Busassun namomin kaza daidai suna riƙe ɗanɗanonsu da ƙamshi har zuwa kakar wasa ta gaba kuma a lokaci guda suna ɗaukar sarari kaɗan.
Duk da haka, ba duk namomin kaza da ake ci ba za a iya bushewa. Yawancin namomin kaza na agaric sun ƙunshi haushi wanda baya ɓacewa yayin aikin bushewa. Irin wannan namomin kaza ba su dace da bushewa ba.
Sabo, mai ƙarfi, lafiyayyen namomin kaza, waɗanda tsutsotsi ba su lalace ba, an zaɓi su don bushewa.
Idan za ta yiwu, yana da kyau a zabi wasu nau'in namomin kaza don bushewa: boletus, boletus, Lines, morels da, ba shakka, namomin kaza na porcini. Kafin bushewa, dole ne a sarrafa namomin kaza a wata hanya. Na farko, an tsabtace su sosai daga datti da yashi. Sannan ana yanka namomin kaza cikin faranti na bakin ciki don bushewa. A lokaci guda, an haramta shi sosai don jiƙa namomin kaza a cikin ruwa!
Ana iya yin bushewa ta hanyoyi daban-daban: kusa da murhu, a cikin tanda ko a cikin hasken rana kai tsaye, strung a kan zare ko kuma dage farawa a kan takardar burodi da aka riga aka yi da takarda takarda. Ya kamata a shirya namomin kaza a cikin jakunkuna masu zane kuma a adana su a wani wuri da aka kare daga danshi da haske.
A cikin kwalba, kwalaye, jakunkuna na filastik da sauran kwantena inda iska ba ta wucewa, busassun namomin kaza za su zama mara amfani da sauri. Kuma yana da kyau a yi amfani da irin waɗannan namomin kaza don yin miya mai ƙamshi.
Don kauce wa gurɓata, yana da kyau a bushe namomin kaza a kan na'urori na musamman: sieves, gratings, braids strung a kan zaren ko a kan fil da aka saka a kan katako na katako ko a kan allurar bushewa na naman kaza.
Ana ɗaukar namomin kaza a bushe idan sun ji bushewa don taɓawa, haske, lanƙwasa kaɗan, kuma suna karya da ɗan ƙoƙari. Da kyau-bushe namomin kaza dandano da ƙanshi kama sabo ne. Yawan "samar" busassun namomin kaza ya kai kashi 10-14 bisa dari bisa ga nauyin danyen da aka kwaso. Don haka, daga kilogiram 10 na sabbin namomin kaza, kawai 1-1,4 kilogiram na busassun namomin kaza ana samun su.
A cikin tanda, zaka iya bushe duk tubular da namomin kaza agaric, tinder fungi. Ba za ku iya bushe morels a cikin tanda.
Lokacin bushewa a cikin tanda, ana shimfiɗa namomin kaza a cikin wani bakin ciki na bakin ciki akan gasasshen da aka yi na musamman ko shirye-shiryen da aka yi, an sanya su a madadin fakitin yin burodi na yau da kullun. Yanayin zafin jiki a cikin tanda ya kamata ya kasance tsakanin 60-70 ° C, kuma domin iska ta zagaya a cikinta akai-akai, ya kamata a kiyaye ƙofar. Yayin da namomin kaza suka bushe, ana juya grates daga sama zuwa kasa.
A cikin saitunan birane da kuma abinci na zamani, wannan hanyar bushewa namomin kaza shine mai yiwuwa ya fi kowa kuma mai sauƙi: tanda (da grates a cikinsu) suna cikin kowane gida. Idan akwai 'yan grates (ko babu, yana faruwa), to, zaku iya yin grates 2-3 da kansa gwargwadon girman tanda domin a shigar dasu maimakon zanen burodi. Ana iya yin lattices daga kowace ragamar waya mai girma.
Hakanan zaka iya amfani da zanen yin burodi idan ba ku da ramukan waya. Ana zaɓar namomin kaza da girman (ana yanka manyan su guda) kuma an shimfiɗa su a kan zanen burodi. A wannan yanayin, namomin kaza bai kamata su hadu da juna ba, kuma a cikin tanda ya zama dole don tabbatar da yanayin iska (bude kofa a waje).
Na farko, an bushe namomin kaza a zafin jiki na 45 ° C. A mafi girma da zafin jiki na farko, ana fitar da abubuwa masu gina jiki a saman namomin kaza sannan su bushe, wanda ya kara tsananta yanayin bushewa kuma ya ba da namomin kaza launin duhu. Namomin kaza a lokaci guda sun zama mai laushi wanda ba zai yiwu a yi amfani da su don abinci ba. Sai kawai bayan saman namomin kaza ya bushe kuma sun daina tsayawa, ana iya haɓaka yawan zafin jiki zuwa 75-80 ° C.
Tsawon lokacin bushewa da bushewa na namomin kaza ba za a iya ƙayyade daidai ba. Idan iyakoki da faranti na namomin kaza suna da girman girman, sun bushe a lokaci guda. Ana cire busassun namomin kaza, sauran kuma an bushe su, suna juya su lokaci zuwa lokaci.
Busassun namomin kaza suna shayar da danshi daga iskar da ke kewaye da kyau (musamman idan an shirya su a cikin nau'in foda na naman kaza), cikin sauƙi ya zama ɗanɗano da m. Bugu da kari, suna saurin shan warin waje. Don haka, ya kamata a adana busassun namomin kaza a cikin busassun wuraren da ke da iska mai kyau, kuma mafi kyau duka a cikin jakunkuna masu hana danshi ko a cikin gilashin rufaffiyar tam ko tulun ƙarfe. Hakanan za'a iya adana namomin kaza da aka bushe a cikin gauze ko jakunkuna na lilin, amma, sosai, a cikin wuri mai kyau kuma daban daga samfuran da ke da ƙanshi mai daɗi.
Idan saboda wasu dalilai namomin kaza sun jike, ya kamata a ware su kuma a bushe.
Don adana namomin kaza na dogon lokaci, ya fi dacewa don sanya namomin kaza nan da nan bayan bushewa (yayin da suke riƙe da raunin su da zafi) a cikin kwalban gilashin da aka rufe. Bankunan suna haifuwa a zazzabi na 90 ° C: rabin lita - na minti 40, lita - minti 50.
Don tsotse iska daga gwangwani, zaku iya amfani da hanyar da ke gaba. Ana zuba barasa kaɗan a saman murfin ciki na ciki, ana kunna shi kuma an rufe kwalban nan da nan. Lokacin kona barasa, kusan dukkanin iskar oxygen da ke cikin kwalban suna cinyewa, sakamakon haka namomin kaza ba za su zama m ba, koda kuwa ba su bushe sosai ba kuma an kwantar da su a cikin daki mai laushi.
Kafin a dafa abinci daga gare su, ana wanke namomin kaza da goga, tsaftace kura da datti, sannan a zubar da ruwa na tsawon sa'o'i da yawa don kumbura, sa'an nan kuma a tafasa a cikin ruwa guda.
Zai fi kyau a jiƙa busasshen namomin kaza a cikin madara ko madarar da aka haɗe da ruwa. Ya kamata a wanke naman da suka yi baki yayin bushewa da kyau kafin a sanya su a cikin miya don kada su ba wa miyar launin baƙar fata. Ana zubar da decoction na namomin kaza na morel ba tare da gwadawa ba; A wasu lokuta, an bar shi don daidaita yashi mai yiwuwa, tacewa kuma ana amfani dashi don yin miya, miya ko miya.