An haifi Scott Jurek a shekara ta 1973, kuma ya fara gudu tun yana karami, gudu ya taimaka masa ya daina matsalolin iyali. Ya kara gudu kowace rana. Gudu ya yi don ya faranta masa rai kuma ya bar shi ya manta da gaskiyar lamarin na ɗan lokaci. Ba mamaki ana ɗaukar gudu a matsayin irin tunani. Da farko bai nuna sakamako mai kyau ba, kuma a gasar da aka yi a makarantun gida ya dauki matsayi na ashirin a cikin ashirin da biyar. Amma Scott ya gudu haka, domin daya daga cikin taken rayuwarsa shine kalaman mahaifinsa, "Dole ne mu, to dole ne mu."
A karo na farko, ya yi tunani game da dangantakar dake tsakanin abinci mai gina jiki da horo a sansanin ski na Berka Team, yayin da yake makaranta. A sansanin, an ciyar da mutanen kayan lambu lasagna da salads daban-daban, kuma Scott ya lura da yadda ya fi ƙarfin da ya ji bayan irin wannan abincin, da kuma yadda motsa jiki ya kasance. Bayan ya dawo gida daga sansanin, ya fara haɗawa a cikin abincinsa abin da ya yi la'akari da "abincin hippie": apple granola don karin kumallo da taliya mai hatsi tare da alayyafo don abincin rana. 'Yan uwa da abokan arziki suka dube shi cike da rudani, kuma ba ko da yaushe isassun kuɗi don kayayyakin da ba a saba gani ba. Saboda haka, irin wannan abinci mai gina jiki bai zama al'ada ba a lokacin, kuma Scott ya zama mai cin ganyayyaki daga baya, godiya ga yarinya Lea, wanda daga baya ya zama matarsa.
Akwai sauyi biyu a ra'ayinsa game da abinci mai gina jiki. Na farko shi ne lokacin da yake yin aikin jiyya na jiki a ɗaya daga cikin asibitoci (Scott Jurek likita ne ta horo), ya koyi game da manyan abubuwan da ke haifar da mutuwa a Amurka guda uku: cututtukan zuciya, ciwon daji da bugun jini. Dukansu suna da alaƙa kai tsaye da na yau da kullun na abinci na Yammacin Turai, wanda ke mamaye ta ta hanyar tacewa, sarrafawa da samfuran dabbobi. Batu na biyu da ya rinjayi ra'ayin Scott, wata kasida ce da ta kama idona bisa kuskure game da likitan Andrew Weil, wanda ya yi imani cewa jikin mutum yana da babban damar warkar da kansa. Yana buƙatar kawai samar da yanayin da ake bukata: kula da abinci mai gina jiki da kuma rage yawan amfani da gubobi.
Ya zo ga cin ganyayyaki, Scott Jurek ya fara haɗa nau'ikan furotin da yawa a cikin tasa ɗaya don samar da jiki da adadin furotin da ake bukata. Ya yi lentil da naman kaza, da humus da na zaitun, da shinkafa mai ruwan kasa da burritos na wake.
Lokacin da aka tambaye shi yadda ake samun isasshen furotin don cimma irin wannan nasara a wasanni, ya ba da shawarwari da yawa: ƙara goro, tsaba da gari mai gina jiki (misali, daga shinkafa) zuwa smoothies na safe, don abincin rana, ban da babban hidimar salatin kore, a sami guda na tofu ko ƙara ƴan cokali na hummus kuma ku sami cikakken furotin na legumes da shinkafa don abincin dare.
Ci gaba da Scott ya ci gaba tare da hanyar cikakken cin ganyayyaki, yawancin nasarorin da ya samu a bayansa. Ya zo na farko inda wasu suka ba da baki daya. Lokacin da tseren ya ɗauki kwana ɗaya, dole ne ku ɗauki abinci tare da ku. Scott Jurek ya yi wa kansa dankali, burritos shinkafa, hummus tortillas, kwantena na almond manna na gida, tofu "cheesy" yada, da ayaba kafin lokaci. Kuma da kyau ya ci, da kyau ya ji. Kuma da kyau na ji, yawan ci. Kitsen da aka tara yayin cin abinci mai sauri ya tafi, nauyin ya ragu, kuma tsokoki sun gina. An rage lokacin dawowa tsakanin lodi.
Ba zato ba tsammani, Scott ya sami hannunsa a kan Eckhart Tolle's The Power of Now kuma ya yanke shawarar yin ƙoƙari ya zama danyen abinci kuma ya ga abin da ya faru. Ya dafa kanshi salati iri-iri, danyen biredi ya sha ya sha mai yawa. Dandano ya kaifafa har Scott zai iya gano sabo na abinci da wahala. Bayan lokaci, duk da haka ya koma cin ganyayyaki, kuma wannan ya faru saboda dalilai da yawa. A cewar Scott Jurek da kansa, an kashe lokaci mai yawa don kirga adadin kuzari da tauna abinci. Dole ne in ci abinci sau da yawa da yawa, wanda tare da salon rayuwarsa ba koyaushe ya dace ba. Duk da haka, godiya ga kwarewar abincin abinci mai gina jiki wanda smoothies ya zama wani ɓangare na abincinsa.
Kafin ɗayan mafi tsauri na Hardrock "daji da wanda ba a iya tsayawa" ya gudu, Scott ya murɗe ƙafarsa ya ja jijiyoyinsa. Don ko ta yaya ya rage al'amarin, sai ya sha lita na madarar waken soya tare da turmeric, ya kwanta da kafarsa na tsawon sa'o'i. Yana samun sauki, amma yana gudu na tsawon yini guda a kan hanyar da babu ko sawu. Rabin mahalartan ne kawai suka kai ga ƙarshe, kuma mutane da yawa sun mutu daga edema na huhu da cututtukan narkewa. Kuma hasashe saboda rashin barci ga irin wadannan tseren ya zama ruwan dare. Amma Scott Jurek ba wai kawai ya gudanar da wannan tseren marathon ba, yana shawo kan zafi, amma kuma ya ci nasara, yana inganta rikodin kwas da mintuna 31. Yayin da yake gudu, ya tunatar da kansa cewa "Ciwo ne kawai zafi" kuma "Ba kowane ciwo ya cancanci kulawa ba." Ya yi taka-tsan-tsan da shan kwayoyi, musamman ma maganin da ake amfani da shi na ibuprofen, wanda abokan hamayyarsa suka hadiye shi da hannu. Don haka Scott ya fito da wani girke-girke na musamman na anti-inflammatory smoothie don kansa, wanda ya haɗa da, a tsakanin sauran abubuwa, abarba, ginger da turmeric. Wannan abin sha yana kwantar da ciwon tsoka kuma ya taimaka wajen farfadowa da kyau yayin horo.
Abincin da ɗan wasan ya fi so a lokacin ƙuruciya shine dankalin da aka daka tare da wani yanki mai kyau na madara. Bayan ya zama mai cin ganyayyaki, sai ya fito da wani nau'i na shuka, ya maye gurbin nonon shanu da shinkafa, wanda, a hanya, ya shirya kansa. Nonon shinkafa ba shi da tsada kamar madarar goro, kuma a lokaci guda yana da daɗi sosai. Ba wai kawai ya kara da shi a cikin manyan jita-jita ba, har ma ya yi masu santsi da kuzari don horo bisa ga shi.
A cikin menu na ultra-marathoner, akwai kuma wurin da ake yin kayan zaki, mafi amfani kuma mai wadatar furotin da hadaddun carbohydrates. Ɗaya daga cikin abubuwan da Scott ya fi so shine cakulan cakulan da aka yi da wake, ayaba, oatmeal, madarar shinkafa da koko. Chia iri pudding, wanda yanzu ya shahara a tsakanin masu cin ganyayyaki, kuma babban zaɓi ne na kayan zaki ga ɗan wasa, kuma godiya ga rikodin abubuwan gina jiki. Kuma, ba shakka, Scott Jurek ya yi ƙwallan makamashi mai ɗanɗano daga kwayoyi, tsaba, dabino, da sauran busassun 'ya'yan itace.
Abincin wasanni na vegan ba shi da rikitarwa kamar yadda ake gani a farkon kallo. A lokaci guda, yana ba da kuzari maras tabbas, yana ƙara ƙarfi da juriya sau da yawa.
A cewar Jurek da kansa, rayuwarmu ta kasance ta hanyar matakan da muke ɗauka a yanzu. Scott Jurek ya sami hanyarsa ta sirri ta hanyar daidaitaccen abinci mai gina jiki da gudu. Wanene ya sani, watakila zai taimake ku ma.