Aubrey Gates King daga Amurka ta yi magana game da shekaru biyu da ta yi zamanta a wani kauye na kasar Sin da kuma yadda ta sami damar ci gaba da cin ganyayyaki a duk lokacin da ake ganin ba zai yiwu ba.
"Yunnan shine lardin kudu maso yammacin kasar Sin, yana iyaka da Myanmar, Laos da Vietnam. A cikin ƙasar, an san lardin a matsayin aljanna ga masu fafutuka da 'yan bayan gida. Wadancan al'adun kananan kabilu, wadanda suka shahara da filayen shinkafa, dazuzzukan dutse da tsaunuka masu dusar kankara, Yunnan babbar kyauta ce a gare ni.
Wata kungiyar koyarwa mai zaman kanta mai suna Teach For China ce ta kawo ni kasar Sin. Na zauna a makarantar tare da dalibai 500 da wasu malamai 25. A ganawar farko da shugaban makarantar, na bayyana masa cewa ba na cin nama ko ma kwai. Babu kalmar "vegan" a cikin Sinanci, suna kiran su masu cin ganyayyaki. Ba a saba amfani da madara da kayan kiwo a cikin abincin Sinawa ba, maimakon haka ana amfani da madarar soya don karin kumallo. Darakta ya sanar da ni cewa, abin takaici, ɗakin cin abinci na makarantar yana dafa abinci da man alade maimakon man kayan lambu. "Ba komai, zan dafa wa kaina," na amsa sannan. Sakamakon haka, komai ya juya ba kamar yadda nake tunani ba a lokacin. Duk da haka, cikin sauƙi malaman sun amince da amfani da man canola don kayan lambu. Wani lokaci mai dafa abinci yakan shirya mani keɓantaccen ɓangaren kayan lambu. Sau da yawa takan raba min rabonta na dafaffen kayan lambu, domin ta san cewa ina son su sosai.
Abincin kudancin kasar Sin yana da tsami da yaji kuma da farko na ƙi duk waɗannan kayan lambu masu tsini. Har ila yau, suna son yin hidimar ƙwai mai ɗaci, wanda na ƙi. Abin ban mamaki, a ƙarshen semester na farko, na riga na nemi ƙarin kayan lambu iri ɗaya. A ƙarshen horon, farantin noodles ya zama kamar ba za a iya tsammani ba tare da taimakon vinegar mai kyau ba. Yanzu da na dawo Amurka, ana ƙara ɗimbin kayan lambu masu tsini a duk abinci na! Kayan amfanin gona na gida a cikin Yunnan sun kasance daga canola, shinkafa da persimmon zuwa taba. Ina sha'awar tafiya zuwa kasuwa, wanda ke kan babban titin kowane kwanaki 5. Ana iya samun kowane abu a wurin: 'ya'yan itace sabo, kayan lambu, shayi, da knick-knacks. Abubuwan da na fi so musamman su ne pitahaya, shayin oolong, busasshen gwanda koren, da namomin gida.
A wajen makaranta, zaɓin jita-jita don abincin rana ya haifar da wasu matsaloli. Ba kamar ba su taɓa jin labarin masu cin ganyayyaki ba: sau da yawa mutane kan ce mini, “Oh, kakata ma haka take yi” ko “Oh, ba na cin nama har tsawon wata ɗaya na shekara.” A kasar Sin, wani muhimmin bangare na yawan jama'a mabiya addinin Buddha ne, wadanda suka fi cin ganyayyaki. Duk da haka, a yawancin gidajen cin abinci akwai tunanin cewa mafi yawan abinci mai dadi shine nama. Abu mafi wahala shine shawo kan masu dafa abinci cewa ina son kayan lambu kawai. Abin farin ciki, mafi arha gidan cin abinci, ƙananan matsalolin da ake samu. A cikin waɗannan ƙananan wurare na gaske, jita-jita na fi so su ne wake pinto soyayye tare da kayan lambu masu tsini, eggplant, kabeji mai kyafaffen, tushen magarya mai yaji da kuma, kamar yadda na fada a sama, eggplant mai ɗaci.
Na zauna a wani birni da aka sani da fis ɗin da ake kira wang dou fen (), abincin ganyayyaki. Ana yin shi ta hanyar datse peeled peas a cikin puree da kuma ƙara ruwa har sai taro ya yi kauri. Ana yin amfani da shi ko dai a cikin "blocks" mai ƙarfi ko kuma a cikin nau'i mai zafi. Na yi imanin cewa cin abinci mai gina jiki na iya yiwuwa a ko’ina a duniya, musamman a yankin Gabas, domin babu wanda ke cin nama da cuku kamar yadda ake yi a yammacin duniya. Kuma kamar yadda abokaina na ko'ina suka ce.