A cikin pantheon na kayan abinci na Faransa, cheeses suna sarauta mafi girma. Babu shakka dole ne a sanya su a cikin menu don yara su shiga cikin ilimin su cikin dandano. Daga cikin wasu cukuwan Faransawa 300, za a lalatar da ku don zaɓi don ta da ɗanɗanonsu. Amma a kula, wasu daga cikinsu yakamata a sha bayan shekaru 5 kawai. Anan ga shawarwarinmu don samun nasara farawa.

Daga lokacin bambancin abinci. "Wannan matakin ya yi daidai da sauyi daga abincin da ya ƙunshi madara kawai zuwa nau'in abinci iri-iri," in ji Shirin Kula da Lafiya na Ƙasa, akan Mangerbouger.fr. "Yana farawa daga watanni 6 kuma yana ci gaba a hankali har zuwa shekaru 3."

Don haka za mu iya gabatar da cuku daga watanni 6 a cikin ƙananan yawa. Kuna iya, alal misali, fara da haɗa cuku mai tsami kamar Kiri ko Shanu mai dariya a cikin miya. Da zaran ƙananan ƙididdiga sun fara fitowa, za ku iya yin wasa tare da laushi. Misali, ta hanyar ba shi cuku a yanka a cikin sirara ko ƙananan guda. Kada ka yi shakka don bambanta laushi kamar yadda dandano. Cuku mai laushi ko mai ƙarfi, kada ku sanya kanku kowane iyaka, sai dai ɗanyen madara mai ɗanɗano, da za a hana kafin shekaru 5 (duba ƙasa). Wani lokaci za ku yi mamakin halayensa. Yana iya, alal misali, yana son Munster ko Bleu d'Auvergne (don zaɓar daga madarar da aka daɗe).

Gabatar da abinci daya kacal a lokaci guda, domin Loulou ya saba da yanayinsa da dandanonsa. Ba ya so? Fiye da duka, kada ku tilasta shi. Amma sake ba da abincin bayan ƴan kwanaki. Yana iya ɗaukar ƙoƙari da yawa don yaron ya ji daɗinsa a ƙarshe, don haka kada ku karaya.

Kuna iya ba 20g cuku a rana ga yaro mai shekaru daya, zai ba shi da calcium da sunadarai. Calcium yana da mahimmanci don haɓakar yara da ƙaƙƙarfan ƙasusuwa, furotin yana da mahimmanci ga tsokoki. Bugu da kari, cuku kuma yana dauke da bitamin.

Daga shekaru 3 zuwa 11, Cibiyar Kula da Lafiya ta Kasa (PNNS) ta ba da shawarar cin abinci 3 zuwa 4 a kowace rana (ciki har da cuku). Don tada sha'awar ɗanku, kada ku yi shakka ku sa shi tura ƙofar masana'antar cuku. Ko da ya ziyarci mai yin cuku, inda zai koyi duk sirrin masana'anta, ya ga shanu ko awaki ya ɗanɗana samfuran.

Ana yin cukuwan danye da madarar da ba a yi zafi ba. “Wannan yana taimakawa adana ƙwayoyin flora. Wannan shine dalilin da ya sa cukuwan da aka yi daga madarar da ba a taɓa yi ba gabaɗaya suna da ƙarin halaye, ”in ji MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud, a kan shafinsa na Laboxfromage.fr.

Ana yin zafi da madarar da aka daɗe don 15 zuwa 20 seconds a zazzabi tsakanin 72 da 85ºC. Wannan hanya tana kawar da duk kwayoyin cuta da ke cikin madara. Akwai wasu hanyoyi guda biyu na shirye-shiryen, mafi sirri amma ba ƙasa da ban sha'awa ba. Madara mai zafi, wanda ya ƙunshi dumama madarar aƙalla daƙiƙa 15 a yanayin zafi tsakanin 57 da 68ºC. Kasa da rashin tausayi fiye da madarar da aka yi, wannan magudin yana kawar da ƙwayoyin cuta masu haɗari…

A ƙarshe, tare da madarar microfiltered, “a gefe guda, ana tattara kirim daga madarar gabaɗayan don a yi ta pasteurized, a ɗayan kuma, ana tace madarar da aka ɗora ta cikin membranes masu iya riƙe ƙwayoyin cuta. Ana tattara bangarorin biyu don yin cuku ", zamu iya karantawa akan Laboxfromage.fr.

"Danyen madara na iya ba da babbar haɗari ga yara ƙanana musamman waɗanda ke ƙasa da shekaru 5", in ji Ma'aikatar Noma da Abinci a shafinta na Agriculture.gouv.fr. “Kada su cinye danyen madara ko danyen cuku. Lalle ne, duk da matakan da ƙwararru ke yi, kamuwa da nono ko wani abin da ya faru a lokacin madara zai iya haifar da gurɓataccen madara ta hanyar ƙwayoyin cuta, a cikin dabi'a a cikin tsarin narkewa na ruminants (salmonella, listeria, escherichia coli, da dai sauransu).

Idan waɗannan gurɓatattun abubuwa na iya yin tasiri kaɗan kawai ga manya masu lafiya, za su iya, a daya bangaren, haifar da matsaloli masu tsanani, ko ma kai ga mutuwa, ga mutane masu hankali. Don haka ku tuna duba alamar lokacin siyayya a manyan kantunan, ko kuma ku tambayi mai yin cuku don shawara. “Bayan shekaru 5, haɗarin yana wanzuwa amma yana raguwa. "Hakika, tsarin garkuwar yara" yana karuwa" tsawon shekaru. Ƙungiyar cukuwar madara tana ƙidaya a cikin membobinta Roquefort, Reblochon, Morbier, ko Mont d'Or (a fili yake da nisa daga jerin ƙididdiga).