Cream-fatalwa
Kirim mai tsami yana ɗaya daga cikin samfuran madarar da aka fi so, don haka yana buƙatar samar da shi akan sikelin masana'antu na gaske, wanda ke nufin cewa adadin yana ɗaukar inganci. An maye gurbin kitsen dabba da kitsen kayan lambu, ana maye gurbin furotin madara tare da furotin soya, duk wannan yana cike da kayan abinci mai dandano - kuma don siyarwa! Amma a gaskiya, ya kamata a yi kirim mai tsami na gaske daga kirim da tsami.
Narke karamin cokali na kirim mai tsami a cikin gilashin ruwan da yake tafasa: idan kirim din ya narke gaba daya, da gaske ne, idan tsautsayi ya fadi, karya ne.
Caviar ruwan teku
Zai zama kamar da wuya a yi ƙwai da ƙwaya. Kuma duk da haka is Kariya caviar da aka yi daga tsiren ruwan teku.
Caviar na karya yana dandana kamar gelatin, na ainihi yana da ɗan haushi. Lokacin cinyewa, ana tauna karya, na halitta ya fashe. Kula da ranar kera samfurin: mafi kyawun caviar an shirya shi daga Yuli zuwa Satumba (a wannan lokacin, kifin kifin salmon, don haka yana da ƙarancin cewa mai ƙera ya “wadata” samfurin tare da abubuwan kiyayewa). Kuma a gida, ana iya tantance sahihancin caviar ta hanyar jefa kwai a cikin akwati da ruwan zãfi. Idan, lokacin da aka nade furotin, farin farin ya kasance a cikin ruwa (yayin da kwai da kansa zai kasance mara kyau), to wannan shine ainihin caviar, amma idan kwai ya ɓata siffarsa kuma ya fara narkewa cikin ruwa, ƙarya ne .
Man zaitun: inganci ta wari
An yi imanin cewa jabun mai na zaitun yana ɗaya daga cikin kasuwancin mafi yawan riba na mafia na Italiya. Kuma duk saboda masana'antun galibi suna narkar da wannan samfurin da ƙarancin albarkatun ƙasa ko sauƙin zamewa a cikin wani kwaikwayon na gaba ɗaya (mai arha (ta kowane fanni) man kayan lambu daga Tunisia, Maroko, Girka da Spain ana ɗauke da tushen "man zaitun".
Babu wasu sharuɗɗa bayyanannu game da ingancin mai: da yawa ya dogara da nau'ikan, amma har yanzu ku kula da ƙanshin da ɗanɗano: ainihin man zaitun yana ba da ɗan ɗanɗano na kayan ƙanshi, yana da ƙamshin ƙamshi tare da bayanan ganye.
Manne nama
Manne nama (ko transglutamine) naman alade ne ko naman sa thrombin (wani enzyme na tsarin coagulation na jini), wanda masana'antun ke amfani da shi don gluing kayayyakin nama. Yana da sauƙi: me yasa za a zubar da tarkace da ragowar kayan nama yayin da za a iya manna dukan nama daga gare su kuma a sayar da shi a kan farashin da ya dace?
Abin takaici, ba shi yiwuwa a ƙayyade nama daga manne a gida, "ta ido" ko dandano. Yi ƙoƙarin siyan kayan nama daga wurare masu aminci.
Carya da waken soya miya
A cikin samarwa mai inganci, ana yin soya, ana gauraya shi da gari daga soyayyen sha'ir ko alkama, ana yin gishiri kuma an fara tsawon lokacin ƙonawa, wanda zai kasance daga kwanaki 40 zuwa shekaru 2-3. Kamfanoni marasa gaskiya suna rage dukkan tsarin cikin lokaci zuwa makonni da yawa, godiya ga fasaha ta hanzarta rushewar furotin. A sakamakon haka, miya ba ta da lokacin girma da kuma samun ɗanɗano da ake so, launi, ƙanshi, kuma wannan yana haifar da gaskiyar cewa ana ƙara abubuwan adana abubuwa daban -daban a cikin samfurin. A yau, yawancin waken soya ya ƙunshi carcinogen (wani abu da ke ƙara yiwuwar cutar kansa) - chloropropanol.
Lokacin zabar soya miya, kula da abun da ke ciki, yakamata ya ƙunshi abubuwa 4 kawai: ruwa, waken soya, alkama da gishiri. Dandalin na asali yana da taushi, mai taushi da ɗan ɗanɗano mai ɗanɗano da ɗanɗano mai daɗi, yayin da na ƙarya yana da ƙanshin sinadarai masu ɗaci, ɗaci da gishiri a bakin. Yakamata soya na halitta ya zama mai haske, launin ruwan kasa mai launin ja, kuma karya ya zama duhu mai zurfi, mai kama da syrup.
Kyafaffen kifin da aka yi daga hayaƙin ruwa
Kwarewa mai inganci da ingancin manyan kifayen suna ɗaukar lokaci, kuma masu kera, a cikin yanayi mai fa'ida sosai, ba shakka, suna cikin sauri. A sakamakon haka, sun fito da tunanin shan kifin ta hanya mai sauƙi - a cikin hayaƙin ruwa… Don yin wannan, ya isa ƙara gishiri 0,5 na gishiri da 2 g na hayaƙin ruwa zuwa lita 50 na ruwa, tsoma kifin a can ya bar shi a cikin firiji na kwanaki biyu.
A cikin ɓangaren kifin da aka kyafaffen, nama da kitse launin rawaya ne, kuma a ɓangaren ɓarna, kusan babu sakin mai, kuma launin naman yana kama da na herring mai sauƙi. Sabili da haka, kafin siyan, idan zai yiwu, nemi mai siyarwa don yanke kifin.
Zumar da babu pollen
Yawancin 'yan kasuwar kasuwar zuma suna sayen zuma a cikin Sin, wanda ba samfurin inganci bane. Domin rufe asalin samfurin, ana fitar da fulanin. Saboda haka, a gaskiya, yana da matuƙar wahala a kira irin wannan abu koda zuma, har ma fiye da haka samfurin amfani. Bugu da kari, masu kiwon kudan zuma na iya ciyar da kudan zuma da syrup mai sarrafawa, wanda sarrafawa wanda kwari ke sanya zuma ta roba wacce bata dauke da bitamin da abubuwa masu aiki da ilimin halittu.
Kyakkyawan zuma yana da ƙamshi mai daɗi mai daɗi, zuma na ƙarya ko dai ba shi da ƙamshi ko kuma yana ruɓewa. Dangane da daidaituwa, ainihin zuma yakamata ya zama mai ɗaci, ba ruwa ba. Idan kun narkar da zuma a cikin ruwa (1: 2), to na ainihi zai kasance da gajimare ko tare da wasan bakan gizo na launuka. Hakanan zaka iya ƙara fewan digo na tincture na iodine zuwa maganin zuma: idan kun ga launin shuɗi yana bayyana lokacin haɗuwa, yana nufin cewa samfurin ya ƙunshi sitaci ko gari.