Sau da yawa hade da sukari da mai, abinci mai dadi - ko abinci mai dadi - an san su zama caloric. Amma, a cewar Jordan LeBel na Jami'ar Cornell a Amurka, abincin da ke ƙasa da adadin kuzari na iya zama abin sha'awa, mai daɗi da ta'aziyya.

A cikin binciken kwanan nan² da aka gudanar a tsakanin mutane 277, fiye da kashi 35% na masu amsa sun ce abincin da ya fi ta'aziyya shine, a zahiri, abinci mai ƙarancin kalori, galibi 'ya'yan itatuwa da kayan marmari.

"Abincin jin daɗi yana da yanayin jiki, ɗanɗanonsa, nau'insa, daɗaɗawa, da kuma yanayin motsin rai," in ji Jordan LeBel. Kuma motsin rai zai iya ƙayyade abincin ta'aziyya da kuke nema. "

Binciken da Jordan LeBel ya gabatar ya nuna cewa abinci mai lafiya gabaɗaya ana gaba da shi da ingantacciyar motsin rai, wato muna cin abinci da yawa yayin da muka riga muka kasance cikin halin ɗabi'a. "A akasin haka, lokacin da muke cikin damuwa, mun fi karkata ga abinci mai yawan mai ko sukari," in ji shi.

Har ma fiye da haka, cin abinci maras calorie yana haifar da motsin rai mai kyau. "Bugu da ƙari, kasancewa mai kyau ga lafiyar jiki, waɗannan abincin kuma suna hidima don kasancewa cikin yanayin tunani mai kyau," in ji shi.

A cewarsa, zai dace a yi caca a kan motsin zuciyarmu don ƙarfafa masu amfani da su don ƙara zuwa abinci mai kyau, ta fuskar lafiyar jama'a. Jordan LeBel ya ce "Lokacin da kuke siyayyar kayan abinci kuma kuna jin yunwa, za ku fi jin haushi kuma kuna yin zaɓin da ba su da tabbas," in ji Jordan LeBel. Don haka muhimmancin sanin juna sosai. "

Ya yi imanin cewa ya kamata masu dafa abinci da masu kula da sabis na abinci su kara ba da fifiko kan ilimin halin mabukaci. "A cikin gidajen cin abinci, musamman a cikin gidajen abinci masu sauri, ana yin komai don kiyaye damuwa ta yau da kullun, kamar kasancewa kan layi da yanke shawara cikin sauri," in ji shi. Maimakon haka, dole ne ku haifar da yanayi wanda zai gayyace ku don shakatawa kuma ku ci abinci a hankali, saboda kuna cin abinci kaɗan lokacin da kuke cin abinci a hankali. "

Daga shekarar 1970 zuwa 2030, bukatar nama a duniya zai kusan ninka sau biyu, daga kilogiram 27 zuwa kilogiram 46 ga kowane mutum. Domin rage yawan matsin lamba da dabbobi ke yi kan muhalli, ana bukatar sauyi, a cewar wani mai bincike dan kasar Holland Johan Vereijke. "Muna bukatar mu canza daga nama zuwa kayan lambu. Don haka za mu iya biyan buƙatun furotin ba tare da jinginar da duniyarmu ba, ”in ji shi.

Irin wannan hanya za ta iya ba da damar rage sau uku zuwa hudu na filayen da ake amfani da su da kuma yawan magungunan kashe kwari da magungunan kashe kwayoyin cuta da noman dabbobi ke bukata, a cewar wannan kwararre kan fasahar abinci. "Kuma don rage daga 30% zuwa 40% na buƙatun ruwa wanda hakan ke nufi", in ji shi.

Amma Johan Vereijke ya san cewa dandano na wake, Peas da lentil suna shan wahala idan aka kwatanta da naman da ke daɗaɗawa ga Brazil, Mexicans da Sinawa. "Musamman dangane da nau'in rubutu: dole ne mu gudanar da sake haifar da tasirin zaruruwa a cikin baki idan muna so mu shawo kan masu amfani da su don cin naman nama da karin legumes," in ji shi.

Duk da haka ya ƙaddamar da wata hanya mai yuwuwa: don ƙirƙirar samfuran da ke haɗa sunadaran nama da na bugun jini.

Joyce Boye, mai binciken Aikin Noma da Agri-Food Kanada, ta yarda: “Hada sunadaran legume da sauran kayayyaki wata hanya ce mai ban sha’awa ga masana’antar sarrafa kayayyaki.” Yana da mahimmanci, in ji ta, don haɓaka sabbin dabaru "don sake haifar da abincin da mutane ke so, da kuma ƙirƙirar sabbin abinci daban-daban."

A kan wannan batu, Susan Arnfield, na Jami'ar Manitoba, ta yi maraba da zuwan kasuwan kayayyakin bisa gasashe ko busasshiyar legumes. “Ba wai kawai legumes madadin furotin na dabba bane, suna da yawan fiber na abin da ake ci – kuma mutanen Kanada suna da ƙarancin wannan fiber! Ta fad'a.

Mai magana da yawun Pulses Canada³, wanda ke wakiltar masana'antar bugun jini na Kanada, ya ci gaba har ma. Julianne Kawa ya yi imanin cewa ya kamata wadannan legumes su kasance cikin dabarun yaki da kiba: "Cin 14 g na legumes a rana yana rage bukatun makamashi da 10%".

Kanada ita ce kasa ta uku a yawan samar da bugun jini a duniya, bayan China da Indiya. Amma ita ce ke fitar da mafi yawan abin da ake nomawa.

Fat-fat suna da alaƙa da haɓakar haɗarin cututtukan zuciya. Hakanan ana danganta cin su da bayyanar cututtukan ci gaba a cikin yara ƙanana.

Wannan shi ne abin da Hélène Jacques, ƙwararre kan abinci mai gina jiki na ɗan adam a Cibiyar Nutraceuticals da Abinci mai Aiki (INAF) ta ce.⁴ na Jami'ar Laval, ta hanyar yin bitar nazarin kimiyya da ke magance haɗarin waɗannan kitsen akan lafiyar ɗan adam.

Kuma illolin da ke tattare da kitse na iya shafar yara tun kafin a haife su. “Matan Kanada suna yawan amfani da kitse mai yawa kuma ana canja su daga mahaifa zuwa tayin. Hakan na iya shafar ci gaban kwakwalwar yaron da hangen nesa,” in ji ta.

A cikin gida, jarirai suna fuskantar haɗari na nakasar girma, wani bincike da ya nuna cewa madarar iyaye mata na iya ƙunsar da mai da ya kai kashi 7 cikin ɗari.

Mutanen Kanada, zakarun bakin ciki

Mutanen Kanada suna cikin manyan masu amfani da kitsen trans a duniya, har ma da gaban Amurkawa. Ba kasa da 4,5% na abincin yau da kullun na makamashin su yana fitowa daga irin wannan nau'in mai. Wannan ya ninka sau huɗu fiye da abin da Hukumar Lafiya ta Duniya (WHO) ta ba da shawarar, ko 1%.

"Babu kasa da kashi 90% na mai da ake amfani da shi a cikin kasar daga abincin da masana'antar abinci ke sarrafa su. Sauran sun fito ne daga naman nama da mai da hydrogenated,” in ji Hélène Jacques.

Da take ambaton wani binciken Amurka, ta nace cewa karuwar 2% na kitse mai a cikin abinci yana fassara cikin dogon lokaci zuwa 25% karuwa a cikin haɗarin cututtukan zuciya.

Martin LaSalle - PasseportSanté.net

An ƙirƙira rubutu a ranar: Yuni 5, 2006

1. Wannan taron, wanda ke gudana kowace shekara biyu, yana ba da damar ƙwararrun masana'antu a cikin masana'antar noma, masana kimiyya, malamai da wakilan gwamnati a cikin wannan fanni su ci gaba da kasancewa da zamani kan ilimi da sabbin abubuwa a cikin masana'antar noma, godiya ga kasancewar ɗimbin Kanada da masu magana da kasashen waje.

2. Dubé L, LeBel JL, Lu J, Yana shafar asymmetry da amfani da abinci mai daɗi, Physiology & Halayyar, 15 Nuwamba 2005, Vol. 86, Na 4, 559-67.

3. Pulses Canada ƙungiya ce da ke wakiltar masana'antar bugun jini ta Kanada. Gidan yanar gizon sa shine www.pulsecanada.com [an shiga 1^er Yuni 2006].

4. Don neman ƙarin bayani game da INAF: www.inaf.ulaval.ca [an yi shawarwari akan 1^er Yuni 2006].