sunan
Haƙiƙanin cuku da aka yi daidai da GOST ana iya kiran shi kawai "cuku mai ƙyalli" - samfur da wannan sunan yana nuna cewa an yi amfani da curd na halitta a cikin samarwa. Idan an canza kalmomin sunan, wataƙila mai ƙira yana son rikitar da mabukaci, kuma cuku na iya ƙunsar madadin madara mai - fatsin kayan lambu.
Abun da ke ciki
Dangane da GOST 33927-2016 “Glasse curd cuku”, yakamata a yi cuku daga cuku gida, sukari da glaze, abun da ke ciki kuma yana iya ƙunsar man shanu da kirim... Kada ku ji tsoron dyes na halitta da dandano - kasancewar su a cikin cuku kuma ana ba da izinin GOST. Masu ƙera za su iya ƙara kayan abinci, irin su goro da sauran abubuwan da ake ƙarawa (misali, vanillin ko tsantsar vanilla, foda mai koko, halva, madara mai ƙura, yogurt, kukis, da sauransu).
Kamar yadda wani ɓangare na gargajiya curd cuku ba a yarda ba kasancewar sitaci, carrageenan, danko da kayan lambu mai. Komawa zuwa na ƙarshe, za a ambaci su, alal misali, ta hanyar "samfurin da ke dauke da madara tare da maye gurbin madara" da aka nuna a cikin abun da ke ciki. Masana sun tunatar da cewa, yawanci babu bambanci ta fuskar aminci tsakanin madara ta gaske da wadda take kama da ita kuma ana yin ta da man kayan lambu, idan an shirya ta da imani. Amma ya kamata a sake jaddadawa - samar da masana'antu na kayan kiwo tare da maye gurbin madara mai rahusa. Wannan yana nufin cewa farashinsa ya kamata ya zama ƙasa.
Appearance
Siffar cuku na iya zama daban-daban: cylindrical, rectangular, oval, spherical, da dai sauransu Babban abu shine cewa cuku cikakke ne kuma siffarsa ba ta karye ba. Amma ga farfajiyar, dole ne a rufe shi da kyau tare da glaze, santsi, mai haske ko matt, ba mannewa ga kayan marufi ba. Ya kamata a lura cewa don samfurin daskararre, bayan defrosting, ana ba da izinin ɗigon danshi a saman glaze. Gilashin kanta na iya zama kusan kowane, ciki har da ba tare da abun ciki na cakulan da koko - samfurori, har ma da launin fata ko fari. Lokacin yanke ko cizon, bai kamata ya ruguje ba, amma yakamata yayi daidai da cikawa.
Launin Curd ya kamata ya zama fari, an yarda da tint mai tsami. Lokacin daɗa kayan abinci masu launi ko abubuwan ƙari, alal misali, koko ko raspberries, zuwa girke-girke, launi dole ne ya dace.
daidaito ya zama m, kama, moderately m, tare da gaban (idan zaci) na gabatar da kayayyakin abinci (kwaya, cakulan cuttings, candied 'ya'yan itãcen marmari, da dai sauransu). Idan kun ji ɗan cin abinci kaɗan - kada ku firgita, don samfurin tare da ƙara mai mai yawa fiye da 10.0% an yarda.
samfurin Marufi dole ne ya zama ba shi da lalacewar da za a iya gani da hawaye, wannan na iya yin tasiri ga ingancin samfurin. Amma ko yana da ƙarin kwali na kwali - babu matsala, wannan lamarin ba zai shafi ajiyar cuku ko halayen mai amfani ba.
Storage
A cewar GOST, ana ajiye cuku na ainihi a matsakaita na kimanin makonni biyu, kuma idan kayan zaki ya ƙunshi masu daidaita daidaito da abubuwan adana abubuwa, to rayuwar tsayayyar za a iya ƙaruwa sosai. Zafin ajiyar cuku daidai da GOST bai fi 2-4 ° С ba, ana iya adana cuku mai sanyi a yanayin zafin da bai fi -18 ° С ba.
, - in ji Natalia Efimochkina, Mai bincike na Laboratory na Biosafety da Nutrimicrobiome Analysis of the Federal State Budgetary Institution "Cibiyar Nazarin Tarayya ta Nutrition and Biotechnology".
A cewar masana, cuku mai ƙyalli ba zai iya kasancewa a cikin abincin yau da kullun na mutane akan abinci ba.Amma wannan baya nufin kwatankwacin kuna bukatar daina cin abincin da kuka fi so har abada.
Abubuwan da ke cikin kalori na narkakken gurasar ya dogara da ƙoshin mai: abun cikin kalori na cuku daya (50 g) 10,9% mai - 135 kcal, da 27,7% - 207 kcal. Hakanan ana samar da kayan alawar cuku tare da mai ƙarancin mai, amma har yanzu suna ƙunshe da sukari, sabili da haka ana iya saka su cikin abinci mai ƙarancin kalori wanda ba zai wuce sau 1-2 a mako ba.