Shugaban da'a kuma mai kula da gidajen cin abinci da suka sami lambar yabo a Bristol da London yayi magana game da ka'idodin da yake bi a cikin kasuwancinsa, da kuma alhakin masu gidajen abinci da masu dafa abinci.
Tun ina yaro nake yin girki. Inna ba ta ƙyale ni in ci abinci mai yawa ba kuma na yanke shawarar zuwa dabara: dafa su da kaina. Zan iya ciyar da sa'o'i na yin kullu daban-daban da kayan fulawa, daga baklava zuwa launin ruwan kasa. Kaka tana son koya mani girke-girke iri-iri, za mu iya ciyar da yini duka a bayan wannan darasi. Sha'awata ta zama sana'a ba da daɗewa ba bayan na kammala jami'a, inda na karanta fasaha. Lokacin da nake karatu a jami'a, na hana sha'awar dafa abinci. Bayan na sauke karatu, sai na ɗauki aiki a matsayin mai dafa abinci kuma na yi aiki tare da wani mai dafa abinci mai suna Ben Hodges, wanda daga baya ya zama mai ba ni shawara da kuma abin ƙarfafawa.
Sunan "Kuki na Halitta" ya zo gare ni daga sunan littafin kuma na shahara a matsayin mai dafa abinci. Na yi imani cewa matakin da'a na abincinmu yana da mahimmanci fiye da dandano. Abincin da ba ya haifar da barazana ga muhalli wani salo ne na dafa abinci na musamman. Irin wannan dafa abinci yana amfani da yanayi na yanayi, ingantattun sinadarai da mutanen gida suka shuka, zai fi dacewa da kulawa da kulawa.
A cikin kasuwancina, xa'a yana da mahimmanci kamar samun riba. Muna da "ginshiƙai" uku na dabi'u, wanda, ban da riba, ya haɗa da mutane da duniya. Tare da fahimtar fifiko da ƙa'idodi, yana da sauƙin yanke shawara. Wannan ba yana nufin cewa samun kuɗin shiga ba shi da mahimmanci a gare mu: kamar a cikin kowane kasuwanci, babban burin aikinmu ne. Bambancin shi ne cewa ba za mu karkata daga wasu ka'idoji da aka kafa ba.
Ga wasu daga cikinsu:
1) Duk samfuran ana siyan sabo ne, ba su wuce kilomita 100 daga gidan abinci ba 2) 100% samfuran yanayi 3) 'Ya'yan itãcen marmari, kayan lambu 4) Saye daga masu samar da gaskiya 5) Dafa abinci gaba daya 6) Mai araha 7) Ci gaba da aiki don rage sharar abinci 8) Sake amfani da sake amfani da su
Tambayar tana da ban sha'awa. Kowane kasuwanci da kowane mai dafa abinci yana da tasiri daban-daban akan muhalli kuma yana iya yin canje-canje masu kyau a cikin kafa su, komai kankantarsa. Duk da haka, ba kowa ba ne zai iya kawo sauye-sauye ga masana'antu kuma, haka ma, tabbatar da cikakkiyar abokantakar muhalli. Yawancin masu dafa abinci kawai suna son dafa abinci mai daɗi kuma su ga murmushi a fuskokin baƙinsu, yayin da wasu kuma ɓangaren ingancin shima yana da mahimmanci. Dukansu biyun suna da kyau, amma a ra'ayina, jahilci ne ka yi watsi da nauyin da kake ɗauka a matsayinka na mai dafa abinci ko ɗan kasuwa ta hanyar amfani da sinadarai wajen dafa abinci ko ta hanyar samar da ɓarna mai yawa. Abin takaici, sau da yawa mutane suna mantawa (ko riya) wannan alhakin, suna ba da fifiko ga riba.
Ina neman gaskiya da gaskiya a cikin masu kawo kaya na. Saboda manufofin muhalli na gidan abincin mu, muna buƙatar cikakken bayani game da abubuwan da muke siya. Idan ba zan iya siya kai tsaye daga tushe ba, zan dogara ga ƙungiyoyin da aka amince da su kamar ƙungiyar ƙasa ko kasuwanci na gaskiya.