Contents
A kashi na farko na wannan labarin, mun kalli yadda ake amfani da barasa a matsayin ɗaya daga cikin abubuwan da ake amfani da su a cikin tasa ko "man fetur" don kunna wuta. Na gaba a layi sune marinades, biredi, da kuma hanya mafi ban sha'awa don amfani da barasa a dafa abinci.
Kama
A kashi na farko na wannan labarin, mun kalli yadda ake amfani da barasa a matsayin ɗaya daga cikin abubuwan da ake amfani da su a cikin tasa ko "man fetur" don kunna wuta. Na gaba a layi akwai pickles, biredi, da kuma hanya mafi ban sha'awa don amfani da barasa wajen dafa abinci. Menene abincin mu na maza? Barbecue, ba shakka. Maza ne, suna buga fists a ƙirji, waɗanda suke son bayyana kansu ƙwararrun ƙwararrun barbecue.
Su ne suka zo da ra'ayin zuba giya a kan shashlik dafa abinci a kan garwashi (Ina ƙin sa idan sun yi haka). Kuma tabbas su ne suka fito da ra'ayin marinan nama a cikin abubuwan sha. Kuma ko da yake Intanet yana cike da girke-girke na kebabs akan giya, da farko, muna magana ne game da marinades dangane da ruwan inabi. Yana cikin ruwan inabi cewa akwai rashin jin daɗi, amma dole ne mai tsami, shi ne wanda zai iya ba da halin nama, tare da dan kadan na 'ya'yan itace sabo.
Ba daidaituwa ba ne cewa mazaunan Madeira marinate espetada - kebab na naman sa - a cikin Madeira, godiya ga wanda har ma da bakin ciki mai ban sha'awa zai haskaka da sababbin launuka. Dukkan abubuwan da ke sama sun shafi kebabs na kifi, kuma a gaba ɗaya ga kowane nama da kifi - koda kuwa ba za ku dafa su a kan gasa ba. Nan da nan kafin dafa abinci, an cire abin da ya wuce kima, ko da yake wani lokacin naman ya kamata a shayar da shi (ko greased) tare da marinade yayin dafa abinci don kada ya ƙone.
Yin wannan sau da yawa, duk da haka, ba shi da daraja: aikin ku shine kawo maganin zafi zuwa ƙarshe, kuma kada ku yi yaƙi da shi da dukan ƙarfin ku, yin haɗari, a ƙarshe, gaba ɗaya yana kashe gawayi. Kuma a nan ita ce hanya mafi sauƙi don marinate kebab a cikin ruwan inabi. Ɗauki farar ruwan inabi, cokali ɗaya na busasshen ganye, gishiri, barkono da dakakken tafarnuwa - sannan a gauraya sosai.
Yana da ma'ana don ƙara ɗan man kayan lambu zuwa wannan cakuda don samar da emulsion wanda zai lullube naman daga kowane bangare. Sanya wuyan naman alade, diced 4 centimeters a gefe, a cikin kwano, zuba a kan marinade, da kuma tausa naman don rarraba marinade daidai. Saka shish kebab a cikin jaka - wannan zai sa ya fi sauƙi don juya shi lokaci zuwa lokaci, kuma zai zama sauƙin sufuri.
Sauye
Yin amfani da abubuwan sha a cikin miya yana ɗaya daga cikin mafi sauƙi kuma mafi ma'ana hanyoyin zubar da su. Ba abin mamaki ba ne cewa a yankunan da aka shirya waɗannan abubuwan sha - galibi giya da giya - tun da daɗewa, amfani da su a cikin miya ya zama ruwan dare gama gari.
Lalle ne, me ya sa ba za ku ƙara ɗan ruwan inabi kaɗan a cikin abincin da ake dafawa a kan wuta ba, idan kuna da fiye da isasshen wannan giya? A bayyane yake, wannan shine ainihin yadda - wani wuri ta hanyar haɗari, wani wuri ta hanyar maye gurbin ruwa don giya ko ruwan inabi, yawancin girke-girke da aka haifa. A Burgundy, wanda ya shahara da ruwan inabi tun da dadewa, ana amfani da shi don dafa zakara a cikin giya da naman sa na Burgundy, a Bordeaux suna stew lamprey tare da giya na gida, kuma a Milan - ossobuco (kuma kada mu manta game da fondue na Swiss). . A Flanders, ana yin miya ta Flemish tare da giya mai duhu, kuma a Burtaniya, Guinness Pie na gargajiya yanzu.
Kuna iya jera shi na dogon lokaci, amma duk waɗannan girke-girke da jita-jita suna da fasalin gama gari: a cikin dogon lokaci mai tsayi, barasa ya ƙare gaba ɗaya, kuma ruwan inabi ko giya da kanta yana Boiled ƙasa, yana daɗaɗawa kuma yana ba da ɗanɗano mai daɗi ga abinci. naman da aka dafa a ciki. Abincin da aka gama ya zama mai ban sha'awa, mai gamsarwa, dumi - kawai abin da ake bukata don filin karkara, inda, a gaskiya, duk waɗannan girke-girke sun samo asali. Yin amfani da barasa a cikin miya da aka shirya dabam da tasa, wani sabon tarihi ne na baya-bayan nan wanda ya samo asali a cikin waɗancan nau'ikan al'umma inda suke godiya ba kawai yadda tasa ke ɗanɗano ba, har ma da yadda yake kama.
Ana amfani da ruwan inabi a nan, kuma ya dace da kowane abinci - har ma da nama, har ma da kifi, har ma da kayan lambu. Shahararrun miya daga wannan rukunin sune ber-blanc da Dutch, kuma a cikin su biyun ana shan ruwan inabi kaɗan kaɗan, kuma ana iya maye gurbinsa da ruwan 'ya'yan lemun tsami ko ruwan inabi vinegar. Ruwan ruwan inabi don nama shine wani al'amari: babu wani abu ba tare da ruwan inabi ba, amma sauƙi a cikin dafa abinci yana ba ku damar yin miya don kowace rana. Domin shirya miya, sai a ɗauki kwanon da aka soya naman a cikinsa, a sa man kayan lambu a soya yankakken yankakken ganyen thyme a ciki.
Bayan minti daya sai a sauke kwanon rufi tare da gilashin jan giya guda biyu, tafasa shi kamar sau biyu, cire daga zafi kuma motsa a cikin 'yan cubes na man shanu mai sanyi, cubes biyu zuwa uku a lokaci guda. Sakamakon miya ya kamata ya zama daidaito mai kauri, kuma, ana yayyafa shi da gishiri da barkono, zai zama kamfani mai kyau ga kowane jita-jita na nama. Na rubuta kadan game da shirye-shiryensa anan.
Abincin da sha
Akwai wata hanyar da za a iya amfani da kayan abinci na barasa - a gaskiya, sha, kamar yadda mutum ya yi ciki da kuma yanayin kanta. Zan yi ajiyar wuri nan da nan: a nan ina nufin keɓance waɗannan lokuta idan aka yi tunanin duet na tasa da abin sha tun farkon farawa, kuma an ba da tasa muhimmiyar rawa, kuma abin sha mai rakiyar yana aiki azaman ƙari. wanda dandanonsa yana da mahimmanci.
A cikin gidajen cin abinci masu kyau, alal misali, akwai ko da yaushe wani sommelier wanda zai zo gare ku bayan mai jiran aiki kuma ya taimake ku zaɓi ruwan inabi bisa ga umarnin da aka yi; idan irin wannan gidan cin abinci yana ba da ƙayyadaddun jita-jita, a matsayin mai mulkin, an riga an zaɓi ruwan inabi ga kowannensu, gilashin da za a ba ku. Amma waɗannan gidajen abinci ne. Da fari dai, don jin daɗin haɗuwa da abinci da abubuwan sha cikin kwanciyar hankali kuma ba tare da tsattsauran ra'ayi ba, ba lallai ba ne ku zama sommelier - ya isa ya koyi wasu ƙa'idodi na asali don zaɓin giya tare da abinci, sannan haɓaka ƙwarewar ku a aikace. .
Idan wani yana sha'awar shawarwari na masu son kan wannan batu, to an riga an tsara su a kan shafukan yanar gizo: Yadda za a zabi ruwan inabi - sashi na daya
Yadda Ake Zaɓan Wine – Kashi Na Biyu Na biyu, kar mu manta cewa yayin cin abinci na nishaɗi, gilashin ku na iya ƙunsar fiye da giya kawai. Ɗauka, alal misali, giya: abin sha wanda ba a yarda da shi ba ta hanyar zaɓen vodka, tare da girmamawa da kulawa ga daki-daki, zai iya bi kowane tasa ba tare da nasara ba. Lokacin zabar duets masu dacewa, akwai kuma dokoki a nan - Ina ba ku shawara ku karanta labarin Yadda za a zabi giya don abinci da abinci don giya, inda, haka ma, akwai hanyar haɗi zuwa tebur mai amfani mai mahimmanci na haɗuwa da jita-jita da nau'ikan daban-daban. na giya.
Bugu da ƙari, na yi farin cikin bayar da shawarar labarin wani marubucin giya mai ban mamaki Rafael Agayev game da yadda ya shirya maraice na giya da cuku. Na uku, teburin mu na al'ada, kamar yadda yawancin masu bincike na abinci na Rasha suka jaddada, shine farkon abincin abun ciye-ciye, kuma yana da jituwa sosai tare da vodka. Wannan ba a cikin da'irar bukatu na ba lokacin rubuta wannan labarin, don haka waɗanda suke so za su iya bincika yuwuwar haɗuwa da "vodka + salted namomin kaza" da makamantansu.
a ƙarshe
Na faɗi wannan a farkon, kuma zan sake maimaita shi - wannan post ɗin ba a yi niyya ba don ƙirƙirar hoto mai kyau na barasa. Ko don amfani da gabaɗaya, menene daidai da sau nawa shine batun sirri ga kowa da kowa, kawai dole ne mutum ya tuna cewa a cikin wannan al'amari, kamar yadda a cikin kowane, ma'ana da daidaito wajibi ne. Hakazalika, ba zan roƙi kowa da kowa da kowa da kowa su zuba ruwan inabi a cikin kwanon rufi da kuma zuba ayaba tare da ƙona rumman: halaye na abinci na mutum al'amari ne. Amma idan na yi nasarar kawar da wasu kuskuren fahimta kuma na amsa tambayar "inda zan zubar da ragowar ruwan inabi", to, labarina ya kai ga burinsa.