara gishiri zuwa buckwheat, kakar tare da busassun ganye da kuka fi so ko ƙara tumatir tumatir. Na gaba, kuna buƙatar jira har sai duk ruwan ya sha. Ba kwa buƙatar haɗa komai.
Rufe kwanon rufi sosai tare da murfi, rage wuta zuwa ƙarami kuma simmer grits har sai an shirya. Wani ɗan ƙaramin taɓawa wanda zai ba tasa bayanin kula: saka yanki mai karimci na man shanu a cikin kwanon rufi kuma a sake rufe shi da murfi don ya narke. Muna kunsa porridge tare da bargo kuma mu bar buckwheat don yin girma a cikin hanyar dan kasuwa na minti 15-20.
Mannik ya fito daga yara
A cikin iyali na dafuwa piggy banki akwai da yawa yin burodi girke-girke, daya ne mafi alhẽri daga sauran. Daga cikin su, lush, m mannik ya mamaye wuri na musamman. Mahimmin tushen shi zai zama semolina "National". An yi shi daga mafi kyawun nau'in alkama, don haka ya dace da mafi girman matsayi. Wannan hatsi yana jin dadi a yin burodi kuma yana ba shi nau'i na iska na musamman.
Da farko, kuna buƙatar jiƙa semolina. Za a cika hatsi da danshi, yin laushi kuma ba za su murƙushe haƙora ba. Kuna iya shan ruwan dumi ko madara mai dumi. Amma kakanninmu sun fi son kefir, ryazhenka ko yogurt. Bayan haka, semolina ya dace da mafi nasara tare da samfuran madarar fermented. Yana da kyau a jiƙa grits na akalla rabin sa'a, in ba haka ba hatsi ba zai sami lokaci don watsawa ba.
Don ƙarin cikakken ɗanɗano, zaku iya knead kullu tare da ƙari na gida cuku ko kirim mai kauri. Wasu matan gida suna ƙara koko ko narkakken cakulan. Daga cikin wasu abubuwa, ana saka zuma, busassun 'ya'yan itatuwa, 'ya'yan itacen candied, kwayoyi, poppies, berries, 'ya'yan itace ko kabewa sau da yawa ana saka su a cikin cikawa.
Don haka, mun fara dafa abinci. Zuba 250 g na semolina "National" 250 ml na kefir kuma bar a dakin da zafin jiki na minti 30. A wannan lokacin, muna narke 150 g na margarine a cikin wanka na ruwa. A cikin kwano daban, ta doke qwai 3 da 200 g na sukari har sai taro ya zama fari kuma ya zama kama. Ci gaba da bugun, sannu a hankali muna gabatar da margarine mai narkewa. Sa'an nan a raka 150 g na gari a cikin kwai taro. Ƙara 1-2 tablespoons na grated lemun tsami zest da 1 teaspoon na soda slaked da vinegar. A haxa taro sosai har sai da daidaito iri ɗaya.
Idan kina saka zabibi a cikin mannikin, sai ki rika tururi a cikin ruwan tafasa a gaba sannan ki bushe da kyau. Don girke-girkenmu, kuna buƙatar 100-120 g na raisins mai haske. Don hana shi daga daidaitawa a kasan mold lokacin yin burodi, kakannin mu sun koma hanya mai sauƙi - sun yi birgima a cikin gari. A ƙarshe, muna gabatar da semolina mai kumbura a cikin kullu kuma mu sake kwaɗa shi.
Ana shafa kwanon burodi zagaye da man kayan lambu kuma a yayyafa shi da busasshiyar semolina. Yada kullu, daidaita shi da spatula kuma saka shi a cikin tanda mai zafi 180 ° C na minti 30-35. Dumi mannik za a iya ɗauka da sauƙi yayyafa shi da powdered sukari da kuma yi ado da raspberries. Don naman zaki, shafa kek ɗin tare da jam berry, madara mai kauri ko custard.
Sirrin dafuwa na kakannin mu na iya juya ko da mafi yawan jita-jita na yau da kullun zuwa ayyukan fasahar dafa abinci. Samfuran alamar kasuwanci ta ƙasa za su taimaka wajen ba su sauti na musamman. Waɗannan su ne hatsi da legumes na ingantacciyar inganci, ana samarwa bisa ga girke-girke na gargajiya ta amfani da fasahar zamani. Godiya gare su, koyaushe za ku iya faranta wa danginku da baƙi farin ciki tare da jita-jita na iyali, dandano wanda muke tunawa da ƙauna tun lokacin ƙuruciya.