Contents
Taushin naman sa mai taushi: asirin abinci mai daɗi. Bidiyo
An dafa naman naman sa mai tururi a tsohuwar Rasha. Akwai nassoshi game da girke-girke na shirye-shiryen wannan tasa a cikin hanyoyin wallafe-wallafen tun daga ƙarni na XII-XV. Duk da haka, gurasar naman sa mai tururi ba kawai tsohuwar girke-girke ba ne, amma har ma daya daga cikin jita-jita masu kyau - saboda iyakar adana kayan abinci a cikin nama, ganye da kayan lambu a lokacin dafa abinci.
Gurasar naman sa mai tururi: bidiyo na dafa abinci a cikin jinkirin mai dafa abinci
Ganyen naman sa mai tururi tare da kayan lambu
Abubuwan da ake buƙata: - naman sa naman sa - 0,7-0,9 kg; - dankali - 0,6-0,9 kg; - man shanu; - mai naman alade - 0,1-0,2 kg; - karas - 1-2 inji mai kwakwalwa; - tushen faski - 1-2 inji mai kwakwalwa; - albasa; - turnip; - leaf leaf - 1-2 inji mai kwakwalwa; - barkono barkono - 1/2 teaspoon; - faski; - gishiri da kayan yaji don dandana ...
Kuna buƙatar wanke guntun naman sa mai laushi, ku doke shi da fartanya. Cika da naman alade, wanda ya kamata a yanka a kananan ƙananan a gaba.
Zai zama sauƙi don tsinkaya idan an yanke naman alade daskarewa
Albasa, faski tushen ya kamata a yanka a cikin bakin ciki yanka (yankakken). Yanke karas a cikin tube, kuma a yanka dankali da turnips cikin kananan yanka. Sanya man shanu a kasan karamin tukunyar (yanke wani yanki kamar 1-2 cm lokacin farin ciki, dangane da girman tukunyar), jira har sai ya narke a kan zafi kadan, kuma sanya nama.
Na gaba, kuna buƙatar rufe kwanon rufi da murfi sosai kuma ku ajiye shi a kan wuta na minti 15-20. Add finely yankakken faski tushen, sama da karas, turnips da dankali. Ki zuba gishiri da barkono dan dandana, sai ki sa leaf bay, a jefa a cikin peppercorns a zuba ruwa kofi 1/4.
Babban tukunya, wanda zai samar da tururi, dole ne a cika shi da ruwa 1/3 na girmansa, lokacin da ruwan ya tafasa, sanya tukunyar farko tare da nama a saman. Cook don 2-2,5 hours, idan yanki yana da girma, to ya fi tsayi.
A lokacin dafa abinci, zaka iya ƙara tafasasshen ruwa zuwa ƙananan kwanon rufi.
Wani nau'in kitsen mai ya bayyana akan nama a lokacin dafa abinci - ba a cire shi gaba daya ba, saboda baya barin danshi ya ƙafe, kuma a sakamakon haka, naman zai fito da m.
Dole ne a fitar da naman da aka gama, a bar shi ya yi sanyi kadan, a yanka a cikin yanka. Kada ka manta game da kayan lambu - ya kamata a cire su kuma a yi aiki a kan faranti tare da m. Kafin yin hidima, ana iya zubar da naman sa mai laushi tare da kayan lambu tare da broth nama daga kasan kwanon rufi kuma a yi ado da ganye.
Akwai sauran hanyoyin tururi naman sa, kamar kayan yaji ko tafarnuwa da paprika.
Ganyen naman sa mai tururi tare da kayan yaji
Sinadaran:
naman alade - 1,2 kg; - man zaitun; - berries juniper - 1 teaspoon; - fari, baki da allspice - 1 teaspoon kowane; - leaf leaf; - 1 teaspoon na Fennel tsaba (ko coriander); - 2 teaspoons na cumin tsaba (cumin); - gishirin teku.
Kuna buƙatar dumama duk kayan yaji a cikin busassun kwanon rufi na minti 2-3 akan matsakaicin zafi. A busar da naman da aka wanke sannan a kwaba da kayan kamshi, sai a juye a tukunya, a zuba mai yadda ya kamata, sai a rufe murfin kuma a ajiye a firiji har kwana daya. Ya kamata a marined naman a ko'ina, don haka juya shi sau da yawa.
Kafin dafa abinci, dole ne a bushe naman tare da adibas ko tawul mai tsabta kuma a sanya tukunyar jirgi biyu na minti 40-60. Ku bauta wa zafi da sanyi.
Ganyen naman sa mai tururi tare da tafarnuwa da paprika
Ya kamata a zubar da naman da aka wanke na tsawon sa'o'i 2 a cikin wani bayani na Saline (don gilashin 1 na ruwa, teaspoons 2 na gishiri). A hada kayan kamshi da tafarnuwa da aka riga aka yanka a cikin man zaitun sannan a shafa naman tare da hadin. Dafa naman a cikin tukunyar jirgi biyu akan matsakaicin zafi na minti 40.