Contents
Muna gaya muku abin da kuke buƙatar sani game da caviar, nau'ikan sa da dandano don zaɓar cikakkiyar ƙari ga kowane tasa.
Amfani da illolin caviar
Kwayoyin kifi da aka sarrafa da gishiri na nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan ruwa” masu sarrafa kifin da aka sarrafa da kuma ƙwai masu gishiri da aka ɗora su, abinci ne mai daɗi waɗanda galibi ana cin su tare da burodi, pancakes, yin ado da salads ko ƙara su cikin abubuwan ciye-ciye daban-daban. An san cewa caviar yana inganta aikin kwakwalwa, yana ƙarfafa tsarin rigakafi da tsarin zuciya da jijiyoyin jini, kuma yana da tasiri mai kyau akan ingancin hangen nesa kuma ana nunawa ga mata masu ciki. Caviar yana da wani tsari na musamman na abubuwa masu aiki, wanda ya ƙunshi aidin mai sauƙi, phosphorus, baƙin ƙarfe, potassium, folic acid, polyunsaturated fatty acids, bitamin A, D da E. Af, caviar shine tushen furotin mai narkewa cikin sauri, inganci. wanda zai iya yin gogayya da nama.
Abin da kawai shi ne cewa yana da kyau kada a yi amfani da caviar ga mutanen da ke da hali zuwa edema da kuma atherosclerosis, hauhawar jini da cututtukan ischemic. Dalilin shi ne gishiri, wanda ke kunshe a cikin babban kundin a cikin kayan abinci. Kuna iya samun duk nau'ikan caviar a ciki Lemberg.
Caviar iri-iri
A al'ada, kowane nau'in caviar za a iya raba zuwa kashi uku waɗanda ke nuna samfurin bisa ga dangin kifi, da kuma hanyar kamun kifi. Caviar na kifi daban-daban, har ma na nau'in nau'in iri ɗaya ne, na iya bambanta da dandano, launi da girma. Har ila yau yana da daraja nuna alamar caviar na wasu mollusks, da katantanwa na innabi da cuttlefish.
- Red caviar. Ana samun shi daga kifin kifi, irin su chum salmon, salmon sockeye, salmon chinook, salmon coho, salmon, salmon ruwan hoda ko kifi kifi.
- Black caviar. Ana samun shi daga kifin sturgeon, irin su beluga, sturgeon, stellate sturgeon, sterlet, spike. Wannan rukunin kuma ya haɗa da caviar mafi tsada a duniya, wanda galibi ana kiransa "fararen baki". Irin wannan caviar yana da launi na zinariya, kuma ana samun shi daga manya (tsofaffin kifaye, mafi sauƙi kuma mafi mahimmanci na caviar) da kifin zabiya. A yau, caviar baƙar fata ya kasu kashi granular kwalba da caviar ganga (an share su daga fina-finai da veins kuma suna da bayyanar gaba ɗaya, hatsi marasa lahani), danna (tsintsin hatsi) da m (ba a raba hatsi daga nama mai haɗawa).
- Partial caviar, wanda kuma ake kira rawaya ko fari. A gaskiya ma, wannan shi ne duk wani caviar na kowane kifi da ba na salmon da iyalan sturgeon ba. Hakanan an raba shi zuwa nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan nau'ikan ma'auni ma'auni ne (pike da zander) da 'ya'yan itace masu ɗorewa (pike, zander) da ƙananan hatsi (carp, sabrefish). Mun kuma lura cewa partials ba iyali na kifi, amma abin da ake kira hanyar kamun kifi tare da kananan raga net, wanda mafi sau da yawa kama pike, bream, mullet, taguwar mullet, pollock da kuma kara saukar da jerin.
Nau'in caviar baki
beluga caviar
Wani nau'in caviar wanda ake la'akari da ɗaya daga cikin mafi tsada da daraja a duniya. Beluga caviar yana jagorantar ba kawai dangane da farashi ba, har ma dangane da ƙimar abinci mai gina jiki da dandano, wanda gourmets ke godiya da shi sosai. Yana da ɗanɗano mai ɗanɗano kuma, sabanin yadda aka yi imani da shi, ba ya kamshin kifi kwata-kwata. An yi imani da cewa mafi dadi beluga caviar shi ne wanda ke da launin zinari kuma an samo shi daga kifi mai shekaru kusan ɗari. A zahiri, farashin irin wannan abincin yana kashe sikelin kuma yana iya kaiwa € 7,000 kowace kilogram.
Ya kamata a bambanta shi da caviar na kifin bowfin, wanda yayi kama da kamanni a cikin bayyanar, sabili da haka ana wucewa sau da yawa azaman caviar baki daga kifin dangin sturgeon. Gane "karya" ba shi da wahala kamar yadda ake gani. Da fari dai, za a bambanta ta da farashin da zai yi ƙasa da ƙasa. Abu na biyu, dandano, zai zama m kuma "sauki".
Sturgeon caviar
Ba kamar beluga caviar, sturgeon caviar ba shi da mashahuri sosai, kuma yana da ƙarancin farashi. Yana da dandano na musamman, marine har ma da iodized. Wasu sun ce sturgeon caviar yana da dandano na algae. Duk da haka, shi ne daidai ga wannan sabon abu, sabanin wani abu dandano cewa caviar yana da daraja.
Af, daga cikin fa'idodin caviar sturgeon shine gishiri mai haske. Don bayyana dandano mai arziki da sabon abu, a lokacin pickling, an sanya brine ƙasa da ƙarfi fiye da, ka ce, lokacin shirya caviar beluga.
Kayan lambu caviar
An rufe da'irar fitattun caviar ta stellate sturgeon, wanda ya ɗan yi ƙasa da takwarorinsa mafi tsada a ƙima da dandano. Abinda kawai take kaiwa shine yawan kitse a cikin abun. Sevruga caviar yana da girma a cikin adadin kuzari kuma an hana shi a rasa nauyi. Duk da haka, idan ba a kan abinci ba kuma za ku iya iyawa da yawa, za ku so dandano mai ban sha'awa amma abin tunawa na caviar. Idan aka kwatanta da sturgeon, da alama ba a bayyana shi sosai, amma, yi imani da ni, wannan baya sa shi ya fi muni.
Caviar sterlet
Kamar sturgeon, sterlet caviar yana da ɗanɗanon dandano na ruwa, wanda, duk da haka, ya fi laushi. Koyaya, gabaɗaya, irin wannan caviar ya fi ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙaƙƙarfan ɗanɗano mai ƙarfi na kifi. Daga cikin dukan sturgeons, sturgeon caviar shine mafi arha, wanda, ba shakka, ba ya sa shi ƙasa da dadi. Kamar yadda suke faɗa, babu abokan hulɗa don dandano da launi, sabili da haka, a cikin gourmets za ku iya samun magoya bayan wannan nau'in caviar.
Kayan lambu caviar
Don dandana, wannan caviar yana ɗan kama da beluga caviar, amma tare da ɗanɗano kaɗan da ɗanɗano mai laushi. Bugu da kari, dangane da abun ciki mai kitse da kalori, yana da matukar muhimmanci a gaban takwaransa, amma wadannan halaye ne ke sanya shi taushi da taushi.
Nau'in jan caviar
Pink salmon caviar
Idan kun ga saba ja caviar a kan counter, to, a mafi yawan lokuta zai zama ruwan hoda caviar salmon. Ya zama tartsatsi saboda dandano mai haske da dadi, da kuma babban fecundity na wannan kifi, wanda ya ba da damar samar da samfurin da yawa. Godiya ga dandano na duniya - ba ma kifin kifi ba, amma a lokaci guda ana iya gane shi, ya sami tagomashin jama'a. Lokacin siyan, yana da daraja la'akari da cewa caviar ruwan hoda mai ruwan hoda sau da yawa ana yin gishiri, don haka yana da kyau a sayi shi daga masu siyar da amintattu.
Keto caviar
Mafi ƙiba na kowane nau'in jan caviar. A halin yanzu, daidai ne saboda abun ciki na kalori cewa chum caviar yana da ɗanɗano mai daɗi da ɗanɗano mai daɗi, wanda, duk da haka, kowa ba ya son shi. Ana hako shi a cikin ƙaramin juzu'i fiye da caviar salmon ruwan hoda. Wannan shi ne saboda rashin yarda da irin wannan caviar a tsakanin masu amfani.
Ku caviar
Irin wannan caviar ana daukar shi mafi amfani a tsakanin dukkanin nau'in caviar ja saboda kyakkyawan abun da ke ciki na abubuwa masu aiki. Koyaya, duk da waɗannan fa'idodin, caviar coho salmon bai sami shahara sosai tsakanin masu amfani ba. Amma ga dandano, yana da ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun ƙayyadaddun kuma yana da haushi mai ban sha'awa, saboda wanda mutane da yawa ba sa son shi.
Sockeye caviar
A cikin kasuwar Rasha, caviar salmon sockeye ba kowa ba ne, tun da yake a cikin ƙasarmu ba a son shi musamman saboda dandano na kifi. Har ila yau, yana da ban sha'awa cewa yana da daidai saboda wannan ƙayyadaddun fasalin cewa yana da mashahuri sosai a Turai da Amurka, inda irin wannan inuwa mai ban sha'awa a gare mu an dauke shi mai dadi da mai cin abinci.
Caviar kifi
Trout caviar yana da ɗanɗano mai gishiri kuma yana da ban sha'awa ga ɗaci, wanda shine dalilin da ya sa ba a so a tsakanin masu amfani. A halin yanzu, yana da kyau tare da kirim mai tsami da sauran samfuran madara mai ƙima, wanda shine dalilin da ya sa ake amfani da shi sau da yawa a cikin shirye-shiryen Rolls da sauran abubuwan ciye-ciye tare da yalwar taushi da rashin ƙarfi a cikin kayan dandano.
Nau'in caviar partial
Pike caviar
Daya daga cikin shahararrun nau'in caviar mai ban sha'awa. Pike caviar yana da rahusa fiye da duk waɗannan nau'ikan da muka bayyana a baya. Koyaya, ga duk arha, tare da gishiri mai kyau, yana iya zama mai daɗi sosai kuma ba ta wata hanya ƙasa da maƙwabta masu tsada da nagartattun maƙwabta akan shiryayye na kantin. Bugu da ƙari, caviar pike yana da amfani sosai kuma ana ba da shawarar ga mutanen da ke da ƙananan haemoglobin.
Pollack caviar
Wani mashahurin nau'in caviar mai ban sha'awa, wanda aka gabatar akan babban sikelin akan ɗakunan shagunan mu. Yana da amfani a san cewa pollock roe ba kawai mai arziki a cikin abubuwa masu amfani daban-daban ba, har ma da ƙananan adadin kuzari. A cikin bayyanar, yana kama da farin manna kuma yana da takamaiman dandano mai ganewa.
Cod caviar
Dangane da kayan abinci mai gina jiki da dandano, cod caviar ba shi da ƙasa da yawancin nau'ikan caviar masu daraja. Yana da ɗanɗano mai ɗanɗano kuma a zahiri bashi da tint ɗin kifi. Ana amfani da shi sau da yawa a cikin shirye-shiryen salads, abubuwan ciye-ciye, kuma yana da kyau tare da burodi da kowane irin kayan lambu. Cod qwai ƙanana ne kuma suna da launin peach.
Capelin caviar
Caviar Capelin yana da wani sabon abu, mai kaifi kuma ba mafi ƙarancin dandano ba, don haka a zahiri ba a amfani da shi a cikin sigar "tsarki". Duk da haka, ana iya samuwa sau da yawa a cikin shaguna a cikin nau'i na manna: capelin caviar yana haɗe da mai daban-daban ko mayonnaise kuma ana sayar da shi a cikin ƙananan gilashin gilashi. Tabbatar ƙara kayan yaji zuwa taliya, wanda inuwa, kuma wani lokacin muffle takamaiman dandano. Sau da yawa zaka iya samun kyafaffen caviar capelin.
Pike perch caviar
Wannan caviar yana da launin ruwan hoda mai laushi da launi na ruwa. Ba shi yiwuwa a kira zander caviar gourmet ko mai mahimmanci, amma duk da wannan, har yanzu yana jin daɗin shahara da ƙauna tsakanin masu amfani. Bari mu fuskanci shi, ƙananan farashin wannan samfurin shine babban dalilin da ake bukata. Lokacin siyan pike perch caviar, yana da daraja tunawa cewa yana yiwuwa ya ƙunshi babban adadin man kayan lambu, wanda zai iya rinjayar dandano. Musamman idan an samar da caviar na dogon lokaci da suka wuce.
bream caviar
Bream caviar yana daya daga cikin 'yan kadan da za a iya ci danye. Yana da kalar zinare, kuma ƙwayayen da kansu ƙanana ne kuma ba su da ƙarfi. Magoya bayan sun ba da shawarar cin caviar bream a matsayin abun ciye-ciye mai zaman kansa, amma kuma zai yi kyau a cikin sandwiches, da kuma soyayyen a matsayin ɓangare na pancakes.
Caviar kifi mai yawo
Ba a cika cin rowar kifi mai tashi a matsayin abinci mai wadata ba. Mafi sau da yawa ana iya samuwa a cikin sushi ko rolls. Ya dace don amfani da irin wannan caviar don yin ado da jita-jita, tinting tare da dyes na abinci daban-daban. A halin yanzu, yana iya zama ingantaccen samfurin abinci mai gina jiki saboda ƙarancin kalori da babban abun ciki na furotin mai narkewa cikin sauƙi.